15 συνταγές πώς να μαγειρέψετε το "Spark" από ντομάτες για το χειμώνα

Το καλοκαίρι, μετά τη συγκομιδή, πολλές νοικοκυρές διατηρούν και στριφογυρίζουν. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε όχι μόνο να αποθηκεύσετε φρούτα, μούρα, λαχανικά, αλλά και να φτιάξετε νόστιμα πιάτα από αυτά. Τις περισσότερες φορές, οι ντομάτες υπόκεινται σε συντήρηση. Μία από τις δημοφιλείς μεθόδους μαγειρέματος είναι η συνταγή καρυκεύματος ντομάτας "Spark". Αυτή η πικάντικη σάλτσα θα συμπληρώσει τέλεια πιάτα με κρέας, σούπες, μπορς. Μπορείτε επίσης απλώς να το απλώσετε σε ένα κομμάτι φρέσκο ​​καρβέλι.

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος πικάντικες ντομάτες για το χειμώνα

Το καρύκευμα αποτελείται από ντομάτες, χρένο, σκόρδο, αλάτι, ζάχαρη. Η τεχνολογία μαγειρέματος είναι παρόμοια με την adjika - όλα τα συστατικά αλέθονται σε πουρέ. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον συστατικά όπως μήλα, δαμάσκηνα, καυτερή πιπεριά, κρεμμύδια, καρότα και γλυκές πιπεριές στη σάλτσα.

Το "Ogonyok" χρησιμοποιείται ωμό και βραστό. Για μακροχρόνια αποθήκευση για το χειμώνα, είναι καλύτερο να διατηρήσετε το βενζινάδικο. Με μια ακατέργαστη μέθοδο μαγειρέματος, περισσότερα θρεπτικά συστατικά θα διατηρηθούν, αλλά το πιάτο δεν θα διαρκέσει πολύ.

Απαιτήσεις συστατικών

Οι ντομάτες πρέπει να είναι σαρκώδεις, ζουμερές, ακόμη και λίγο υπερβολικές. Καλύτερα να προτιμήσετε ποικιλίες με μικρά φρούτα όπως "κεράσι" ή "κρέμα". Όλα τα άλλα λαχανικά και φρούτα πρέπει να είναι σταθερά, χωρίς σημάδια σήψης, λεκέδων ή ζημιών. Κατά την άλεση του χρένου, συνιστάται να βάζετε μια σακούλα στο μύλο κρέατος - αυτό θα προστατεύει από πνιγμένους καπνούς από το λαχανικό.

Προετοιμασία εμπορευματοκιβωτίων

Τα γυάλινα δοχεία καθαρίζονται από βρωμιά, πλένονται με σαπουνόνερο και ξεπλένονται με ζεστό νερό. Για γρήγορο αλάτισμα, τα λαχανικά χύνονται με βραστό νερό και κλείνονται με συνηθισμένα πλαστικά καπάκια. Με τη μέθοδο γρήγορης απολέπισης, τα βάζα δεν αποστειρώνονται ούτε σφραγίζονται με αεροστεγή καπάκια.

Πώς να μαγειρέψετε "Ogonyok"

Το κύριο συστατικό του πιάτου είναι οι ντομάτες. Μπορείτε να συμπληρώσετε συνταγές με φρούτα, μούρα, όσπρια, μπαχαρικά, βότανα. Πρώτα πρέπει να μάθετε τους βασικούς κανόνες μαγειρικής.

Κλασική συνταγή με ντομάτα και χρένο

Για να μην ξινίσετε τη σάλτσα, να μην χάσετε ένα στίγμα, μετά το πλύσιμο, όλα τα προϊόντα πρέπει να στεγνώνονται σε χαρτοπετσέτα. Σύμφωνα με την κλασική συνταγή, το "Ogonyok" παρασκευάζεται από:

• ντομάτες (1 kg)
• χρένο (100 g);
• σκόρδο (2-3 τεμ.);
• αλάτι (2 κουταλάκια του γλυκού);
• πιπέρι τσίλι (1 τεμ.);
• ζάχαρη (2 κουταλιές της σούπας).

