TOP 5 γρήγορες συνταγές για το μαγείρεμα μελιτζάνας τουρσί με σκόρδο για το χειμώνα
Κάθε χρόνο, όλο και περισσότερες νοικοκυρές ασχολούνται με την προετοιμασία τουρσί μελιτζάνες με σκόρδο και διάφορα πρόσθετα. Το ορεκτικό λαχανικών αποδεικνύεται νόστιμο και τρυφερό, και η αφθονία προϊόντων στη κονσερβοποιημένη σύνθεση συμβάλλει στην αίσθηση της απόλαυσης των αυθεντικών νότες γεύσης καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα. Το πιάτο είναι ιδανικό για καθημερινό γεύμα και γιορτινό τραπέζι.
Χαρακτηριστικά μαγειρέματος μελιτζάνας με σκόρδο για το χειμώνα
Κατά τη δημιουργία σαλάτας, πρέπει να τηρείτε ορισμένους κανόνες:
- είναι καλύτερα να επιλέξετε μικρά κουτιά για κονσερβοποίηση για να χρησιμοποιήσετε το κομμάτι εργασίας αμέσως κάθε φορά.
- άγουρα λαχανικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη δημιουργία χαβιαριού και σοτάρου.
- Πριν ετοιμάσετε το πιάτο, θα πρέπει να αφήσετε τις φέτες αποφλοιωμένες μελιτζάνες αλατισμένες για να απαλλαγείτε από την υπερβολική υγρασία και την πίκρα.
- Για να διατηρήσει το όμορφο σχήμα του, το λαχανικό δεν χρειάζεται να ξεφλουδιστεί.
- Μην χρησιμοποιείτε μεταλλικά πιάτα, τα οποία δίνουν μια δυσάρεστη επίγευση όταν έρχεστε σε επαφή με ένα λαχανικό.
- Το γρήγορο μαγείρεμα σε υψηλή θερμοκρασία μειώνει την πιθανότητα αλλοίωσης κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης.
Επιλογή και προετοιμασία των συστατικών
Για τη συγκομιδή για το χειμώνα, είναι απαραίτητο να ληφθούν υπόψη ορισμένες αποχρώσεις κατά την επιλογή φρούτων:
- το σχήμα πρέπει να είναι στρογγυλό, μεσαίου μεγέθους.
- είναι καλύτερα να επιλέξετε ώριμες μελιτζάνες, αλλά όχι υπερβολικά.
- το λαχανικό πρέπει να έχει έναν πυκνό πολτό με μικρούς σπόρους, χωρίς την παρουσία οπτικών κενών.
- ολόκληρα δέρματα μελιτζάνας είναι ευπρόσδεκτα, χωρίς ζημιά.
Για κενά, οι μελιτζάνες τηγανίζονται, ψήνονται ή αφήνονται φρέσκα, πασπαλίζονται με αλάτι και βότανα για μεγιστοποίηση της διατήρησης βιταμινών και μετάλλων.
Κεραμικά μαχαίρια και ξύλινοι κόπτες χρησιμοποιούνται για την κοπή του προϊόντος.
Πώς να προετοιμάσετε ένα δοχείο;
Για τις χειμερινές περιστροφές, θα πρέπει να επιλέξετε καθαρά, άοσμα δοχεία μικρού μεγέθους. Πριν από την κονσερβοποίηση, τα γυάλινα δοχεία πλένονται καλά και αποστειρώνονται με βρασμό. Υπάρχει μια άλλη κοινή μέθοδος αποστείρωσης - η διατήρηση δοχείων στο φούρνο σε υψηλή θερμοκρασία για 10-15 λεπτά.
Κενές μέθοδοι
Οι μπλε ανατροπές προετοιμάζονται με διάφορους τρόπους. Χρησιμοποιούνται το χειμώνα, ως ξεχωριστό έτοιμο πιάτο που μπορεί να καταναλωθεί αμέσως μετά το άνοιγμα, και ως ημιτελή προϊόντα που προστίθενται σε άλλα πιάτα έτσι ώστε να περάσουν από τη διαδικασία θερμικής επεξεργασίας.
