Βήμα προς βήμα συνταγή για την παρασκευή σάλτσας τάρτα με τουρσί

Η κρύα σάλτσα ταρτάρ, που ανήκει στη γαλλική κουζίνα, μπορεί να χρησιμεύσει ως μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα και το κέτσαπ. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την παρασκευή του και όλα έχουν κοινά πλεονεκτήματα - είναι μια εξαιρετική γεύση με ελάχιστη ποσότητα συστατικών και ευκολία προετοιμασίας. Το ορεκτικό μπορεί να περιλαμβάνει σολομό, γαλοπούλα, βόειο κρέας, τυρί, ξινή κρέμα, ντομάτα, μαγιονέζα και άλλα συστατικά. Η συνταγή για ταρτάρ σάλτσα με τουρσιά είναι ευρέως δημοφιλής, η οποία θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στα περισσότερα πιάτα με κρέας και ψάρια.

Οι λεπτότητες της μαγειρικής σάλτσας τάρτα με τουρσί

Η σάλτσα τάρτα με την προσθήκη τουρσί αγγουριών διατίθεται για μαγείρεμα στο σπίτι, καθώς δεν περιέχει εξωτικά ή ακριβά συστατικά. Η τεχνολογία που χρησιμοποιείται θυμίζει τη διαδικασία παραγωγής σπιτικής μαγιονέζας. Περιλαμβάνει κτύπημα φυτικού ελαίου με κρόκο αυγού και αρωματικά μπαχαρικά μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής μάζα, ακολουθούμενο από την προσθήκη επιπλέον συστατικών - αγγούρια, βότανα, ντομάτες και μανιτάρια.

Η χρήση ορισμένων έτοιμων συστατικών, για παράδειγμα, μαγιονέζα ή ξινή κρέμα ως βάση, μπορεί να απλοποιήσει το έργο.

Απαιτούμενα συστατικά

Τα συστατικά για τη σπιτική σάλτσα ταρτάρου αγγουριού τουρσί μπορεί να ποικίλουν ανάλογα με τη μέθοδο παρασκευής.

Η πρώτη μέθοδος είναι πιο χρονοβόρα και επίπονη, αλλά θα ικανοποιεί με βελτιωμένες ιδιότητες γεύσης του προϊόντος.

Απαιτούνται τα ακόλουθα συστατικά:

• 3-5 αγγουράκια τουρσί (μεσαίου μεγέθους, με ομοιόμορφο χρώμα και πυκνή υφή).
• 2 κουταλιές της σούπας εξευγενισμένο φυτικό λάδι
• 3 βραστά αυγά κοτόπουλου (χρησιμοποιούνται μόνο κρόκοι).
• μια κουταλιά της σούπας παρασκευασμένη μουστάρδα και χυμό λεμονιού.
• μερικά κλαδάκια βοτάνων - άνηθο, βασιλικό, μαϊντανό, καθώς και μερικά φτερά κρεμμυδιού.

Η δεύτερη έκδοση της σάλτσας Tartar με τουρσιά, σκόρδο, μαγιονέζα και ξινή κρέμα είναι πιο οικονομική, απλή και γρήγορη προετοιμασία. Για αυτόν χρειάζεστε:

• 3-5 αγγούρια μεσαίου μεγέθους
• 60 ml ξινή κρέμα και μαγιονέζα.
• 5 κλωναράκια άνηθου
• 3 σκελίδες σκόρδο.

Ρίξε μια ματιά επίσης

TOP 10 συνταγές για τραγανά αγγούρια για το χειμώνα με ασπιρίνη στο σπίτι, με και χωρίς αποστείρωση

Και στις δύο επιλογές, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι και πιπέρι, η ποσότητα των οποίων εξαρτάται από τη γεύση.

Επιλογή και προετοιμασία προϊόντων

Για σάλτσα πέτρας, τουρσί του ίδιου μεγέθους, με πυκνή, ομοιόμορφη σύσταση. Πρέπει να συνθλίβονται καλά σε μια ομοιογενή ιξώδη μάζα.

Τα αυγά πρέπει να βράσουν σκληρά, να κρυώσουν, να ξεφλουδίσουν και στη συνέχεια να χωρίσουν τους κρόκους.

Όσον αφορά το φυτικό έλαιο, πρέπει να επιλέξετε εξευγενισμένο λάδι - με διαφανή συνέπεια και χωρίς ξένη μυρωδιά.

