Πόσο γάλα δίνουν τα πρόβατα ανά ημέρα και τα οφέλη και τις βλάβες του, τα οποία δεν μπορούν να αρμεχθούν
Οι περισσότεροι άνθρωποι δεν αναρωτήθηκαν ποτέ αν τα πρόβατα δίνουν ανθρώπινο γάλα. Τα θηλαστικά ταΐζουν τους απογόνους τους με αυτό το προϊόν. Και, παρά την ειδική μυρωδιά και την υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, το ποτό είναι προμηθευτής βασικών θρεπτικών συστατικών. Κατά το μαγείρεμα, χρησιμοποιείται για την παραγωγή βουτύρου, κεφίρ, γιαουρτιού ή πολύτιμων ποικιλιών τυριών.
Πόσο γάλα δίνει ένα πρόβατο ανά ημέρα;
Ανάλογα με τη φυλή, τα πρόβατα δίνουν από 1 έως 3 λίτρα του πολύτιμου ποτού την ημέρα. Το γάλα του θηλυκού παράγεται όταν γεννιέται το αρνί. Το ζώο ταΐζει τα μικρά του για 3 ή 4 μήνες. Σε άλλες περιπτώσεις, ο μαστός παραμένει άδειος.
Αφού το αρνί αφαιρεθεί από το θηλυκό, η παραγωγικότητα αρχίζει να μειώνεται υπό την επίδραση ορμονών. Το άρμεγμα αυξάνει την περίοδο γαλουχίας κατά έναν άλλο μήνα. Αλλά τότε η προβατίνα πρέπει να ξεκουραστεί για να ξανακερδίσει τη δύναμη πριν το ζευγάρωμα και το επόμενο ρουλεμάν. Είναι αδύνατο να λαμβάνετε απόδοση γάλακτος όλο το χρόνο. Το γάλα παράγεται σε πρόβατα περίπου 4-5 μήνες μετά την αναπαραγωγή.
Τα οφέλη και οι βλάβες του προϊόντος
Στις περισσότερες περιοχές της Ρωσίας, οι κάτοικοι καταναλώνουν αγελαδινό γάλα. Αλλά οι κάτοικοι του Βόρειου Καυκάσου, της Transbaikalia ή της Κεντρικής Ασίας θεωρούν ότι το ποτό που λαμβάνεται μετά το άρμεγμα των προβάτων είναι το ελιξίριο της υγείας. Αλλά το προϊόν έχει επίσης αντενδείξεις.
| Οφελος | Βλάβη και αντενδείξεις |
| Περιέχει βιταμίνες A, E και D, καθώς και ασβέστιο και φώσφορο. Τα στοιχεία συμβάλλουν στην αποβολή των τοξινών και στην ενίσχυση του οστικού ιστού | Η υψηλή περιεκτικότητα σε μονοακόρεστα λιπαρά αυξάνει τα επίπεδα χοληστερόλης |
| Ορισμένες οργανικές ενώσεις εμποδίζουν την εμφάνιση κακοήθων όγκων | Το ποτό αντενδείκνυται για άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη. |
| Τα αμινοξέα βοηθούν στη μείωση της αρτηριακής πίεσης | Το πρόβατο γάλα δεν πρέπει να χορηγείται σε μικρά παιδιά ηλικίας κάτω των 5 μηνών. |
| Ζεστό γάλα, μεθυσμένο το βράδυ, ομαλοποιεί τη διαδικασία του ύπνου | Ένα συγκεκριμένο μειονέκτημα είναι μια συγκεκριμένη μυρωδιά |
| Περιεκτικότητα σε χαμηλές θερμίδες - 109 kcal ανά 100 γραμμάρια | Προκαλεί βαρύτητα και ναυτία σε μερικούς ανθρώπους |
| Το προϊόν είναι εύπεπτο |
Το ποτό περιέχει λίπη, υδατάνθρακες, πρωτεΐνες και ένα σύμπλεγμα μακρο- και μικροστοιχείων. Το πρόβειο γάλα έχει δείκτες καταγραφής του περιεχομένου πολύτιμων ουσιών και η θρεπτική αξία είναι ενάμισι φορές υψηλότερη από το αγελαδινό γάλα.
