13 καλύτερες συνταγές για την παρασκευή πράσινου adjika για το χειμώνα

Οι άνθρωποι που ζούσαν στον Καύκασο ήταν οι πρώτοι που δημιούργησαν adjika. Στη συνέχεια, το πικάντικο πιάτο εξαπλώθηκε σχεδόν σε όλο τον κόσμο. Οι κάτοικοι πολλών χωρών το γνωρίζουν και το προετοιμάζουν. Στη Ρωσία, πολλές νοικοκυρές ανακάλυψαν επίσης για τον εαυτό τους και τις οικογένειές τους τη γεύση του πράσινου adjika που προετοιμάστηκε για το χειμώνα. Το προϊόν είναι εύκολο να φτιαχτεί και διατηρείται καλά. Χρησιμοποιείται ως σνακ για μπύρα, ισχυρά αλκοολούχα ποτά, ως αυθεντική σάλτσα στο τραπέζι.

Πράσινο adjika - τι είναι αυτό το πιάτο και γιατί πρέπει να σερβιριστεί

Το Adjika, ως πικάντικο ντύσιμο, εμφανίστηκε στις χώρες του Καυκάσου πριν από πολλούς αιώνες. Η λέξη μεταφράζεται ως μικτό αλάτι. Οι φτωχοί ορεινοί δεν μπορούσαν πάντα να το αγοράσουν σε μεγάλες ποσότητες, καθώς ήταν ακριβό. Έχοντας αγοράσει λίγο αλάτι, οι φτωχοί το ανάμιξαν με ζεστά μπαχαρικά και αρωματικά βότανα. Λαμβάνεται ως συμπλήρωμα διατροφής.

Σήμερα, το κενό είναι δημοφιλές σε όλες τις χώρες της ΚΑΚ. Σε τελική ανάλυση, παρασκευάζεται απλά και συνδυάζεται με ψάρια, πιάτα με κρέας, στιφάδο λαχανικών. Και τα πρώτα μαθήματα με ορεκτικά γίνονται πολύ πιο νόστιμα.

Συνταγές και μυστικά μαγειρικής

Για να κάνετε το adjika πραγματικά νόστιμο, έμπειροι σεφ σας συμβουλεύουν να ακολουθείτε αυτούς τους κανόνες κατά το μαγείρεμα:

1. Τα λαχανικά επιλέγονται μόνο από το σαρκώδες, λαμπρότερο. Τότε ο επίδεσμος θα έχει πλούσιο χρώμα και παχιά συνέπεια.
2. Τα αρωματικά βότανα, τα λαχανικά, τα φρούτα πλένονται καλά και απλώνονται σε μια καθαρή πετσέτα.
3. Τα φρούτα, εάν είναι απαραίτητο, ξεφλουδίζονται και κόβονται.
4. Τα πράσινα συνθλίβονται επίσης.
5. Οι μίσχοι και οι ουρές αφαιρούνται από τα μούρα.
6. Στις καυτερές πιπεριές, οι σπόροι δεν αφαιρούνται για να κάνουν τη γεύση του αντικειμένου εργασίας ακόμα πιο έντονη. Όλοι οι χειρισμοί με αυτό το λαχανικό πραγματοποιούνται μόνο με γάντια, ώστε να μην κάψει το δέρμα των παλάμων.
7. Οι σπόροι και τα χωρίσματα αφαιρούνται από γλυκές πιπεριές.
8. Χρησιμοποιείται μόνο πέτρινο αλάτι. Ένα μικρό και ιωδιούχο προϊόν προκαλεί ζύμωση των λαχανικών.

Ρίξε μια ματιά επίσης

2 γρήγορες συνταγές για ζαχαρωμένα μανταρίνι στο σπίτι

Το τελικό προϊόν διατίθεται σε μικρά αποστειρωμένα δοχεία, σφραγισμένα με καπάκια πολυαιθυλενίου με νερό που βράζει.

Ένα ανοιχτό κομμάτι πρέπει να τρώγεται σε 1-2 ημέρες. Μετά από αυτήν την περίοδο, η γεύση του μπορεί να επιδεινωθεί.

Ο κλασικός τρόπος από πράσινα

Αναμιγνύονται κομμένα κλαδάκια βασιλικού, μαϊντανού, μέντας, θυμαριού, κόλιαντρου, εστραγκόν. Συνδυάστε με σκόρδο, καυτερή πιπεριά, αλάτι, εξευγενισμένο φυτικό λάδι. Εάν μαγειρευτεί το βράδυ, μπορεί να σερβιριστεί για μεσημεριανό.

Adjika "Πράσινο αρωματικό"

Μικρά σωματίδια κόλιαντρο, άνηθο, σέλινο, πράσινο γλυκό πιπέρι, πράσινο ξινό μήλο συνδυάζονται με σκόρδο. Η μάζα είναι πουρέ, αλάτι, φυτικό έλαιο, σπόροι μουστάρδας, λυκίσκος-suneli, ξίδι κρασιού. Σε μισή ώρα, το πιάτο είναι έτοιμο για φαγητό.

