Κορυφαίες 5 καλύτερες συνταγές για κονσερβοποίηση κολοκυθιών με ντομάτες για το χειμώνα
Τα κολοκυθάκια πηγαίνουν καλά με τις ντομάτες σε διάφορα πιάτα. Αυτά τα λαχανικά χρησιμοποιούνται μαζί και σε παρασκευάσματα. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή τουρσιών κολοκυθιών με ντομάτες για το χειμώνα. Μερικά από αυτά είναι αρκετά απλά και απαιτούν τουλάχιστον συστατικά, ενώ άλλα χρειάζονται επιπλέον λαχανικά, όπως πιπεριές. Αλλά για να διατηρήσετε τη γεύση του παρασκευάσματος, πρέπει να επιλέξετε τα σωστά λαχανικά και να προετοιμάσετε το δοχείο.
Οι αποχρώσεις του μαγειρέματος κολοκυθάκια με ντομάτες για το χειμώνα
Κονσερβοποιημένα κολοκύθια με ντομάτες είναι εύκολο να μαγειρευτούν. Υπάρχουν όμως πολλές αποχρώσεις που θα κάνουν τη διαδικασία ευκολότερη:
- Τα παλιά κολοκύθια χρησιμοποιούνται χωρίς σπόρους και δέρματα.
- Η φλούδα είναι πιο εύκολο να κοπεί με ένα μαχαίρι καρότου.
- Για να αφαιρέσετε τους σπόρους, πρώτα κόψτε το λαχανικό και μετά βγάλτε τους σπόρους.
- Τα κρεμμύδια και τα καρότα θα δώσουν στο πιάτο μια χρυσή απόχρωση.
Πώς να επιλέξετε λαχανικά για συντήρηση
Εξετάστε τα ακόλουθα κατά την επιλογή συστατικών:
- για να κάνετε το πιάτο να μαγειρεύει γρηγορότερα, επιλέξτε νεαρά κολοκυθάκια, έχουν επίσης γλυκιά γεύση.
- ένα λαχανικό με λευκό δέρμα φαίνεται πιο ελκυστικό, αφαιρέστε το πράσινο?
- για δοχεία λίτρων, επιλέξτε μικρά φρούτα που δεν χρειάζεται να κόβονται.
- επιλέξτε ντομάτες ώριμες, αλλά πυκνές, χωρίς ρωγμές, του ίδιου μεγέθους.
- το σκόρδο, το μαύρο και το μπαχάρι, το κύμινο, η μαντζουράνα είναι κατάλληλα για κολοκυθάκια, αλλά, πρώτα απ 'όλα, καθοδηγηθείτε από το γούστο σας.
Προετοιμασία εμπορευματοκιβωτίων
Τα βάζα για κενά πρέπει να αποστειρώνονται για να αποφευχθεί η ζύμωση. Αυτό μπορεί να γίνει με φούρνο, λουτρό νερού ή με άλλα μέσα. Επίσης, τα ίδια τα δοχεία πρέπει να είναι άθικτα, χωρίς ρωγμές, έτσι ώστε να μπορούν να σφραγιστούν καλά.
Οι καλύτερες μέθοδοι κονσερβοποίησης
Μεταξύ όλων των μεθόδων, υπάρχουν αρκετές που διατηρούν καλύτερα τη γεύση του πιάτου.
Μια απλή συνταγή "Γλείψτε τα δάχτυλά σας"
Αν και αυτή η μέθοδος απαιτεί ελάχιστη προσπάθεια, δικαιολογεί πλήρως το όνομά της. Επιπλέον, δεν υπάρχει ξίδι σε αυτό, και η γεύση όλων των συστατικών γίνεται αισθητή πιο φωτεινή. Για αυτό θα χρειαστείτε:
- κολοκυθάκια - 5-6 τεμάχια (ανάλογα με το μέγεθος)
- μισό κιλό ντομάτα
- ¼ κιλό ζάχαρης ·
- μια κουταλιά της σούπας αλάτι?
- σκόρδο - 100 γραμμάρια.
- 200-250 γραμμάρια φυτικού ελαίου
- πικάντικο πιπέρι.
Για να φτιάξετε ένα πιάτο, κόψτε τα κολοκυθάκια σε παχιά φέτες. Βάλτε όλα τα άλλα συστατικά σε ένα μπολ, ανακατέψτε. Τρίψτε τις ντομάτες και τις πιπεριές πριν από αυτό με ένα μπλέντερ. Όταν βράσει το προκύπτον μείγμα, προσθέστε εκεί τα δαχτυλίδια κολοκυθιών.Μετά από άλλη μισή ώρα, το μαγείρεμα μπορεί να κλείσει σε βάζα, τα οποία πρέπει να απολυμανθούν στο φούρνο πριν.
Χωρίς αποστείρωση
Απαιτούνται τα ακόλουθα συστατικά για ραφή:
- 3 κιλά κολοκυθάκια
- σκόρδο;
- μισό κιλό ντομάτα
- 100 γραμμάρια ξιδιού
- φυτικό λάδι (1 ποτήρι)
- μιάμιση κουταλιά της σούπας αλάτι και ζάχαρη.
