Η καλύτερη συνταγή για την παραγωγή κρασιού από σταφύλια Taifi στο σπίτι

Για να φτιάξετε κρασί από επιτραπέζια σταφύλια Taifi, πρέπει να ακολουθήσετε τη συνταγή. Πρόκειται για μια περίπλοκη και χρονοβόρα διαδικασία που θα απαιτήσει κάποιες γνώσεις. Αλλά αν ακολουθήσετε τους κανόνες, μην παραβιάσετε τις αναλογίες, τότε το αποτέλεσμα θα εκπλήξει και θα ευχαριστήσει τον οινοπνευματοποιό. Στο σπίτι, θα μπορείτε να πάρετε ένα ποτό που δεν έχει κατώτερη γεύση και άρωμα από το προϊόν που πωλείται στα ράφια των καταστημάτων.

Χαρακτηριστικά παραγωγής

Το Taifi, ως ποικιλία, έχει όλα τα απαραίτητα χαρακτηριστικά. Τα μούρα του είναι σαρκώδη και ζουμερά, και η τιμή είναι χαμηλή.

Κατά την παρασκευή κρασιού από αυτά τα σταφύλια, αξίζει να λάβετε υπόψη ορισμένα χαρακτηριστικά που γνωρίζουν οι έμπειροι οινοπνευματοποιοί:

1. Τα μούρα δεν πρέπει να πλένονται, καθώς περιέχουν ζύμη ζωντανή στην επιφάνειά τους, η οποία συσσωρεύει διαδικασίες ζύμωσης.
2. Τα φρούτα θα πρέπει να ταξινομηθούν και να ταξινομηθούν, να τσαλακωθούν, σάπια, μούχλα και υπερβολικά σταφύλια να αφαιρεθούν - θα χαλάσουν τη γεύση του τελικού προϊόντος.
3. Για αποθήκευση, δοχεία από ξύλο, πλαστικό ποιότητας τροφίμων, ανοξείδωτο ατσάλι, γυαλί είναι κατάλληλα. είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε μεταλλικά δοχεία - αντιδρά.
4. Το Braga δεν πρέπει να τοποθετείται σε κρύο πάτωμα, να τοποθετείται χαλί, είναι καλύτερα να το διατηρείτε σε δωμάτιο με σταθερή θερμοκρασία, αποφεύγοντας τις πτώσεις.

Απαιτούμενα συστατικά για τη συνταγή

Για να φτιάξετε ένα αλκοολούχο ποτό στο σπίτι, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• καθαρό νερό, συνιστάται να χρησιμοποιείτε νερό πηγής, το οποίο έχει ηρεμήσει για αρκετές ημέρες, αυτό που πωλείται σε φιάλες, καθαρισμένο, αλλά όχι μεταλλικό, είναι επίσης κατάλληλο. το νερό θα χρειαστεί περίπου 10 λίτρα.
• μαγιά - μια μεγάλη μπρικέτα που ζυγίζει 200 ​​γραμμάρια, μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό, αλλά τότε το κρασί θα ζυμώσει περισσότερο.
• ζάχαρη, πάρτε έως και 3 κιλά, αλλά μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα του εάν τα σταφύλια δεν διαφέρουν στην απαιτούμενη γλυκύτητα.
• Τάιφι σε όγκο 4-5 κιλών, τα μούρα θα πρέπει να θρυμματιστούν, μετατρέποντάς τα σε πολτό και χυμό.

Προσοχή! Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τα δέρματα και τα οστά · θα είναι χρήσιμα στη διαδικασία δημιουργίας αλκοολούχου ποτού.

Επιλογή και προετοιμασία πρώτων υλών

Για να πάρετε ένα νόστιμο και αρωματικό ποτό, θα πρέπει να επιλέξετε σταφύλια. του επιβάλλονται οι ακόλουθες απαιτήσεις:

1. Τα μούρα πρέπει να έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος.
2. Είναι καλύτερο να τα ταξινομήσετε με το χέρι για να αποφύγετε την είσοδο χαλασμένων σταφυλιών στο τελικό προϊόν.
3. Αφαιρούμε μούχλα, σάπια, υπερβολικά, άγουρα μούρα, δεν είναι κατάλληλα για την παραγωγή κρασιού.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Γιατί το κρασί μπορεί να μετατραπεί σε ξίδι, πώς να το αναγνωρίσετε και να το διορθώσετε

Πώς να φτιάξετε κρασί από σταφύλια Taifi στο σπίτι

Για να πάρετε αλκοόλ, πρέπει να ακολουθήσετε τη συνταγή:

• τακτοποιούμε τα μούρα, τα κόβουμε με το χέρι ή με άλλο τρόπο, αραιώνουμε τη μαγιά στο νερό.
• αν δεν τα χρησιμοποιούμε, τότε φτιάχνουμε σιρόπι ζάχαρης: ζεσταίνουμε το νερό και διαλύουμε τη ζάχαρη σε αυτό και μετά προσθέτουμε τον προκύπτοντα χυμό και πολτό.
• το δοχείο δεν πρέπει να γεμίζεται πλήρως, μέχρι το χείλος, ο βαθμός πλήρωσης - κατά 2/3 του εξαρτήματος.
• κλείνουμε το δοχείο με το τεμάχιο εργασίας με γάζα, περιοδικά θα πρέπει να ανακατεύετε τον πολτό ώστε να μην ξινίζει, να μην εμφανίζονται μύγες, πρέπει να το κάνετε με ένα γάντι ή με ένα ξύλινο κουτάλι.
• όταν ολοκληρωθεί η ενεργή φάση της ζύμωσης, φιλτράρετε το προϊόν, αφαιρέστε τον πολτό.
• έτσι ώστε η ζύμωση να ξεκινήσει ξανά, προσθέτουμε χυμό σταφυλιού με ζάχαρη στο δοχείο, εάν δεν υπάρχει χυμός, τότε απλά ζάχαρη, αλλά τότε το προϊόν δεν θα έχει τις απαραίτητες ιδιότητες.

Μετά από 5-7 ημέρες, στραγγίξτε το κρασί, αφαιρέστε το από το ίζημα, ρίξτε το σε αποστειρωμένο δοχείο, κλείστε το καπάκι και βάλτε το σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Το ποτό θα είναι έτοιμο για χρήση σε 60-90 ημέρες.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Το Braga πρέπει να φυλάσσεται σε ένα ζεστό και σκοτεινό δωμάτιο, αλλά το τελικό προϊόν πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό μέρος, ένα κελάρι, ένα υπόγειο δάπεδο και ακόμη και ένα ψυγείο.

Το αλκοόλ θα πάρει λίγο χρόνο (2-3 μήνες) για να αποκτήσει γεύση και άρωμα.

Το νεαρό κρασί δεν διαφέρει σε τέτοια χαρακτηριστικά και η αντοχή του είναι χαμηλότερη.

Η οινοποίηση είναι μια πολύπλοκη επιστήμη που μπορείτε να αποκτήσετε μόνοι σας, με την εξάσκηση. Πάρτε το χρόνο σας για να πάρετε κρασί, προσπαθήστε να φτιάξετε ένα άλλο ποτό, λιγότερο "ιδιότροπο". Αυτό θα σας βοηθήσει να αποκτήσετε εμπειρία και να δημιουργήσετε ένα αξιοπρεπές προϊόν.