Γιατί η μαρμελάδα μεγαλώνει με μούχλα στα βάζα και τι πρέπει να κάνετε, κανόνες για ραφή και αποθήκευση

Μία από τις πιο δημοφιλείς και αγαπημένες προετοιμασίες για το χειμώνα είναι η μαρμελάδα. Τα περισσότερα από τα φρούτα διατηρούν τη γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητές τους καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα. Ωστόσο, εάν δεν τηρούνται οι κανόνες παρασκευής και αποθήκευσης, το προϊόν ενδέχεται να υποστεί φθορά - καλυμμένο με μούχλα. Υπάρχουν αρκετοί λόγοι για τους οποίους η μαρμελάδα στα βάζα μερικές φορές μεγαλώνει με μούχλα, για τους οποίους θα μιλήσουμε.

Γιατί η μαρμελάδα σε βάζα μεγαλώνει με μούχλα

Η διαδικασία παρασκευής μαρμελάδας είναι απλή, αλλά απαιτεί καθαρότητα και ακολουθώντας τη συνταγή. Οι αποκλίσεις στην ποσότητα των συστατικών, τη διάρκεια μαγειρέματος ή τις συνθήκες αποθήκευσης θα οδηγήσουν σε σχηματισμό μούχλας.

Οι λόγοι:

• ανεπαρκής ποσότητα ζάχαρης ·
• μειωμένος χρόνος μαγειρέματος
• χρήση μολυσμένων δοχείων, άρνηση αποστείρωσης ·
• χαλαρή σφράγιση δοχείων.
• αποθήκευση του προϊόντος σε χώρους με υψηλή υγρασία.

Όχι μόνο σφραγισμένα βάζα μαρμελάδας, αλλά και μη επεξεργασμένα δοχεία εκτίθενται σε μούχλα. Ένα χαλαρά κλειστό καπάκι είναι ένας ευνοϊκός χώρος αναπαραγωγής για μανιτάρια. Σχηματίζουν ένα ανοιχτό γκρι φιλμ στην επιφάνεια του προϊόντος. Δεν καταστρέφει μόνο τη γεύση και την εμφάνιση, αλλά όταν καταναλώνεται μπορεί να έχει αρνητική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα.

Τι να κάνετε εάν έχει σχηματιστεί μούχλα στην μαρμελάδα;

Αφού ανοίξετε ένα βάζο επιδόρπιο, είναι σημαντικό να δώσετε προσοχή στην κατάσταση του καπακιού και στην επιφάνεια της γλυκύτητας. Εάν το πάνω μέρος της μαρμελάδας γίνει μουχλιασμένο, το προϊόν είναι πιθανότατα χαλασμένο.

Τα σπόρια και το μυκήλιο των μυκήτων είναι τόσο μικρά που είναι δύσκολο να παρατηρηθεί η εξάπλωσή τους μέσα στο βάζο, επομένως, η αφαίρεση του άνω καλουπιού "καπάκι" δεν σημαίνει πάντα ότι το προϊόν έχει αφαιρεθεί εντελώς από αυτό. Ωστόσο, η λιχουδιά μπορεί να σωθεί εάν ληφθούν οι σωστές ενέργειες.

Επιλογές ανάκτησης επιδορπίων:

1. Παγώστε τη μαρμελάδα.

Το προϊόν τοποθετείται σε δοχείο και αποστέλλεται στον καταψύκτη για μια ημέρα. Είναι σημαντικό να καταναλώνετε το αποψυγμένο προϊόν εντός 2-3 ημερών.

2. Επανεπεξεργασία θερμότητας.

Ρίξε μια ματιά επίσης

TOP 14 βήμα προς βήμα συνταγές για κεχριμπάρι μαρμελάδας από φέτες αχλαδιού για το χειμώνα

Η μαρμελάδα μεταφέρεται σε μια κατσαρόλα και προστίθεται κοκκοποιημένη ζάχαρη. Υπάρχουν 100 g ζάχαρης ανά χιλιόγραμμο προϊόντος. Βράζουμε για 10 λεπτά.

Οι μέθοδοι είναι αποτελεσματικές εάν η μαρμελάδα είναι μουχλιασμένη στην επιφάνεια και τα σπόρια δεν έχουν διεισδύσει στο σιρόπι και τα φρούτα. Εάν η συντήρηση έχει αλλάξει τη γεύση της, είναι καλύτερα να την πετάξετε.

Τι συμβαίνει εάν τρώτε μια μούχλα;

Η κατανάλωση οποιουδήποτε προϊόντος που δείχνει σημάδια ανάπτυξης μούχλας μπορεί να έχει αρνητικό αντίκτυπο στην ανθρώπινη υγεία.Τις περισσότερες φορές πρόκειται για διαταραχή του πεπτικού συστήματος ή αλλεργικές αντιδράσεις.

Τέτοια συμπτώματα εμφανίζονται εάν τρώτε τακτικά μούχλα σε μεγάλες ποσότητες.

Η κατανάλωση μερικών κουταλιών μουχλιασμάτων συνήθως δεν προκαλεί παρενέργειες σε ένα άτομο, εκτός από μια αίσθηση δυσάρεστης γεύσης στο στόμα. Ένα καλό ανοσοποιητικό σύστημα σας βοηθά να αφομοιώσετε αυτά τα τρόφιμα χωρίς συνέπειες.

Ως πρώτες βοήθειες για τη χρήση μούχλας, μπορείτε να πίνετε ενεργό άνθρακα ή να πλένετε το στομάχι σας. Εάν η κατάσταση επιδεινωθεί, συμβουλευτείτε γιατρό.

