Οι καλύτερες συνταγές για το πώς να μαγειρεύετε ντομάτες για το χειμώνα χωρίς να προσθέτετε μπαχαρικά
Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να μαγειρέψετε ντομάτες για το χειμώνα χωρίς να προσθέσετε μπαχαρικά. Οι συνταγές είναι εύκολο να ακολουθηθούν και δεν απαιτούν ειδικές γαστρονομικές δεξιότητες. Με τη σωστή τήρηση του αλγορίθμου αλάτισης, αποθήκευση της συντήρησης σε σωστές συνθήκες, μπορείτε να απολαύσετε το προϊόν όλο το χρόνο.
Τα άτομα με υψηλή αρτηριακή πίεση και νεφρική παθολογία δεν πρέπει να στηρίζονται σε αλατισμένες ντομάτες.
Πρέπει πρώτα να εξοικειωθείτε με όλα τα χαρακτηριστικά της διαδικασίας.
Είναι δυνατόν να μαζέψετε ντομάτες για το χειμώνα χωρίς μπαχαρικά;
Η αλάτισμα των ντοματών χωρίς καρύκευμα είναι μια δημοφιλής μέθοδος. Δεν προτιμά ο καθένας πιάτα αρωματισμένα με μπαχαρικά, και για συντήρηση, αρκεί να κάνουμε με αλάτι. Μπορείτε να προσθέσετε χόρτα στα βάζα για να προσθέσετε γεύση στο προϊόν. Οι τουρσί ντομάτες χωρίς μπαχαρικά επιτρέπεται να καταναλώνονται από άτομα με γαστρική παθολογία, καθώς τα καρυκεύματα τείνουν να ερεθίζουν τα έντερα.
Απαιτούμενα συστατικά
Για να προετοιμάσετε κονσέρβες ντομάτες χωρίς μπαχαρικά, χρειάζεστε 600 g ντομάτας ανά λίτρο βάζο. Επιπλέον, πάρτε αλάτι, 4-5 τσαμπιά άνηθο, 5-6 σκελίδες σκόρδο, μερικές τσαμπιά μαϊντανό για να διαλέξετε. Για να προετοιμάσετε άλμη, χρειάζεστε νερό, αλάτι, ζάχαρη.
Η συνταγή μπορεί να προσαρμοστεί κατά την κρίση σας. Οι τράπεζες πρέπει να χρησιμοποιούνται χωρίς μάρκες, ρωγμές, διαφανείς. Επιλέξτε καλύμματα από νάιλον ή κασσίτερο.
Επιλογή και προετοιμασία προϊόντων
Όταν πρόκειται για αγορά ντομάτας σε ένα κατάστημα, θα πρέπει να επιλέξετε ποικιλίες μεσαίου ή μικρού μεγέθους, χωρίς σημάδια ζημιάς. Οι ντομάτες προπλένονται και ξηραίνονται φυσικά. Το σκόρδο ξεφλουδίζεται, ψιλοκομμένο ή αφήνεται σε φέτες. Ξεπλύνετε τα χόρτα, στεγνώστε, βάζετε ολόκληρα σε βάζα.
Πώς να προετοιμάσετε ένα δοχείο;
Μουλιάστε χρησιμοποιημένα δοχεία για 1,5 ώρα σε ζεστό νερό με σόδα. Στη συνέχεια, πλύνετε με σαπούνι ή μαγειρική σόδα, πλύνετε καλά το λαιμό σας. Για να αποστειρώσετε τα δοχεία, βάλτε τα ανάποδα πάνω σε βραστήρα, κρατήστε για 15 λεπτά ή ρίξτε βραστό νερό πάνω από το 1/3 του πλυμένου δοχείου, ρίξτε το πάνω από το νεροχύτη στα χέρια σας. Ρίξτε νερό, βάλτε τα βάζα σε ένα καθαρό τραπέζι ανάποδα. Πλύνετε τα καπάκια σε ζεστό νερό με σαπούνι ή σόδα. Αποστειρώστε σε βραστό νερό για 10 λεπτά πριν από τη χρήση. Πλύνετε τα καπάκια από πολυαιθυλένιο, βράστε για 5 λεπτά, κλείστε αμέσως τα ζεστά δοχεία μαζί τους.
