Μια απλή συνταγή για την παρασκευή μαρμελάδας φραγκοστάφυλου για το χειμώνα
Το φραγκοστάφυλο είναι ένας θάμνος που οι καλοί κάτοικοι λατρεύουν πολύ, με μεγάλα, ζουμερά και σαρκώδη μούρα. Η μαρμελάδα από φραγκοστάφυλα είναι πραγματικά βασιλική απόλαυση.
Περιεχόμενο
Αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να σώσετε τη συγκομιδή και να έχετε μια αποθήκη βιταμινών στο τραπέζι σας το χειμώνα. Υπάρχουν μερικά κόλπα για να κάνετε τη μαρμελάδα ελκυστική και νόστιμη. Ας εξετάσουμε με περισσότερες λεπτομέρειες στο άρθρο.
Χαρακτηριστικά μαγειρέματος
Το πρώτο μυστικό είναι ότι πρέπει να επιλέξετε κόκκινες ποικιλίες για να φτιάξετε μαρμελάδα. Εάν το φραγκοστάφυλο είναι πράσινο, τότε μπορείτε να βάψετε τη μαρμελάδα με χυμό κόκκινων σταφίδων.
Για τους λάτρεις της ξινής μαρμελάδας, μπορείτε να προσθέσετε λίγο χυμό λεμονιού. Ειδικά πρόσθετα θα βοηθήσουν στη βελτίωση της γεύσης: κανέλα, κουρκούμη, βανίλια.
Μια όμορφη απόχρωση και ένα εξαιρετικό άρωμα μαρμελάδας προσθέτουν θρυμματισμένο ξύσμα εσπεριδοειδών.
Εάν η μαρμελάδα είναι πολύ υγρή και δεν πυκνώνει κατά το μαγείρεμα, πρέπει να προσθέσετε πηκτίνη σε σκόνη ή να προσθέσετε πολτό μπανάνας.
Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε φραγκοστάφυλα
Για να φτιάξετε τη μαρμελάδα, πρέπει να επιλέξετε ώριμα ελαστικά φρούτα και να κόψετε τα ξηρά σέπαλα και τις ουρές. Εάν αυτό δεν γίνει, τότε θα μασήσουν άσχημα και αυτό μπορεί να καταστρέψει εντελώς τη γεύση. Ξεπλύνετε τα φρούτα δύο φορές με τρεχούμενο νερό.
Μερικές φορές είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τους σπόρους, οι οποίοι είναι πολύ μικροί στο φραγκοστάφυλο. Αυτή η δραστηριότητα είναι χρονοβόρα και δεν είναι όλοι έτοιμοι να το κάνουν.
Σήμερα υπάρχουν ειδικοί αποχυμωτές που μπορούν να διαχωρίσουν το δέρμα, τα οστά, τις ουρές. Υπάρχουν επίσης πολλά διαθέσιμα εργαλεία που μειώνουν το χρόνο προετοιμασίας.
Δημοφιλείς συνταγές
Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας. Ας εξετάσουμε τα πιο δημοφιλή.
Μια απλή συνταγή για το χειμώνα
Για να προετοιμάσετε την απλούστερη έκδοση της μαρμελάδας, πρέπει να πάρετε:
- φραγκοστάφυλα - 1 κιλό
- ζάχαρη - 1 κιλό
- νερό - 2 κουταλιές της σούπας.
Παρασκευή:
- Ταξινόμηση των φρούτων. Αφαιρέστε τις ουρές και τα σέπαλα.
- Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα και ρίξτε πάνω από δύο ποτήρια νερό.
- Βράζουμε και σιγοβράζουμε σε υψηλή θερμοκρασία για 3 λεπτά. Στη συνέχεια, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα μούρα.
- Προσθέστε ζάχαρη, μαγειρεύετε, ανακατεύετε και αραιώνετε.
- Υπάρχει ένας τρόπος ελέγχου, ο οποίος θα δείξει εάν η μαρμελάδα είναι έτοιμη ή όχι. Για να το κάνετε αυτό, βυθίστε το κουτάλι σε σιρόπι και βάλτε το στον καταψύκτη για 2 λεπτά. Μετά από αυτό, σύρετε το δάχτυλό σας πάνω από την επιφάνεια. Εάν η επιφάνεια είναι τσαλακωμένη, τότε η μαρμελάδα είναι έτοιμη. Εάν όχι, αφήστε το να βράσει λίγο περισσότερο και πραγματοποιήστε ένα παρόμοιο τεστ. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το μέγεθος και την ωριμότητα των μούρων.
- Προ-αποστειρώστε τα βάζα με καπάκια.Απλώστε τη ζεστή μαρμελάδα και τυλίξτε. Φυλάσσετε σε κελάρι.
Μαρμελάδα φραγκοστάφυλου σε μια αργή κουζίνα
Στην εποχή μας, ένα multicooker έχει ηγετική θέση στην κουζίνα. Είναι καθολικό, μπορείτε να κάνετε μαρμελάδα σε αυτό.
Για να προετοιμάσετε ένα αρωματικό επιδόρπιο, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα:
- φραγκοστάφυλα - 800 γρ.
- ζάχαρη - 0,5 kg.
Είναι σημαντικό να λαμβάνετε τα συστατικά στην καθορισμένη ποσότητα. Ένας μεγαλύτερος όγκος θα αναγκάσει τα περιεχόμενα να ρέουν έξω από το μπολ πολλαπλών κουζινών.
Παρασκευή:
- Αρχικά, είναι απαραίτητο να αποστειρώσετε τα καπάκια με δοχεία ατμού.
- Στη συνέχεια, ετοιμάστε και ξεπλύνετε τα φρούτα. Απλώστε σε μια πετσέτα και στεγνώστε.
