TOP 4 συνταγές για την παρασκευή adjika από πιπεριά για το χειμώνα
Μπορείτε να ετοιμάσετε adjika πιπεριά για το χειμώνα χρησιμοποιώντας διάφορα υλικά. Το ορεκτικό αραιώνεται με κολοκύθα, προστίθεται ζεστό πιπέρι. Υπάρχουν πολλές συνταγές που δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολες. Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα γλυκό, αλμυρό ή πικάντικο σνακ που θα είναι μια ωραία προσθήκη σε άλλα πιάτα το χειμώνα.
Οι λεπτότητες του μαγειρέματος adjika από πιπεριά
Σύμφωνα με την κλασική συνταγή, το ορεκτικό της Αμπχαζίας προετοιμάζεται με σκόρδο, χρησιμοποιούνται καυτές πιπεριές και βότανα. Υπάρχουν όμως αρκετές λεπτές αποχρώσεις που θα βοηθήσουν να γίνει το ορεκτικό ακόμα καλύτερο, ανεξάρτητα από τη συνταγή:
- Εάν θέλετε να μαγειρέψετε ένα πιάτο με έντονο χρώμα και άρωμα, το κατάλληλο πάχος - χρησιμοποιήστε εκείνα τα λαχανικά που έχουν πυκνό πολτό. Ονομάζονται "κρεμώδες".
- Κατά την προετοιμασία κενών και οποιουδήποτε άλλου, χρησιμοποιήστε αλάτι ροκ. Σε αυτήν τη μορφή, το χλωριούχο νάτριο έχει τα καλύτερα χαρακτηριστικά. Αλλά η παρουσία ιωδίου ή άλλων συστατικών στο καρύκευμα θα οδηγήσει στο γεγονός ότι το σνακ θα αρχίσει να «ζυμώνει» ή η γεύση του θα υποφέρει.
- Εάν προσθέσετε πάπρικα στο adjika χωρίς να αφαιρέσετε τους σπόρους, τότε η γεύση θα είναι ιδιαίτερα έντονη.
- Μείνετε σε αναλογία, χρησιμοποιήστε φρέσκα λαχανικά στη διαδικασία μαγειρέματος και αναζητήστε αποδεδειγμένες συνταγές. Ο πειραματισμός μπορεί να καταστρέψει ένα σνακ, να είναι ξινό, γλυκό ή πολύ πικάντικο.
Προσοχή! Η χρήση γαντιών κατά την προετοιμασία του σνακ θα διατηρήσει το δέρμα άθικτο. Εάν τους αρνηθείτε, μπορείτε να κάψετε τα χέρια σας..
Βασικές απαιτήσεις για συνταγές
Υπάρχουν πολλές συνταγές που θεωρούνται "αληθινές". Αν ακολουθήσετε τις αρχαίες παραδόσεις, τότε η σύνθεση του adjika περιλαμβάνει:
- Κόκκινο πιπέρι;
- σκόρδο, βότανα;
- αλάτι, νερό και ντομάτες.
Σύμφωνα με τα κλασικά, το ορεκτικό πρέπει να είναι κόκκινο, αλλά επειδή οι συνταγές έχουν λάβει διαφορετικές παραλλαγές με τα χρόνια, μπορείτε να δοκιμάσετε το πράσινο adjika, ένα ορεκτικό κολοκύθας.
Εάν η συνταγή δεν περιλαμβάνει τα παραπάνω συστατικά, τότε το πιάτο που μπορεί να παρασκευαστεί δύσκολα μπορεί να ονομαστεί adjika.
Προετοιμασία δοχείων για συντήρηση
Πριν προχωρήσετε στα κενά, φροντίστε το δοχείο, πρέπει να πληροί τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:
- Διαφανές, προτιμήστε μπλε ή πράσινο γυαλί.
- Αξίζει να ελέγξετε το βάζο για ελαττώματα: ρωγμές, τσιπ και άλλες ζημιές.
- Τα πιάτα θα πρέπει να αποστειρωθούν · αυτό μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους, συμπεριλαμβανομένης της κράτησης του βάζου πάνω σε ζεστό βραστήρα.
Ο χρόνος αποστείρωσης είναι 20-25 λεπτά, τα καπάκια, οι ελαστικές ταινίες και άλλα μέρη αποστειρώνονται πριν από τη συντήρηση. Τα καπάκια και οι λαστιχένιες ταινίες αποστειρώνονται για 10-15 λεπτά. Πριν προχωρήσετε σε αποστείρωση, ξεπλύνετε σχολαστικά τα πιάτα χρησιμοποιώντας διάλυμα μαγειρικής σόδας αντί υγρού πλύσης πιάτων.
Συμβουλή: είναι καλύτερο να πραγματοποιείτε όλους τους χειρισμούς με λαστιχένια γάντια.
Μέθοδοι μαγειρέματος
Υπάρχουν πολλές μέθοδοι που μπορούν να σας βοηθήσουν να πάρετε ένα νόστιμο και αλμυρό σνακ που λειτουργεί καλά με άλλα πιάτα.
