Είναι δυνατόν να τοποθετήσετε κρασί σε ένα βάζο αλουμινίου και ποιο δοχείο είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε
Οι τιμές του αλκοόλ αυξάνονται συνεχώς και όλο και περισσότεροι άνθρωποι σκέφτονται για την οινοποιία στο σπίτι. Είναι διπλά ευχάριστο να χρησιμοποιείτε τις διακοπές σας, να μεταχειρίζεστε τους αγαπημένους σας και τους φίλους σας με ένα αρωματικό, νόστιμο ποτό φτιαγμένο με τα χέρια σας από τα σταφύλια σας. Αλλά συχνά όταν επιλέγετε ένα δοχείο για αποθήκευση, προκύπτει ένα σημαντικό ερώτημα: είναι δυνατόν να αποθηκεύσετε κρασί σε ένα μεταλλικό δοχείο αλουμινίου.
Είναι δυνατόν να φτιάξετε κρασί σε πιάτα αλουμινίου
Υπάρχει ένα δοχείο για την παραγωγή κρασιού, η χρήση του οποίου είναι αμφιλεγόμενη και αμφιλεγόμενη. Αλλά σε αυτήν την περίπτωση, η απάντηση στην ερώτηση: είναι δυνατόν να αποθηκεύσετε κρασί σε δοχείο αλουμινίου, το μόνο και κατηγορηματικό είναι όχι!
Επίσης, δεν μπορείτε να επιλέξετε ένα τέτοιο δοχείο για ζύμωση του ποτού. Το κρασί δεν πρέπει να βρίσκεται σε δοχείο ή σε άλλα δοχεία κατασκευασμένα από αυτό το μέταλλο.
Πιθανές συνέπειες
Υπό την επήρεια του κρασιού, ειδικά κατά τη ζύμωση του, το αλουμίνιο, το οποίο είναι ένα ενεργό μέταλλο, αντιδρά με το μούρο και οξειδώνεται. Ως αποτέλεσμα, χημικές ενώσεις που είναι επικίνδυνες και δηλητηριώδεις για το ανθρώπινο σώμα εισέρχονται στο αντικείμενο εργασίας. Ένα από αυτά είναι το οξικό αλουμίνιο.
Σε μικρές δόσεις, αυτές οι ουσίες δεν θα προκαλέσουν σοβαρή βλάβη, αλλά με τακτική χρήση, συσσωρεύονται και μπορούν να προκαλέσουν σοβαρή δηλητηρίαση.
Ο δεύτερος σημαντικός λόγος είναι ότι ως αποτέλεσμα της οξείδωσης, η γεύση και το άρωμα του κρασιού επιδεινώνεται και συχνά γίνεται απλώς άχρηστο.
Ποιο δοχείο είναι καλύτερο να χρησιμοποιηθεί;
Τόσο στη βιομηχανική όσο και στην οικιακή οινοποίηση, το πιο σημαντικό στάδιο της παραγωγής κρασιού είναι η οργάνωση της αποθήκευσης. Συγκεκριμένα, η επιλογή των «σωστών» δοχείων στα οποία το ποτό θα διατηρήσει όλες τις ιδιότητες, τη γεύση και το άρωμά του. Αλλά όταν επιλέγετε βαρέλια, είναι σημαντικό να μην χρησιμοποιείτε εκείνα στα οποία πραγματοποιήθηκε προηγουμένως αλάτισμα ή αποθήκευση άλλων προϊόντων.
Διαφορετικά, θα επηρεάσει αρνητικά τη γεύση και τη χημική σύνθεση του κρασιού. Όταν επιλέγετε δοχεία από υψηλής ποιότητας πλαστικό, είναι σημαντικό να θυμάστε ότι το άρωμα ενός αλκοολούχου ποτού εξατμίζεται σταδιακά μέσω αυτού, επομένως, χάνει σταδιακά τις ιδιότητές του.
Κατάλληλα δοχεία για κρασί:
- Γυάλινες φιάλες, φιάλες, κατά προτίμηση σκούρο γυαλί.
- Βαρέλια και βαρέλια βελανιδιάς και κηλίδας (η καλύτερη, αλλά ταυτόχρονα ακριβή επιλογή).
- Δεξαμενές ζύμωσης από ανοξείδωτο ατσάλι (μία από τις καλύτερες επιλογές).
- Βαρέλια και δοχεία κατασκευασμένα από υψηλής ποιότητας πολυμερή που δεν αντιδρούν με το κρασί (ως τελευταία επιλογή).
Οι αποχρώσεις κάθε τύπου δοχείου:
- Γυάλινα σκεύη: ευκολία, προσιτή τιμή, αλλά ευθραυστότητα, ανάγκη περιτυλίγματος (θερμομόνωση) και προστασία από το ηλιακό φως (στην περίπτωση διαφανών υάλων).
- Δοχεία πολυμερούς: αντοχή, ευκολία, διαθεσιμότητα, αλλά δεν είναι κατάλληλα για μακροχρόνια αποθήκευση.
- Βαρέλια από ξύλο: προστασία από το φως του ήλιου, αλλαγές θερμοκρασίας, εμπλουτίζουν τη γεύση και το άρωμα του ποτού. Δυστυχώς, αυτό είναι ένα μάλλον ακριβό δοχείο.
- Δοχεία από ανοξείδωτο ατσάλι: ευκολία χρήσης, προστασία από τον ήλιο, αντοχή. Μεταξύ των μειονεκτημάτων είναι η υψηλή τιμή.
Είναι δυνατόν να θρυμματιστούν τα σταφύλια σε ένα ταψί αλουμινίου
Πιάτα αλουμινίου - γλάστρες, γλάστρες, γλάστρες - βρίσκονται σχεδόν σε κάθε διαμέρισμα και ιδιωτική κατοικία, ειδικά σε αγροτικές περιοχές. Και όταν υπάρχει ανάγκη σύνθλιψης σταφυλιών για να φτιάξουν κρασί, μερικές φορές άλλα, πιο βολικά, τα δοχεία δεν είναι κοντά. Και επειδή το αλουμίνιο αλληλεπιδρά με το ποτό κατά τη ζύμωση και την αποθήκευσή του, πολλοί απλώς φοβούνται να το κάνουν αυτό.
Αλλά μπορείτε να πιέσετε με ασφάλεια τα σταφύλια σε χυμό σε ένα τέτοιο δοχείο, ιδίως σε μια κατσαρόλα.
Αυτό δεν θα φέρει κανένα κίνδυνο στο μέλλον για το ανθρώπινο σώμα.
Αλλά είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι το μούρτι δεν αφήνεται να ζυμώσει στο ταψί αλουμινίου.
Μετά τη συμπίεση του χυμού, χύνεται σε ένα πιο κατάλληλο δοχείο για ζύμωση: ξύλινα βαρέλια, ανοξείδωτα δοχεία, δοχεία κατασκευασμένα από υψηλής ποιότητας πλαστικά ή γυάλινες φιάλες για κρασί γνωστά σε όλους.
