13 συνταγές για την παρασκευή κονσερβοποιημένων δαμάσκηνων σε σιρόπι για το χειμώνα

Το καλοκαίρι, όλες οι νοικοκυρές προσπαθούν να προετοιμάσουν όσο το δυνατόν περισσότερα κονσερβοποιημένα τρόφιμα για το χειμώνα. Ένα από αυτά τα κενά είναι δαμάσκηνα σε σιρόπι, είναι στριμμένα σε βάζα για το χειμώνα. Αυτά τα φρούτα είναι πολύ βολικά για κονσερβοποίηση, επειδή είναι σταθερά, δεν θολώνουν, διατηρούν το σχήμα τους. Επίσης τα δαμάσκηνα είναι ζουμερά και γλυκά, τα κενά από αυτά είναι κατάλληλα για πίτες. Ή μπορούν απλώς να καταναλωθούν σαν μαρμελάδα.

Χαρακτηριστικά του μαγειρέματος δαμάσκηνων σε σιρόπι για το χειμώνα

Η διαδικασία μαγειρέματος δεν απαιτεί πολύ χρόνο, όλα θα διαρκέσουν περισσότερο από μισή ώρα. Υπάρχουν όμως ορισμένα χαρακτηριστικά που πρέπει να γνωρίζετε. Για παράδειγμα, πώς να προετοιμάσετε σωστά τα φρούτα και τα δοχεία.

Πώς να επιλέξετε το σωστό φρούτο

Πρώτα πρέπει να επιλέξετε τα δαμάσκηνα.

Πρέπει να είναι σταθερά, ελαφρώς άγουρα. Εάν υπάρχει ακόμη και ένα μικρό ίχνος διαφθοράς, θα πρέπει να απορριφθούν. Αυτά δεν είναι κατάλληλα για κονσερβοποίηση.

Τα δαμάσκηνα πρέπει να έχουν τέλεια εμφάνιση. Στη συνέχεια, πρέπει να κάνετε πολλά τρυπήματα στο δέρμα, ώστε να μην σπάσουν κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας.

Προετοιμασία εμπορευματοκιβωτίων

Γυάλινα βάζα χρησιμοποιούνται για αυτή τη συνταγή. Όσον αφορά τη χωρητικότητα, μπορούν να είναι οποιοδήποτε - λίτρο ή δύο λίτρα.

Ορισμένες νοικοκυρές πιστεύουν ότι είναι καλύτερο να καταναλώνετε μισό λίτρο, είναι πιο πρακτικό.

Πριν από την κονσερβοποίηση, τα βάζα πρέπει να αποστειρωθούν. Αυτό μπορεί να γίνει βυθίζοντας τα σε βραστό νερό για μερικά λεπτά. Κάντε το ίδιο με τα καπάκια. Στη συνέχεια βγάλτε και στεγνώστε.

Πώς να φτιάξετε δαμάσκηνα σε σιρόπι

Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παραγωγή δαμάσκηνων:

• παραδοσιακός;
• με οστά
• χωρίς αποστείρωση.
• στο δικό του χυμό?
• χωρίς ζάχαρη;
• σε σιρόπι ζάχαρης.

Αξίζει να εξεταστεί καθένα από αυτά.

Παραδοσιακή συνταγή

Αυτός είναι ο πιο συνηθισμένος τρόπος διατήρησης δαμάσκηνων. Χρησιμοποιείται συχνά για την απλότητά του.

Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• ένα κιλό δαμάσκηνα ·
• 350 γραμμάρια ζάχαρης
• μισό κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ.
• λίτρο νερού.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πλύνετε τα δαμάσκηνα, γεμίστε το δοχείο μαζί τους.
2. Ρίξτε βραστό νερό πάνω τους, καλύψτε με καπάκια για είκοσι λεπτά.
3. Προετοιμάστε το σιρόπι (συνδυάστε ζάχαρη με νερό, ανακατέψτε, βράστε για πέντε λεπτά, προσθέτοντας κιτρικό οξύ).
4. Στραγγίστε το νερό, ρίξτε το σιρόπι εκεί.
5. Καλύψτε, αποστειρώστε για περίπου δεκαπέντε λεπτά.
6. Βγάλτε τα δοχεία, βάλτε τα ανάποδα.
7. Αφαιρέστε σε ένα σκοτεινό μέρος, καλύψτε με μια κουβέρτα στην κορυφή.

Είναι καλύτερα να πάρετε τα καπάκια με νήμα, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τα συνηθισμένα σφίγγοντάς τα σφιχτά με ένα μηχάνημα. Τα φρούτα μπορούν να ληφθούν με ή χωρίς σπόρους, εάν είναι επιθυμητό.

Χωρίς αποστείρωση

Θα χρειαστείτε:

• δέκα κιλά δαμάσκηνα?
• ενάμισι κιλό ζάχαρης ·
• νερό.

Ρίξε μια ματιά επίσης

TOP 8 συνταγές για την παρασκευή σάλτσας ντομάτας με μήλα για το χειμώνα

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πλύνετε τα δαμάσκηνα και τοποθετήστε το σε ένα δοχείο.
2. Ρίξτε πάνω από ζεστό νερό, καλύψτε και αφήστε για δεκαπέντε λεπτά.
3. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ζάχαρη και σιγοβράζουμε για μερικά λεπτά.
4. Ρίχνουμε το ζεστό σιρόπι πάνω από τα φρούτα.
5. Αποστειρώστε, γυρίστε, βάλτε σε ένα σκοτεινό μέρος για μια μέρα.

Τα κονσερβοποιημένα δαμάσκηνα που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό μέρος.

Με οστά

Το προϊόν παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως και με τον παραδοσιακό τρόπο, αλλά με τη διαφορά ότι τα οστά δεν μπορούν να αφαιρεθούν. Τα φρούτα τοποθετούνται ολόκληρα. Πριν τη συντήρηση, μπορείτε να βάλετε ένα κλαδί γαρίφαλου στο κάτω μέρος.

Στο δικό του χυμό

Η κατασκευή κονσερβοποιημένων δαμάσκηνων για το χειμώνα είναι πολύ εύκολη με αυτόν τον τρόπο. Τα φρούτα πρέπει να επιλέγονται ολόκληρα, σταθερά, άγουρα, χωρίς κηλίδες.

Ο, τι χρειάζεσαι:

• δαμάσκηνα
• νερό;
• μέντα.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πλύνετε τα φρούτα, βάλτε σε ένα σουρωτήρι.
2. Βάλτε τα σε βραστό νερό για λίγα λεπτά και αφαιρέστε και μετά βυθίστε τα σε κρύο νερό.
3. Βάλτε μέντα στο κάτω μέρος του δοχείου.
4. Τακτοποιήστε τα φρούτα σε ένα δοχείο, ρίξτε βραστό νερό.
5. Αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια, σφίξτε.
6. Γυρίστε, βάλτε σε κρύο μέρος.

Καλύψτε τα με μια κουβέρτα στην κορυφή.

Χωρίς κονσερβοποιημένη ζάχαρη

Διαφορετικά, αυτή η συνταγή συντήρησης ονομάζεται "πέντε λεπτά".

Θα χρειαστείτε:

• ενάμιση κιλό φρούτων.
• νερό - 200 g.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πλύνετε τα δαμάσκηνα, αφαιρέστε τους σπόρους.
2. Ρίχνουμε νερό, μαγειρεύουμε.
3. Μαγειρέψτε για μισή ώρα.
4. Τρίψτε ένα κόσκινο.
5. Βράζουμε το βούτυρο για πέντε λεπτά.
6. Βάλτε σε ένα δοχείο, στρίψτε.

