6 καλύτερες συνταγές για τη δημιουργία adjika κόκκινων σταφίδων για το χειμώνα
Χάρη στην ποικιλία των μούρων, των λαχανικών και των φρούτων το καλοκαίρι, οι ειδικοί μαγειρικής δεν σταματούν να πειραματίζονται και να κάνουν ασυνήθιστες προετοιμασίες. Οι μαρμελάδες, οι κομπόστες ή οι κονσέρβες παρασκευάζονται παραδοσιακά από μούρα σταφίδας. Ωστόσο, υπάρχουν και άλλοι τρόποι παρασκευής κόκκινων φρούτων. Ακόμα και οι καρυκευμένοι γκουρμέ θα εκπλαγούν από τις συνταγές για την κόκκινη σταφίδα adjika για το χειμώνα - μια πικάντικη καυτή σάλτσα με ξινές νότες.
Οι λεπτότητες της μαγειρικής σταφίδας adjika για το χειμώνα
Για την προετοιμασία της adjika κόκκινων σταφίδων, λαμβάνονται μόνο ώριμα και όμορφα μούρα. Εάν η σάλτσα ετοιμάζεται για κονσερβοποίηση, η συνταγή πρέπει να περιλαμβάνει ξύδι, ζάχαρη, αλάτι και χυμό λεμονιού. Τα μαγειρικά σκεύη αλουμινίου δεν είναι κατάλληλα για μαγείρεμα. Επιπλέον, ένα μπλέντερ ή μύλος κρέατος χρησιμοποιείται για άλεση. Η μακροχρόνια θερμική επεξεργασία θα παρατείνει τη διάρκεια ζωής του adjika.
Παρασκευή βασικών συστατικών και δοχείων
Τα φρέσκα μούρα πρέπει να ταξινομηθούν και να αφαιρεθούν τα χαλασμένα φρούτα. Επίσης, στην πορεία, πρέπει να εξαλείψετε κλαδιά, φύλλα και άλλες περιττές λεπτομέρειες. Στη συνέχεια, τα μούρα πλένονται και απορρίπτονται σε κόσκινο. Αφού στεγνώσει όλο το υγρό, τα φρούτα πρέπει να τεμαχιστούν σε μπλέντερ σε μια παχιά μάζα. Οι λάκκοι και τα δέρματα αφαιρούνται χρησιμοποιώντας ένα λεπτό κόσκινο. Το Adjika βράζεται, κατά κανόνα, σε σμάλτο μπολ. Για συντήρηση, πάρτε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα.
Συνταγές μαγειρικής
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να φτιάξετε μια αλμυρή παχιά σάλτσα για συντήρηση χειμώνα.
Πικάντικο adjika από μούρα μαύρης και κόκκινης σταφίδας
Τα κόκκινα μούρα θα προσθέσουν ένα εξαιρετικό άρωμα και μοναδική γεύση στο πιάτο. Κατάλογος συστατικών:
- μαύρη σταφίδα - 500 γραμμάρια
- κόκκινη σταφίδα - 300 γραμμάρια.
- ξύδι - 50 χιλιοστόλιτρα.
- μια πρέζα κανέλας
- μια πρέζα μαύρου και μπαχάρι
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
- αλάτι - 30 γραμμάρια
Παρασκευή:
- Τρίψτε τα πλυμένα μούρα και ανακατέψτε την προκύπτουσα μάζα με χυμό.
- Βράστε τα μούρα και μειώστε τη θερμότητα.
- Προσθέστε ζάχαρη και ένα σετ μπαχαρικών. Το ξίδι χύνεται τελευταία.
Στο τέλος, μένει μόνο η τοποθέτηση του προϊόντος σε βάζα.
Adjika μαύρη σταφίδα με σκόρδο
Το Adjika που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή σερβίρεται με οποιοδήποτε πιάτο κρέατος - οι πικάντικες νότες θα συμπληρώσουν τέλεια τη γεύση. Τι πρέπει να προετοιμαστεί:
- μαύρη σταφίδα - 400 γραμμάρια
- σκόρδο - 5 σκελίδες
- πιπέρι τσίλι - 4 λοβό;
- πιπεριά - 1 κομμάτι
- αλάτι - 0,5 φλιτζάνια
- ζάχαρη - 1 ποτήρι.
Παρασκευή:
- Κόψτε το πιπέρι σε κομμάτια, αφαιρέστε τους σπόρους.
