9 καλύτερες συνταγές για πουρέ ντομάτας για το χειμώνα στο σπίτι
Πουρέ ντομάτες με την προσθήκη σκόρδου, βασιλικού, δαμάσκηνου, καθώς και άλλων μπαχαρικών και φρούτων θα είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για έτοιμα κέτσαπ και σάλτσες. Οι δημοφιλείς συνταγές για πουρέ ντομάτας για το χειμώνα διευκολύνουν την προετοιμασία νόστιμων και υγιών ανατροπών για κρύες μέρες. Προκειμένου η συντήρηση να είναι υψηλής ποιότητας, θα πρέπει να εξοικειωθείτε όχι μόνο με την τεχνολογία μαγειρέματος, αλλά και με τα χαρακτηριστικά επιλογής, προετοιμασίας δοχείων και προϊόντων, καθώς και κανόνες αποθήκευσης.
Χαρακτηριστικά μαγειρέματος πουρέ ντομάτας
Οι ντομάτες, στριμμένες και κονσέρβες, είναι ένα ευέλικτο προϊόν. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως σάλτσα για μπορς και επίσης ως σάλτσα για μια μεγάλη ποικιλία πιάτων με κρέας, ψάρι και λαχανικά. Για το μαγείρεμα, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε τα πιο ώριμα και ζουμερά φρούτα με πλούσια γεύση. Τόσο τα κύρια όσο και τα βοηθητικά εξαρτήματα πρέπει να είναι άριστης ποιότητας, χωρίς τα παραμικρά ελαττώματα. Είναι πολύ ανεπιθύμητο να προσθέτετε ιωδιούχο αλάτι, καθώς μπορεί να αλλάξει την αρχική γεύση των λαχανικών στο χειρότερο.
Απαιτήσεις για την επιλογή λαχανικών
Για αυτόν τον τύπο επεξεργασίας, οι ντομάτες οποιουδήποτε είδους είναι κατάλληλες. Το κύριο πράγμα είναι ότι είναι πλήρως ώριμα και ζουμερά, σαρκώδη και μαλακά, και έχουν επίσης ένα ομοιόμορφο πλούσιο χρώμα. Η παρουσία σήψης και άλλων ζημιών είναι απαράδεκτη, οπότε κάθε λαχανικό πρέπει να εξετάζεται προσεκτικά πριν από τη διαδικασία μαγειρέματος.
Προετοιμασία των απαραίτητων δοχείων
Για να προετοιμάσετε μια στροφή για το χειμώνα, θα χρειαστείτε τυποποιημένα γυάλινα βάζα με όγκο δύο ή τριών λίτρων.
Η προκαταρκτική προετοιμασία των εμπορευματοκιβωτίων αποτελείται από δύο εξίσου σημαντικά στάδια:
- Πλύσιμο των δοχείων σε ζεστό νερό με αρκετή σόδα ψησίματος.
- Είκοσι λεπτά αποστείρωση στο φούρνο, σε ατμό ή σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό.
Μέθοδοι μαγειρέματος
Υπάρχουν πολλές γνωστές μέθοδοι για την προετοιμασία αλεσμένων ντοματών για το χειμώνα. Προσθέτοντας διάφορα πρόσθετα συστατικά στον πουρέ ντομάτας, μπορείτε να επιτύχετε εξαιρετικά αποτελέσματα γεύσης.
Συγκομιδή πουρέ ντομάτας για το χειμώνα
Πρώτα απ 'όλα, ας εξετάσουμε την παραδοσιακή μέθοδο συγκομιδής πουρέ ντομάτας για το χειμώνα. Νόστιμο και πλούσιο σε βιταμίνες, πρέπει να υπάρχει στη διατροφή, ανεξάρτητα από την εποχή.
Για να εφαρμόσετε αυτήν τη συνταγή θα χρειαστείτε:
- 1 κιλό ντομάτα - όλα τα φρούτα πρέπει να είναι σαρκώδη και να έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος και συνέπεια.
- μια κουταλιά της σούπας αλάτι και κοκκοποιημένη ζάχαρη.
Η προετοιμασία κλασικών τριμμένων ντοματών δεν είναι δύσκολη, αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει ελάχιστο χρόνο:
- Αφαιρέστε τα λαχανικά, πλύνετε και στεγνώστε σε μια πετσέτα κουζίνας.
- Βάζουμε σε ένα μπολ και ρίχνουμε βραστό νερό για πέντε λεπτά.
- Ξεφλουδίστε τις ντομάτες.
- Χρησιμοποιώντας μύλο κρέατος ή μπλέντερ, αλέστε τα φρούτα μέχρι πουρέ.
- Ρυθμίστε τον καυστήρα σε χαμηλό επίπεδο, βάλτε μια κατσαρόλα με επεξεργασμένες ντομάτες.
