15 εύκολες συνταγές βήμα προς βήμα για τορσί ντοματών για το χειμώνα σε βάζα

Το αλάτισμα των ντοματών είναι εύκολο, το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε τη σωστή συνταγή. Αλλά ένα νόστιμο σνακ θα διατηρήσει τη γεύση και τα οφέλη των λαχανικών για μεγάλο χρονικό διάστημα. Οι ντομάτες μπορούν να σερβιριστούν με οποιοδήποτε πιάτο. Κάθε συνταγή διαφέρει στη λίστα των συστατικών, της μεθόδου παρασκευής και του χρόνου. Για να πάρετε μια αρμονική γεύση, πρέπει να ακολουθήσετε όλες τις συστάσεις που καθορίζονται στις οδηγίες. Ιδιαίτερη προσοχή δίνεται στη δοσολογία όλων των συστατικών.

Οι αρχές του τουρσί ντομάτας

Υπάρχουν τρεις τρόποι αλάτισης:

1. Η καυτή εκδοχή του αλάτι θεωρείται παραδοσιακή. Τα παρασκευασμένα προϊόντα τοποθετούνται σε δοχείο και χύνονται με βραστό μαρινάρισμα. Στη συνέχεια, τα δοχεία τυλίγονται, καλύπτονται με θερμότητα και μετά την ψύξη, απομακρύνονται σε δροσερό μέρος.
2. Το κρύο τουρσί ντομάτας γίνεται συχνότερα σε μεγάλα δοχεία. Τα λαχανικά χύνονται με δροσερή μαρινάδα και τα δοχεία καλύπτονται με ξύλινη σανίδα.
3. Με την ξηρή μέθοδο αλάτισης, δεν υπάρχει άλμη. Οι ντομάτες τοποθετούνται σε έτοιμο δοχείο, καλύπτονται με αλάτι και καλύπτονται με καπάκια. Μετά από δύο ημέρες, το αλάτισμα αφαιρείται στο ψυγείο. Όσον αφορά τον χρόνο, αυτή είναι η ταχύτερη επιλογή προμηθειών.

Προετοιμασία πρώτων υλών πριν από την έναρξη της διαδικασίας

Σχεδόν όλες οι ποικιλίες σαρκωδών κόκκινων ή κίτρινων ντοματών με λεπτό αλλά πυκνό δέρμα είναι κατάλληλες για αλάτισμα. Δεν πρέπει να υπάρχουν ζημιές ή σημάδια φθοράς στην επιφάνεια.

Πώς να προετοιμάσετε σωστά τα δοχεία

Εάν μαγειρεύετε ολόκληρα λαχανικά, τότε είναι καλύτερα να πάρετε ένα δοχείο με όγκο περισσότερο από δύο λίτρα. Τα πιάτα από κομμάτια λαχανικών μπορούν να διανεμηθούν σε μικρότερα δοχεία. Το δοχείο εξετάζεται προκαταρκτικά. Δεν πρέπει να υπάρχει ζημιά στην επιφάνεια. Τα επιλεγμένα δοχεία πλένονται με διάλυμα σόδας και αποστειρώνονται.

Αλατισμένη ντομάτα συνταγή για το χειμώνα

Τα λαχανικά που παρασκευάζονται σύμφωνα με μια από τις αποδεδειγμένες συνταγές έχουν ασυνήθιστη, ευχάριστη γεύση.

Ένας απλός τρόπος να μαζέψετε τα δάχτυλά σας

Για να μαζέψετε ντομάτες, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

• σκόρδο - 38 g;
• κρεμμύδια - 130 g;
• φυτικό λάδι - 65 ml.
• αλάτι - 110 g;
• ζάχαρη - 45 g;
• lavrushka - 2 φύλλα;
• μπιζέλια μπαχάρι
• ξίδι - 210 ml
• κλαδιά πρασινάδας.

Βήμα προς βήμα οδηγίες:

• το κρεμμύδι κόβεται σε μισούς δακτυλίους, το σκόρδο κόβεται σε μεγάλες φέτες, τα πράσινα ψιλοκομμένα.
• σκόρδο, βότανα και λάδι τοποθετούνται πρώτα στο δοχείο.
• μετά απλώστε τις ντομάτες με μισούς δακτυλίους κρεμμυδιού.
• ετοιμάστε αλατόνερο με την προσθήκη καρυκευμάτων, ξύδι και ρίξτε λαχανικά.
• τα δοχεία αποστειρώνονται για 16 λεπτά.

