Κορυφαίοι 10 τρόποι με τους οποίους μπορείτε να διατηρήσετε το viburnum στο σπίτι για το χειμώνα
Τα μούρα Viburnum δεν έχουν μόνο τονωτικό αποτέλεσμα, αλλά επίσης ομαλοποιούν την αρτηριακή πίεση και τον καρδιακό ρυθμό. Αυξάνουν την ασυλία, και ως εκ τούτου είναι απαραίτητα για τα κρυολογήματα. Το Kalina ονομάζεται επίσης θηλυκό μούρο - ενδείκνυται για όσους έχουν γυναικολογικά προβλήματα. Υπάρχουν πολλές επιλογές για το πώς να αποθηκεύσετε το viburnum στο σπίτι το χειμώνα, αλλά δεν είναι όλες οι ίδιες όσον αφορά τη διατήρηση των ευεργετικών ιδιοτήτων του.
Πότε και πώς να συλλέξετε viburnum
Τα μούρα Viburnum αρχίζουν να ωριμάζουν στα τέλη Αυγούστου, αλλά συγκομίζονται όχι νωρίτερα από τα μέσα Οκτωβρίου. Τα άγουρα φρούτα έχουν έντονη πικρία, η οποία δεν παρακάμπτεται ακόμη και από μια μεγάλη ποσότητα ζάχαρης. Παίρνουν την καλύτερη γεύση τους μετά τον πρώτο παγετό. Αυτή τη στιγμή είναι επιθυμητή η συγκομιδή του viburnum. Τα ώριμα μούρα έχουν έντονο πλούσιο σκούρο κόκκινο χρώμα και η γεύση είναι γλυκόξινη, ξινή, με πολύ μικρή πικρία.
Τα ώριμα φρούτα χάνουν αμέσως χυμό εάν αφαιρεθούν ξεχωριστά. Ο σωστός τρόπος συλλογής τους είναι να κόψετε ολόκληρα τσαμπιά με ένα κλαδέμα.
Παρακαλώ σημειώστε: τα αποκομμένα κόκκινα, αλλά σταθερά, άγουρα φρούτα viburnum δεν ωριμάζουν κατά την αποθήκευση.
Συνιστάται η συλλογή σε ξηρό καιρό. Το Viburnum που συλλέγεται σε βροχή, ομίχλη ή γενική υγρασία αποθηκεύεται ελάχιστα χωρίς θερμική επεξεργασία.
Σημαντικές πτυχές
Το ώριμο viburnum είναι ένα τρυφερό μούρο. Κατά τη συλλογή, πρέπει να αποθηκεύσετε σε ένα μεγάλο δοχείο έτσι ώστε οι βούρτσες να μην τσαλακώνουν. Πριν από την επεξεργασία τους:
- Τα μούρα ταξινομούνται, αφαιρώντας σάπια ή αλλοιωμένα από πουλιά.
- πλένονται χωρίς να αφαιρούνται από τις δέσμες.
- σε μια σειρά για να στεγνώσει σε ύφασμα ή χαρτί.
Τα φρούτα διαχωρίζονται εύκολα από τα κλαδιά, για αυτό αρκεί να ανακινεί ελαφρά τη βούρτσα. Για κατάψυξη, το viburnum δεν πλένεται, αλλά γίνεται αμέσως πριν από τη χρήση μετά την απόψυξη.
Μέθοδοι αποθήκευσης μούρων
Η μεγαλύτερη ποσότητα ουσιών χρήσιμων για την ανθρώπινη υγεία διατηρείται σε μούρα χωρίς θερμική επεξεργασία και την προσθήκη συντηρητικών (συμπεριλαμβανομένης της ζάχαρης). Μπορείτε να διατηρήσετε το προϊόν καθαρό με κατάψυξη και ξήρανση. Τα μούρα Viburnum ανέχονται τέλεια το χειμώνα, ακόμη και όταν παραμένουν στο δέντρο, αλλά καταστρέφονται από ραμφίσματα από πουλιά.
Επειδή το viburnum περιέχει επαρκή ποσότητα πηκτίνης, είναι δυνατό να παρασκευαστεί όχι μόνο μαρμελάδα, αλλά και μαρμελάδα, marshmallow ή μαρμελάδα από αυτό. Για παιδιά και ενήλικες, τέτοιες φυσικές λιχουδιές είναι πολύ πιο υγιείς από αυτές που αγοράστηκαν.