Μέθοδος μαγειρέματος

• τα λαχανικά πλένονται, ξεφλουδίζονται, κόβεται ο μίσχος. Εάν είναι επιθυμητό, ​​οι ντομάτες αρωματίζονται, ξεφλουδίζονται.
• όλα τα συστατικά συνθλίβονται σε κατάσταση βαρύτητας.
• τότε έρχεται η σειρά του αλατιού, της ζάχαρης, όλα ανακατεύονται καλά.
• διανείμετε το μείγμα σε δοχεία, περιμένετε να κρυώσει.

Για να παραταθεί η διάρκεια ζωής, συνιστάται η θερμική επεξεργασία με βρασμό του υγρού σε χαμηλή φωτιά για 2-2,5 ώρες.

Με ζεστό πιπέρι χωρίς χρένο

Ελλείψει χρένου, μπορεί να αντικατασταθεί με συνηθισμένο ζεστό πιπέρι.

Προϊόντα:

• ζάχαρη 1 φλιτζάνι
• ντομάτες 5 κιλά
• 4 κεφάλια σκόρδου
• 3 λοβό πικρό πιπέρι?
• 10 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 5 κουταλιές της σούπας. Ξίδι.

Πώς να μαγειρέψω:

• μετά το πλύσιμο, τα λαχανικά καθαρίζονται, στεγνώνουν, συνθλίβονται.
• όλα τα συστατικά πρέπει κατά προτίμηση να αναμιγνύονται σε ένα δοχείο για ομοιογένεια. Στη συνέχεια έρχεται η γραμμή της ζάχαρης, του αλατιού, του ξιδιού.
• μετά από ανάδευση, το μείγμα χύνεται σε βάζα, περιμένοντας την ψύξη.

Το καρύκευμα δεν χρειάζεται να αποστειρωθεί, μπορεί να χυθεί και να σφραγιστεί αμέσως.

Με πιπεριά χωρίς αποστείρωση

Η λιχουδιά επιτρέπεται επίσης για τα παιδιά, καθώς δεν είναι ιδιαίτερα έντονη. Το "Ogonyok" χωρίς αποστείρωση παρασκευάζεται με:

• ντομάτες (1 kg)
• γλυκό πιπέρι (1 kg)
• σκόρδο (1-2 τεμ.);
• αλάτι (2 κουταλιές της σούπας).

Ρίξε μια ματιά επίσης

11 συνταγές βήμα προς βήμα για την προετοιμασία κερασιών για το χειμώνα

Πώς να το κάνουμε:

• μετά το πλύσιμο, οι ντομάτες και οι πιπεριές ξεφλουδίζονται, κόβονται σε μικρά κομμάτια.
• το σκόρδο ξεφλουδίζεται, πλένεται.
• όλα συνθλίβονται έως ότου λεία, αλατισμένα.

Το σνακ χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα, φελλό, τοποθετείται σε κρύο μέρος.

Με μελιτζάνα

Το "Ogonyok" με μπλε έχει ευχάριστη γεύση. Το πιάτο δεν είναι πλήρες με:

• ντομάτες 1,5 κιλά;
• μπλε 1 κιλό;
• Βουλγαρικά (1 kg) και καυτερή πιπεριά (3 λοβό).
• σκελίδες σκόρδου (3 τεμ.)
• οξικό οξύ 100 ml;
• ηλιέλαιο 1 φλιτζάνι.
• αλάτι για γεύση.

Πώς να το κάνουμε:

• πλύνετε, καθαρίστε τα υλικά, μετατρέψτε τα σε χυλό.
• ρίχνουμε το προκύπτον υγρό σε μια κατσαρόλα, βάζουμε στη φωτιά, βράζουμε.
• Προσθέτουμε αλάτι, λάδι, ανακατεύουμε, βράζουμε για άλλα 50-60 λεπτά.
• προσθέστε ξύδι, ανακατέψτε, βράστε, αφαιρέστε από τη σόμπα.

Η σάλτσα χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα, περιμένετε να κρυώσει και απομακρύνεται σε μόνιμο χώρο αποθήκευσης.

