Πώς να παγώσετε σωστά τα φραγκοστάφυλα για το χειμώνα στο ψυγείο στο σπίτι και είναι δυνατόν

Όταν πρόκειται για καλοκαιρινά μούρα, σκέφτονται αμέσως για φράουλες, σμέουρα, κεράσια και φραγκοστάφυλα. Ωστόσο, τα φραγκοστάφυλα υποβαθμίζονται κατά κάποιο τρόπο στο παρασκήνιο. Και μάταια. Αυτά τα φρούτα είναι απλώς μια αποθήκη βιταμινών και άλλων χρήσιμων ουσιών. Και υπάρχουν πραγματικοί μύθοι για την ασυνήθιστη γεύση της μαρμελάδας φραγκοστάφυλου. Αλλά πώς να διατηρήσετε τα μούρα φρέσκα και όσο το δυνατόν πιο υγιή για το χειμώνα; Στη συνέχεια, θα εξετάσουμε πώς να παγώσουμε σωστά τα φραγκοστάφυλα έτσι ώστε να διατηρούν όλα τα ευεργετικά ιχνοστοιχεία.

Μπορούν να παγώσουν τα φραγκοστάφυλα;

Αυτά τα μούρα είναι ιδανικά για αυτόν τον τύπο συγκομιδής. Περιέχουν πηκτίνες, οι οποίες αυξάνουν το turgor και επεκτείνουν τη διάρκεια ζωής.

Δημοφιλείς ποικιλίες για κατάψυξη:

• Αλλαγή;
• Δόξα lepskaya;
• Μαλαχίτης;
• Χάουτον;
• Korsun-Shevchenkovsky;
• Αγγλικά κίτρινο;
• Αετιδέας;
• Kolobok;
• Αλλαγή;
• Mysovsky 37;
• Λευκός θρίαμβος;
• Φοινικόπτερος;
• Μουκουρίνες;
• Βόρειος καπετάνιος;
• Αφρικανός;
• Φρούτα ημερομηνίας;
• Πρόξενος;
• Hinnomaki Gelb και Stryn;
• Ρωσική;
• Ανοιξη;
• Ανοιξη;
• ΥΠΕΡΑΣΠΙΣΤΗΣ;
• Invicta;
• Neslukhovsky;
• Επέτειος.

Επιλογή και προετοιμασία μούρων για κατάψυξη

Το φραγκοστάφυλο ευχαριστεί με μια μεγάλη ποικιλία ειδών. Τα μούρα είναι πράσινα, λευκά, κίτρινα, ροζ ή κόκκινα (μερικές πιο σκούρες ποικιλίες εμφανίζονται μαύρες). Κατά την κατάψυξη, πρέπει επίσης να λάβετε υπόψη τη γεύση του φρούτου. Κάποιος αρέσει με ξινή, ενώ άλλος αρέσει γλυκά. Και η κατανάλωση ζάχαρης θα είναι διαφορετική.

Προπαρασκευαστικές εργασίες:

1. Είναι καλύτερα να διαλέξετε μούρα από τον θάμνο νωρίς το πρωί, προτού ζεσταθούν στον ήλιο.
2. Φροντίστε να αφαιρέσετε τα φύλλα και τις ουρές.
3. Τα φρούτα πρέπει να ξεπλένονται καλά με κρύο τρεχούμενο νερό.
4. Στη συνέχεια, πρέπει να ρίχνονται σε κόσκινο ή σουρωτήρι.
5. Το υπερβολικό νερό πρέπει να αποστραγγιστεί.
6. Τότε πρέπει να απλώσετε σε μια πετσέτα και να στεγνώσετε.

Σπουδαίος! Τα άγουρα ή υπερβολικά, θρυμματισμένα, χαλασμένα φρούτα δεν είναι κατάλληλα για αποθήκευση. Τα γλυκά μούρα με πυκνό δέρμα ανέχονται καλύτερα το πάγωμα. Πιστεύεται ότι περισσότερες βιταμίνες βρίσκονται στα λευκά και πράσινα φρούτα.