Διαδικασία μαγειρέματος

Το μαγείρεμα σπιτικής σάλτσας ταρτάρ με τουρσιά περιλαμβάνει πολλά διαδοχικά στάδια:

1. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προετοιμάσετε σωστά τους κρόκους των αυγών. Πρέπει να συνθλίβονται έτσι ώστε η συνοχή τους να μοιάζει με τη ζύμη. Για να γίνει αυτό, οι κρόκοι πρέπει να τρίβονται σε λεπτό τρίφτη ή, περνώντας μέσα από ένα σουρωτήρι, ζυμώνουμε καλά με ένα πιρούνι.
2. Στη συνέχεια, προσθέστε εναλλάξ την απαιτούμενη ποσότητα μουστάρδας και φυτικού ελαίου σε ένα δοχείο με θρυμματισμένους κρόκους αυγών.
3. Χτυπήστε καλά όλα τα εξαρτήματα έτσι ώστε η μάζα να αποκτήσει ομοιογενή συνέπεια. Για αυτό, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ένας μίξερ ή ένα σύρμα.
4. Προσθέστε φρέσκο ​​χυμό λεμονιού στην προκύπτουσα μάζα.
5. Αλατίζετε ελαφρά το μείγμα και προσθέτετε μερικά μπιζέλια μπαχάρι, και στη συνέχεια φροντίστε να το ανακατέψετε.
6. Τώρα ήρθε η ώρα για τα αγγούρια. Χωρίς να τα ξεφλουδίσουν, πρέπει να κοπούν με ένα ακονισμένο μαχαίρι στα μικρότερα δυνατά σωματίδια.
7. Ψιλοκόψτε όλους τους τύπους χόρτων, προσθέστε στα υπόλοιπα συστατικά και ανακατέψτε ξανά μέχρι τέλεια ομοιογενή.

Για να εξοικονομήσετε χρόνο, μπορείτε να επιλέξετε μια απλοποιημένη μέθοδο και να προετοιμάσετε μια σάλτσα τάρτα με βάση την ξινή κρέμα μαγιονέζας. Σε αυτήν την περίπτωση, η τεχνολογία έχει ως εξής:

1. Με ένα σύρμα ή μια κουταλιά της σούπας (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ξύλινο), ανακατέψτε τη μαγιονέζα με ξινή κρέμα έτσι ώστε η μάζα να γίνει ομοιογενής.
2. Κόψτε τα αγγούρια σε μικροσκοπικά τετράγωνα.
3. Πουρέστε τα σκελίδες σκόρδου με το πάτημα του σκόρδου στο χέρι.
4. Κόψτε τα χόρτα και προσθέστε στη μάζα.
5. Προσθέστε μερικά μπιζέλια μπαχάρι για να προσθέσετε μια πικάντικη γεύση στη σάλτσα.
6. Πραγματοποιήστε εντατική ανάμιξη των συστατικών για να αποκτήσετε μια ομοιογενή σύνθεση.
7. Πάρτε ένα δείγμα από την προετοιμασμένη σάλτσα και προσθέστε αλάτι εάν είναι απαραίτητο. Αυτή η επιλογή μαγειρέματος δεν συνεπάγεται την ξεχωριστή προσθήκη χυμού λεμονιού και μουστάρδας, επειδή αυτά τα συστατικά περιέχονται ήδη σε μαγιονέζα.

Ρίξε μια ματιά επίσης

TOP 6 συνταγές για την προετοιμασία πουρέ πατάτας για το χειμώνα για παιδιά

Το ταρτάρ με αγγούρια τουρσί σερβίρεται σε μια κομψή κατσαρόλα. Εάν σκοπεύετε να το χρησιμοποιήσετε αργότερα, πρέπει να βάλετε το προϊόν σε γυάλινο βάζο κατάλληλου μεγέθους, να κλείσετε το καπάκι και να το στείλετε στο ψυγείο.

Όροι και κανόνες αποθήκευσης

Η σπιτική σάλτσα ταρτάρ με τουρσί δεν είναι κατάλληλη για μακροχρόνια αποθήκευση. Σε γυάλινο δοχείο με σφιχτά κλειστό καπάκι, μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για μία εβδομάδα το πολύ. Ωστόσο, η βέλτιστη διάρκεια ζωής της σάλτσας είναι δύο ημέρες - μετά από αυτήν την περίοδο, η αρχική γεύση χάνεται σταδιακά.