Νόστιμες συνταγές για κονσερβοποιημένα μισά τομάτας για το χειμώνα, με και χωρίς αποστείρωση

Τι θα μπορούσε να είναι πιο ευχάριστο όταν σπιτικές αρωματικές και μεγάλες ντομάτες ωριμάζουν στον δικό σας κήπο; Αρχικά, οι οικοδέσποινες είναι πρόθυμοι να προετοιμάσουν σαλάτες, gravies και άλλα καλούδια από αυτούς. Αλλά αργότερα η ιδέα ολοκληρώνεται με το κλείσιμο των ντοματών στα μισά για το χειμώνα. Σε τελική ανάλυση, αποδεικνύονται ζουμερά, τρυφερά και φαίνεται να λιώνουν στο στόμα σας. Έτσι, η απόλαυση του καρπού παρατείνεται για σχεδόν όλο το χρόνο. Ευχαρίστηση, τόσο σε παραδοσιακό οικογενειακό δείπνο όσο και σε γιορτινό τραπέζι.

Οι λεπτές αποχρώσεις του μαγειρέματος

Οι ντομάτες έχουν εύθραυστο δέρμα και σαρκώδη υφή. Επομένως, έτσι ώστε η συντήρηση να μην μετατραπεί σε πουρέ πατάτας μέχρι το χειμώνα, είναι απαραίτητο να ληφθούν υπόψη ορισμένες λεπτές αποχρώσεις στο μαγείρεμα:

1. Για καλύτερη διατήρηση του σχήματος και αισθητική γοητεία, συνιστάται η χρήση σταθερών ποικιλιών λαχανικών.
2. Η κενή μαρινάδα περιέχει περισσότερα συστατικά από ό, τι νομίζετε. Μην παραμένετε αρωματικά βότανα και διάφορες ποικιλίες πιπεριού - από μπαχάρι έως ζεστό.
3. Επίσης, η γεύση της άλμης εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το ξίδι. Εάν αλλάξετε το συνηθισμένο οξύ για το κρασί ή το ξίδι μηλίτη μήλου, μπορείτε εύκολα να βρείτε ένα νέο "πιάτο".

Χρήσιμες ιδιότητες ντομάτας

Τα φρούτα περιλαμβάνουν μια αποθήκη ιδιοτήτων χρήσιμων για τον άνθρωπο:

1. Βελτιώνει την ανοσία.
2. Έχουν ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος.
3. Χρήσιμο για καρδιακές παθήσεις.
4. Βοηθά στην κατάθλιψη.
5. Και επίσης να απαλλαγείτε από το υπερβολικό βάρος.

Φοβερο! Μέχρι τα μέσα του αιώνα πριν από το τελευταίο, η ντομάτα θεωρήθηκε ένα δηλητηριώδες μούρο και προσπάθησαν να μην το φάνε στην Ευρώπη.

Επιλογή και προετοιμασία του προϊόντος για τουρσί

Υπάρχουν επίσης πολλές συμβουλές για την παρασκευή ζουμερών και όμορφων κονσερβών για το χειμώνα από μισά τομάτας:

1. Οι ντομάτες πρέπει να κοπούν. Για να παραμείνει ο πολτός στο κόψιμο, αλλά όχι στα οστά. Εάν αυτό δεν λειτουργεί, συνιστάται να απαλλαγείτε από τους σπόρους στην επιφάνεια για να διατηρήσετε την εμφάνιση. Ειδικά αν οι ντομάτες είναι ροζ.
2. Συνιστάται να τοποθετείτε ντομάτες με περικοπή και δεν πρέπει να ασκείτε υπερβολική πίεση στα φρούτα.
3. Για να κάνετε τις ντομάτες να ταιριάζουν περισσότερο, επιτρέπεται να τις σφίγγετε λίγο χτυπώντας ελαφρώς το κάτω μέρος του δοχείου σε μια πετσέτα απλωμένη στο τραπέζι.
4. Οι ντομάτες δεν χρειάζεται να τυλίγονται σε ζεστό μετά την περιστροφή, μπορούν να μαλακώσουν. Αρκεί να γυρίσετε το βάζο μέχρι να κρυώσει εντελώς.
5. Το πιο σημαντικό πράγμα για την περιστροφή είναι η μαρινάδα. Είναι αυτός που πρέπει να δοθεί μέγιστη προσοχή.

Πώς να προετοιμάσετε μισά τομάτες για το χειμώνα

Υπάρχουν αρκετοί ιδιαίτερα δημοφιλείς τρόποι προετοιμασίας φρούτων για αποθήκευση μέχρι το χειμώνα.Κάθε ένα από αυτά είναι μοναδικό, αλλά ταυτόχρονα, απλό. Για να μάθετε ποιο είναι το καλύτερο, πρέπει να δοκιμάσετε το καθένα τουλάχιστον μία φορά.