Με σκόρδο και ζεστό πιπέρι

Η τεχνική μαγειρέματος του "Fire" είναι παρόμοια με το "Gorloder". Εκείνοι που αγαπούν τα μπαχαρικά και την έντονη γεύση θα λατρέψουν αυτή τη συνταγή. Το κενό μπορεί να κατασκευαστεί από τα ακόλουθα προϊόντα:

• ντομάτες 1 κιλό;
• καυτό τσίλι 2 τεμ .;
• σκόρδο 1 τεμ.;
• μαύρο πιπέρι 2-3 κουτ.
• γεύσεις αλατιού.

Διαδικασία σύναψης δημοσίων συμβάσεων:

• όλα τα εξαρτήματα πλένονται, καθαρίζονται, συνθλίβονται.
• είναι καλύτερα να αφήσετε τους σπόρους στο τσίλι - αυτό θα ενισχύσει την πικρία και το μπαχαρικό.
• προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι στο μείγμα, ανακατεύουμε.

Χύνοντας υγρό σε δοχεία, αφαιρούνται στο ψυγείο.

Βραστά "Ogonyok"

Είναι δυνατόν να αποφευχθεί η ξήρανση του τεμαχίου εργασίας με θερμική επεξεργασία. Το βραστό "Ogonyok" χαρακτηρίζεται από τη χρήση:

• ντομάτες 2,5 κιλά;
• καρότα, φρούτα μήλου 1 κιλό το καθένα.
• σκελίδες σκόρδου 200 g;
• ζεστό (100 g), βουλγαρικά (1 kg), αλεσμένο (30 g) πιπέρι.
• εξευγενισμένο λάδι 500 ml.
• οξικό οξύ 0,5 φλιτζάνια.
• αλάτι 60 g;
• κοκκοποιημένη ζάχαρη 250 g

Πώς να το κάνουμε:

• αρωματίστε τις ντομάτες, αφαιρέστε το δέρμα. Το τεμαχισμό των καρότων γίνεται σε λεπτό τρίφτη. Η άλεση των υπόλοιπων φρούτων και λαχανικών γίνεται σε ένα υποβρύχιο μπλέντερ.
• ρίξτε τα πάντα σε μια κατσαρόλα, στείλτε στη σόμπα. Αφού περιμένετε να βράσει, η μάζα αλατίζεται, προστίθενται επικαλυμμένα με ζάχαρη, μαύρο πιπέρι και λάδι.
• Στη συνέχεια το μείγμα βράζεται για 1,5 ώρα, χύνονται 200 ​​γραμμάρια ψιλοκομμένο σκόρδο και 1 κουταλιά της σούπας καυτή πιπεριά.
• όλα αναμιγνύονται καλά, προστίθεται ξίδι. Το υγρό πρέπει να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για άλλες 2,5-3 ώρες.

Τα βάζα αποστειρώνονται, μετά από τα οποία χύνεται το Ogonyok και σφραγίζεται.

Από πράσινες ντομάτες

Το κομμάτι εργασίας θα βγει καλύτερα αν προσθέσετε λίγο κόκκινο κεράσι στις πράσινες ντομάτες.

Προϊόντα:

• 3 κιλά ντομάτες
• 250 g σκόρδο
• 250 γραμμάρια χρένου.

Τεχνολογία μαγειρικής:

• τα λαχανικά πλένονται, ξεφλουδίζονται, κόβονται σε μικρά κομμάτια.
• όλα συνθλίβονται στην κατάσταση του κουάκερ, αλατισμένα.
• η μάζα χύνεται σε δοχεία.

Το "Ogonyok" είναι έτοιμο να φάει αμέσως, αλλά η γεύση θα βελτιωθεί μετά από τρεις ώρες κράτησης στο ψυγείο.

Με δαμάσκηνα με μαγείρεμα

Αυτό το "Ogonyok" έχει μέτρια πικάντικη, ευχάριστη ξινή, γλυκιά επίγευση.Ταιριάζει καλά με πιάτα ζυμαρικών, κρέατος και ψαριού.

Είναι απαραίτητο:

• 3,5 κιλά ντομάτες
• 1 κιλό καρότα, μήλα, κρεμμύδια, δαμάσκηνα.
• 100 g σκόρδου.
• 0,5 φλιτζάνια φυτικό λάδι
• 2 κουταλιές της σούπας. l αλάτι
• 2 κουταλιές της σούπας και 1 κιλό πιπεριά.