Τρόποι παγώματος φραγκοστάφυλων στο σπίτι

Ένα τέτοιο παρασκεύασμα διακρίνεται από την υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C (περισσότερο από ό, τι στα μήλα και σχεδόν όσο στα σμέουρα). 100 g φρέσκων μούρων αναπληρώνουν το 1/3 της ημερήσιας απαίτησης αυτής της βιταμίνης. Τα κατεψυγμένα φραγκοστάφυλα είναι πηγή βιταμίνης Β, Α και ΡΡ. Αντισταθμίζει την έλλειψη χρωμίου στο σώμα (μία από τις καλύτερες πηγές αυτού του στοιχείου). Περιέχει πολλή χλωροφύλλη (πολύ χρήσιμη για το αίμα), σεροτονίνη (πρόληψη του σχηματισμού κακοήθων όγκων) και κουμαρίνες (χρήσιμες για τη σωστή πήξη του αίματος).

Ολόκληρα μούρα

Για φρούτα με λεπτό δέρμα, αυτός ο τύπος κατάψυξης είναι ο καλύτερος. Θα είναι σωστό να τα τοποθετήσετε σε ένα πιάτο σε ομοιόμορφο στρώμα και να τα βάλετε στην κατάψυξη για μικρό χρονικό διάστημα (για μία ώρα ή περισσότερο). Αυτό γίνεται έτσι ώστε τα φραγκοστάφυλα να σκληρύνουν και να μην σπάσουν κατά τη βαθιά κατάψυξη και έτσι τα μούρα να μην κολλήσουν μεταξύ τους.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Παγωμένη συνταγή για μπορς με παντζάρια για το χειμώνα

Στη συνέχεια βγάλτε τα, αφήστε τα να σταθούν, βάλτε τα σε δοχεία και επιστρέψτε στον καταψύκτη. Εάν χρησιμοποιούνται φρούτα με παχύ δέρμα, η κατάψυξη μπορεί να παραλειφθεί. Το πιο βολικό μεμονωμένο μέρος είναι 300-500 g. Το δοχείο πρέπει να έχει πλάτος και με χαμηλές πλευρές. Έτσι τα μούρα θα παγώσουν γρήγορα και ομοιόμορφα. Αυτό είναι το απλούστερο και ταχύτερο παγωμένο φραγκοστάφυλο χωρίς βρασμό.

Σπουδαίος! Τα φραγκοστάφυλα παράγουν νόστιμα κομπόστες, ζελέ, μαρμελάδες, μαρμελάδες, marshmallows. Ένα ιδιαίτερο μέρος καταλαμβάνεται από σμαραγδένιο και βασιλικό μαρμελάδα. Ο χυμός μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή νόστιμου κρασιού. Επίσης, προστίθενται μούρα σε σαλάτες, σάλτσες από αυτές, μαριναρισμένες ως ανεξάρτητο πιάτο, και με λαχανικά.

Κατάψυξη φραγκοστάφυλα με ζάχαρη

Τακτοποιήστε τα ξηρά μούρα σε βολικά δοχεία, πασπαλίστε με κοκκοποιημένη ζάχαρη. Είναι ένα απλό φυσικό συντηρητικό. Εάν δεν υπάρχουν πλαστικά δοχεία, θα γίνει συσκευασία τετρα συσκευασίας (για παράδειγμα, από γάλα ή χυμό). Έχει αντισηπτικές ιδιότητες και είναι επενδεδυμένο με αλουμινόχαρτο από μέσα.

Αυτός ο τύπος παγώματος έχει δύο επιλογές. Τα πρώτα - φραγκοστάφυλα με ζάχαρη αποστέλλονται αμέσως στον καταψύκτη. Δεύτερον - τα μούρα τοποθετούνται πρώτα στο ψυγείο έτσι ώστε η ζάχαρη να είναι κορεσμένη με χυμό. Στη συνέχεια, καλύψτε το δοχείο και τοποθετήστε το στον καταψύκτη.