Κλασική συνταγή για το χειμώνα "Γλείψτε τα δάχτυλά σας"

Η πιο δημοφιλής συνταγή ντομάτας είναι αναμφίβολα τα τουρσί μισά "Γλείψτε τα δάχτυλά σας". Το όνομα δικαιολογείται πλήρως: οι ντομάτες είναι πολύ νόστιμες και η άλμη είναι αναζωογονητική. Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

1. Βραστό νερό - 3 λίτρα.
2. Ζάχαρη - 8 κουταλιές της σούπας.
3. Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.
4. Ντομάτες (τσοκ).
5. Σκόρδο - 1 σκελίδα.
6. Κρεμμύδι - 1 μικρό.
7. Lavrushka, άνηθο.
8. Ξίδι 9% - 1 κουτάλι.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Οι καλύτερες συνταγές για μαγείρεμα μελιτζάνας με μαγιονέζα για το χειμώνα με γεύση μανιταριών

Τα πρώτα τρία προϊόντα χρειάζονται για τη λύση. Απλά πρέπει να βράσετε το υγρό και να διαλύσετε το αλάτι και τη ζάχαρη. Στη συνέχεια, όλα τα άλλα προϊόντα πρέπει να τοποθετηθούν κάτω από τα βάζα, να βάλουμε τις ντομάτες στο λαιμό, να ρίχνουμε μια κουταλιά ξύδι και να γεμίσουμε στο χείλος με την άλμη που προκύπτει. Αφήστε το να αποστειρωθεί για 5-7 λεπτά και τυλίξτε το καπάκι.

Χωρίς αποστείρωση

Η κονσερβοποίηση είναι δυνατή χωρίς αποστείρωση. Και επειδή οι ντομάτες αρχικά περιέχουν πολύ οξύ, αυτό δεν είναι καθόλου απαραίτητο. Εάν το φρούτο είναι γλυκό και ο ιδιοκτήτης έχει αμφιβολίες, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο οξύ.

Με κρεμμύδια και βούτυρο

Μια απλή συνταγή για να συνδυάσετε ζουμερές ντομάτες και τραγανά κρεμμύδια τουρσί. Η κλασική συνταγή για 1 λίτρο μπορεί να απαιτεί:

• ντομάτες στο χείλος?
• κρεμμύδι 1-2;
• σκελίδες σκόρδου - 3;
• λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
• αλάτι, ζάχαρη, ξύδι
• χόρτα, μπαχάρι, γαρίφαλα.

Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε αλάτι διαλύοντας 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη σε βραστό νερό, 3 - αλάτι και 2 - ξύδι, με την προσθήκη μερικών μπαχαρικών. Στη συνέχεια, πρέπει να βάλετε τα υπόλοιπα μπαχαρικά στο βάζο. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το και απλώστε σε στρώσεις με ντομάτες. Όταν το βάζο γεμίσει στο λαιμό, είναι απαραίτητο να ρίξετε 2 κουταλιές της σούπας λάδι και να γεμίσετε στο χείλος με άλμη. Αφήστε το για 5-7 λεπτά και διατηρήστε το.

Με ζεστό πιπέρι

Οι πικάντικες και αρωματικές φέτες ντομάτας μπορούν να αλατιστούν για το χειμώνα με πιπέρι. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να βασίζεστε σε ένα βάζο 3 λίτρων:

1. Φρούτα στα μισά - στο χείλος.
2. Capsicum - 4 μέσο.
3. Σκελίδες σκόρδο -
4. Λευκό κρεμμύδι - ½ κεφάλι.
5. Καρότα - ½.
6. Βουλγαρική πιπεριά -
7. Πράσινα, δάφνη, μπαχάρι, γαρίφαλα - το ποσό για έναν ερασιτέχνη.

Για τη μαρινάδα:

• ζάχαρη - 150 γραμμάρια
• αλάτι - τρεις φορές λιγότερο
• το ξίδι είναι ένα ημιτελές ποτήρι.

Όλα τα πρόσθετα συστατικά πρέπει να διπλωθούν στο κάτω μέρος, να βάλουν ντομάτες στην κορυφή. Γεμίστε με βραστό νερό και μετά από 5 λεπτά ρίξτε το νερό στο νεροχύτη. Επαναλάβετε τη δράση και ρίξτε το διάλυμα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τα συστατικά για τη μαρινάδα, διαλύστε τα πάντα και ξαναγεμίστε το βάζο με το προκύπτον διάλυμα. Στη συνέχεια, περιμένετε 7 λεπτά και τυλίξτε. Αναποδογυρίστε, αφήστε το να κρυώσει.

Με μουστάρδα

Για να μαρινάρετε μια ντομάτα με μουστάρδα, αρκεί να αντικαταστήσετε μέρος της ζάχαρης (4 κουταλιές της σούπας) με 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα στην κλασική συνταγή "Γλείψτε τα δάχτυλά σας". Διαφορετικά, κλείστε αμετάβλητα. Συνιστάται να προσθέτετε μουστάρδα όχι στην άλμη, αλλά απευθείας στο κάτω μέρος του δοχείου. Αυτό θα κάνει τη γεύση φωτεινότερη και πιο έντονη.

Με βασιλικό

Όσο πιο αρωματικά βότανα διατηρούνται, τόσο πιο αρωματικό είναι το τελικό πιάτο. Ο Βασίλειος είναι ο βασιλιάς των φυσικών αρωμάτων.