- μπαχαρικό.
Ετοιμάστε τα ζυμαρικά ντομάτας με όποιον τρόπο θέλετε. Στη συνέχεια κόβουμε τα κολοκύθια, τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα με άλλα συστατικά εκτός από το σκόρδο. Μαγειρέψτε για λίγα λεπτά και μετά προσθέστε το σκόρδο. Μετά το μαγείρεμα, το κομμάτι εργασίας μπορεί να καταναλωθεί αμέσως ή να αφεθεί για το χειμώνα.
Ποικιλία πολύχρωμων
Μια ενδιαφέρουσα και όμορφη επιλογή για το τραπέζι θα ήταν ένας συνδυασμός κολοκυθιών, ντοματών και αγγουριών. Για αυτό το πιάτο, θα χρειαστείτε περισσότερα συστατικά:
- ένα κιλό μικρές ντομάτες.
- μισό κιλό κολοκυθάκια και την ίδια ποσότητα αγγουριών.
- 2 ομπρέλες άνηθου
- 2 φύλλα χρένου?
- μισό λοβό ζεστό πιπέρι?
- σκόρδο;
- 2-3 φύλλα δάφνης;
- 5 κομμάτια μπιζέλια μπαχάρι
- άλλα κατάλληλα μπαχαρικά
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και αλάτι
- Ξίδι 9% - 90 ml ή λιγότερο.
Παρασκευάστηκε σύμφωνα με το ακόλουθο σχήμα:
- Κόψτε τα αγγούρια και τα κολοκυθάκια σε δαχτυλίδια.
- Τρυπήστε τις ντομάτες με οδοντογλυφίδα.
- Βάζουμε δάφνη, πιπέρι, άνηθο, σκόρδο στο κάτω μέρος των παρασκευασμένων βάζων.
- Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα αγγούρια και τα κολοκυθάκια, ανακατέψτε τα πάντα με ανακίνηση.
- Προσθέστε ντομάτες και άλλα χόρτα για γεύση.
- Γεμίστε τα βάζα με βραστό νερό. Στραγγίστε μετά την ψύξη.
- Αλατίστε τη μαρινάδα, προσθέστε ζάχαρη, βράστε για 5 λεπτά.
Μετά από αυτό, μπορείτε να εισέλθετε σε τράπεζες.
Συνταγή πράσινης ντομάτας
Οι άγουρες ντομάτες πετιούνται συχνά, αλλά στην πραγματικότητα, μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε διαφορετικά πιάτα από αυτά, συμπεριλαμβανομένων των τουρσιών. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα στοιχεία:
- 3 κιλά ντομάτας.
- 2 κιλά κολοκυθάκια (ώριμα).
- ένα κιλό κρεμμύδια.
- μισό κιλό σκόρδο
- 2 καυτερες πιπεριες
- 200-300 γραμμάρια ζάχαρης
- 200 ml φυτικού ελαίου και ξύδι φρούτων.
- άλας;
- χρένο.
Τοποθετήστε τα λαχανικά κομμένα σε δαχτυλίδια και φέτες σε μια κατσαρόλα, προσθέστε καρυκεύματα και άλλα υλικά. Ανακατέψτε και αφήστε το να καθίσει μέχρι να βγει ο χυμός. Στη συνέχεια, βράστε και στη συνέχεια συνεχίστε τη φωτιά για άλλα 10 λεπτά. Μην ξεχάσετε να μπείτε στον δρόμο.
Με πιπέρι
Αυτή η συνταγή δεν απαιτεί αποστείρωση. Απαιτούμενα συστατικά:
- 3 κιλά κολοκυθάκια
- 1 κιλό γλυκό πιπέρι
- μισό κιλό ντομάτα
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 3 καυτερες πιπεριες
- ζάχαρη;
- άλας;
- 250 ml φυτικού ελαίου.
- 150 ml ξύδι 9%.
Προετοιμαστείτε με αυτόν τον τρόπο:
- Κόψτε τα κολοκύθια σε μεγάλα κομμάτια, ψιλοκόψτε τα υπόλοιπα λαχανικά.
- Βάζουμε τα ψιλοκομμένα υλικά σε μια κατσαρόλα με σκόρδο και λάδι, ανακατεύουμε.
- Προσθέστε τα κολοκύθια.
- Όταν βράσει, μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά.
- Ρίχνουμε ξύδι, διατηρούμε τη φωτιά για άλλα 2-3 λεπτά.
Πώς και πόσο καιρό μπορείτε να αποθηκεύσετε τα κομμάτια εργασίας;
Τα ορεκτικά κολοκυθιών μπορούν επίσης να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου. Αλλά αν περιέχουν σπόρους, μπορούν να βλαστήσουν και να προσθέσουν μια πικρή γεύση. Επίσης, δεν συνιστάται να επιτρέπονται ξαφνικές αλλαγές θερμοκρασίας. Ωστόσο, είναι καλύτερο να επιλέξετε ένα δροσερό μέρος.
Τα κενά αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα - έως 2 χρόνια, με ξίδι - έως 4.