Νόστιμη μελιτζάνα με σκόρδο και βότανα για το χειμώνα
Για μια απλή συνταγή, πρέπει να χρησιμοποιήσετε προϊόντα:
- 1 κιλό μελιτζάνα
- 1-2 κεφάλια σκόρδου
- άνηθος - 1 μάτσο
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, αλάτι και ξύδι
- 1 λίτρο νερού.
- 100 ml φυτικού ελαίου.
Βήμα προς βήμα ενέργειες:
- Κόψτε τα καθαρά λαχανικά σε μεσαία ζάρια.
- Ρίξτε το μαρινάρισμα σε ένα μπολ. Βάλτε φωτιά.
- Αλέστε καθαρό άνηθο.
- Ξεφλουδίστε το σκόρδο.
- Ρίχνουμε λαχανικά, ζάχαρη, αλάτι και ξύδι στη βρασμένη μαρινάδα.
- Μαγειρέψτε με το καπάκι κλειστό για 8-9 λεπτά.
- Αφαιρέστε τις μαλακές μελιτζάνες με ένα κουτάλι με σχισμή. Πασπαλίζουμε με άνηθο και πιεσμένο σκόρδο.
- Λιπάνετε με λάδι. Αφήστε το να μουλιάσει στη μαρινάδα σκόρδου για 3-5 λεπτά.
- Κάντε ανατροπές σε βάζα.
Με κόλιαντρο
Ένα αυθεντικό πικάντικο ορεκτικό παρασκευάζεται με βάση:
- 1 κιλό μπλε;
- 150 γραμμάρια κόλιαντρο.
- 2 κεφάλια σκόρδου
- 1 πιπεριά τσίλι
- 60 ml ξίδι μηλίτη μήλου.
- 1 φλιτζάνι φυτικό λάδι.
- αλάτι για γεύση.
Ετοιμάστε τη σαλάτα ως εξής:
- Ψιλοκόψτε καθαρά ξηρά βότανα.
- Κόψτε το πιπέρι σε λεπτούς δακτυλίους, αφαιρέστε τους σπόρους.
- Κόψτε το σκόρδο.
- Συνδυάστε το κόλιαντρο, το σκόρδο, το πιπέρι και το αλάτι. Καλύψτε με ξύδι και ανακατέψτε καλά. Αφήστε να εγχυθεί.
- Τηγανίζουμε τη μελιτζάνα σε φέτες σε ένα τηγάνι με λάδι μέχρι να ροδίσουν.
- Βάλτε στο δοχείο το πρώτο στρώμα καρυκεύματος, το επόμενο - μελιτζάνα.
- Γεμίστε με θερμαινόμενο λάδι.
- Κάντε ανατροπές.
Με κρεμμύδι
Για να δημιουργήσετε ένα ευέλικτο σνακ θα χρειαστείτε:
- 800 γραμμάρια μελιτζάνας
- 1 καρότο
- 1 γλυκό πιπέρι
- ½ καυτό πιπέρι
- 3 σκελίδες σκόρδου
- 1 φύλλο δάφνης;
- 1 κουταλιά ξίδι
- 1,5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 2 κουταλιές αλάτι
- 1 λίτρο νερού.
Για να μαρινάρετε τις μελιτζάνες, ακολουθήστε τα εξής βήματα:
- Πλύνετε τα μπλε, αφαιρέστε τους μίσχους. Κόψτε σε κύκλους.
- Ξεφλουδίστε τα καρότα και τις πιπεριές. Κόψτε σε μικρά κομμάτια.
- Βράζουμε το μπλε σε νερό με την προσθήκη 1 κουταλιάς αλάτι για 5 λεπτά.
- Βάλτε δάφνη, σκόρδο και μια φέτα καυτερή πιπεριά σε ένα δοχείο στο κάτω μέρος.