Ρίξε μια ματιά επίσης

TOP 10 συνταγές για τουρσί ντομάτες με ασπιρίνη για το χειμώνα για βάζο 1-3 λίτρων

Κατά τη συντήρηση, πρέπει να θυμόμαστε ότι το πραγματικό βότανο υπερνικά οποιαδήποτε άλλη μυρωδιά. Για να προετοιμάσετε μια ντομάτα με βασιλικό χρειάζεστε:

1. Φρούτα - στο χείλος.
2. Λευκό τόξο - 1 μικρό.
3. Σκελίδες σκόρδου - 2-3.
4. Λάδι - 1 κουτάλι.
5. Αλάτι, ζάχαρη, ξύδι.
6. Πράσινα, μπαχάρι.
7. Βασιλικό πράσινο και μοβ.

Είναι απαραίτητο να βράσουμε το υγρό διαλύοντας 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 3 - άλατα και 2 - οξέα. Στη συνέχεια, βάλτε όλα τα συστατικά σε ένα δοχείο, ρίξτε λάδι στην κορυφή, καλύψτε με άλμη, περιμένετε 7 λεπτά και σφίξτε. Οι αλατισμένες ντομάτες με βασιλικό είναι έτοιμες.

Με κρεμμύδια και σκόρδο σε βάζα 1 λίτρου

Για να μαζέψετε σωστά τις ντομάτες με κρεμμύδια και την προσθήκη σκόρδου, πρέπει να πάρετε:

1. Φρούτα - στο λαιμό.
2. Λάμπα -
3. Σκελίδες σκόρδο -
4. Μπαχάρι - 7 μπιζέλια.
5. Άνηθος - 1 υποκατάστημα.
6. Λάδι - 1 κουτάλι.
7. Φύλλο χρένου - 0,5.
8. Δάφνη - 1 φύλλο.
9. Μαϊντανός.

• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας.
• Ξίδι - 1 κουταλάκι του γλυκού

Είναι απαραίτητο να φτιάξετε μια κλασική μαρινάδα από νερό, ζάχαρη, αλάτι με την προσθήκη πιπεριού. Αφήστε να κρυώσει. Τοποθετήστε προσεκτικά τα συστατικά, γεμίστε τα με ντομάτες στην κορυφή, προσθέστε οξύ και λάδι και γεμίστε με διάλυμα. Καλύψτε για 5 λεπτά και στη συνέχεια τυλίξτε.

Φροντίστε να βράσετε τα καπάκια.

Γλυκές ντομάτες στα μισά

Εάν τα φρούτα είναι γλυκά, αυτός είναι ένας εξαιρετικός λόγος για να τα αλάτισε σύμφωνα με μια νέα συνταγή. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει πρώτα να ορίσετε:

1. Σκόρδο - 1 σφήνα.
2. Γλυκό πιπέρι - 1.
3. Όσπριο - 0,25.
4. Και βάλτε τις ντομάτες πάνω στο λαιμό.
5. Ρίχνουμε ξύδι - 25 γραμμάρια.

Στη συνέχεια, ρίξτε τα πάντα με μαρινάδα από:

• 25 γραμμάρια αλατιού.
• 50 γραμμάρια ζάχαρης
• 1 φύλλο δάφνης;
• και 2 λίτρα νερού.

Καλύψτε τα περιεχόμενα του δοχείου με αλάτι, τυλίξτε το καπάκι και αφήστε το να κρυώσει.

Χωρίς ξίδι

Επίσης, οι ντομάτες στα μισά μπορούν να αλατιστούν για το χειμώνα χωρίς ξύδι. Για αυτό θα χρειαστείτε:

1. Τα φρούτα είναι γεμάτα.
2. Σκελίδες σκόρδο -
3. Ολόκληρο πιπέρι - 5 μπιζέλια.
4. Άνηθος - 1 υποκατάστημα.
5. Λάδι - 1 κουτάλι.
6. Φύλλο χρένου - 0,5.
7. Δάφνη -
8. Φύλλο κερασιάς ή σταφίδας.
9. Ο μαϊντανός είναι ένα κλαδί.

• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας.
• Ασκορβικό οξύ - 1 δισκίο ανά 0,75 λίτρα.

Δεν απαιτείται αποσκωρίωση για την προετοιμασία αυτής της συνταγής. Αρκεί να βάζουμε όλα τα συστατικά σε ένα βάζο, να τα καλύπτουμε με ντομάτες και να βάζουμε τον άνηθο μόνο στην κορυφή. Βάλτε αλάτι, ζάχαρη, οξύ στην κορυφή και γεμίστε με βραστό νερό. Αφήστε το να βράσει για 7 λεπτά και μπορείτε να τυλίξετε με ασφάλεια το βάζο.

Πώς και πόσο αποθηκεύεται η συντήρηση

Οι κονσέρβες συνήθως αποθηκεύονται σε ένα σκοτεινό, δροσερό δωμάτιο για περισσότερο από ένα χρόνο.

Τον πρώτο μήνα συνιστάται να ελέγχετε τις τράπεζες για διόγκωση.