Με κιτρικό οξύ σε δοχείο 3 λίτρων

Απαιτούνται τα ακόλουθα στοιχεία:

• ζάχαρη - 122 g;
• αλάτι - 36 g;
• κιτρικό οξύ - 12 g;
• τρία σκελίδες σκόρδου
• lavrushka;
• πρασινάδα.

Το αλάτισμα του πιάτου δεν είναι δύσκολο:

• σκόρδο, βότανα, μπαχαρικά τοποθετούνται σε βάζα τριών λίτρων.
• απλώστε τα φρούτα σε πυκνές σειρές και ρίξτε βραστό νερό.
• μετά από 16 λεπτά, χύνεται νερό, προστίθενται μπαχαρικά και κιτρικό οξύ, βράζονται ξανά.
• η τελική μαρινάδα χύνεται σε ένα δοχείο.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Στιγμιαίες συνταγές για ελαφρά αλατισμένα τραγανά αγγούρια σε ζεστή και κρύα κατσαρόλα με σκόρδο και μπαχαρικά

Με ξύδι και κρεμμύδια σε βάζο 2 λίτρων

Για δοχείο δύο λίτρων, απαιτούνται τα ακόλουθα προϊόντα:

• Βουλγαρική πιπεριά - 110 g;
• κρεμμύδια - 45 g;
• σκόρδο - τρία σκελίδες
• ζάχαρη - 42 g;
• αλάτι - 34 g;
• ξύδι - 52 ml.
• lavrushka;
• πιπεριά;
• πρασινάδα.

Για να αλατίσετε τις ντομάτες, πρέπει να εκτελέσετε διάφορα διαδοχικά βήματα:

• το κρεμμύδι κόβεται σε μισούς δακτυλίους, το σκόρδο κόβεται στα μισά, το πιπέρι κόβεται σε λωρίδες και τα μισά κομμένα συστατικά αποστέλλονται στο δοχείο.
• το δοχείο γεμίζει με τομάτες μισό.
• απλώστε ένα στρώμα των υπόλοιπων κομμένων συστατικών.
• οι ντομάτες έρχονται ξανά.
• προσθέστε μπαχαρικά?
• ρίχνουμε βραστό νερό.
• μετά από 16 λεπτά, χύνεται νερό σε μια κατσαρόλα, προστίθενται καρυκεύματα, βραστά, χύνεται ξίδι.
• στο τελευταίο στάδιο, μένει να ρίχνουμε τη μαρινάδα πάνω από τα λαχανικά.

Ζεστή μέθοδος χωρίς ξύδι για 1 λίτρο

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα στοιχεία:

• αλάτι - 14 g;
• ζάχαρη - 27 g;
• φύλλα κερασιάς και σταφίδας ·
• σκόρδο - δύο σκελίδες
• lavrushka;
• πιπεριά;
• λεμονικό οξύ.

Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο πιάτο, πρέπει να εκτελέσετε μια σειρά από διαδοχικές ενέργειες:

• καρυκεύματα και τα βότανα τοποθετούνται σε ένα βάζο.
• τότε υπάρχουν ντομάτες?
• τα λαχανικά χύνονται με βραστό νερό.
• Μετά από 26 λεπτά, χύνεται το νερό, μπαχαρικά με κιτρικό οξύ προστίθενται και βράζονται ξανά.
• σταφίδες και φύλλα κερασιάς προστίθενται στις ντομάτες.
• ρίχνουμε την άλμη.

Με φύλλα σταφυλιών

Τα ακόλουθα συστατικά παρασκευάζονται:

• ντομάτες - 1,9 kg
• φύλλα σταφυλιών - 3-7 κομμάτια.
• ζάχαρη - 110 g;
• αλάτι - 65 g.

Η επιλογή μαγειρέματος είναι ασυνήθιστη, αλλά εύκολη:

• κάθε ντομάτα, πριν αποσταλεί σε δοχείο, τυλίγεται σε φύλλο σταφυλιού.
• τα ωμά φρούτα χύνονται με βραστό νερό.
• μετά από 14 λεπτά, χύνεται το νερό, προστίθενται μπαχαρικά και βράζονται.
• η τελική μαρινάδα χύνεται στα λαχανικά.