- Ξεπλύνετε τα μούρα σταφίδας, ετοιμάστε το σκόρδο.
- Συνδυάστε πιπέρι, σκόρδο, κόκκινα μούρα σε ένα δοχείο. Τρίψτε όλα τα συστατικά με ένα μπλέντερ.
- Προσθέστε πιπέρι, αλάτι και ζάχαρη στο μείγμα. Αφήστε το για μια νύχτα.
Το πρωί, η οξεία μάζα πρέπει να μεταφερθεί σε αποστειρωμένα βάζα.
Με χρένο
Μια τέτοια ζεστή και πικάντικη σάλτσα μπορεί να διακοσμήσει τη γεύση ακόμη και βραστό ή στον ατμό κρέας. Συστατικά:
- χρένο - 2 κομμάτια.
- κόκκινη σταφίδα - 200 γραμμάρια.
- πιπέρι τσίλι - 1 κομμάτι
- σκόρδο - 100 γραμμάρια.
- αλάτι και πάπρικα για γεύση.
Παρασκευή:
- Ξεπλύνετε τα υλικά, ξεφλουδίστε το χρένο.
- Χτυπάμε το φαγητό μέχρι να μαλακώσει, καρυκεύουμε με πιπέρι, πάπρικα και αλάτι.
- Μεταφορά σε εμπορευματοκιβώτια.
Το Adjika αποθηκεύεται για όχι περισσότερο από μία εβδομάδα.
Με εσπεριδοειδή
Η αρχική γεύση λαμβάνεται με την προσθήκη εσπεριδοειδών. Για ευκολότερη σύνθλιψη, πρέπει να είναι παγωμένο. Τι πρέπει να πάρετε:
- μούρα - 1 κιλό.
- πορτοκαλί ξύσμα - 4 κομμάτια.
- αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι.
Τα μούρα και το ξύσμα πρέπει να τεμαχιστούν με μπλέντερ. Στη συνέχεια, εάν είναι απαραίτητο, προστίθενται μπαχαρικά. Η προκύπτουσα μάζα αποθηκεύεται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από επτά ημέρες.
Με δυόσμο
Τα φύλλα μέντας δίνουν στο adjika ένα δροσιστικό άρωμα και μοναδική γεύση. Για ένα κιλό μούρα, απαιτούνται τουλάχιστον 15 φύλλα. Πρώτα, τα μούρα πλένονται και αλέθονται. Στη συνέχεια, σε θρυμματισμένη μορφή, προστίθεται μέντα μαζί με άλλα καρυκεύματα. Η σάλτσα διατηρείται στο ψυγείο.
Με συμπυκνωμένη πάστα ντομάτας
Το Adjika σύμφωνα με αυτή τη συνταγή παρασκευάζεται χωρίς θερμική επεξεργασία. Ο, τι χρειάζεσαι:
- μούρα κόκκινης σταφίδας - 300 γραμμάρια.
- πάστα ντομάτας - 150 γραμμάρια
- μια πρέζα ζεστό πιπέρι?
- σκόρδο - 3 σκελίδες
- φρέσκα βότανα;
- αλάτι και ζάχαρη για γεύση.
Αλέστε τα φραγκοστάφυλα με ένα μπλέντερ και μετά προσθέστε όλα τα απαραίτητα μπαχαρικά, βότανα, σκόρδο και περάστε μέσα από ένα μπλέντερ. Μετά από αυτό, προστίθεται πάστα ντομάτας και το πιάτο αποστέλλεται στο ψυγείο.
Αποθηκεύτηκε για όχι περισσότερο από τρεις εβδομάδες.
Κανόνες αποθήκευσης για το τελικό προϊόν
Ανεξάρτητα από τη συνταγή που χρησιμοποιείται, το προκύπτον κομμάτι εργασίας διατηρείται και αποστέλλεται σε αποθήκευση σε ψυγείο ή κελάρι. Προαπαιτούμενο είναι ένα δροσερό μέρος.
Πόσα μπορείτε να αποθηκεύσετε;
Επειδή το adzhika περιέχει φυσικά συντηρητικά (σκόρδο, καυτερή πιπεριά), αυτό το παρασκεύασμα μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα. Εάν διατηρείται για το χειμώνα, θα παραμείνει όλο το χρόνο. Ωστόσο, οι φυσικές σάλτσες χωρίς την προσθήκη αυτών των συστατικών θα πρέπει να καταναλώνονται εντός μίας εβδομάδας.