Πράσινο φραγκοστάφυλο

Τα μούρα από πράσινα φραγκοστάφυλα περνούν μέσω μύλου κρέατος. Βάλτε αλάτι, σκόρδο, εστραγκόν, άνηθο.

Με σέλινο "Fiery"

Αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, ξύδι κρασιού προστίθενται σε πουρέ πράσινες γλυκές και πικρές πιπεριές, σέλινο, σκόρδο.

Από μήλα

Τα μήλα χωρίς φλούδες, τα καρότα τρίβονται σε χοντρό τρίφτη. Προσθέστε κρεμμύδια, γλυκές πιπεριές, πράσινες ντομάτες, ηλιέλαιο, αλάτι. Το μείγμα φρούτων και λαχανικών μαγειρεύεται για 40-50 λεπτά. Προστίθεται σκόρδο, ξύδι μήλου μηλίτη 5 λεπτά πριν από το τέλος της διαδικασίας.

Μαϊντανός

Φύλλα και ρίζες μαϊντανού, σπόροι μουστάρδας, θυμάρι, τσίλι ψιλοκομμένα και αλατισμένα.

Με καρύδια

Πυρήνες καρυδιού, σκελίδες σκόρδου, καυτερή πιπεριά περνούν μέσω μύλου κρέατος. Η μάζα συνδυάζεται με κόλιανδρο, φρέσκο ​​κόλιαντρο, αλάτι.

Από τα βέλη των πράσινων κρεμμυδιών

Προσθέστε αλεσμένο μπαχάρι, αλάτι και σκόρδο σε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, μαϊντανό, εστραγκόν.

Πράσινο καυτό πιπέρι

Οι καυτερή πιπεριά αλέθονται με μπλέντερ, πορφυρό βασιλικό, κόκκινη πιπεριά, αλάτι.

Πράσινο adjika για το χειμώνα "Abkhazian"

Συνδυάστε ψιλοκομμένες πιπεριές τσίλι, σκόρδο, εστραγκόν. Στο μείγμα προστίθενται χοντρό αλάτι και φυτικό έλαιο.

"Στα Γεωργιανά"

Βραστό νερό προστίθεται σε ξηρό καυτό πιπέρι, αφήστε το να βράσει για μερικές ώρες. Το εμποτισμένο προϊόν περνά μέσω μύλου κρέατος με πυρήνες καρυδιάς, σκελίδες σκόρδου, καρότα, φρέσκο ​​κόλιαντρο. Το μείγμα λυκίσκου Suneli, σπόροι μουστάρδας, αλάτι, κόλιανδρο τοποθετούνται στο μείγμα.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Συνταγές για την παραγωγή ξινή κρέμα κατσίκας στο σπίτι

"Πικάντικη γεύση"

Γλυκές και πικρές πιπεριές, μαϊντανός, άνηθος ψιλοκομμένα με μπλέντερ βύθισης. Ανακατέψτε με αλάτι, ξύδι κρασιού. Η μάζα βράζει.

Συνταγή πράσινης ντομάτας adjika

Οι πράσινες ντομάτες κόβονται σε 4 μέρη, καλύπτονται με αλάτι βράχου, αφήνονται σε θερμοκρασία δωματίου όλη τη νύχτα. Το πρωί, το υγρό στραγγίζεται. Οι ντομάτες, οι καυτερές πιπεριές, τα καρότα περνούν μέσω μύλου κρέατος. Η μάζα αναμιγνύεται με φυτικό λάδι, αλάτι, βράζεται για μία ώρα. 5 λεπτά πριν το μαγείρεμα, προσθέστε ψιλοκομμένο βασιλικό, μαϊντανό, άνηθο, θυμάρι.

Διάρκεια και συνθήκες αποθήκευσης

Το σνακ πρέπει να φυλάσσεται μόνο στο κάτω ράφι του ψυγείου για όχι περισσότερο από 2-3 εβδομάδες. Επειδή το προϊόν δεν υπόκειται σε παστερίωση και θερμική επεξεργασία, μετά την καθορισμένη περίοδο, μπορεί να ζυμώσει.

Το Adjika είναι ένα νόστιμο και υγιεινό πικάντικο πιάτο.

Εξάλλου, τα αρωματικά βότανα περιέχουν πολλά ιχνοστοιχεία απαραίτητα για το ανθρώπινο σώμα.

Ο επίδεσμος, που προετοιμάζεται σύμφωνα με την τεχνολογία, γίνεται σαν μια πράσινη μάζα που έχει συνήθως ομοιόμορφη συνοχή. Έχει πολύ πικάντικη γεύση. Η προσθήκη καρυδιών, σπόρων μουστάρδας δεν αλλάζει το χρώμα του μείγματος, αλλά αποκτά χαρακτηριστικά κηλίδες.