Είναι δυνατόν να παγώσετε τα σταφύλια για το χειμώνα και TOP 4 τρόπους στο σπίτι
Συχνά το χειμώνα θέλετε να δοκιμάσετε μερικά θερινά λαχανικά ή φρούτα. Τα σταφύλια, τα οποία συγκομίζονται από τον Αύγουστο έως τις αρχές του φθινοπώρου, δεν αποτελούν εξαίρεση. Εκτός από τη γεύση, κάθε ειδικός μαγειρικής θα ήθελε να διατηρήσει τις ευεργετικές ιδιότητες του μούρου. Τα περισσότερα καλοκαιρινά φρούτα, όταν τοποθετούνται στην κατάψυξη για το χειμώνα, δεν χάνουν τις ιδιότητές τους, αλλά είναι ακόμα δυνατό να παγώσουν τα σταφύλια; Αξίζει να κατανοήσετε αυτό το ζήτημα.
Περιεχόμενο
Μπορούν να παγώσουν τα σταφύλια;
Όπως πολλές καλοκαιρινές λιχουδιές, αυτό το προϊόν δεν χάνει τη γεύση του ή τις χρήσιμες ιδιότητές του στον καταψύκτη. Άμεση απόδειξη αυτού: σε ψυχρές περιοχές, με απότομη μείωση των θερμοκρασιών, τα μούρα παραμένουν τα ίδια ελκυστικά για διάφορα είδη πτηνών. Κάποιος πιστεύει ότι η κατάψυξη σταφυλιών είναι μια επιπλέον αναστάτωση στην κουζίνα, επειδή μπορείτε εύκολα να αγοράσετε φρούτα, μούρα και λαχανικά θερμοκηπίου στα σούπερ μάρκετ.
Ωστόσο, τα φρέσκα κατεψυγμένα τρόφιμα διατηρούν όλη τη βιταμίνη C που είναι τόσο πλούσια σε. Τεχνητά καλλιεργημένα δείγματα δεν μπορούν να καυχηθούν για αυτήν την ποιότητα. Εκτός από το γεγονός ότι τα κατεψυγμένα μούρα μπορούν να ευχαριστήσουν μια οικογένεια το χειμώνα με τη «καλοκαιρινή» γεύση τους, εξαιρετικές κομπόστες και ποτά φρούτων μπορούν να μαγειρευτούν από αυτά τα σταφύλια.
Ποιες ποικιλίες είναι κατάλληλες;
Όταν επιλέγετε σταφύλια για κατάψυξη, πρέπει να προσέχετε ποικιλίες που έχουν παχύ δέρμα και η υφή των ίδιων των μούρων είναι αρκετά πυκνή. Συχνά αυτές είναι ποικιλίες σκούρου πίνακα. Οι ιδιότητές τους καθιστούν δυνατή τη διατήρηση της αρχικής κατάστασης των σταφυλιών, ακόμη και μετά από παρατεταμένη κατάψυξη. Επίσης, αρκετά συχνά έμπειρες νοικοκυρές επιλέγουν σταφίδες. Τα μούρα αυτής της ποικιλίας είναι αρκετά μεγάλα και η έλλειψη σπόρων καθιστά τη διαδικασία χρήσης ενός καλοκαιρινού προϊόντος το χειμώνα ακόμη πιο ευχάριστη.
Επιλογή και προετοιμασία μούρων
Όταν αγοράζετε σταφύλια στην αγορά ή σε ένα κατάστημα, η επιλογή σας πρέπει να βασίζεται στην ομορφιά, καθώς και στο μέγεθος των μούρων. Θα ήταν χρήσιμο να δοκιμάσετε το προϊόν πριν αγοράσετε μια μεγάλη ποσότητα του προϊόντος.
Πρέπει να είστε λίγο πιο προσεκτικοί κατά τη συγκομιδή απευθείας από ένα κλαδί στον κήπο.
Αυτή η διαδικασία γίνεται καλύτερα το δεύτερο μισό του Σεπτεμβρίου, όταν είναι στεγνή και καθαρή. Η υγρασία στα φρούτα μπορεί να χαλάσει το προϊόν όταν καταψυχθεί.
Είναι απαραίτητο να κόψετε τις βούρτσες πολύ προσεκτικά, φροντίζοντας να μην σπάσουν ή να τσαλακωθούν τα μούρα. Τα κατεστραμμένα πρέπει να τρώγονται αμέσως, να αφήνονται στο κρασί (εάν υπάρχει η επιθυμία να το φτιάξετε) ή να πεταχτούν.Οι υπόλοιπες βούρτσες τοποθετούνται τακτοποιημένα σε ένα κουτί ή κουτί, καλύπτονται με χαρτί στην κορυφή για προστασία από αρνητικούς εξωτερικούς παράγοντες.
Λίγο πριν από τη διαδικασία κατάψυξης, πρέπει να ληφθούν αρκετά βήματα:
- Ξεπλύνετε τις βούρτσες με τρεχούμενο νερό, αφαιρώντας σχολαστικά τη βρωμιά και τη σκόνη που μπορεί να έχουν συσσωρευτεί κατά την αποθήκευση.
- Κρεμάστε τα σε ένα σχοινί έως ότου το νερό αποστραγγιστεί πλήρως και στεγνώσει.
- Βάλτε τα σταφύλια στο ψυγείο για δύο ώρες.