Με ηλιέλαιο

Η κλασική έκδοση προϋποθέτει την παρουσία των ακόλουθων συστατικών:

• πιπεριά - 115 g;
• κρεμμύδια - 95 g;
• σκόρδο - 32 g;
• πιπεριά;
• lavrushka - δύο φύλλα.
• ζάχαρη - 122 g;
• αλάτι - 93 g;
• ηλιέλαιο.

Το μαγείρεμα περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:

• οι ντομάτες κόβονται στα μισά, πιπεριές - σε λωρίδες, κρεμμύδι - σε μισούς δακτυλίους.
• Τα λαχανικά απλώνονται σε στρώσεις με πιπέρι και σκελίδες σκόρδου.
• ετοιμάστε αλατόνερο από νερό και μπαχαρικά και ρίξτε λαχανικά σε αυτό.
• χύνεται φυτικό λάδι στην κορυφή.

Με μουστάρδα

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα στοιχεία:

• ντομάτες - 1,8 κιλά
• σκόρδο - 38 g;
• πιπεριά;
• ξύδι - 35 ml.
• lavrushka - 5 κομμάτια.
• χρένο;
• άνηθο;
• Χιλή;
• σκόνη μουστάρδας - 62 g;
• ζάχαρη και αλάτι - 62 g το καθένα

Η διαδικασία μαγειρέματος είναι εύκολη και περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:

• καρύκευμα με βότανα αποστέλλεται στο δοχείο?
• βάλτε ντομάτες
• βράζουμε νερό με μπαχαρικά.
• Η μουστάρδα προστίθεται στα λαχανικά.
• ρίχνουμε την άλμη.

Με σέλινο

Για να προετοιμάσετε ένα πιάτο στο σπίτι, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• σέλινο - 2 κλαδιά
• πιπεριά;
• πρασινάδα;
• σκόρδο - 47 g;
• αλάτι και ζάχαρη - 36 g το καθένα.
• κιτρικό οξύ - 7 g.

Βήμα προς βήμα εργασία:

• σκόρδο, κλαδιά σέλινου και πιπέρι ρίχνονται στο δοχείο.
• το βάζο γεμίζει κατά το ήμισυ με ντομάτες.
• Τα υπόλοιπα λαχανικά μαγειρεύονται για 16 λεπτά, στη συνέχεια προστίθενται μπαχαρικά και λεμόνι ξυλότ.
• ο επίδεσμος τεμαχίζεται σε μπλέντερ και χύνεται σε ολόκληρες ντομάτες.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Οι πιο νόστιμες συνταγές για κορεάτικα αγγούρια για το χειμώνα

Στα Λευκορωσικά

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα στοιχεία:

• κιτρικό οξύ - 7 g;
• αλάτι - 46 g;
• ζάχαρη - 112 g;
• πιπεριά;
• σκόρδο;
• σέλινο, άνηθο.

Είναι εύκολο να προετοιμάσετε ένα ορεκτικό:

• τα χόρτα απλώνονται στο δοχείο.
• τοποθετήστε τις ντομάτες σφιχτά.
• ρίχνουμε βραστό νερό για 27 λεπτά.
• χύνονται μπαχαρικά στο δοχείο και χύνεται νέο βραστό νερό.

Με κρεμμύδια και μπαχαρικά

Για το πιάτο, πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά:

• ντομάτες - 850 g;
• κρεμμύδια, καρότα και πιπεριές - ένα μεγάλο αντίγραφο το καθένα.
• πιπεριά;
• ξύδι - 55 ml.
• ζάχαρη και αλάτι - 36 g το καθένα.
• σκόρδο - δύο σκελίδες
• lavrushka;
• πρασινάδα.

Το μαγείρεμα αλάτι είναι εύκολο:

• μη βασικά λαχανικά κομμένα σε φέτες αρχίζουν να τοποθετούνται στο δοχείο.
• τότε οι ίδιες οι ντομάτες
• ρίχνουμε βραστό νερό.
• μετά από 16 λεπτά, χύνεται νερό σε μια κατσαρόλα, προστίθενται μπαχαρικά και ξίδι, βράζονται.
• η μαρινάδα χύνεται στα λαχανικά.

Ελαφριά αλατισμένες πράσινες ντομάτες με μήλα σε βάζα

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• πράσινες, μεσαίου μεγέθους ντομάτες
• ζουμερά μήλα μεσαίου μεγέθους
• φύλλα σταφίδας
• πρασινάδα;
• σκόρδο;
• αλάτι και ζάχαρη.