- Περιμένετε να βράσει ο πουρέ ντομάτας και προσθέστε το αλάτι και τη ζάχαρη εναλλάξ.
- Μετά από δέκα λεπτά, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Τώρα πουρέ λαχανικών μπορεί να κλείσει σε προθερμασμένα και απολυμανμένα βάζα.
- Τυλίξτε τα σφραγισμένα καπάκια και τυλίξτε σε μια ζεστή κουβέρτα για να επιβραδύνετε τη διαδικασία ψύξης.
Με σκόρδο
Σε αντίθεση με την προηγούμενη, αυτή η συνταγή σάς επιτρέπει να πάρετε ένα πικάντικο και πικάντικο σνακ προσθέτοντας σκόρδο.
Τι απαιτείται λοιπόν:
- ένα κιλό ώριμες ζουμερές ντομάτες με σαρκώδη σύσταση.
- 3 μεγάλες ή 5 μεσαίες κεφαλές σκόρδου.
Πρέπει επίσης να προσθέσετε ζεστό πιπέρι, αλάτι και ζάχαρη. Η ποσότητα αυτών των μπαχαρικών εξαρτάται από τις ατομικές προτιμήσεις γεύσης..
Πώς να μαγειρέψω:
- Ξεφλουδίστε τις ντομάτες και ξεφλουδίστε τις.
- Τρίψτε κάθε φρούτο με μεγάλες οπές κοπής.
- Πουρέ το σκόρδο με το πάτημα του χεριού.
- Βάζουμε τις ντομάτες σε μια κατσαρόλα και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά.
- Προσθέστε τα σκελίδες και τα μπαχαρικά από τον κιμά.
- Αμέσως μετά το βράσιμο, αφαιρέστε τη μάζα λαχανικών από τη σόμπα και διανείμετε σε ζεστά γυάλινα βάζα.
- Τυλίξτε τα σφραγισμένα καπάκια και τυλίξτε.
Με σκόρδο και βασιλικό
Σε αυτήν τη συνταγή, εκτός από τις ντομάτες και το σκόρδο, θα χρειαστείτε πολλά αρωματικά κλαδάκια φρέσκου βασιλικού:
- Ξεπλύνετε τις ντομάτες με τρεχούμενο κρύο νερό.
- Κόψτε σε φέτες μεσαίου μεγέθους, αφαιρέστε τους μίσχους.
- Περιστρέψτε τα λαχανικά σε ένα μύλο κρέατος και τοποθετήστε το σε μια κατάλληλη κατσαρόλα μεγέθους.
- Τοποθετήστε τη φλόγα σε μέτρια και τοποθετήστε την κατσαρόλα.
- Είκοσι λεπτά μετά το βράσιμο, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο.
- Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά τα κλαδιά του βασιλικού και προσθέστε ολόκληρο στη μάζα ντομάτας-σκόρδου.
- Διανείμετε σε γυάλινα δοχεία αμέσως μετά το βράσιμο ξανά.
- Κλείστε τα καπάκια, ελέγξτε τη στεγανότητα, γυρίστε τα δοχεία και καλύψτε με μια κουβέρτα.
Με πιπέρι
Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προετοιμάσετε τα συστατικά:
- ένα κιλό ντομάτες και γλυκές πιπεριές - όλα τα φρούτα πρέπει να είναι σαρκώδη και ζουμερά.
- αλάτι και κοκκοποιημένη ζάχαρη (για γεύση).
Πλύνετε τις ντομάτες και τρίψτε με ένα μεσαίου κόκκου κόσκινο ή κόψτε σε μεσαίες φέτες και μετά αλέστε σε γουδί. Προσθέστε επιτραπέζιο αλάτι στη γεύση. Κόψτε τις πιπεριές σε λεπτές λωρίδες. Βράστε τη μάζα λαχανικών και στη συνέχεια διανείμετε σε δοχεία και καλύψτε με καπάκια. Αποστειρώστε για δεκαπέντε λεπτά και τυλίξτε με ασφάλεια.
Με χρένο
Είναι εύκολο να προετοιμάσετε αυτό το πικάντικο πικάντικο σνακ για το χειμώνα, έχοντας στη διάθεσή σας:
- ένα κιλό ώριμες ντομάτες ·
- 250 γραμμάρια ρίζας χρένου.
- 4 σκελίδες σκόρδου
- 3 κουταλάκια του γλυκού επιτραπέζιο αλάτι.
Η ρίζα του χρένου ξεφλουδίζεται και τεμαχίζεται (με μπλέντερ ή μηχανικό μύλο κρέατος). Στη συνέχεια αλέστε τις ντομάτες μέχρι πουρέ και συνδυάστε με το χρένο. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα και προσθέστε στη μάζα λαχανικών μαζί με αλάτι. Ανακατέψτε καλά και στείλτε στο ψυγείο για μισή ώρα για έγχυση. Προς το παρόν, αποστειρώστε τα γυάλινα δοχεία και στεγνώστε τα. Στη συνέχεια συσκευάστε το σνακ σε δοχεία και κλείστε με σφραγισμένα καπάκια από νάιλον.