Περιεκτικότητα σε λιπαρά πρόβειο γάλα
Πολλοί άνθρωποι δεν καταναλώνουν πρόβειο γάλα λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε λιπαρά και πιστεύουν ότι αυτή η ιδιότητα συμβάλλει στην αύξηση του βάρους.Πριν από 30 χρόνια, ένα προϊόν υψηλής διατροφικής αξίας συμπεριλήφθηκε στην κατηγορία ποτών και όχι στην τροφή.
Οι ειδικοί ηρεμούν. Το γάλα περιέχει 3 στοιχεία που διαλύουν τα λίπη ταυτόχρονα - βιταμίνες Α, Ε και Δ. Τα μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα διατηρούν το ποτό στο σώμα για μεγάλο χρονικό διάστημα και τα κορεσμένα βοηθούν στην καλύτερη απορρόφηση της λακτόζης. Αυτό είναι σημαντικό για άτομα με δυσανεξία σε αυτόν τον τύπο ζάχαρης. Τα προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση των προβάτων συνήθως δεν προκαλούν αλλεργικές αντιδράσεις.
Η υψηλή διατροφική αξία δεν επηρεάζει τη χρήση γάλακτος στη διατροφική διατροφή. Κατά τη διάρκεια της περιόδου περιορισμού στα τρόφιμα, ένα άτομο χάνει πολλές χρήσιμες ουσίες. Η εισαγωγή του προϊόντος στη διατροφή βοηθά στην κάλυψη της ανεπάρκειας των ζωτικών στοιχείων. Αλλά είναι καλύτερο να μην υπερβείτε το συνιστώμενο ποσοστό κατανάλωσης - 150 χιλιοστόλιτρα την ημέρα.
Τι τυριά παρασκευάζονται από αυτό
Εάν το πρόβειο γάλα βρίσκεται σπάνια στην αγορά, τότε τα τυριά από αυτό το προϊόν έχουν αποκτήσει παγκόσμια φήμη:
- Ένας από τους πιο δημοφιλείς τύπους είναι το Roquefort. Το τυρί έχει μια καλά αναγνωρίσιμη γεύση καρυδιού και μια βουτυρική δομή. Οι κοιλότητες στο εσωτερικό είναι γεμάτες με μπλε μούχλα. Το εξωτερικό κέλυφος με τη μορφή λευκού φλοιού μυρίζει πρόβειο γάλα και ασβέστη.
- Το όνομα ενός άλλου γνωστού προϊόντος προέρχεται από την ιταλική λέξη "pecora", που σημαίνει "πρόβατα". Το Pecorino Romano είναι ένα αρωματικό τυρί. Η πικάντικη, ελαφρώς αλμυρή γεύση του είναι γνωστή στους κατοίκους της Ιβηρικής Χερσονήσου. Το προϊόν χρησιμοποιείται ως πικάντικο πρόσθετο ακόμη και σε επιδόρπια.
- Η αλατισμένη και ξινή φέτα πρέπει να διατηρείται σε άλμη για να διατηρηθεί η γεύση της. Το μαλακό τυρί είναι απαραίτητο συστατικό σε πολλές σαλάτες.
- Ένα προϊόν τουρσί που προέρχεται από την Αρμενία - δοχεία, διατηρημένο σε πήλινα αγγεία. Λευκό ή τυρί κρέμα θρυμματίζεται εύκολα και δεν έχει κρούστα. Η γεύση συνδυάζει πικάντικη, αλμυρή νότες και πικρία. Τα διάσημα khachapuri είναι καλύτερα με το chanakh.
- Στρογγυλό ως μπάλες μπρόκολου, μαλακό και κρεμώδες στο εσωτερικό, καλυμμένο με στρώμα κρεμώδους μούχλας. Η πικάντικη γεύση συμπληρώνεται από αλμυρές και γλυκές νότες. Κατάλληλο για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων.
- Μια άλλη άποψη δεν χρειάζεται εισαγωγή. Το τυρί, το οποίο έχει χαρακτηριστική ξινή αλμυρή γεύση, χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα.
Όλοι οι τύποι προβάτων διατηρούν τις ευεργετικές ιδιότητες του γάλακτος. Το προϊόν περιέχει βιταμίνες, μακρο- και μικροστοιχεία, πρωτεΐνες και αμινοξέα.