Φρέσκο
Σε ένα δροσερό και στεγνό δωμάτιο, το viburnum θα παραμείνει φρέσκο για αρκετούς μήνες: εάν η θερμοκρασία δεν υπερβαίνει τους +8 ° C, τα μούρα θα παραμείνουν μέχρι την άνοιξη σαν να είχαν πάρει πρόσφατα. Μόνο οι μίσχοι και τα κλαδιά θα μαραθούν.Ο ευκολότερος τρόπος συμμόρφωσης με αυτές τις προϋποθέσεις είναι σε ιδιωτικά σπίτια - σε ντουλάπες, στεγνά κελάρια, βούρτσες κρέμονται σε ένα νήμα ή καρφιά, δεμένα σε δέσμες πολλών κομματιών. Η αποθήκευση στο ψυγείο είναι επίσης δυνατή, εάν υπάρχει αρκετός χώρος σε αυτό.
Εάν τα μούρα παγώσουν όταν πέσει η θερμοκρασία, μπορούν να παραμείνουν σε αυτήν την κατάσταση. Αλλά όταν πλησιάζει η απόψυξη, αφαιρέστε τις από τις βούρτσες, τοποθετήστε τις στον καταψύκτη ή ανακυκλώστε, γιατί όταν παγώσουν ξανά, χάνουν τη χρησιμότητά τους.
Αποθήκευση κατεψυγμένων μούρων
Η κατάψυξη viburnum είναι ένας απλός και αξιόπιστος τρόπος για να διατηρηθεί η διατροφική του αξία για μεγάλο χρονικό διάστημα. Σε παγωμένο, χωρίς ξεπαγώματα, το χειμώνα σε μια προαστιακή περιοχή, οι συστάδες viburnum μπορούν να κρεμαστούν σε ένα κρύο υπόστεγο, αλλά είναι ασφαλέστερο και ασφαλέστερο να τα τοποθετήσετε στον καταψύκτη του ψυγείου. Σε θερμοκρασία -18-23 ° C, τα μούρα viburnum θα διατηρήσουν πλήρως τις ευεργετικές τους ιδιότητες καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους - μέχρι τη νέα συγκομιδή. Το πάγωμα στους -8 ° C μειώνει αυτήν την περίοδο κατά τρεις φορές.
Οι επιλογές κατάψυξης είναι διαφορετικές:
- εάν υπάρχει αρκετός αποθηκευτικός χώρος, μπορείτε να βάλετε τις δέσμες σε πλαστικά δοχεία ή πλαστικές σακούλες.
- μπορείτε να διαλέξετε μούρα με μίσχους (έτσι ώστε ο χυμός να μην διαρρεύσει πρόωρα), να παγώσει σε ένα στρώμα σε ένα δίσκο ή σε μια μεγάλη πλάκα και στη συνέχεια να ρίξει σε μια σακούλα.
- Ένας άλλος τρόπος είναι να πλύνετε το viburnum, να αλέσετε τα μούρα σε ένα μπλέντερ με σπόρους χωρίς ζάχαρη, να τα συσκευάσετε σε σακούλες των 50-100 γραμμάρια και να παγώσετε.
Σε οποιαδήποτε μορφή, το viburnum συσκευάζεται καλύτερα σε μικρές ποσότητες για να χρησιμοποιηθεί αμέσως μετά την απόψυξη.
Αποθήκευση viburnum με ζάχαρη
Η χρήση ζάχαρης χωρίς θερμική επεξεργασία σας επιτρέπει να διατηρήσετε πλήρως τις πολύτιμες ιδιότητες του προϊόντος (εάν είναι δυνατόν, είναι πιο χρήσιμο να χρησιμοποιείτε μέλι στις ίδιες αναλογίες):
- τα πλυμένα μούρα viburnum συνθλίβονται με μπλέντερ ή χρησιμοποιώντας μύλο κρέατος.
- ζυγίστε και προσθέστε διπλάσια ζάχαρη.
- ανακατεύουμε τον πουρέ μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη, συσκευάζεται σε μικρά βάζα και κλείνει καλά.
Τα οστά δεν χρειάζεται να διαχωριστούν. Δεδομένου ότι το viburnum σε αυτήν τη μορφή προστίθεται στο τσάι ή αραιώνεται με βραστό νερό, δεν θα παρεμβαίνει. Αποθηκεύστε αυτό το μείγμα βιταμινών στο ψυγείο. Σε θερμοκρασία δωματίου, οξειδώνεται γρήγορα και εξαφανίζεται.
