TOP 6 νόστιμες συνταγές για αλάτισμα ανάμεικτων λαχανικών για το χειμώνα

Συνταγές για νόστιμα τουρσί ανάμεικτων λαχανικών για το χειμώνα θα προσελκύσουν κάθε νοικοκυρά Η διαδικασία προετοιμασίας τους δεν είναι επίπονη και δεν απαιτεί ειδικές γαστρονομικές δεξιότητες. Είναι σημαντικό να ακολουθείτε αυστηρά τον αλγόριθμο αλάτισης, να λαμβάνετε τις προβλεπόμενες αναλογίες των συστατικών. Για να αντιμετωπίσετε με επιτυχία την παρασκευή κονσερβοποιημένων λαχανικών, είναι σημαντικό να διαβάσετε τις παρακάτω συμβουλές.

Βασικές συστάσεις

Για να κάνετε τα κονσερβοποιημένα λαχανικά νόστιμα και αποθηκευμένα για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι σημαντικό να λαμβάνετε ποιοτικά προϊόντα. Μπορείτε να αγοράσετε λαχανικά από την αγορά ή να χρησιμοποιήσετε αυτά που καλλιεργούνται στον κήπο σας. Η αποστείρωση των κονσερβών είναι το κλειδί, γιατί εάν γίνει εσφαλμένα, τα προϊόντα θα καταστούν άχρηστα σε λίγες ημέρες. Στις συνταγές, μπορείτε να αλλάξετε την ποσότητα των μπαχαρικών ανάλογα με το γούστο σας.

Κανόνες επιλογής συστατικών

Τα λαχανικά πρέπει να είναι άθικτα, υγιή και απαλλαγμένα από σήψη. Είναι βέλτιστο να χρησιμοποιείτε φρούτα μεσαίου μεγέθους, θα ήταν βολικό να τα τοποθετείτε σε ένα δοχείο, να τα βγάζετε. Εάν τα αγγούρια χρησιμοποιούνται για την αποξήρανση, τοποθετούνται σε κρύο νερό για 5 ώρες. Αυτό θα τους βοηθήσει να γίνουν τραγανό.

Όταν χρησιμοποιείται πιπεριά, πρέπει να κοπεί σε μερικά κομμάτια, αφού αφαιρέσετε τους σπόρους, το πόδι. Τα αγγούρια κόβουν τα άκρα τους, οι ντομάτες έχουν φρούτα. Επιλέξτε μόνο νεαρά κολοκυθάκια ή κολοκυθάκια με λεπτό δέρμα με λίγους σπόρους.

Πριν το αλάτισμα, τα λαχανικά πλένονται με νερό για να αφαιρέσουν τη βρωμιά από αυτά.

Προετοιμασία δοχείων

Τα δοχεία προπλένονται με σόδα για να απολυμάνουν την επιφάνεια, να την καθαρίζουν από μόλυνση. Τα χρησιμοποιημένα δοχεία χύνονται με βραστό νερό. Ρίξτε μισό βραστό νερό σε κάθε ένα, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. σόδα, ανακινήστε για 20 δευτερόλεπτα.

Μπορείτε να αποστειρώσετε τα βάζα χρησιμοποιώντας το φούρνο, να τα τοποθετήσετε στους 180 βαθμούς για 10 λεπτά. Υπάρχει επίσης η δυνατότητα χρήσης ατμού από βραστήρα. Τα δοχεία τοποθετούνται κοντά στον ρέοντα ζεστό αέρα με ένα λαιμό, κρατήστε το για ένα λεπτό.

Συνταγές για αλάτισμα ανάμεικτων λαχανικών για το χειμώνα

Υπάρχουν πολλές συνταγές για νόστιμα τουρσιά για το χειμώνα, ζεστό ή με ελάχιστη ποσότητα μπαχαρικών, που αποτελείται από διαφορετικά λαχανικά. Οι κονσέρβες γίνονται σε κουτιά, βαρέλια ή σακούλες.