Πώς αρμέγονται τα πρόβατα
Η καλή υγιεινή είναι σημαντική κατά το άρμεγμα των προβάτων. Το μαστό πλένεται σχολαστικά και σκουπίζεται με λάδι για να αποφευχθεί το σπάσιμο. Η όλη διαδικασία χωρίζεται σε αρκετά απλά βήματα:
- Πρώτον, το μαστό μασάζ για λίγο. Είναι πιο βολικό να το κάνετε αυτό καθισμένος πίσω από το ζώο.
- Το πρώτο ρεύμα μεταγγίζεται στο πάτωμα.
- Στη συνέχεια το γάλα αρμέγεται. Πρώτον, το μαστό πιάνεται με το ένα χέρι και το άλλο πιέζεται και τραβιέται προς τα κάτω τις θηλές, η διαδικασία επαναλαμβάνεται όχι περισσότερο από 5 λεπτά.
- Το γάλα συλλέγεται σε δοχείο που προετοιμάζεται εκ των προτέρων, καλύπτεται με γάζα.
- Μετά το άρμεγμα, οι μαστοί πλένονται και στεγνώνουν με μια μαλακή πετσέτα.
Ολόκληρη η διαδικασία πραγματοποιείται προσεκτικά και προσεκτικά ώστε να μην τρομάξει το ζώο. Τα αρνητικά συναισθήματα επηρεάζουν την παραγωγικότητα. Οι προβατίνες και τα αρνιά τρέφονται εάν αρχίσει το άρμεγμα πριν απογαλακτιστούν οι απόγονοι. Αυτό είναι απαραίτητο για την αύξηση βάρους.
Οι καλύτερες φυλές γαλακτοκομικών προϊόντων
Τα γαλακτοκομικά πρόβατα χαρακτηρίζονται από αυξημένη παραγωγή γάλακτος κατά τη γαλουχία. Οι πιο συνηθισμένοι τύποι:
- Τα πρόβατα της Ανατολικής Φρισλανδίας, που εκτρέφονται στη Γερμανία, παράγουν έως και 450 λίτρα γάλακτος κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού. Οι προκύπτουσες πρώτες ύλες χρησιμοποιούνται για την παραγωγή του διάσημου Roquefort ή άλλων τυριών.
- Η πατρίδα των προβάτων των Ασκανίων είναι η Ουκρανία. Οι γυναίκες λαμβάνουν έως και 140 λίτρα ένα υπέροχο ποτό με περιεκτικότητα σε λιπαρά 9%.
- Η φυλή Tsigai θεωρείται από τις παλαιότερες. Η περίοδος γαλουχίας των προβάτων διαρκεί 3 ή 4 μήνες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ένα άτομο δίνει 150 λίτρα γάλακτος.
- Οι αγρότες εκτιμούν τη φυλή προβάτων Romanov.Η απόδοση γάλακτος ανά σεζόν από μία μήτρα είναι περίπου 130 λίτρα. Μετά την ολοκλήρωση της γαλουχίας, τα ζώα αποστέλλονται για σφαγή.
- Τα πρόβατα Balbas εκτρέφονται στην Αρμενία και το Αζερμπαϊτζάν. Το γάλα χρησιμεύει ως βάση για την παραγωγή τυριών. Ένα θηλυκό δίνει περίπου 130 λίτρα.
Πρόσφατα, η δημοτικότητα των γαλακτοπαραγωγών φυλών έχει αυξηθεί λόγω της δυνατότητας παρασκευής τυριών. Σήμερα, οι αγρότες θεωρούν ότι αυτή η κατεύθυνση είναι κερδοφόρα.
Ποια πρόβατα δεν πρέπει να αρμεχθούν
Ορισμένες φυλές προβάτων εκτρέφονται μόνο για παραγωγή κρέατος και μαλλιού. Το γάλα χρησιμοποιείται πλήρως για τη διατροφή των απογόνων. Η ταχεία αύξηση βάρους σε νεαρά ζώα θεωρείται προτεραιότητα. Το μέγεθος του σφαγίου και ο χρόνος σφαγής των ζώων εξαρτώνται από αυτό. Επομένως, τα θηλυκά δεν μπορούν να αρμεχθούν. Εάν επιλέξετε τη σωστή φυλή προβάτων, ακολουθήστε τις συστάσεις για άρμεγμα, παίρνετε ένα ποτό που περιέχει ουσίες χρήσιμες για το ανθρώπινο σώμα. Και γκουρμέ τυριά με βάση το προϊόν εκτιμάται από γκουρμέ σε όλο τον κόσμο.