Με μήλα
Η γεύση των ντοματών και των μήλων πηγαίνει καλά και αλληλοσυμπληρώνονται. Αυτή η συνταγή απαιτεί:
- από ένα κιλό ώριμες ντομάτες και μήλα (τα μήλα πρέπει να είναι ξινές ποικιλίες) ·
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και αλάτι
- μια πρέζα τζίντζερ.
Ξεφλουδίστε και κόψτε τις πλυμένες ντομάτες και τα μήλα χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε βολική μέθοδο. Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα και βράστε, αφού προσθέσετε τζίντζερ, ζάχαρη και αλάτι.
Μεταφέρετε σε έτοιμο αποστειρωμένο δοχείο και τυλίξτε με αποστειρωμένα καπάκια.
Με βασιλικό
Για να προετοιμάσετε ένα αρωματικό πουρέ ντομάτας χρειάζεστε:
- ένα κιλό ώριμες ζουμερές ντομάτες.
- πολλά φρέσκα αρωματικά κλαδάκια βασιλικού.
- αλάτι και ζάχαρη για γεύση.
Κόψτε και ψιλοκόψτε τις πλυμένες ντομάτες με βολικό τρόπο. Μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα και διατηρήστε σε μέτρια φωτιά. Μετά το βράσιμο, συνεχίστε να βράζετε για είκοσι λεπτά και μετά προσθέτετε ζάχαρη και αλάτι. Στο τέλος της διαδικασίας, πετάξτε σε ολόκληρα κλαδάκια βασιλικού, καλά πλυμένα. Μετά τον επόμενο βρασμό, βάλτε τον πουρέ σε βάζα και τυλίξτε με καπάκια.
Με δαμάσκηνα
Για να προετοιμάσετε αυτό το είδος σνακ, πρέπει να πάρετε ένα κιλό ώριμες ντομάτες και δαμάσκηνα (μεγάλα, ζουμερά, σαρκώδη). Ρυθμίστε την ποσότητα ζάχαρης και αλατιού στη γεύση.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Πλένονται καλά τα φρούτα, ξεφλουδίζονται, κόβονται και περιστρέφονται μέσω μύλου κρέατος.
- Ανακατέψτε, αλάτι και προσθέστε ζάχαρη.
- Βάζουμε το δοχείο με πουρέ ντομάτας-δαμάσκηνου στη σόμπα και βράζουμε.
- Συνεχίστε να σιγοβράζετε σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά.
- Τακτοποιήστε σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα.
- Ανασηκώστε τα δοχεία ερμητικά με καπάκια, γυρίστε ανάποδα και καλύψτε με μια κουβέρτα.
Χρησιμοποιώντας πράσινες ντομάτες
Οι πράσινες ντομάτες χρησιμοποιούνται συχνότερα για αποσκωρίωση, αποσκωρίωση ή αποσκωρίωση. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε εξαιρετικό χαβιάρι λαχανικών μαζί τους.
Τι πρέπει να προετοιμαστεί:
- ένα κιλό μεσαίου μεγέθους πράσινης ντομάτας ·
- 3 βουλγαρικές πιπεριές με σαρκώδη σύσταση.
- 5 μεσαία καρότα;
- 1 κρεμμύδι
- 2 κουταλιές της σούπας κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 1 κουταλιά ξύδι μήλου μηλίτη
- επιτραπέζιο αλάτι - για γεύση
- μαύρο καυτό πιπέρι - αλεσμένο και με τη μορφή μπιζελιών.
Κόψτε τα πλυμένα και αποξηραμένα συστατικά λαχανικών σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια και στείλτε εναλλάξ σε ένα μπλέντερ για κοπή. Μεταφέρετε το μείγμα που προκύπτει σε ένα μπολ με επίστρωση σμάλτου, προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης και αλατιού όπως επιθυμείτε.
Βράζουμε τη μάζα λαχανικών για μιάμιση ώρα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά καιρούς. Δέκα λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, ρίξτε φυτικό λάδι και ξύδι και προσθέστε πιπέρι. Τακτοποιήστε ολόκληρη τη μάζα σε αποστειρωμένα βάζα και σφίξτε με αξιόπιστα καπάκια. Καλύψτε την κορυφή με μια κουβέρτα.
Πώς να αποθηκεύσετε σωστά το τελικό προϊόν
Ο αυτοπαρασκευασμένος πουρέ ντομάτας θα αποθηκευτεί με ασφάλεια σε δροσερά, ξηρά και σκοτεινά μέρη για ένα έτος.