Κίνδυνος μούχλας

Είναι ανεπιθύμητο να τρώτε τρόφιμα με μούχλα. Παρά το γεγονός ότι μερικά από αυτά είναι η πηγή αντιβιοτικών και δεν αποτελούν απειλή για την ανθρώπινη υγεία, παθογόνοι μύκητες μπορούν επίσης να αναπτυχθούν στη μαρμελάδα, η οποία μπορεί να έχει αρνητική επίδραση στα συστήματα του σώματος.

Επιπλοκές:

1. Ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα.
2. Φλεγμονή των νεφρών.
3. Παραβίαση της μικροχλωρίδας των βλεννογόνων.
4. Αλλεργικές αντιδράσεις.

Ένα τέτοιο προϊόν είναι επικίνδυνο για παιδιά και ηλικιωμένους, των οποίων οι προστατευτικές λειτουργίες του σώματος είναι ανεπαρκώς αναπτυγμένες ή εξασθενημένες. Οι ασθένειες που προκαλούνται από μούχλα είναι δύσκολο να διαγνωστούν, μπορεί να γίνουν χρόνιες και να συνοδεύουν ένα άτομο καθ 'όλη τη διάρκεια της ζωής του.

Πώς να κλείσετε σωστά τη μαρμελάδα, ώστε να μην μούχλα;

Η μαρμελάδα θα διατηρήσει τη γεύση και τη συνοχή της εάν παρασκευάζεται σύμφωνα με τη συνταγή, παρατηρώντας τους χρόνους μαγειρέματος και τις αναλογίες.

Συμβουλές:

1. Εξετάστε την αναλογία της ποσότητας ζάχαρης και φρούτων. Αξίζει να θυμόμαστε ότι η προσθήκη εσπεριδοειδών, μπαχαρικών, κιτρικού οξέος, νερού μπορεί να αλλάξει τη συνέπεια και τη γεύση της μαρμελάδας.
2. Διατηρήστε τον απαιτούμενο χρόνο για το μαγείρεμα, ελέγξτε την κατάσταση του σιροπιού και την ετοιμότητα του φρούτου.
3. Είναι καλό να πλένετε το δοχείο και να το επεξεργάζεστε σε θερμή θερμοκρασία για να αποκλείσετε την ανάπτυξη βακτηρίων.
4. Σφραγίστε τη διατήρηση ερμητικά - ο αέρας και η υγρασία είναι οι καλύτερες συνθήκες για την ανάπτυξη βακτηρίων.
5. Αποφύγετε τις ακραίες θερμοκρασίες, τη συμπύκνωση.
6. Αποθηκεύστε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Ρίξε μια ματιά επίσης

6 καλύτερες συνταγές μαρμελάδας κολοκυθιών με λεμόνι και πορτοκάλι

Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στα μαγειρικά σκεύη. Είναι καλύτερα να εγκαταλείψετε τηγάνια αλουμινίου ή χαλκού και να χρησιμοποιήσετε σμάλτο δοχεία ή δοχεία από ανοξείδωτο χάλυβα.

Πώς να κρατήσετε το προϊόν από μούχλα χωρίς να το τυλίξετε;

Πολλές νοικοκυρές προτιμούν να χρησιμοποιούν καπόνια ή σπειρώματα, αλλά για να προστατεύσουν ένα τέτοιο προϊόν από την ανάπτυξη μούχλας, πρέπει να ακολουθηθούν διάφοροι κανόνες.

Προτάσεις:

• μαγειρέψτε φρούτα με πολλή ζάχαρη.
• Αυξήστε το χρόνο μαγειρέματος.
• βάλτε ένα μικρό κομμάτι χαρτί εμποτισμένο με αλκοόλ στην επιφάνεια της μαρμελάδας.
• πλύνετε καλά το δοχείο πριν το γεμίσετε.
• Μην χρησιμοποιείτε καλύμματα που εμφανίζουν σημάδια σκουριάς ή ζημιάς.
• μην διατηρείτε τις διαφορές θερμοκρασίας.
• γεμίστε το βάζο όχι περισσότερο από 1 cm από την άκρη.
• Διατηρείται στο ψυγείο.

Η μαρμελάδα δεν τυλίγεται για το χειμώνα όταν παρασκευάζεται σύμφωνα με τη συνταγή "πέντε λεπτών". Έτσι διατηρεί περισσότερα θρεπτικά συστατικά, αλλά αποθηκεύεται επίσης λιγότερο. Είναι καλύτερα να ρίξετε "γρήγορη" μαρμελάδα σε βάζα αφού βράσει, έτσι ώστε η θερμή θερμοκρασία να καταστρέψει πιθανά βακτήρια μέσα στο δοχείο.

Πού και πώς καλύτερα να αποθηκεύσετε τα κενά;

Το καλύτερο μέρος για την αποθήκευση θεωρείται ότι είναι ένα σκοτεινό δωμάτιο με δροσερό και ξηρό αέρα. Συνήθως πρόκειται για κελάρι, αλλά μπορείτε να αφήσετε τη μαρμελάδα στο δωμάτιο ή στο μπαλκόνι.

Προτάσεις:

• μην αποθηκεύετε συσκευές κοντά σε θέρμανση.
• Μην επιτρέπετε στις τράπεζες να εκτίθενται σε άμεσο ηλιακό φως.
• Φυλάσσετε τα μη επεξεργασμένα δοχεία στο ψυγείο.
• για μία χρήση, βάλτε ένα μέρος της μαρμελάδας σε ξεχωριστό δοχείο.

Η διάρκεια ζωής των κενών μούρων είναι 9-12 μήνες. Η μαρμελάδα από μούρα με σπόρους πρέπει να καταναλώνεται εντός έξι μηνών. Είναι καλύτερα να τρώτε ένα ανοιχτό δοχείο σε δύο εβδομάδες.