Για μακροχρόνια αποθήκευση σε κελάρι ή κρύο ντουλάπι, το κομμάτι εργασίας με ζάχαρη αποστειρώνεται:
- η ποσότητα ζάχαρης σε αυτήν την περίπτωση μειώνεται στο μισό ·
- βάζα μισού λίτρου με το τελικό μείγμα αποστειρώνονται σε βραστό νερό για 10 λεπτά, βάζα λίτρων - 20 λεπτά.
Μετά την αποστείρωση, τυλίξτε με μεταλλικά καπάκια, κρυώστε και αφήστε τα για αποθήκευση.
Αποξηραμένο viburnum
Για αποθήκευση του viburnum για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς μαγείρεμα σε συνθήκες δωματίου, πρέπει να στεγνώσει. Εάν υπάρχει χρόνος και χώρος, οι συλλεγόμενες βούρτσες απλώνονται σε καθαρό χαρτί στη σκιά σε ένα σχέδιο, καλύπτονται με γάζα και περιστρέφονται περιοδικά. Τα τελικά μούρα είναι ξηρά και ζαρωμένα.
Για γρήγορο στέγνωμα:
- βούρτσες απλώνονται σε ένα ταψί και τοποθετούνται στο φούρνο.
- ξηραίνεται σε θερμοκρασία + 50 ... + 60 ⁰C;
- η πόρτα του φούρνου, για να αποφευχθεί το βρασμό των μούρων, διατηρείται ανοιχτή.
Το αποξηραμένο viburnum αποθηκεύεται χωρίς ψυγείο - σε βούρτσες ή σκισμένα από αυτά, σε ξηρά βάζα κάτω από πλαστικά καπάκια ή χαρτί.
Με τη μορφή χυμού
Μπορείτε να εξοικονομήσετε viburnum κάνοντας χυμό από αυτό. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε αποχυμωτή που χωρίζει τα οστά:
- προστίθεται ζάχαρη στον χυμό που προκύπτει σε αναλογία 1: 1.
- το τελικό προϊόν χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα ή φιάλες και αποθηκεύεται στο ψυγείο.
Μέρος της ζάχαρης μπορεί να αντικατασταθεί με μέλι ή μόνο μπορεί να χρησιμοποιηθεί προσθέτοντας ένα ποτήρι βραστό νερό ανά κιλό μούρα viburnum και μέλι για γεύση. Σε αυτήν την περίπτωση, το μείγμα βράζεται για 10 λεπτά και αποθηκεύεται σε δροσερό μέρος.
Με τη μορφή βάμματος
Το γέμισμα προετοιμάζεται και αποθηκεύεται σε θερμοκρασία δωματίου.Μία από τις δημοφιλείς συνταγές:
- χυμός και νερό μούρων viburnum - 100 ml το καθένα.
- ζάχαρη - 100 γραμμάρια
- βότκα - 500 χιλιοστόλιτρα.
Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται, διατηρούνται για δύο ημέρες, εμφιαλώνονται και σφραγίζονται.
Μια απλούστερη αλλά χρονοβόρα μέθοδος χωρίς χυμό πρώτα:
- ένα καθαρό μπουκάλι είναι γεμάτο με μούρα έως το ήμισυ (για πιο έντονη έγχυση - εντελώς), χωρίς συμπύκνωση.
- ρίχνουμε το viburnum με βότκα, καλύπτοντας τα φρούτα.
- μετά από μια μέρα, γεμίστε εντελώς το δοχείο με βότκα, καλύψτε με καπάκι ή φελλό, αφήστε σε σκοτεινό, ξηρό μέρος για τρεις εβδομάδες.
Αυτά τα βάμματα ονομάζονται συχνά φαρμακευτικά, αλλά στην πραγματικότητα είναι περισσότερο ένα είδος αλκοολούχων ποτών. Για λόγους βελτίωσης της υγείας, είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε τσάι από φρέσκα, κατεψυγμένα ή αποξηραμένα μούρα, αραιωμένο χυμό.
Σε σχήμα μαρμελάδας
Αυτό το κενό ονομάζεται επίσης ζελέ, η συνοχή του είναι τόσο λεπτή:
- χρειάζεστε ένα κιλό μούρα viburnum, την ίδια ποσότητα ζάχαρης και 50 ml νερού.