- Τοποθετήστε τα λαχανικά σε στρώσεις.
- Ρίχνουμε το βάζο με βραστό νερό και ρίχνουμε αμέσως το υγρό σε ξεχωριστό μπολ. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι. Ρίξτε πίσω στο δοχείο με λαχανικά.
- Αποστειρώστε το βάζο σε ένα δοχείο νερού για 10 λεπτά.
- Βιδώστε ξανά το καπάκι και βάλτε το ανάποδα για να κρυώσει.
Με καρότα
Για μια απλή συνταγή, θα πρέπει να αγοράσετε προϊόντα στον ακόλουθο όγκο:
- μελιτζάνα - 2 κιλά.
- καρότα - 1 κομμάτι
- σκόρδο - 2 κεφάλια
- μαϊντανό ή άνηθο - 1 μάτσο
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
- νερό - 2 λίτρα.
- δάφνη - 3-5 κομμάτια.
- μπαχάρι - 5 μπιζέλια.
Διαδικασίες:
- Βράζουμε ολόκληρες μελιτζάνες σε αλατισμένο νερό για 5-8 λεπτά.
- Τρίψτε τα καρότα χονδροειδώς.
- Περάστε το σκόρδο μέσα από μια πρέσα.
- Κόψτε τις δροσερές μελιτζάνες κατά μήκος. Γεμίστε με σκόρδο και καρότα.
- Βάλτε μπλε μπάλες σε ένα μπολ, πασπαλίζοντας με βότανα.
- Ρίχνουμε με άλμη, το οποίο παρασκευάζεται με βραστό νερό για 15 λεπτά, με φύλλα δάφνης, πιπέρι και αλάτι.
- Αφήστε τα λαχανικά να ζυμώσουν για 3 ημέρες σε ένα ζεστό δωμάτιο. Στη συνέχεια, στείλτε το στο ψυγείο για 2 ημέρες.
- Κάντε μια συστροφή.
Πικάντικο μπλε με σκόρδο και πιπέρι
Συστατικά:
- 9-10 μελιτζάνες
- 1 πιπεριά;
- 1 λοβό τσίλι
- 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 5-7 σκελίδες σκόρδου
- 5 κουταλιές χυμό λεμονιού
- ένα μάτσο χόρτα?
- άλας;
- ½ κουταλάκι του γλυκού κύμινο και πιπέρι
- 1 κουταλιά της σούπας κάρυ
Βήμα προς βήμα συνταγή:
- Ψήνουμε ολόκληρες μελιτζάνες στο φούρνο για 25 λεπτά, τις βάζουμε με λάδι.
- Επιμείνετε 60 λεπτά.
- Κόψτε το πιπέρι, τα βότανα και το σκόρδο. Μείγμα.
- Προσθέστε αλάτι, ξύδι, χυμό λεμονιού, λάδι και μπαχαρικά.
- Κόψτε κάθε μελιτζάνα στο πλάι. Αλάτι και τοποθετήστε το γέμισμα μέσα.
- Βάζουμε σε βάζα, σκεπάζουμε με λάδι.
- Αποστειρώστε και κλείστε με καπάκια.
Περαιτέρω αποθήκευση τεμαχίων εργασίας
Η συντήρηση πρέπει να φυλάσσεται σε ξηρό, σκοτεινό μέρος. Η θερμοκρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 5 βαθμούς Κελσίου. Για τους σκοπούς αυτούς, είναι κατάλληλο ένα μπαλκόνι σε ένα διαμέρισμα ή ένα κελάρι σε ένα σπίτι..
Πόσα μπορείτε να αποθηκεύσετε;
Η βέλτιστη διάρκεια ζωής της θεραπείας είναι 2-3 χρόνια. Έτσι, δεν είναι δυνατόν να διατηρηθεί ολόκληρος ο όγκος των βιταμινών, αλλά η γεύση παραμένει αμετάβλητη.
