Βήμα προς βήμα συνταγή για την παρασκευή πουρέ δαμάσκηνων με ζάχαρη για το χειμώνα
Φρούτα και μούρα, φυσικά, μαρμελάδα και μαρμελάδα, είναι αναντικατάστατα ως επιδόρπιο, γέμιση πίτας. Εν τω μεταξύ, κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, χάνονται ορισμένες βιταμίνες, μέταλλα και άλλες χρήσιμες ουσίες. Εάν το δαμάσκηνο ή οποιοδήποτε άλλο φρούτο τρίβεται με ζάχαρη για το χειμώνα, τότε για μεγάλο χρονικό διάστημα το πιάτο θα διατηρήσει πλήρως όλες τις χρήσιμες ιδιότητές του. Αυτή η μέθοδος συγκομιδής έχει αποκτήσει τεράστια δημοτικότητα μεταξύ των νοικοκυρών.
Συμβουλές και κόλπα
Το παρασκεύασμα δαμάσκηνου λαμβάνεται άριστα από γλυκά φρούτα. Για παράδειγμα, η γεύση ενός έτοιμου προϊόντος αγκαθιού χαρακτηρίζεται από στυπτικότητα και γλυκύτητα και από επιμήκη φρούτα, ο πουρέ φρούτων έχει γλυκιά και ξινή γεύση. Τα δέρματα δαμάσκηνου περιέχουν μια χρωστική που δίνει χρώμα. Όσο πιο έντονο είναι το χρώμα, τόσο πιο φωτεινό αποδεικνύεται το πιάτο.
Χάρη στο στρώμα ζάχαρης, το οποίο φράζει το τεμάχιο εργασίας, καθώς και το οξυγόνο, το τριμμένο δαμάσκηνο με ζάχαρη μπορεί να αποθηκευτεί για 12 μήνες ή περισσότερο.
Είναι σημαντικό! Για την αποφυγή αλλοίωσης, οι κρύσταλλοι ζάχαρης πρέπει να διαλυθούν εντελώς. Αυτό γίνεται με ανάδευση.
Απαιτούμενα συστατικά για τη συνταγή
Για ένα δαμάσκηνο, πουρέ με ζάχαρη για το χειμώνα, χρειάζεστε μόνο δύο προϊόντα. Αυτά είναι τα ίδια τα δαμάσκηνα και η κοκκοποιημένη ζάχαρη. Οι αναλογίες έχουν ως εξής: Λαμβάνονται 1,2-1,5 κιλά ζάχαρης ανά χιλιόγραμμο φρούτων. Αυτή η ποσότητα φαγητού χωράει σε γυάλινο βάζο.
Επιλογή και προετοιμασία προϊόντων
Για φρέσκια συγκομιδή για το χειμώνα, η ποικιλία των δαμάσκηνων "home Hungarian" είναι κατάλληλη. Τα φρούτα του είναι μεσαίου μεγέθους, στρογγυλεμένα σε εμφάνιση και έχουν σκούρο μοβ χρώμα. Ο πολτός είναι ζουμερός, αρωματικός, το χρώμα στο τελικό πιάτο έχει σκούρο κόκκινο ή κεράσι χρώμα.
Τα φρούτα πρέπει να ταξινομηθούν προσεκτικά. Τα δαμάσκηνα δεν πρέπει να είναι σκουλήκια, μώλωπες ή υδαρή.
Τα οστά αφαιρούνται συνήθως με γάντια, καθώς το δέρμα των χεριών μπορεί να λεκιασθεί. Από μεγάλες ποικιλίες, ένα τέτοιο πιάτο θα είναι χαμηλότερης ποιότητας, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε περισσότερη ζάχαρη, η οποία δεν θα έχει την καλύτερη επίδραση στη γεύση.
Πώς να προετοιμάσετε σωστά τα δοχεία
Αν και το πιάτο δεν είναι επιλεκτικό και μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, το δοχείο πρέπει ακόμη να προετοιμαστεί προσεκτικά. Τα γυάλινα δοχεία πρέπει να πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό με σόδα ή σαπούνι πλυντηρίου, να αναποδογυρίζονται σε μια καθαρή πετσέτα και να αφήνονται να στραγγίσουν.
Τοποθετήστε το δοχείο προσεκτικά σε ένα ταψί, ανοίξτε την ηλεκτρική πόρτα του φούρνου και τοποθετήστε το στο μεσαίο επίπεδο. Ενεργοποιήστε το φούρνο στους εκατόν είκοσι βαθμούς. Μετά από 15-20 λεπτά, τα κουτιά θα ζεσταθούν και θα αποστειρωθούν.
Πώς να φτιάξετε ένα δαμάσκηνο στριμμένο με ζάχαρη για το χειμώνα
Για να διατηρήσετε σωστά τα δαμάσκηνα χωρίς βράσιμο για ολόκληρη την κρύα περίοδο, πρέπει:
- Ξεπλύνετε καλά τα φρούτα και στεγνώστε.
- Αφαιρέστε τα λάκκα.
- Πουρέστε τα με ένα μπλέντερ ή μύλο κρέατος.
- Περάστε από ένα κόσκινο έτσι ώστε τα υπολείμματα της φλούδας να μην παρεμβαίνουν στην επακόλουθη προσθήκη ζάχαρης.
- Προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη στα τριμμένα φρούτα και ανακατέψτε με ένα ξύλινο κουτάλι.
- Ανακατέψτε συχνά μέχρι να διαλυθούν εντελώς οι κρύσταλλοι ζάχαρης. Αυτό μπορεί να διαρκέσει αρκετές ώρες, ακόμη και μια μέρα.
- Γεμίστε αποστειρωμένα βάζα, αφήνοντας δύο έως τρία εκατοστά ελεύθερα στην κορυφή.
- Γεμίστε τον υπόλοιπο ελεύθερο χώρο με ζάχαρη και κλείστε αμέσως σφιχτά.
Το τριμμένο δαμάσκηνο είναι έτοιμο για το χειμώνα χωρίς επιπλέον μαγείρεμα.
Πώς και πόσο καιρό μπορεί να αποθηκευτεί μια λιχουδιά;
Λόγω της μεγάλης ποσότητας ζάχαρης και των ιδιοτήτων των δαμάσκηνων, αυτή η νόστιμη λιχουδιά μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα - περίπου ένα χρόνο. Συνιστάται συχνά να αποθηκεύετε πουρέ δαμάσκηνα με ζάχαρη στο ψυγείο, στο κάτω ράφι ή στο κελάρι.
Εν τω μεταξύ, το τελικό προϊόν είναι γνωστό ότι αντέχει πολύ θερμότερες θερμοκρασίες. Σε συν δεκαπέντε ή συν είκοσι βαθμούς, δεν ζάχαρη και χαλάρωση. Χρησιμοποιείται ως γέμιση ή τρώγεται στο τσίμπημα με τσάι.