Adjika με κόκκινη πιπεριά και ντομάτα
Αξίζει να πάρετε 1 κιλό γλυκό πιπέρι, την ίδια ποσότητα ντομάτας. Προσθέστε τα ακόλουθα συστατικά:
- 200 γραμμάρια καυτερή πιπεριά, κατά προτίμηση τσίλι.
- 400 γραμμάρια σκόρδου
- 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και 150 γραμμάρια ρίζας μαϊντανού.
Το μείγμα αλέθεται σε μύλο κρέατος - αξίζει να το παραλείψετε πολλές φορές. Δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε adjika - τυλίγεται αμέσως σε βάζα. Εάν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε το adjika σε βάζα για περισσότερο από ένα χρόνο, τότε αυξήστε την ποσότητα αλατιού.
Συνταγή χωρίς ντομάτα
Μια ενδιαφέρουσα παραλλαγή που σας επιτρέπει να προετοιμάσετε ένα πικάντικο ορεκτικό. Αυτό απαιτεί:
- 500 γραμμάρια καυτής κόκκινης πιπεριάς (αξίζει να κόψετε τους μίσχους). Μπορείτε να πάρετε αρκετούς πράσινους λοβούς, αλλά μην αφαιρέσετε τους σπόρους από αυτούς.
- Ξεφλουδίστε και κόψτε 400 γραμμάρια σκόρδου.
- Προσθέστε 2 κουταλιές αλάτι, καθώς και βότανα: ένα μάτσο μαϊντανό, βασιλικό, κόλιαντρο.
Όλα τα συστατικά αλέθονται σε μύλο κρέατος, το μείγμα περνά αρκετές φορές μέχρι να γίνει ομοιογενές. Μετά από αυτό, το adjika αφήνεται σε μπολ σμάλτου για 4 ώρες. Αφού χυθεί σε βάζα, αξίζει να αποθηκεύσετε το σνακ στο ψυγείο.
Με ζεστό πιπέρι
Παρασκευάζεται σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή:
| Συστατικά | Γλυκές και πικρές πιπεριές σε ποσότητα 1,5 κιλών. 20 σκελίδες σκόρδο, βότανα σε ένα μάτσο: άνηθος, μαϊντανός, κόλιαντρο. 100 γραμμάρια καρύκευμα λυκίσκου. 20 μπιζέλια μπαχάρι και την ίδια ποσότητα μαύρου. Αλάτι σε όγκο 20-30 γραμμάρια. |
| Μέθοδος μαγειρέματος | Τα συστατικά συνθλίβονται για να ληφθεί μια ζύμη. Τα συστατικά προστίθενται σταδιακά, το αλάτι προστίθεται τελευταία. Όταν το adjika είναι έτοιμο, απλώνεται σε βάζα · συνιστάται η αποθήκευση του σνακ στο ψυγείο ή στο κελάρι. |
Με πράσινο πιπέρι
Βήμα προς βήμα συνταγή για το μαγείρεμα ενός πικάντικου πιάτου:
| Συστατικά | Πράσινες πιπεριές, ζεστό, σκόρδο, ζάχαρη, αλάτι, ξύδι. |
| Στάδια προετοιμασίας ενός σνακ | Είναι απαραίτητο να ξεπλύνετε όλα τα συστατικά του σνακ, στη συνέχεια κόψτε τις πιπεριές στο μισό και αφαιρέστε τους σπόρους, κόψτε το στέλεχος. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και κόψτε το, κόψτε με ένα μαχαίρι. Τοποθετήστε όλα τα συστατικά σε μύλο κρέατος ή επεξεργαστή τροφίμων. Στη συνέχεια προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι στο μείγμα που προκύπτει. Ανακατέψτε τα πάντα και βάλτε το adjika σε βάζα, αφήνοντάς το να παραμείνει για μισή ώρα. |
Κανόνες και περίοδοι αποθήκευσης
Η διατήρηση, σύμφωνα με την παράδοση, έχει μεγάλη διάρκεια ζωής. Αλλά αν το πιάτο δεν περιλαμβάνει ξύδι, τότε είναι καλύτερο να αποθηκεύσετε τα κενά σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Ένα ψυγείο ή κελάρι θα κάνει.
Αλλά όλα εξαρτώνται από τα συστατικά που συνθέτουν το πιάτο:
- εάν υπάρχουν ντομάτες - όχι περισσότερο από μία εβδομάδα, ακόμη και αν τηρούνται όλοι οι κανόνες ·
- όταν η γλυκιά πιπεριά είναι μέρος - όχι περισσότερο από ένα μήνα.
- χωρίς πιπεριές, με σκόρδο - έως και ένα χρόνο.
Σκόρδο και καυτερή πιπεριά, καθώς και αλάτι και ξύδι - αυτά τα συστατικά θεωρούνται συντηρητικά που βοηθούν στην παράταση της διάρκειας ζωής του σνακ σας.
Το Adjika θεωρείται αρχαίο, αλλά πολύ πικάντικο ορεκτικό, ταιριάζει καλά με διάφορα πιάτα και είναι δημοφιλές στην Αμπχαζία και τη Γεωργία. Δεν είναι δύσκολο να το προετοιμάσετε · το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να ακολουθήσετε τη συνταγή και να ακολουθήσετε τους κανόνες.