Διαδικασία μαγειρέματος σύμφωνα με την κλασική συνταγή
Χωρίς μπαχαρικά, παίρνετε γλυκές ντομάτες με γεύση χαρακτηριστικό της συντήρησης. Πρέπει να ζεματιστούν πρώτα, να τρυπήσουν το δέρμα με οδοντογλυφίδα σε ορισμένα σημεία της επιλογής σας. Διαφορετικά, μπορεί να σπάσουν. Τοποθετήστε τις ντομάτες σε αποστειρωμένα βάζα, ρίξτε βραστό νερό, καλύψτε με καπάκια, αφήστε για 20 λεπτά.Ταυτόχρονα προετοιμάστε το αλατόνερο, βάζοντας καθαρό νερό σε βρασμό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε αυτό, 1 κουταλιά της σούπας το καθένα, ανακατέψτε καλά.
Στραγγίξτε το νερό από τα κουτιά, στα οποία στάθηκαν για 20 λεπτά, γεμίστε τα μόνο με αλατόνερο. Προσθέστε ουσία ξύδι σε κάθε δοχείο, κλείστε τις ντομάτες σφιχτά με καπάκια. Γυρίστε τα κενά, βάλτε τα ανάποδα στα καπάκια. Τυλίξτε κονσερβοποιημένα τρόφιμα με ένα νόστιμο τουρσί με μια κουβέρτα ή παλιά ρούχα. Αφήστε να κρυώσει για 10 ώρες, στη συνέχεια αφαιρέστε τη "μόνωση", τοποθετήστε κονσερβοποιημένα βάζα σε δροσερό μέρος όπως κελάρι ή υπόγειο.
Τα βάζα πρέπει να γεμίζουν με φαγητό μέχρι τους ώμους, το πιο στενό σημείο από το οποίο ξεκινά ο λαιμός. Εάν το περιεχόμενο δεν φτάσει στην άκρη του λαιμού περισσότερο από 2 cm, τότε το οξυγόνο στο δοχείο θα προκαλέσει τη σκοτεινιά του φαγητού, το καπάκι θα παραμορφωθεί ή θα σπάσει. Δεν πρέπει να γεμίσετε το βάζο μέχρι το τέλος του άκρου, γιατί κατά τη διάρκεια της αποστείρωσης, το γέμισμα θα διαρρεύσει. Όταν το δοχείο έχει ήδη σφραγιστεί, όταν θερμαίνεται, λόγω της διαστολής των ντοματών, το καπάκι μπορεί να σπάσει.
Είναι επιθυμητό ο χώρος αέρα μεταξύ του καπακιού και του περιεχομένου να είναι 2 εκ. Είναι επίσης σημαντικό να ληφθεί υπόψη ότι ο περιέκτης περιέχει άλμη 35-40%. Το ξίδι δεν πρέπει να χύνεται απευθείας στο δοχείο, διαφορετικά οι ντομάτες θα εξασθενίσουν. Δεν μπορείτε να το ρίξετε σε βραστό αλατόνερο, πρώτα, αφαιρείται από τη φωτιά.
Ακατέργαστες ντομάτες με σταφύλια
Οι λάτρεις των εξωτικών κονσερβών μπορούν να δοκιμάσουν τη συνταγή για τη συντήρηση ντοματών με σταφύλια. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:
- 1 κιλό ντομάτα
- 300 γρ. Πιπεριά;
- 300 γραμμάρια κρεμμυδιών
- 100 ml ηλιελαίου;
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, αλάτι και ξύδι 9%.
Κόβουμε το πιπέρι σε λωρίδες, ντομάτες και κρεμμύδια σε φέτες. Για να προετοιμάσετε το αλατόνερο, βράστε το νερό, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, ηλιέλαιο και ξύδι. Βάζουμε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε τη μαρινάδα για 10 ώρες. Μετά από αυτό, βράστε για μισή ώρα, βάλτε σε αποστειρωμένα δοχεία, σφίξτε τα καπάκια.
Αποθήκευση συντήρησης
Η συντήρηση του σπιτιού αποθηκεύεται σε δροσερό μέρος σε θερμοκρασία αέρα όχι μεγαλύτερη από +10, κλειστή, έως και 1 έτος. Εάν διατηρήσετε τις τράπεζες στο σπίτι, δεν θα πάνε άσχημα σε έξι μήνες.
Είναι βέλτιστο να κλείσετε τις ντομάτες τον Αύγουστο-Σεπτέμβριο, τότε η συντήρηση θα καταναλωθεί μέχρι το καλοκαίρι.
