Πώς να διατηρήσετε σωστά το μαϊντανό για το χειμώνα στο σπίτι
Ο μαϊντανός είναι συχνός επισκέπτης σε κάθε κουζίνα · οι νοικοκυρές δεν μπορούν καν να φανταστούν μερικά πιάτα χωρίς αυτό το πικάντικο αρωματικό μπαχαρικό. Το καλοκαίρι, είναι απλό - απλά πηγαίνετε στον κήπο και μαζέψτε αρωματικά φύλλα, αλλά το χειμώνα είναι πιο δύσκολο - πρέπει να είστε ικανοποιημένοι με τα πράσινα που αγοράσατε. Δεν είναι απαραίτητο να το κάνετε αυτό - τα αποθέματα μπαχαρικών μπορούν να προετοιμαστούν εκ των προτέρων. Πριν αποθηκεύσετε το μαϊντανό στο σπίτι για το χειμώνα, συνιστάται να μελετήσετε μερικούς απλούς κανόνες και κόλπα που θα σας επιτρέψουν να έχετε αρωματικά βότανα στο τραπέζι όλο το χρόνο.
Συγκομιδή μαϊντανού, συγκομιδή
Πριν ξεκινήσετε τη συγκομιδή μπαχαρικών, θα πρέπει να κατανοήσετε τα χαρακτηριστικά της συγκομιδής και της προετοιμασίας χόρτων για αποθήκευση. Πρέπει να επιλέξετε υγιή φυτά, τα φύλλα πρέπει να είναι μια πλούσια σκούρα πράσινη απόχρωση. Συνιστάται να αντιμετωπίζετε χειμωνιάτικα αποθέματα καθ 'όλη τη διάρκεια της ζεστής περιόδου - αυτό δεν θα επηρεάσει τη γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητες, το κύριο πράγμα είναι η συλλογή πρώτων υλών υψηλής ποιότητας, χωρίς σημάδια παρασίτων και ασθενειών.
Εάν σκοπεύετε να προετοιμάσετε χόρτα και ριζώματα, είναι καλύτερα να ξεκινήσετε να σκάβετε τον πολιτισμό το φθινόπωρο. Ήταν αυτή τη στιγμή που το μπαχαρικό συσσωρεύεται στο υπόγειο τμήμα της μέγιστης ποσότητας υγιών στοιχείων.
Χωρίστε το μαϊντανό που συλλέχθηκε σε μέρη - τα φύλλα είναι ξεχωριστά, οι ρίζες απαλλάσσονται από την άμμο και τη γη, ξεπλένονται, στεγνώνουν. Προχωρήστε προσεκτικά ώστε το χώμα να μην πέσει στα σγουρά φύλλα - θα είναι δύσκολο να το πλύνετε.
Αποθήκευση φρέσκου μαϊντανού στο ψυγείο
Εάν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε μαϊντανό στο εγγύς μέλλον, δεν είναι απαραίτητο να αντιμετωπίσετε τη συγκομιδή - μέσα σε λίγες εβδομάδες το μπαχαρικό δεν θα χάσει την παρουσίαση, τη γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητές του. Συνιστάται να αποθηκεύετε ξεχωριστά τα σγουρά φύλλα και τη ρίζα. Χρησιμοποιήστε δοχεία που μπορούν να κλείσουν καλά για αυτό.
Πριν στείλετε τα μέρη του φυτού σε δοχεία, φροντίστε να τα ξεπλύνετε, αφήστε το νερό να στραγγίσει (χρησιμοποιήστε ένα σουρωτήρι για αυτό). Μετά το πλύσιμο, απαλλαγείτε από την υπερβολική υγρασία με μια χαρτοπετσέτα. Δεν είναι απαραίτητο να στεγνώσει εντελώς το μπαχαρικό - μια μικρή ποσότητα υγρασίας θα αποτρέψει την ξήρανση των φύλλων.
Μέθοδοι χειμερινής αποθήκευσης για μαϊντανό
Υπάρχουν διάφοροι εύκολοι τρόποι για να διατηρήσετε τη γεύση και την υγιεινή ενός μπαχαρικού. Δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε όλες τις συνταγές ή να πραγματοποιήσετε πειράματα - μπορείτε να επιλέξετε τις πιο κατάλληλες και απλές επιλογές που θα σας επιτρέψουν να αντιμετωπίσετε εύκολα τα κενά.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις ακόλουθες μεθόδους αποθήκευσης για το χειμώνα:
- κατάψυξη (ικανή να διατηρήσει όλες τις βιταμίνες)
- ξήρανση;
- αλάτι
- αποθήκευση σε λάδι.
Δεν υπάρχουν ιδιαίτερες δυσκολίες στην προετοιμασία μπαχαρικών για το χειμώνα · ακόμη και μια άπειρη νοικοκυρά που ξεκινά μια ενδιαφέρουσα και χρήσιμη δραστηριότητα στο σπίτι για πρώτη φορά μπορεί να αντιμετωπίσει τις διαδικασίες.
Πάγωμα
Το πιο δημοφιλές μεταξύ των νοικοκυρών είναι το κατεψυγμένο μπαχαρικό - η διατήρηση του μαϊντανού στον καταψύκτη αποκτάται χωρίς απώλεια γεύσης και χρήσιμες ιδιότητες. Μπορείτε να το κάνετε απλά - ξεπλύνετε τα χόρτα, αφαιρέστε εντελώς την υγρασία, σχηματίστε τα σε μικρά τσαμπιά και τοποθετήστε τα σε δοχεία για κατάψυξη.