Διαδικασία σύναψης δημοσίων συμβάσεων:

• πλυμένα λαχανικά, τα φρούτα θρυμματίζονται σε μύλο κρέατος, βάζουμε σε ένα τηγάνι, ρίχνουμε σε λάδι.
• βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα.
• έπειτα έρχεται η σειρά του πιεσμένου σκόρδου, του αλατιού, του πιπεριού.

Μετά το βράσιμο, η σάλτσα απενεργοποιείται, χύνεται σε δοχεία.

Με χόρτα

Το "Spark" με χόρτα θα αποκτήσει ένα ευχάριστο πικάντικο, πικάντικο άρωμα με μέτρια πικάντικη ένταση. Το πιάτο ετοιμάζεται με:

• ντομάτες 1 κιλό;
• Βουλγαρικά (5 τεμ.) Και ζεστό (2 τεμ.) Πιπέρι.
• άνηθος, μαϊντανός, 1 μάτσο
• ξύδι 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο;
• ηλιέλαιο 1-1, Art. μεγάλο;
• αλάτι 2 κουτ.
• ζάχαρη 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Ρίξε μια ματιά επίσης

3 καλύτερες συνταγές για κονσερβοποίηση μελιτζάνας με μανιτάρια για το χειμώνα

Πώς να μαγειρέψω:

• τα πλυμένα λαχανικά πολτοποιούνται, αλατίζονται, προστίθεται ζάχαρη.
• αφού ανακατέψετε καλά, ρίξτε ξύδι, λάδι.
• προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα, διανείμετε σε φιάλες.

Η συντήρηση μετά την περιστροφή θα πρέπει να βρίσκεται σε σκοτεινό, δροσερό μέρος όπως κελάρι ή υπόγειο.

Με πάστα ντομάτας

Για το μαγείρεμα "Ogonyok" μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ντομάτες και ντομάτα. Αυτό θα δώσει στο φαγητό μια πιο έντονη γεύση. Το ορεκτικό προετοιμάζεται με:

• ντομάτες 1,5 κιλά;
• καυτερή πιπεριά 1 τεμ.;
• άνηθος, μαϊντανός, 1 μάτσο
• φύλλα δάφνης 2 τεμ .;
• σκόρδο 5 τεμ .;
• πάστα ντομάτας 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
• αλάτι μισή κουταλιά της σούπας.
• ζάχαρη 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
• ξίδι 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Διαδικασία σύναψης δημοσίων συμβάσεων:

• ξεπλύνετε τα δοχεία, αποστειρώστε. Το κάτω μέρος του δοχείου καλύπτεται με άνηθο, μαϊντανό, σκόρδο, καυτερή πιπεριά, φύλλα δάφνης.
• βάζουμε τις πλυμένες ντομάτες σε ένα μπουκάλι. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε σε ένα βάζο.
• στραγγίστε το νερό από το δοχείο πίσω στο τηγάνι, βράστε ξανά. Μετά το βρασμό, αλάτι, ζάχαρη, ξύδι, τοματοπολτός χύνονται στο μπουκάλι.
• ρίξτε νερό, τυλίξτε.

Η πλήρωση ψύχεται και αποστέλλεται σε μόνιμη θέση αποθήκευσης.

Με καρύδια

Οι ξηροί καρποί θα προσθέσουν μια πικάντικη γεύση με ένα ευχάριστο άρωμα στο "Ogonyok".

Είναι απαραίτητο:

• 500 γρ. Πάστα ντομάτας
• 500 γρ. Πιπεριές τσίλι
• 150 g ξηρών καρπών.
• 300 g σκόρδου.
• 1 πακέτο λυκίσκου-suneli;
• 3-4 κουταλιές της σούπας. αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• αλέστε όλα τα πλυμένα, ξεφλουδισμένα συστατικά, προσθέστε καρυκεύματα στον πουρέ, ανακατέψτε.
• Προσθέστε τοματοπολτό στο περιεχόμενο της κατσαρόλας, αλάτι.
• μετά από πλήρη ανάδευση, η μάζα κατανέμεται μεταξύ των φιαλών.