Ο κλασικός τρόπος τουρσί ανάμικτων αγγουριών και ντοματών

Για να μαζέψετε λαχανικά σε βάζα, θα χρειαστούν περίπου 2 ώρες. Τα προϊόντα είναι κατάλληλα ως ορεκτικό για σπιτικά λουκάνικα, τηγανητό κρέας και αλκοολούχα ποτά. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα στοιχεία:

• 2 κεφάλια λευκού λάχανου.
• 1 κιλό καρότα
• 1 κιλό πράσινα φασόλια.
• αγγούρια, ντομάτες, πιπεριές 1 κιλό το καθένα.
• 5 κιλά κρεμμύδια
• 100 γραμμάρια σκόρδου.
• χόρτα 1 μάτσο?
• 150 g αλάτι.
• 5 λίτρα νερού.
• μαύρο πιπέρι 20 μπιζέλια, 6 φύλλα δάφνης.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Οι καλύτερες συνταγές για αλατισμένες ντομάτες με ζεστό τρόπο για το χειμώνα

Πρώτα, παρασκευάζεται η άλμη. Το νερό χύνεται σε μια κατσαρόλα, βράζει, προστίθενται μπαχαρικά και βότανα. Το μείγμα βράζεται για 5 λεπτά, προστίθεται αλάτι, η θερμότητα απενεργοποιείται. Η μαρινάδα πρέπει να κρυώσει φυσικά. Προς το παρόν, μπορείτε να αρχίσετε να προετοιμάζετε λαχανικά. Διατηρείτε όλα τα συστατικά σε ένα μπολ με ζεστό νερό για 3 ώρες. Τα φασόλια ξεφλουδίζονται από τους λοβούς, βράζονται έως ότου al dente.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε φέτες, βυθίζεται σε βραστό νερό για 1 λεπτό. Πλύνετε τα αγγούρια, εάν είναι μεγάλα, κομμένα σε 2 μέρη. Αφήστε τις ντομάτες άθικτες και κόψτε το πιπέρι σε 2 μέρη, αφαιρέστε τους σπόρους, εξατμίστε για 3 λεπτά. Ξεφλουδίστε τα καρότα, κόψτε τις σε λωρίδες, βράστε μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό.

Το λάχανο κόβεται χονδροειδώς έτσι ώστε τα φύλλα να μην διαχωρίζονται από το κούτσουρο. Πρέπει να βυθιστούν σε βραστό νερό για 3 λεπτά. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, μπορείτε να το βάλετε σε ένα βάζο σε φέτες. Τα ψυγμένα λαχανικά συνδυάζονται σε ένα μεγάλο δοχείο.

Τα φασόλια με λάχανο μπορούν να παραμεριστούν, θα καλύψουν τα στρώματα. Ρίχνουμε τη μαρινάδα σε όλα τα συστατικά, αφήστε για 2-3 ημέρες σε σκοτεινό μέρος για μαγιά. Όταν η ποικιλία των λαχανικών έχει ορισμένη γεύση, μπορείτε να το τακτοποιήσετε σε δοχεία. Αποστειρώστε τα γεμάτα δοχεία για 5 λεπτά, καλύψτε με πλαστικά καπάκια.

Σε βαρέλι

Τα λαχανικά που έχουν υποστεί ζύμωση σε βαρέλι σώζουν πολλές βιταμίνες. Τα τρόφιμα πρέπει να λαμβάνονται στην ποσότητα στην οποία ταιριάζουν στο δοχείο.

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα στοιχεία:

• κολοκύθι;
• αγγούρια
• πιπεριά;
• καρπούζια;
• κουνουπίδι;
• σκληρά μήλα
• δαμάσκηνα
• καρότο.

Από τα χόρτα πάρτε σέλινο, άνηθο, θρυμματισμένο σκόρδο, μαϊντανό. Τα βαρέλια προ-χύνονται με βραστό νερό. Τα λαχανικά και τα φρούτα ταξινομούνται, επιλέγονται δείγματα υψηλής ποιότητας, πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό. Το βαρέλι τρίβεται με θρυμματισμένο σκόρδο από το εσωτερικό, λαχανικά και φρούτα τοποθετούνται σε αυτό. Στην κορυφή, βάλτε χόρτα, φύλλα, καλύψτε πλήρως το μείγμα. Ένα τουρσί για διάφορα λαχανικά φτιάχνεται από 30 g αλατιού ανά λίτρο νερού, ρίχνουμε τη μάζα σε αυτό. Τοποθετείται πρέσα στην επιφάνεια.