Σε σιρόπι ζάχαρης

Εάν συναντήσετε ένα υπερβολικό φραγκοστάφυλο με λεπτό δέρμα, μπορεί επίσης να καταψυχθεί. Το σιρόπι ζάχαρης θα σας βοηθήσει να το διατηρήσετε. Χωρίστε τα έτοιμα φρούτα σε μικρά πλαστικά δοχεία. Ετοιμάστε ξεχωριστά το σιρόπι (βράστε 1/2 κιλά κοκκοποιημένης ζάχαρης σε ένα λίτρο νερού). Όταν είναι τελείως δροσερό, ρίξτε τα μούρα πάνω τους. Και μπορείτε να παγώσετε με ασφάλεια.

Πουρές

Ένας άλλος νόστιμος τρόπος για τη διατήρηση των φραγκοστάφυλων με λεπτούς τοίχους. Τα εντελώς στεγνά μούρα πρέπει να τεμαχίζονται σε κατάσταση πουρέ. Για να μην χάσετε θρεπτικά συστατικά στη διαδικασία, είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε μύλο κρέατος (ή οποιαδήποτε άλλη συσκευή με μεταλλικά μέρη). Θα ήταν πιο σωστό να χρησιμοποιήσετε μια ξύλινη συντριβή.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Πώς να παγώσετε φρέσκα μανιτάρια στο σπίτι για το χειμώνα

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Χρησιμοποιώντας μια αρχική κλίμακα, διαιρέστε όλες τις πουρέ πατάτας σε μερίδες κιλών.
2. Προσθέστε 300-400 g κοκκοποιημένης ζάχαρης σε κάθε ένα. Αυτό το ποσοστό είναι κατά προσέγγιση. Όσο πιο γλυκό το ίδιο το μούρο, τόσο λιγότερη ζάχαρη θα καταναλώνεται. Και αντίστροφα.
3. Ρίξτε την προκύπτουσα μάζα σε δοχεία και βάλτε σε ένα ράφι στο ψυγείο.
4. Όταν ο πουρέ έχει κρυώσει αρκετά, μπορείτε να τον παγώσετε.

Διάρκεια ζωής κατεψυγμένων φραγκοστάφυλων στον καταψύκτη

Προκειμένου τα κενά να ξαπλώνουν ήσυχα για ένα χρόνο ή και περισσότερο (μέγιστο - ένα έτος και 3 μήνες), θα πρέπει να διαθέτουν θερμοκρασία –18 ˚C και κάτω. Η εξαιρετικά αρνητική θερμοκρασία ενός συνηθισμένου οικιακού καταψύκτη είναι -30 ˚C. Εάν παγώσετε τα μούρα σε θερμοκρασία 0… -8 ˚C, τότε είναι καλύτερα να τα τρώτε εντός 3 μηνών.

Συστάσεις και συμβουλές

Τα φραγκοστάφυλα περιέχουν πολύ νερό. Εάν όλα τα διαθέσιμα μούρα είναι κατεψυγμένα σε μία σακούλα, τότε το χειμώνα θα πάρετε ένα μονολιθικό κομμάτι πάγου αντί για φρούτα σε ιδανικό σχήμα. Πρέπει να προσέχετε ώστε τα δοχεία με φραγκοστάφυλα να είναι προσεκτικά κλειστά. Μην αποθηκεύετε ποτέ μούρα δίπλα σε κρέας ή ψάρι.

Είναι καλύτερα να επισημάνετε δοχεία ή σακούλες με φραγκοστάφυλα με αυτοκόλλητα. Ειδικά εάν πολλοί διαφορετικοί τύποι φρούτων είναι κατεψυγμένοι.

Δεν συνιστάται να τρώτε φραγκοστάφυλα για άτομα με παθήσεις του στομάχου και του παγκρέατος (έλκη στομάχου και δωδεκαδακτύλου, κολίτιδα, εντεροκολίτιδα και παγκρεατίτιδα).

Το καλοκαίρι είναι από κάθε άποψη μια ζεστή στιγμή για τις νοικοκυρές. Σε τελική ανάλυση, θέλω να προετοιμαστώ τόσο πολύ για το χειμώνα. Μην αφιερώνετε χρόνο και προσπάθεια στα φραγκοστάφυλα.Με αυτό, μπορείτε να μαγειρέψετε έναν τεράστιο αριθμό πιάτων και όχι μόνο γλυκά. Επιπλέον, με τόσο υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά, η έλλειψη βιταμινών δεν θα είναι τρομερή.