Η οδηγία προϋποθέτει την ακόλουθη ακολουθία εργασίας:

• τα μήλα κόβονται σε φέτες.
• ψιλοκομμένα χόρτα?
• στο δοχείο, αρχίζουν να απλώνουν εναλλάξ ντομάτες και μήλα.
• βάλτε βότανα και σκόρδο μεταξύ των στρωμάτων.
• το δοχείο κλείνει με καπάκι, αφαιρείται υπό πίεση για τρεις ημέρες.

Ντομάτες στα μισά σε πικάντικη σάλτσα με σέλινο

Για να προετοιμάσετε το αλάτι, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• ντομάτες μεσαίου μεγέθους
• σέλινο;
• τριμμένο πιπέρι;
• πρασινάδα.

Οι οδηγίες βήμα προς βήμα θα σας βοηθήσουν να προετοιμάσετε γρήγορα ένα πιάτο:

• μερικές από τις προετοιμασμένες ντομάτες κόβονται στα μισά.
• μπαχαρικά και βότανα ρίχνονται σε τράπεζες.
• στοίβα φέτες ντομάτας?
• χύνεται νερό για 27 λεπτά.
• Το υπόλοιπο μισό των ντοματών με την προσθήκη καρυκευμάτων βράζεται για 12 λεπτά.
• αλέστε τη ντομάτα με ένα μπλέντερ, βράστε και ρίξτε ξύδι.
• Ρίχνουμε μισά τομάτας με ζεστό μείγμα.

Ντομάτες χωρίς δέρμα στο δικό τους χυμό

Παρασκευάζονται τα ακόλουθα προϊόντα:

• μεγάλες, σαρκώδεις, ελαφρώς υπερβολικές ντομάτες και πυκνά, μεσαίου μεγέθους δείγματα.
• ζάχαρη και αλάτι
• πιπεριά;
• σκόρδο;
• πρασινάδα;
• μηλόξυδο.

Η επιλογή μαγειρέματος δεν θα προκαλέσει δυσκολίες:

• Ξεφλουδίστε τα φρούτα.
• Μπαχαρικά, σκόρδο, βότανα ρίχνονται στο δοχείο.
• Βράζουμε νερό με μπαχαρικά.
• Γεμίστε τα βάζα με ντομάτες και ρίξτε άλμη για 25 λεπτά.
• Οι υπόλοιπες ντομάτες τεμαχίζονται σε μπλέντερ. Βράζουμε τη ντομάτα, προσθέτουμε μπαχαρικά, λάδι και μαγειρεύουμε για 16 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, ρίξτε ξύδι.
• Τα μισά τομάτας χύνονται με την παρασκευασμένη πάστα.

Ντοματίνια με σκόρδο και πιπεριές

Για το σνακ θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• ντομάτες - 660 g;
• Βουλγαρικό πιπέρι - 155 g;
• lavrushka - 2 κομμάτια.
• τσίλι - ¼ μέρος;
• πρασινάδα;
• σκόρδο - δύο σκελίδες
• πιπεριά.

Το μαγείρεμα δεν θα διαρκέσει πολύ:

• μπαχαρικά και βότανα τοποθετούνται στο δοχείο.
• τότε υπάρχουν φρούτα με φέτες πιπέρι?
• βράζουμε νερό με την προσθήκη lavrushka και μπαχαρικών.
• η άλμη χύνεται στα λαχανικά για 22 λεπτά.
• Στη συνέχεια, η μαρινάδα χύνεται σε μια κατσαρόλα, βράζεται και προστίθεται ξύδι.
• στο τελευταίο στάδιο, τα λαχανικά χύνονται με άλμη.

Πώς να το αποθηκεύσετε σωστά

Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε κονσέρβες ντομάτες σε δροσερό, σκοτεινό μέρος με καλό εξαερισμό. Ένα υπόγειο ή κελάρι είναι ιδανικό.

Για αποθήκευση σε ένα διαμέρισμα, επιλέξτε ένα μέρος που απέχει πολύ από συσκευές θέρμανσης, για παράδειγμα, αποθήκη.

Η διάρκεια ζωής του αλατιού είναι ένα έτος, αλλά υπόκειται στις κατάλληλες συνθήκες.