Κορυφαίες 3 συνταγές βήμα προς βήμα για την παρασκευή μεθυσμένων ντοματών για το χειμώνα

Οι ντομάτες ωριμάζουν σε αφθονία το καλοκαίρι, είναι πλούσιες σε φυτικές ίνες, φρουκτόζη και γλυκόζη, βιταμίνες, μέταλλα και καροτενοειδή, εκ των οποίων το λυκοπένιο παραμένει ακόμη και μετά από θερμική επεξεργασία. Στη χειμερινή συγκομιδή, ολόκληρες ντομάτες στο δέρμα τους αποκτούν μια πικάντικη γεύση και αποτελούν ζουμερό ορεκτικό για πιάτα με κρέας, πουλερικά και ψάρια. Προσφέρουμε να κάνουμε περιστροφές για το χειμώνα σύμφωνα με τη συνταγή για "μεθυσμένες" ντομάτες. Οι νόστιμες ντομάτες δεν αφήνουν κανέναν αδιάφορο!

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος "μεθυσμένων" ντοματών για το χειμώνα

Η ουσία της συνταγής είναι ότι 1 κουταλιά της σούπας βότκα προστίθεται σε 1 λίτρο μαρινάδας. Κατά τη διαδικασία βρασμού και αποστείρωσης, το αλκοόλ εξατμίζεται και οι ντομάτες γίνονται σκληρές, απορροφούν καλύτερα το άρωμα των μπαχαρικών. Οι κονσέρβες που γίνονται με αυτόν τον τρόπο μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου.

Σημείωση! Το πιάτο "μεθυσμένες" ντομάτες δεν περιλαμβάνεται στο μενού παιδιών κάτω των 18 ετών.

Απαιτούμενα συστατικά για τη συνταγή

Εκτός από τη βότκα, αλάτι, ζάχαρη, 9% οξικό οξύ, βότανα ή ρίζες σέλινου, σκόρδο και κρεμμύδια προστίθενται στη μαρινάδα. Από μπαχαρικά - μαύρο πιπέρι, φύλλα δάφνης και γαρίφαλο. Tarragon και βασιλικό βότανο μπορεί να προστεθεί αν θέλετε.

Οι ντομάτες πρέπει να επιλέγονται μεσαίου μεγέθους - Κρέμα με σκληρό δέρμα και σταθερό πολτό. Για μια συνταγή από πράσινες ντομάτες, θα πρέπει να παίρνετε σχεδόν λευκά ή ελαφρώς πρασινωπά φρούτα σε γαλακτώδη-κηρώδη ωριμότητα. Οι πιο πράσινες ντομάτες μπορούν να δώσουν πικρία λόγω της παρουσίας σολανίνης σε αυτές.

Προετοιμασία πρώτων υλών

Λαχανικά, βότανα, φύλλα δάφνης πλένονται καλά σε τρεχούμενο νερό, αφήνονται να στεγνώσουν σε ένα πανί. Εάν οι υπάρχουσες ντομάτες δεν έχουν σκληρό δέρμα, τότε κατά τη διαδικασία έκχυσης της μαρινάδας, μπορεί να σκάσει - αυτό χαλάει την εμφάνιση της συστροφής, αν και δεν επηρεάζει τη γεύση. Για να το αποφύγετε αυτό, χρειάζεστε:

• τσιμπήστε τις ντομάτες στο σημείο προσάρτησης στο μίσχο με οδοντογλυφίδα.
• ρίξτε σταδιακά την καυτή μαρινάδα.
• βάλτε περισσότερα χόρτα πάνω από τις ντομάτες στο βάζο.
• θερμαίνουμε σταδιακά το βάζο σε υδατόλουτρο.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Συνταγή για το μαγείρεμα λιαστή ντομάτα για το χειμώνα σε ένα στεγνωτήριο λαχανικών

Τα μικρά φρούτα με σκληρό δέρμα ουσιαστικά δεν σκάσουν.

Πώς να προετοιμάσετε ένα δοχείο;

Το καλύτερο δοχείο για "μεθυσμένες" ντομάτες είναι τα γυάλινα βάζα των 1 και 1,5 λίτρων. Τα καλύμματα είναι κατάλληλα για πλαστικό, μεταλλικό βιδωτό και για ραφή μηχανής, γυαλί, με μηχανισμό κλεισίματος. Καθαρίστε τα βάζα με σκόνη μαγειρικής σόδας, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό, αποστειρώστε σε υδατόλουτρο για 10 λεπτά. Άλλοι τρόποι αποστείρωσης γυάλινων δοχείων:

• στο φούρνο, σε ένα ταψί.
• στο φούρνο μικροκυμάτων, στη μέγιστη λειτουργία για 5-6 λεπτά.

Όταν αποστειρώνονται, τα 1/3 δοχεία γεμίζουν με νερό.