Αυτή η προκαταρκτική προετοιμασία απαιτείται για οποιαδήποτε συνταγή για κατάψυξη. Εάν παραλείψετε αυτό το στάδιο, τότε υπάρχει κίνδυνος αλλοίωσης των μούρων και μείωση της έντασης της γεύσης του προϊόντος.
Επιλογές για κατάψυξη σταφυλιών για το χειμώνα
Φαίνεται ότι δεν υπάρχει τίποτα πιο εύκολο από το να τοποθετήσετε το προϊόν στον καταψύκτη και να το αφήσετε εκεί μέχρι το χειμώνα. Στην πραγματικότητα, για να διατηρήσουν τα μούρα τις ευεργετικές τους ιδιότητες και την πρωταρχική τους γεύση, πρέπει να φυλάσσονται σωστά. Επιπλέον, υπάρχουν πολλές συνταγές για την κατάψυξη σταφυλιών και κάθε νοικοκυρά πρέπει να αποφασίσει ποια θα επιλέξει. Μπορείτε να δοκιμάσετε διαφορετικές επιλογές κάθε χειμώνα ή να μαγειρέψετε πολλές ταυτόχρονα.
Συγκομιδή σε τσαμπιά
Για να αποφύγετε την υποβάθμιση των σταφυλιών που έχουν παγώσει σε τσαμπιά που συλλέγονται στο σπίτι κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες:
- Τα παγωμένα τσαμπιά σταφυλιών απλώνονται σε μια μεγάλη πιατέλα ή δίσκο και αφήνονται στην κατάψυξη για 6-8 ώρες.
- Αφού τα σταφύλια ταξινομηθούν σε συσκευασίες για περαιτέρω αποθήκευση. Δεν τοποθετούνται περισσότερες από 2-3 βούρτσες (τσαμπιά) σε μία σακούλα.
- Τώρα το προϊόν θα διατηρήσει όλες τις χρήσιμες ιδιότητες μέχρι τη στιγμή της χρήσης του.
Οι έμπειρες νοικοκυρές σημειώνουν ότι αυτή η μέθοδος είναι πιο κατάλληλη για τα μούρα, από τα οποία στη συνέχεια σκοπεύουν να μαγειρέψουν κομπόστα. Θα είναι σίγουρα μια νόστιμη και υγιεινή θεραπεία στη μέση ενός κρύου χειμώνα.
Πουρές σταφυλιών
Αυτή η μέθοδος απαιτεί τις πιο σοβαρές δαπάνες χρόνου, καθώς κάθε μούρο θα πρέπει να τρυπηθεί. Στη συνέχεια τα σταφύλια τοποθετούνται σε μπλέντερ μαζί με ζάχαρη και πουρέ. Η αναλογία των προϊόντων είναι 2: 1. Η προκύπτουσα μάζα μεταφέρεται για αποθήκευση, αποστέλλεται για κατάψυξη.
Καταψύξτε σε σιρόπι
Αυτή η μέθοδος συνιστάται για ελαφριές ποικιλίες σταφυλιών. Οι βούρτσες παρασκευάζονται με την παραδοσιακή μέθοδο. Στη συνέχεια, τα μούρα διαχωρίζονται και τοποθετούνται σε ένα μπολ για περαιτέρω κατάψυξη. Το σιρόπι παρασκευάζεται ξεχωριστά χρησιμοποιώντας 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. νερό με διαλυμένο 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα. Το σιρόπι αναδεύεται καλά και τα μούρα χύνονται στο δοχείο.
Παγώστε τη ζάχαρη
Ένας από τους ευκολότερους, αλλά όχι λιγότερο επιτυχημένους, τρόπους παγώματος των σταφυλιών. Τα μεμονωμένα μούρα πλένονται καλά και στη συνέχεια τοποθετούνται σε μια σακούλα. Η ζάχαρη χύνεται επίσης εδώ. Στη συνέχεια, πρέπει να μετακινήσετε προσεκτικά το "μείγμα" σε ένα μπολ. Έτσι, η ζάχαρη αναμιγνύεται ομοιόμορφα με τα μούρα, τα οποία δεν θα υποστούν βλάβη.
Πώς και πόσο μπορείτε να αποθηκεύσετε;
Τα κατεψυγμένα σταφύλια που καθαρίζονται καλά και μαγειρεύονται σωστά θα διαρκέσουν όλο το χειμώνα. Έτσι, ακόμη και στις αρχές της άνοιξης, μπορείτε να ευχαριστήσετε τα αγαπημένα σας άτομα με καλοκαιρινή κομπόστα μούρων. Είναι αλήθεια, εάν το ψυγείο αποψυχθεί, είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε αμέσως τα σταφύλια.
Κανόνες απόψυξης
Για να μην χάσουν τη γεύση τους τα μούρα, είναι σημαντικό να τα ξεπαγώσουν σωστά. Η διαδικασία πραγματοποιείται σε στάδια. Αρχικά, σακούλες ή δοχεία με το προϊόν μεταφέρονται στο ψυγείο για 10-18 ώρες. Μέθοδος ταχείας απόψυξης: ρίξτε ζεστό νερό πάνω από τα σταφύλια. Είναι αλήθεια, σε αυτήν την περίπτωση, το προϊόν καταναλώνεται αμέσως.
Δεν συνιστάται η τοποθέτηση των τεμαχίων εργασίας στο φούρνο μικροκυμάτων πριν από τη χρήση. Ως αποτέλεσμα, ορισμένες από τις βιταμίνες καταστρέφονται, όπως στην περίπτωση βαθμιαίας απόψυξης σε θερμοκρασία δωματίου.
