TOP 2 συνταγές για βήμα προς βήμα προετοιμασία σιροπιού φραγκοστάφυλου για το χειμώνα
Η μαύρη σταφίδα είναι πλούσια όχι μόνο σε βιταμίνες, αλλά περιέχει επίσης αιθέρια έλαια, οργανικά οξέα, πηκτίνες, ασήμι. Η κατανάλωση μούρων ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, βελτιώνει την όραση και αποκαθιστά την υγεία. Οι μαρμελάδες γίνονται από φραγκοστάφυλα, κομπόστες. Ακόμα και μετά τη θερμική επεξεργασία, τα μούρα δεν χάνουν τις θεραπευτικές τους ιδιότητες. Παρά την επιλεγμένη συνταγή για το χειμώνα, το σιρόπι μαύρης σταφίδας αποδεικνύεται πάντα αρωματικό και όμορφο. Ένα πλούσιο χρωματισμένο ποτό προστίθεται στο παγωτό και τα επιδόρπια.
Στοιχεία μαγειρικής
Χρειάζεται πολύς χρόνος για να φτιάξετε το σιρόπι με το χέρι, πολλές γυναίκες έβαλαν πρώτα τα μούρα σε ένα αποχυμωτή, όπου μετατρέπονται σε ένα παχύ υγρό και σε ένα κέικ, από το οποίο γίνεται μια νόστιμη μαρμελάδα. Ένα αρωματικό ποτό από μαύρη σταφίδα συλλέγεται με 2 τρόπους, με ένα μούρο να διατηρεί πλήρως όλα τα θεραπευτικά συστατικά, αλλά το σιρόπι γρήγορα γίνεται ξινό. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, μερικές από τις βιταμίνες χάνονται, αλλά το ποτό δεν επιδεινώνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, ακόμη και σε εσωτερικούς χώρους.
Χαρακτηριστικά της επιλογής των συστατικών
Φρέσκα μούρα χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του σιροπιού. Εάν ο χυμός δεν βράσει, προσθέστε 2 κιλά ζάχαρης σε 1 κιλό υγρού, το οποίο δρα ως συντηρητικό.
Όταν προετοιμάζετε ένα ποτό με ζεστό τρόπο, η αναλογία των συστατικών αλλάζει, προστίθεται νερό και η ποσότητα ζάχαρης μειώνεται.
Πώς να προετοιμάσετε σωστά τα δοχεία;
Είναι βολικό να αποθηκεύετε το σιρόπι σε γυάλινα βάζα με όγκο 1 λίτρο ή περισσότερο. Κάθε δοχείο επιθεωρείται προσεκτικά, δεν χρησιμοποιούν πιάτα στα οποία βρίσκονται μάρκες. Το επιλεγμένο δοχείο πρέπει να πλυθεί με νερό και σόδα ή σκόνη μουστάρδας. Για να αποφευχθεί η χαλάρωση του ποτού, να μην γίνει μούχλα, τα δοχεία απολυμαίνονται από μύκητες και βακτήρια με αποστείρωση:
- σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό.
- σε διπλό λέβητα.
- στο φούρνο μικροκυμάτων.
- στο ΦΟΥΡΝΟ;
- στην ηλεκτρική σχάρα.
Ο χρόνος απολύμανσης εξαρτάται από τον όγκο του δοχείου. Τα δοχεία λίτρων αποστειρώνονται για ένα τέταρτο της ώρας, δοχεία των 3 λίτρων - 30 λεπτά. Όταν ζεσταίνετε στο φούρνο, τοποθετήστε τα πιάτα σε ένα κρύο σύρμα και στη συνέχεια αυξήστε τη θερμοκρασία στους 180-200 ° C.
Πώς να φτιάξετε σιρόπι σταφίδας για το χειμώνα
Το ποτό μούρων βελτιώνει την όρεξη, διεγείρει τη λειτουργία των εντέρων και του στομάχου. Για μακροχρόνια φύλαξη, το σιρόπι πρέπει να βράσει πριν το κυλά.