Διαδικασία μαγειρέματος μεθυσμένης ντομάτας

Η όλη διαδικασία της περιστροφής είναι απλή, οι νέες νοικοκυρές είναι αρκετά ικανές να συντηρήσουν.

Πόσα προϊόντα μπορείτε να πάρετε σε 1,5 λίτρο μπορεί:

• ντομάτες - 600-700 γραμμάρια
• κρεμμύδι γογγύλι - 1 κομμάτι.
• σέλινο, εστραγκόν, βασιλικό - 1 μάτσο το καθένα.
• μπαχαρικό γαρύφαλλο - 2 μπουμπούκια
• φύλλο δάφνης - 2 κομμάτια.
• σκελίδες σκόρδου - 2 κομμάτια.
• αλάτι - 60 γραμμάρια ανά 1 λίτρο νερού.
• ζάχαρη - 50 γραμμάρια ανά 1 λίτρο νερού.
• οξικό οξύ σε διάλυμα 9% - 1 κουταλιά της σούπας.
• βότκα - 1 κουταλιά της σούπας.

Τοποθετήστε βότανα και μπαχαρικά στο κάτω μέρος του απολυμαντικού δοχείου, γεμίστε το καλά με ντομάτες. Προετοιμάστε τη μαρινάδα: προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε βραστό νερό. Προσθέστε οξικό οξύ και βότκα στο τέλος του βρασμού.

Ρίχνουμε τη ζεστή μαρινάδα ρίχνοντας στα βάζα ντομάτας με ένα μικρό ρεύμα.

Βράζουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάζουμε τα βάζα με ανατροπές μέχρι τους ώμους, καλύπτουμε, βράζουμε, βράζουμε για 10 λεπτά. Ανασηκώστε τα δοχεία, ελέγξτε τη στεγανότητα περιστρέφοντας, τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα και κρυώστε σε αυτήν τη θέση.

Επιλογή χωρίς αποστείρωση

Για αυτό το στρίψιμο, χρειάζονται τα ίδια συστατικά, αλλά 2 κουταλιές της σούπας βότκα Βάλτε τα μπαχαρικά σε βάζα, προσθέστε ολόκληρο το κρεμμύδι στις ντομάτες. Γεμίστε το δοχείο με τα φρούτα με ζεστό νερό, το οποίο μετά από 2-3 λεπτά, ρίχνουμε στο τηγάνι, όπου θα παρασκευαστεί η άλμη. Βράστε το στραγγισμένο νερό, αλατίστε και ζάχαρη.

Ρίξε μια ματιά επίσης

8 καλύτερες συνταγές για τη συγκομιδή σμέουρων για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα

Ρίχνουμε βότκα και ξύδι σε βάζα με στοιβάζονται φρούτα και στη συνέχεια γεμίζουμε με φρέσκο ​​ζεστό άλμη, κλείνουμε με βιδωτά πώματα, μονώνουμε και αφήνουμε να κρυώσει. Οι ντομάτες είναι έτοιμες χωρίς αποστείρωση!

Βήμα προς βήμα συνταγή με πράσινες ντομάτες

Σέλινο και κρεμμύδια δεν προστίθενται στις πράσινες ντομάτες. Τα υπόλοιπα εξαρτήματα είναι τα ίδια.

1. Βάλτε δάφνη και σκόρδο, μπαχαρικά στο κάτω μέρος των βάζων.
2. Βάζετε τις ντομάτες σφιχτά σε ένα δοχείο.
3. Προσθέστε βότκα, αλάτι, ζάχαρη στο νερό για τη μαρινάδα, αφού βράσει, ρίξτε 9% οξικό οξύ.
4. Ρίχνουμε τις ντομάτες με ζεστό μαρινάρισμα.
5. Βράστε τις μπούκλες σε υδατόλουτρο για 5 λεπτά.
6. Τυλίξτε τα κουτιά, καλύψτε με μια κουβέρτα, αφήστε να κρυώσει αργά.

Η μπούκλα είναι έτοιμη για χρήση σε δύο έως τρεις εβδομάδες.

Πώς να αποθηκεύσετε κενά;

Οι ντομάτες, κατσαρωμένες σε μαρινάδα με βότκα, μπορούν να αποθηκευτούν σε ένα δωμάτιο, σε έναν ημιώροφο, σε ένα χώρο κάτω από ένα περβάζι. Εάν έχετε ένα κελάρι, ξεπλύνετε εκεί τα δοχεία καθώς υπάρχει μικρότερη διακύμανση της θερμοκρασίας. Σε όλες τις περιπτώσεις, τα δοχεία πρέπει να προστατεύονται από το άμεσο ηλιακό φως.

Προσπαθήστε να φτιάξετε "μεθυσμένες" ντομάτες για το χειμώνα, θα λατρέψετε αυτό το ορεκτικό και θα εισέλθει σταθερά στο βιβλίο μαγειρικής σας!