Πρέπει να απλώσετε τον πουρέ σε ζεστή φόρμα και στη συνέχεια να καλύψετε με μια κουβέρτα.

Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα σουρωτήρι για σκούπισμα, επειδή οι τρύπες του κόσκινου είναι φραγμένες με το δέρμα.

Κανέλα

Θα χρειαστείτε:

• 10 κιλά φρούτων.
• ενάμισι κιλό ζάχαρης ·
• κανέλα.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πλύνετε τα φρούτα, αφαιρέστε τους σπόρους ή αφήστε (προαιρετικά).
2. Ρίξτε τα δαμάσκηνα σε ένα αποστειρωμένο δοχείο.
3. Ρίχνουμε βραστό νερό για δεκαπέντε λεπτά.
4. Ρίξτε το νερό.
5. Βράζουμε, προσθέτοντας ζάχαρη και κανέλα (μισό κουταλάκι του γλυκού για κάθε τρία λίτρα).
6. Βράζουμε για λίγα λεπτά και ρίχνουμε το σιρόπι σε βάζα.
7. Κλείστε με καπάκια.

Βάλτε σε κρύο μέρος, καλυμμένο με κουβέρτα.

Με μουστάρδα

Μια ενδιαφέρουσα συνταγή. Ο συνδυασμός δαμάσκηνων και μουστάρδας είναι αρκετά ασυνήθιστος. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο.

Ποια προϊόντα θα είναι χρήσιμα:

• ενάμισι λίτρο νερού.
• τρία κιλά φρούτων
• δύο κουταλάκια του γλυκού αλάτι
• έξι κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη?
• μπαχαρικό;
• lavrushka;
• μια κουταλιά της σούπας σκόνη μουστάρδας
• μισή κουταλιά της σούπας οξικό οξύ.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Βάλτε τα πλυμένα φρούτα σε ένα δοχείο.
2. Βράστε το σιρόπι, προσθέτοντας αλάτι και μπαχαρικά.
3. Βράζουμε για πέντε λεπτά.
4. Ρίχνουμε τη μουστάρδα στο κρύο σιρόπι και ρίχνουμε ξύδι.
5. Ρίξτε το σιρόπι πάνω από τα φρούτα, κλείστε τα καπάκια.

Βάλτε τα βάζα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Αυτό το ορεκτικό πρέπει να σερβίρεται με κρέας ή ψάρι.

Με βανίλια και δεντρολίβανο

Αυτή η μέθοδος διακρίνεται από ένα ιδιαίτερο άρωμα και ασυνήθιστη γεύση.

Ρίξε μια ματιά επίσης

TOP 2 απλές συνταγές για φλούδες ζαχαρωμένων πεπονιών για το χειμώνα στο σπίτι

Θα χρειαστείτε:

• δέκα κιλά φρούτων ·
• ενάμισι κιλό κοκκοποιημένης ζάχαρης ·
• δενδρολίβανο;
• βανίλια.

Πώς να προετοιμάσεις:

1. Πάρτε δυνατά φρούτα, πλύνετε, βάλτε σε ένα δοχείο.
2. Ρίχνουμε βραστό νερό για 15 λεπτά.
3. Ρίξτε νερό σε ένα δοχείο, προσθέστε ζάχαρη, δεντρολίβανο και βανίλια σε αυτό, 5 γραμμάρια ανά βάζο 3 λίτρων.
4. Βράζουμε το σιρόπι, βράζουμε για λίγα λεπτά.
5. Ρίξτε το σιρόπι σε βάζα, κλείστε τα καπάκια, σφίξτε.

Βάλτε σε κρύο μέρος.

Με μέλι και ξύσμα πορτοκαλιού

Αυτή η συνταγή διακρίνεται όχι μόνο από τη γλυκιά γεύση της, αλλά και από τα οφέλη της. Το πορτοκάλι έχει πολλή βιταμίνη C και το μέλι έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.