Το μείγμα πρέπει να φυλάσσεται σε ψυγείο.

Με μπαχαρικά

Η έντονη πικάντικη γεύση ενισχύει την όρεξη, προάγει την καλύτερη αφομοίωση των τροφίμων. Το πικάντικο "Ogonyok" παρασκευάζεται με:

• ντομάτες 1 κιλό;
• κρεμμύδια 200 g;
• γλυκό (0,5 kg) και μαύρο (2 κουταλάκι του γλυκού) πιπέρι.
• ζάχαρη 200 g;
• αλάτι 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
• ξηρή μουστάρδα 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο;
• γαρύφαλλα 1 κουτ.
• ξύδι κρασιού 200 ml.

Πώς να μαγειρέψω:

• ρίχνουμε πλυμένα, ξεφλουδισμένα ψιλοκομμένα λαχανικά σε μια κατσαρόλα.
• ανακατέψτε, ρίξτε ξίδι, στιφάδο για μισή ώρα, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά.
• βράζουμε για άλλα 15-20 λεπτά σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε σε δοχεία, τυλίγουμε.

Αυτό το "Ogonyok" μπορεί να αποθηκευτεί σε δροσερό μέρος, θα συμπληρώσει τέλεια μπορς ή πιάτα με κρέας.

Με ζύμωση

Οι ζυμωμένες ντομάτες έχουν μια ιδιαίτερη γλυκόξινη γεύση και εξαιρετικό άρωμα.

Προϊόντα:

• 1 κιλό ντομάτα
• 300 g σκόρδου.
• 400 γρ. Ζεστό και 1 κιλό πιπεριά.
• 1 κουταλιά της σούπας. αλάτι.

Τεχνολογία μαγειρικής:

• πλένονται, καθαρισμένα συστατικά συνθλίβονται, αλατίζονται, αφήνονται να ζυμωθούν για αρκετές ημέρες.
• ανακατεύουμε το μείγμα δύο φορές την ημέρα. Οι τράπεζες πλένονται, αποστειρώνονται.
• ρίξτε τη μάζα σε ένα αποστειρωμένο δοχείο, τυλίξτε την.

Από αυτή τη συνταγή "Fire" παίρνετε κουτιά των 4-5 λίτρων.

Με φρούτα

Τα φρούτα θα προσδώσουν στο πιάτο μια ιδιαίτερη γεύση, πλούσιο άρωμα. Τα φρούτα και τα λαχανικά "Ogonyok" παρασκευάζονται με:

• ντομάτες 1 κιλό;
• μήλα, καρότα, δαμάσκηνα 500 g το καθένα.
• κρεμμύδια 500 g;
• γλυκό (500 g) και πικρό (1 τεμ.) πιπέρι.
• σκόρδο 2 τεμ .;
• φυτικό λάδι 120 ml;
• ξύδι 40 ml;
• αλάτι 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
• ζάχαρη 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
• άνηθο, μαϊντανό, 1 μάτσο.

Πώς να το κάνουμε:

• αλέστε όλα τα πλυμένα, ξεφλουδισμένα συστατικά σε μύλο κρέατος, βράστε για μια ώρα.
• ρίχνουμε λάδι, ζάχαρη, αλάτι σε βραστό υγρό. Αφήστε να σιγοβράσει για άλλα 15-20 λεπτά.
• Στη συνέχεια έρχεται η γραμμή του ξιδιού, του μαύρου πιπεριού. Τα πάντα μαγειρεύονται για άλλα 5-10 λεπτά.

Μετά την εμφιάλωση, τυλίγονται και στέλνονται κάτω από μια ζεστή κουβέρτα για αρκετές ημέρες..

Περαιτέρω αποθήκευση του τελικού προϊόντος

Το δοχείο για αποθήκευση πρέπει να είναι συμπαγές, το δωμάτιο να είναι κρύο και να αερίζεται καλά. Αυτό μπορεί να είναι ένα δωμάτιο όπως ένα κελάρι, αποθήκη ή υπόγειο. Στο ψυγείο, η συστροφή αποθηκεύεται όχι περισσότερο από 30-40 ημέρες.