ΤΟΠ 7 απλές και νόστιμες συνταγές για τουρσί αγγουριών σε βάζα για το χειμώνα

Τα αγγούρια θεωρούνται τα πιο συνηθισμένα λαχανικά που χρησιμοποιούνται για τουρσί για το χειμώνα. Πριν ξεκινήσετε να δημιουργείτε χειμωνιάτικα τουρσιά, πρέπει να εξοικειωθείτε εκ των προτέρων με το πώς να αλατίζετε σωστά τα αγγούρια και ποιες συνταγές να χρησιμοποιείτε.

Χαρακτηριστικά του αγγουριού τουρσί για το χειμώνα

Υπάρχουν ορισμένα χαρακτηριστικά του τουρσί φρέσκων αγγουριών που κάθε νοικοκυρά πρέπει να εξοικειωθεί με:

• Η προετοιμασία ενός σνακ αγγουριού για το χειμώνα γίνεται στα μέσα ή το δεύτερο μισό του καλοκαιριού, όταν τα λαχανικά είναι ώριμα.
• για κονσερβοποίηση, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρούτα αγγουριού που έχουν αρχίσει να αλλοιώνονται.
• είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε βάζα τριών λίτρων ως δοχεία για κονσερβοποιία.
• αποθηκεύστε τουρσιά σε δροσερά δωμάτια.

Προετοιμασία πρώτων υλών

Πρώτα πρέπει να παραλάβετε αγγούρια που θα αλατιστούν για το χειμώνα. Συνιστάται να επιλέξετε φρέσκα, όχι υπερβολικά λαχανικά χωρίς κίτρινα σημεία στην επιφάνεια. Δεν πρέπει να είναι μεγάλοι ρυθμοί, καθώς τα μεγάλα φρούτα δεν χωράνε σε δοχεία. Είναι καλύτερα να επιλέξετε μικρά και συμπαγή αγγούρια μήκους 5-8 εκατοστών.

Όλα τα επιλεγμένα λαχανικά είναι προετοιμασμένα για περαιτέρω κονσερβοποίηση. Πλένονται εκ των προτέρων και εμποτίζονται με νερό για να τα κάνουν πιο ζουμερά. Μουλιάστε τους για δέκα ώρες.

Πώς να προετοιμάσετε δοχεία

Όλα τα βάζα που χρησιμοποιούνται για τροχαίο λαχανικό ελέγχονται προσεκτικά για ακεραιότητα. Δεν πρέπει να υπάρχει μηχανική ζημιά στο κάτω μέρος και στους τοίχους τους. Πριν επιθεωρήσετε το δοχείο, ξεπλύνετε με νερό και στεγνώστε το.

Τα επιλεγμένα βάζα θα πρέπει να αποστειρωθούν, καθώς το αλάτισμα δεν αποθηκεύεται σε αποστειρωμένα δοχεία για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Κατά τη διάρκεια της αποστείρωσης, όλα τα δοχεία βράζονται στον ατμό για δεκαπέντε λεπτά, μετά τα οποία στεγνώνουν για 5 λεπτά στο φούρνο.

Πώς να μαζέψετε σωστά τα αγγούρια

Πριν κονσερβοποιήσετε, πρέπει να μελετήσετε τις καλύτερες συνταγές για την παραγωγή τουρσιών από φρούτα αγγουριού.

Τραγανά τουρσιά σε βάζο 3 λίτρων

Τις περισσότερες φορές, χρησιμοποιείται η κλασική συνταγή τουρσί αγγουριών σε μεγάλα βάζα τριών λίτρων.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Μια απλή βήμα προς βήμα συνταγή για ελαφρά αλατισμένα αγγούρια χωρίς ξύδι για το χειμώνα

Για αλάτισμα λαχανικών θα χρειαστείτε:

• 25 αγγούρια;
• τέσσερα δόντια σκόρδου
• δέκα μαύρα πιπέρι?
• 75 χιλιοστόλιτρα ξιδιού.
• πέντε κλαδάκια άνηθου
• χρένο.

Πρώτα, το δοχείο γεμίζει με πλυμένα λαχανικά και ψιλοκομμένο σκόρδο με μπαχαρικά. Στη συνέχεια, πρέπει να βράσετε και να αλατίσετε το νερό, το οποίο χύνεται σε δοχεία.Μετά από αυτό, το υγρό στραγγίζεται, ξαναβράζει και χύνεται ξανά με ξύδι.

Ζεστό αλάτι σε βάζα 1 λίτρου

Η απλούστερη συνταγή είναι το αλάτι των λαχανικών σε βάζα λίτρων. Τα συστατικά θα χρειαστούν το ίδιο όπως και κατά τη δημιουργία τουρσιών σε δοχείο τριών λίτρων. Κάθε δοχείο λίτρων γεμίζει κατά το ήμισυ με αγγούρια. Για να κάνετε το πιάτο πιο αρωματικό, προστίθενται μπαχαρικά με σκόρδο. Το δοχείο γεμίζει με αλατισμένο βραστό νερό. Μετά από μισή ώρα, στραγγίζεται, βράζει ξανά και χύνεται ξανά.