Το μειονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι μετά την απόψυξη, η παρουσίαση χάνεται ελαφρώς και εμφανίζονται προβλήματα με τον τεμαχισμό.
Ένας πιο βολικός τρόπος για να παγώσετε είναι να κόψετε πρώτα τα χόρτα. Βάλτε τα προκύπτοντα καρύδια σε σακούλες (συνιστάται να πάρετε μικρές σακούλες για μία χρήση), στείλτε στην κατάψυξη. Μπορείτε να προσθέσετε άλλα αρωματικά βότανα, ψιλοκομμένα βέλη σκόρδου. Το χειμώνα, αρκεί να πάρετε έναν κύβο μπαχαρικών και να το στείλετε σε μια σάλτσα ή σούπα για να πάρετε ένα αρωματικό πιάτο που μυρίζει καλοκαιρινή ζεστασιά. Παγώνουν το μαϊντανό για το χειμώνα απλώς τρίβοντάς το με αλάτι - ένα τέτοιο παρασκεύασμα προστίθεται στο βούτυρο το χειμώνα και χρησιμοποιείται για σάντουιτς.
Ξήρανση
Ένας άλλος τρόπος επεξεργασίας πρώτων υλών φυτού - ξήρανση - θα βοηθήσει στη διατήρηση του αρώματος, των υπέροχων ιδιοτήτων, της γεύσης και των φαρμακευτικών ιδιοτήτων για το χειμώνα. Το παρασκεύασμα δεν απαιτεί ιδιαίτερες δυσκολίες:
- Ξεπλύνετε τα φυτικά υλικά, αφαιρέστε τα χαλασμένα φύλλα.
- Βάλτε μια χαρτοπετσέτα, πετσέτα, αφαιρέστε την υγρασία.
- Τακτοποιήστε σε ένα λεπτό στρώμα σε ένα ταψί που είχε προηγουμένως καλυφθεί με περγαμηνή.
- Στείλτε φυτικά υλικά στο φούρνο (η θερμοκρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 50 βαθμούς).
- Στεγνώστε τακτικά αναδεύοντας τα φύλλα, επιτρέποντάς τους να απαλλαγούν από την υγρασία ομοιόμορφα.
Γεμίστε τα γυάλινα δοχεία με ξηρό μαϊντανό, το οποίο μπορεί να κλείσει καλά. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε σακούλες από λινό για αποθήκευση για το χειμώνα, αλλά σε τέτοιες περιπτώσεις θα πρέπει να ελέγχετε τακτικά εάν τα φύλλα είναι υγρά.
Μπορείτε να στεγνώσετε το μαϊντανό σε προ-ψιλοκομμένη μορφή. Η χρήση σκόνης μπαχαρικών είναι απλή - προσθέστε την σε ένα σχεδόν τελειωμένο πιάτο.
Αλάτισμα
Το αλάτισμα του μαϊντανού για το χειμώνα είναι μια απλή διαδικασία, αλλά σας επιτρέπει να διατηρήσετε όλες τις χρήσιμες ιδιότητες του χόρτου. Για πέντε μέρη θρυμματισμένων φύλλων - ένα μέρος αλατιού. Είναι σημαντικό να λαμβάνετε ένα προϊόν χωρίς ιώδιο - το ιωδιούχο αλάτι μπορεί να μειώσει τη διάρκεια ζωής των τουρσιών.
Αλάτι το μαϊντανό απλό - ψιλοκόψτε σε ένα ομοιογενές γκρέιλ, αλέστε με αλάτι, γεμίστε προπλυμένα δοχεία. Βάλτε τα χόρτα σε ένα βάζο σφιχτά, σφίξτε με το χέρι σας, προσπαθώντας να αφαιρέσετε τις φυσαλίδες αέρα.
Σπουδαίος! Το τελευταίο στάδιο αλάτισμα για το χειμώνα είναι να σκεπάζετε καλά και να στέλνετε στο ψυγείο ή στο υπόγειο.
Λαδερά
Για το χειμώνα, μπορείτε να μαγειρέψετε μαϊντανό σε λάδι, το οποίο συχνά χρησιμοποιείται ως έτοιμη σάλτσα για πιάτα με κρέας. Η συνταγή είναι απλή:
- Κόψτε το μαϊντανό.
- Βάλτε τα φυτικά υλικά σε ένα βάζο.
- Προσθέστε λίγο αλάτι εάν είναι απαραίτητο.
- Ρίχνουμε φυτικό λάδι πάνω από το μαϊντανό.
Αποθηκεύστε το κομμάτι εργασίας στο ψυγείο για το χειμώνα. Εάν είναι απαραίτητο, πάρτε τη σωστή ποσότητα χόρτων, καλύψτε σφιχτά και επιστρέψτε στο κρύο.
Ο μαϊντανός είναι ένα μπαχαρικό με πολλά πλεονεκτήματα και ένα από αυτά είναι εξαιρετική αποθήκευση για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για χειμερινές προετοιμασίες με διαφορετικούς τρόπους, καθένα από αυτά είναι καλό με τον δικό του τρόπο, οπότε δεν είναι απαραίτητο να περιορίσετε τον εαυτό σας σε ένα μόνο. Το κυριότερο είναι ότι το πικάντικο άρωμα και η πικάντικη γεύση θα σας ευχαριστήσουν όλο το χειμώνα, υπενθυμίζοντας σας ζεστές καλοκαιρινές μέρες.