Ο, τι χρειάζεσαι:

• δαμάσκηνα - 10 κιλά.
• ξύσμα πέντε πορτοκαλιών.
• μέλι (ένα ποτήρι σε βάζο 3 λίτρων).

Πώς να προετοιμάσεις:

1. Βάλτε το ξύσμα και τα φρούτα στο δοχείο.
2. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα φρούτα.
3. Μετά από 20 λεπτά, στραγγίζετε, βάζετε μέλι και βάζετε φωτιά.
4. Ρίξτε το σιρόπι σε ένα δοχείο, κλείστε τα καπάκια.

Τοποθετήστε σε σκοτεινό μέρος.

Με κονιάκ

Το πιάτο σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως και τα προηγούμενα, αλλά η διαφορά είναι ότι 100 γραμμάρια τριών λίτρων κονιάκ προστίθενται σε κάθε δοχείο. Αυτό πρέπει να γίνει λίγο πριν κλείσει.

Δαμάσκηνα στο σιρόπι ζάχαρης

Αυτή η μέθοδος διαφέρει στο ότι τα φρούτα δεν τοποθετούνται εντελώς, αλλά κόβονται σε φέτες. Πρέπει να επιλέγονται πιο σκληρά, ώστε να παραμένουν άθικτα.

Προκειμένου να διατηρηθούν τα μισά κατά τη διαδικασία κονσερβοποίησης, να μην καταρρεύσουν, πρέπει να βυθιστούν σε κρύο νερό με σόδα για λίγα λεπτά.

Ο, τι χρειάζεσαι:

• 10 κιλά φρούτων.
• ενάμισι κιλό κοκκοποιημένης ζάχαρης.

Αυτή η συνταγή είναι ίδια με την παραδοσιακή, με τη μόνη διαφορά: τα δαμάσκηνα πρέπει να κόβονται στα μισά και να αφαιρούνται οι σπόροι.

Δαμάσκηνα σε παχύ σιρόπι όπως μαρμελάδα

Αυτή η μέθοδος είναι διαφορετική. Αλλά είναι πιο πρωτότυπο και πιο νόστιμο.

Συστατικά:

• φρούτα - 10 κιλά.
• κρυσταλλική ζάχαρη.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πλύνετε τα φρούτα, κόψτε και αφαιρέστε τους σπόρους.
2. Βάλτε τα σε ένα δοχείο, πασπαλίστε το κάθε ένα με ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
3. Αφήστε το να βράσει για έξι ώρες.
4. Βάλτε το δοχείο στη φωτιά, μαγειρέψτε για πέντε λεπτά.
5. Αφήστε το για μια νύχτα.
6. Στη συνέχεια βράζουμε ξανά.
7. Τακτοποιήστε σε ένα δοχείο και κλείστε με καπάκια.

Ψύξτε τα βάζα και τοποθετήστε το σε ένα δροσερό σκοτεινό μέρος για αποθήκευση.

Με κίτρινο δαμάσκηνο

Από το όνομα είναι σαφές ότι το πιάτο παρασκευάζεται από κίτρινα φρούτα. Αλλά παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως και σύμφωνα με την κλασική συνταγή. Η διαφορά είναι μόνο στο χρώμα.

Όροι και κανόνες αποθήκευσης

Τέτοια κενά αποθηκεύονται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Ένα ντουλάπι ή κελάρι λειτουργεί καλύτερα. Οι θερμοκρασίες που είναι πολύ χαμηλές μπορεί να μην είναι χρήσιμες καθώς τα δοχεία θα σκάσουν.

Αποθηκεύονται για όχι περισσότερο από τρία χρόνια. Εάν χρειαστεί περισσότερος χρόνος, θα αναπτυχθούν επιβλαβή βακτήρια σε αυτά και μια τέτοια συντήρηση μπορεί ακόμη και να δηλητηριαστεί. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε τα κενά εντός τριών ετών.