- τα μούρα αλέθονται σε μπλέντερ σε πουρέ πατάτας και τρίβονται μέσω κόσκινου για να αφαιρεθούν οι σπόροι.
- το κέικ χύνεται με 50 ml νερού, βράζεται και ο ζωμός προστίθεται στον πουρέ.
- ανακατεύουμε τις πουρέ πατάτας με ζάχαρη, βράζουμε σε χαμηλή φωτιά και μαγειρεύουμε για 30-40 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει.
Χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγεται με βραστά καπάκια. Με την πάροδο του χρόνου, η μαρμελάδα θα σκληρύνει και να πυκνώσει ακόμη περισσότερο.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πλαστικά καπάκια, αλλά να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο.
Με τη μορφή μαρμελάδας
Για μια πληρέστερη διατήρηση των θεραπευτικών ιδιοτήτων των μούρων viburnum, συνήθως παρασκευάζεται μια μαρμελάδα πέντε λεπτών από αυτά, ελαχιστοποιώντας τον χρόνο θερμικής επεξεργασίας (επομένως, για ιατρικούς σκοπούς, είναι πιο χρήσιμο να το χρησιμοποιείτε από γλυκά παρασκευάσματα από μαρμελάδα ή marshmallow). Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε: ζάχαρη και μούρα viburnum - κατά κιλό, νερό - 350 χιλιοστόλιτρα.
Συνταγή μαρμελάδας Viburnum:
- ταξινομήστε τα μούρα, ξεπλύνετε και στεγνώστε σε μια πετσέτα.
- βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε ζάχαρη σε αυτό και βράζουμε για 5 λεπτά.
- βυθίστε τα μούρα viburnum σε ζεστό σιρόπι, μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά και αφήστε το στην άκρη από τη σόμπα.
- μετά από πλήρη ψύξη, βράστε ξανά για 5 λεπτά.
Η τελική μαρμελάδα μεταφέρεται σε αποστειρωμένα βάζα, καλύπτεται με καπάκια και αποθηκεύεται στο ψυγείο.
Με τη μορφή marshmallow
Μια τέτοια λιχουδιά είναι μια εξαιρετική αντικατάσταση των αγορασμένων γλυκών για όσους έχουν γλυκό δόντι. Η γεύση του marshmallow είναι γλυκιά, με ελαφριά ξινή, ελαφρώς ξινή. Για μαγείρεμα, θα χρειαστείτε 300 γραμμάρια μούρων viburnum, 250 γραμμάρια ζάχαρης και 0,2 γραμμάρια κιτρικού οξέος:
- τα μούρα πλένονται, αποπλένονται από τα κλαδιά ·
- διαχωρίστε το χυμό με αποχυμωτή (κουκούλα).
- σε μια κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα, βράστε το, ανακατεύοντας, μέχρι να γίνει παχύρρευστο πουρέ.
- Προσθέστε ζάχαρη και κιτρικό οξύ.
- σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μαγειρεύουμε μέχρι να παχιά (10-15 λεπτά).
- ο δίσκος για την ξήρανση των λαχανικών καλύπτεται με ένα φύλλο χαρτιού ψησίματος που έχει λιπανθεί με εκλεπτυσμένο ηλιέλαιο (άοσμο), απλώνεται ο πολτός viburnum, απλώνεται ομοιόμορφα σε ένα λεπτό στρώμα σε ολόκληρη την περιοχή.
- βάλτε σε ένα στεγνωτήριο λαχανικών και διατηρήστε μέχρι να μαλακώσει.
Η τελική παστίλ διαχωρίζεται εύκολα από το χαρτί. Τυλίγεται, κόβεται σε τμήματα και αποθηκεύεται σε δροσερό στεγνό.
Τα θεραπευτικά μούρα του viburnum είναι διαθέσιμα, εύκολο στην αποθήκευση και τα παρασκευάσματα από αυτά ποικίλλουν (κομπόστες και ζαχαρωμένα φρούτα, ξύδι και ακόμη και λάδι viburnum παρασκευάζονται επίσης από τα φρούτα). Χάρη σε αυτό, το viburnum παραμένει ένα από τα πιο δημοφιλή προϊόντα υγείας για άτομα όλων των ηλικιών.