Για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε 2-3 κυδώνια στο μείγμα.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Πώς να αλατίζετε λευκά μανιτάρια με κρύο και ζεστό τρόπο

Φρέσκα λαχανικά με αλάτι

Για να αλατίσετε φρέσκα λαχανικά, θα χρειαστείτε 1 κιλό καρότα, ντομάτες, πιπεριές και κρεμμύδια, 300 γραμμάρια βοτάνων, 1 κιλό χοντρό αλάτι. Πλύνετε τα καρότα, ξεφλουδίστε, τρίψτε. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, ψιλοκόψτε.

Πλύνετε γλυκές πιπεριές, αφαιρέστε τους σπόρους, κόψτε τις σε φέτες, τις ντομάτες σε κύβους. Βάλτε τα λαχανικά σε ένα ευρύχωρο δοχείο. Πλύνετε τα χόρτα, ψιλοκόψτε ψιλοκομμένα. Προσθέστε το στην πιατέλα λαχανικών, προσθέστε αλάτι στη μάζα, ανακατέψτε καλά. Βάλτε το αλμυρό μείγμα σε καθαρά βάζα, τυλίξτε.

Στο πακέτο

Μπορείτε να παγώσετε διάφορα λαχανικά για το χειμώνα, κάτι που θα διευκολύνει σημαντικά τη διαδικασία μαγειρέματος στο μέλλον. Πάρτε οποιαδήποτε συστατικά της επιλογής σας, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό, στεγνώστε τα φυσικά. Μετά, ξεφλουδίστε τα. Κόψτε τα λαχανικά κατά την κρίση σας, κατά προτίμηση μικρούς κύβους. Τοποθετούνται σε πλαστικές σακούλες, τοποθετούνται στον καταψύκτη.

Χωρίς αποστείρωση

Το αλάτισμα λαχανικών για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση εφαρμόζεται ευρέως. Θα χρειαστείτε 5 κιλά λάχανο για να διαλέξετε, 1 κιλό πιπεριά, ντομάτα, κολοκυθάκια, 0,5 κιλά καρότα, 2 κεφάλια σκόρδου, 400 γραμμάρια μαϊντανό, 150 γραμμάρια άνηθου, 1 λοβό καυτερή πιπεριά, 2 κουταλιές της σούπας. αλάτι και ένα λίτρο νερού. Κόβουμε το λάχανο, αδειάζουμε για 5 λεπτά για να ποτίζουμε το υγρό. Αφαιρέστε τους σπόρους από τις πιπεριές, διατηρήστε τους σε βραστό νερό για 5 λεπτά.

Κόψτε τις ντομάτες, τα καρότα και τα κολοκυθάκια σε φέτες, ψιλοκόψτε τα χόρτα. Συνδυάστε τα λαχανικά, βάλτε τα σφιχτά σε ένα δοχείο, πασπαλίζουμε με στρώματα σκελίδες σκόρδου, βότανα, καρότα. Μαγειρέψτε το αλατόνερο, κρυώστε, ρίξτε στην ποικιλία. Καλύψτε το δοχείο με γάζα, βάλτε ένα βάρος για 3 ημέρες. Μετά, ανακατέψτε καλά, τοποθετήστε για μακροχρόνια αποθήκευση σε δροσερό μέρος.

Με φύλλα χρένου και σταφίδας

Για να προετοιμάσετε μια πιατέλα λαχανικών για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση με φύλλα χρένου και σταφίδας, πρέπει να ακολουθήσετε την παραπάνω συνταγή.Τα αναφερόμενα συστατικά θα κάνουν το προϊόν πιο πικάντικο με γεύση. Τα φύλλα σταφίδας και χρένου χύνονται με βραστό νερό, θρυμματίζονται. Μετά, βάλτε σε μια πιατέλα λαχανικών, ανακατέψτε καλά.

Κανόνες αποθήκευσης για διάφορα αλατισμένα

Μπορείτε να αποθηκεύσετε κονσερβοποιημένα τρόφιμα για περίπου ένα χρόνο. Το βαρέλι πρέπει να φυλάσσεται σε κρύο μέρος, όπως υπόγειο, κελάρι.

Η θερμοκρασία του αέρα δεν πρέπει να πέσει κάτω από το μηδέν και να αυξηθεί στο +10. Διάφορα λαχανικά που δεν έχουν αποστειρωθεί αποθηκεύονται στο ψυγείο για έως και 1 εβδομάδα.