Καυτός τρόπος
Οι σταφίδες διαχωρίζονται από τα κλαδιά, καθαρίζονται από φύλλα και συντρίμμια, πλένονται, διπλώνονται σε σουρωτήρι. Όταν το νερό στραγγίζει, τα μούρα μεταφέρονται σε ένα μπολ, συμπιέζονται ελαφρώς έτσι ώστε να μαλακώσουν:
- Η μάζα συνδυάζεται με νερό και τοποθετείται σε μια κατσαρόλα σε υψηλή θερμοκρασία, η οποία μειώνεται όταν βράζει.
- Μαγειρέψτε τις σταφίδες για τουλάχιστον μισή ώρα, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα ξύλινο κουτάλι, έτσι ώστε η μάζα μούρων να μην καεί.
- Για να αφαιρέσετε τους σπόρους, διαχωρίστε το κέικ από το χυμό, διηθήστε ένα κόσκινο σε μια βαθιά κατσαρόλα, η οποία καλύπτεται με μια πετσέτα.
Η διαδικασία διαρκεί 3-4 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το δοχείο για το σιρόπι πλένεται, αποστειρώνεται και ξηραίνεται, γυρίζοντάς το ανάποδα. Ο χυμός που διαχωρίζεται από τα μούρα τοποθετείται στη σόμπα, αφού βράσει, η ζάχαρη χύνεται και βράζεται για 15-20 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό από την επιφάνεια.
Το ζεστό ρόφημα χύνεται σε απολυμαντικά βάζα, ερμητικά σφραγισμένα και μονωμένα με ένα παχύ πανί.
Για να προετοιμάσετε ένα σιρόπι από 2 κιλά μούρα, χρησιμοποιήστε 2,5 φλιτζάνια ζάχαρη και 300 ml καθαρού νερού.
Με κρύο τρόπο
Οι φρέσκες σταφίδες πρέπει να τακτοποιήσουν, να αφαιρέσουν τα σάπια φρούτα και να ξεπλύνουν τα υπόλοιπα καλά και να συμπιέσουν το χυμό. Για να γίνει αυτό, τα μούρα αποστέλλονται σε ένα μπλέντερ και ο πουρέ που προκύπτει πιέζεται μέσω κόσκινου. Η δεύτερη μέθοδος είναι λιγότερο επίπονη - τα μούρα τοποθετούνται σε αποχυμωτή.
Η ζάχαρη χύνεται σε καθαρό σιρόπι. Για να αποφύγετε τη ζύμωση του ποτού, κλείνοντας το, προσθέστε κιτρικό οξύ, το οποίο χρησιμεύει ως συντηρητικό. Συνιστάται η θέρμανση φιαλών για κενά βιταμινών στο φούρνο, τα πώματα πρέπει να βυθίζονται σε ζεστό κερί ή παραφίνη.
Το σιρόπι, το οποίο δεν έχει βράσει, έχει πλούσιο άρωμα, διατηρεί χρήσιμα συστατικά.
Για να προετοιμάσετε ένα ποτό με κρύο τρόπο, πρέπει να πάρετε 2 φορές περισσότερη ζάχαρη από ό, τι παίρνετε χυμό από μούρα. Για 0,5 λίτρα υγρού, 1 κουταλάκι του γλυκού είναι αρκετό. κιτρικό οξύ.
Περαιτέρω αποθήκευση λιχουδιών
Το σιρόπι φραγκοστάφυλου βιταμινών, το οποίο βράζει πάνω από μια φωτιά για τουλάχιστον μισή ώρα και κυλά σε απολυμαντικά γυάλινα σκεύη, δεν αλλοιώνεται για έως και 2 χρόνια. Μπορείτε να αποθηκεύσετε ένα παχύ ποτό τόσο στο κελάρι όσο και στο ντουλάπι. Όταν το δοχείο ανοίξει, τοποθετείται στο ψυγείο ένα βάζο με λιχουδιά και καταναλώνεται εντός αρκετών ημερών.
Το σιρόπι, το οποίο παρασκευάζεται από μούρα σταφίδας χωρίς βρασμό, δεν χάνει ούτε βιταμίνες, ούτε πηκτίνες, ούτε μέταλλα. Ωστόσο, ένα τέτοιο ποτό δεν μπορεί να αποθηκευτεί σε εσωτερικούς χώρους. Ακόμα και στο ψυγείο, το σιρόπι φραγκοστάφυλου, καλυμμένο με ζάχαρη και κιτρικό οξύ, αρχίζει να ζυμώνεται μετά από 2 εβδομάδες.