Έκδοση μουστάρδας χωρίς αποστείρωση

Μια άλλη εύκολη συνταγή είναι το αλάτι χωρίς αποστείρωση με την προσθήκη μουστάρδας. Αυτό το συστατικό προστίθεται στη μαρινάδα, η οποία χύνεται σε δοχεία με λαχανικά. Η μαρινάδα βράζεται για 10 λεπτά, μετά την οποία προστίθεται μουστάρδα με μπαχαρικά. Στη συνέχεια, τα λαχανικά τοποθετούνται σε βάζα, ξίδι, φύλλα δάφνης και χύνεται βραστό νερό.

Συνταγή βότκας

Για να φτιάξετε ένα νόστιμο σνακ αγγουριού, μπορείτε να προσθέσετε λίγο βότκα σε αυτό. Το αλκοολούχο ποτό δεν χύνεται σε δοχεία, αλλά σε βραστό νερό. Οι έμπειρες νοικοκυρές συμβουλεύουν να προσθέσουν όχι περισσότερο από 150 χιλιοστόλιτρα βότκας στη μαρινάδα.

Ένα τέτοιο υγρό βράζεται για μισή ώρα. Στη συνέχεια χύνεται σε βάζα αγγουριών, επιμένει για δύο ώρες, χύνεται, βράζεται και χύνεται ξανά.

Με καρότα

Για να δημιουργήσετε τουρσιά θα χρειαστείτε:

• 2-4 κιλά αγγούρια.
• πέντε σκελίδες σκόρδου
• πικρή πιπεριά
• 100 ml υγρού ξιδιού.
• άλας;
• πρασινάδα;
• 3-4 καρότα.

Πρώτα, τα καρότα τρίβονται, μετά τα οποία, μαζί με τα φρούτα αγγουριού, τοποθετούνται σε ένα δοχείο. Στη συνέχεια το νερό βράζεται, αλατίζεται και χύνεται σε γυάλινα δοχεία. Μετά από μια ώρα, η μαρινάδα χύνεται σε μια κατσαρόλα, βράζει και χύνεται σε βάζα.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Πώς να σωστά αλάτι σκουός για το χειμώνα, γρήγορες συνταγές για μαγείρεμα στο σπίτι

Με ψωμί σίκαλης

Για τη βελτίωση της ζύμωσης, συνιστάται η προσθήκη ψωμιού σίκαλης. 3-4 μικρά κομμάτια ψωμιού τοποθετούνται σε κάθε βάζο. Στη συνέχεια προσθέστε αγγούρια με ψιλοκομμένο κρεμμύδι, βότανα και μπαχαρικά. Όλα τα συστατικά χύνονται με βραστό νερό. Όταν το ψωμί εμποτιστεί, το νερό στραγγίζεται, βράζεται 2-3 φορές και χύνεται ξανά.

Με κιτρικό οξύ

Πρώτα, χόρτα, φύλλα δάφνης, κρεμμύδια και μπαχαρικά απλώνονται στο κάτω μέρος των βάζων. Στη συνέχεια απλώνονται μικρά αγγούρια. Όταν τα βάζα είναι γεμάτα, βράζεται νερό, στο οποίο προστίθενται αλάτι και κιτρικό οξύ. Το βρασμένο υγρό χύνεται σε ένα δοχείο, μετά το οποίο τυλίγεται με καπάκια.

Περαιτέρω αποθήκευση τεμαχίων εργασίας

Τα αλατισμένα λαχανικά πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερά κελάρια όπου δεν θα φτάσει ποτέ το άμεσο ηλιακό φως. Η θερμοκρασία πρέπει να είναι περίπου 8-10 βαθμούς πάνω από το μηδέν. Υπό τέτοιες συνθήκες, τα τουρσιά δεν θα υποβαθμιστούν για ενάμιση χρόνο. Εάν αποθηκεύσετε κονσέρβες σε φωτεινά και ζεστά δωμάτια, θα αρχίσουν να επιδεινώνονται σε 4-5 μήνες.

συμπέρασμα

Οι άνθρωποι που θέλουν να απολαύσουν λαχανικά το χειμώνα πρέπει να τα μαζέψουν σε βάζα. Πριν το κάνετε αυτό, πρέπει να εξοικειωθείτε με τις κύριες συνταγές για την παρασκευή σπιτικών τουρσιών χρησιμοποιώντας φρέσκα αγγούρια, μπαχαρικά, βότανα και άλλα συστατικά.