- Προσθέστε ζάχαρη, καλύψτε και σιγοβράστε για 1,5 ώρα.
- Στη συνέχεια ανακατέψτε και δοκιμάστε. Αν όλα ταιριάζουν, κρατήστε το στη λειτουργία ψησίματος για 15 λεπτά.
- Ρίξτε ζεστό στα βάζα και τυλίξτε.
Μαρμελάδα σε ζελατίνη
Προς το φτιάξτε μαρμελάδα φραγκοστάφυλο με ζελατίνη, πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα τρόφιμα:
- μούρα - 1 κιλό
- ζάχαρη - 1 κιλό
- ζελατίνη - 100 g;
- βανίλια - ένα ραβδί
- νερό - 250 ml.
Παρασκευή μαρμελάδας:
- Για μαρμελάδα, πρέπει να παραλάβετε ώριμα φρούτα. Περάστε και ξεπλύνετε.
- Βάλτε ένα δοχείο νερού στη φωτιά και προσθέστε ζάχαρη.
- Βρασμός.
- Προσθέστε μούρα και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά.
- Ψύχω.
- Όταν κρυώσει η μαρμελάδα, προσθέστε τη ζελατίνη και τη βανίλια.
- Ανακατεύουμε καλά, βάζουμε στη φωτιά και βράζουμε. Βράζουμε για 5 λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία.
- Τακτοποιήστε τη μαρμελάδα σε καθαρά στεγνά βάζα και τυλίξτε.
Η συνέπεια εξαρτάται από την ποσότητα της ζελατίνης που προστίθεται.
Με πορτοκαλί
Η μαρμελάδα φραγκοστάφυλου και πορτοκαλιού μπορεί να παρασκευαστεί με δύο τρόπους.
Η πρώτη μέθοδος περιλαμβάνει την παρασκευή μαρμελάδας χωρίς μαγείρεμα. Η ωμή μαρμελάδα έχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών και μικροστοιχείων, διατηρεί πλήρως τη γεύση και το άρωμα των φρέσκων φρούτων.
Η μαρμελάδα προετοιμάζεται πολύ γρήγορα.
Θα χρειαστείτε:
- φραγκοστάφυλα - 900 g;
- πορτοκαλί - 2 τεμ .;
- ζάχαρη - 1,3 κιλά.
Παρασκευή:
- Προετοιμάστε τα μούρα. Ξεπλύνετε και στεγνώστε.
- Ξεφλουδίστε το πορτοκάλι. Αφαιρέστε τις λευκές μεμβράνες και το δέρμα. Για μαρμελάδα, ο ίδιος ο πολτός χρειάζεται.
- Κόψτε τα μούρα και το πορτοκάλι με μπλέντερ ή μύλο κρέατος.
- Προσθέστε ζάχαρη, ανακατέψτε καλά και αφήστε τη νύκτα σε θερμοκρασία δωματίου.
- Αφού η μαρμελάδα έχει σταματήσει και η ζάχαρη έχει διαλυθεί, μεταφέρετέ τα σε καθαρά βάζα και φελλό.
Με μήλα
Αυτή η υπέροχη λιχουδιά είναι πολύ εύκολη στην προετοιμασία.
Θα χρειαστείτε:
- φραγκοστάφυλα - 800 g;
- μήλα - 200 g;
- νερό - 2 κουταλιές της σούπας .;
- ζάχαρη - 1,2 κιλά ζάχαρης.
Παρασκευή:
- Προετοιμάστε μεγάλα φρούτα και τσιμπήστε με μια αιχμηρή βελόνα σε πολλά σημεία.
- Αδειάστε σε βραστό νερό για τρία λεπτά, στη συνέχεια απορρίψτε σε ένα σουρωτήρι και βυθίστε σε κρύο νερό.
- Βγάλτε τα μούρα και αφήστε τα να στεγνώσουν.
- Αφαιρέστε τους σπόρους και τους πυρήνες από τα μούρα. Κόβουμε σε κύβους, μην ξεφλουδίζετε.
- Τοποθετήστε σε ένα μπολ και καλύψτε με οξινισμένο νερό.
- Ετοιμάστε το σιρόπι ζάχαρης. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε ζάχαρη στο νερό και βράστε.
- Ρίχνουμε μήλα και φραγκοστάφυλα σε βραστό σιρόπι και βράζουμε, όχι βράζοντάς το.
- Αφήστε το να παραμείνει όλη τη νύχτα και να ζεσταθεί ξανά. Επαναλάβετε τη διαδικασία τρεις φορές.
- Ρίχνουμε σε γυάλινα βάζα. Μπορεί να κλείσει ερμητικά ή να αποθηκευτεί κάτω από νάιλον καπάκι.
Με μπανάνα
Συστατικά:
- μούρα - 500 g;
- ζάχαρη - 500 g;
- μπανάνα - 1 τεμ .;
- κανέλα - 1 τεμ .;
- σκελίδες - 2 τεμ.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ταξινόμηση και ξεπλύνετε τα μούρα.
- Βάζουμε σε ένα μπολ και ζυμώνουμε με ένα ξύλινο κουτάλι.
- Ξεφλουδίστε την μπανάνα και κόψτε τις σε φέτες.
- Ανακατέψτε τα πάντα, καλύψτε με ζάχαρη και αφήστε το να παραμείνει για 2 ώρες.
- Στη συνέχεια προσθέστε γαρίφαλα και κανέλα και βράστε. Βράζουμε για 20 λεπτά.
- Αφαιρέστε τα καρυκεύματα.
- Βάλτε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε.
Με μαύρη σταφίδα
Προϊόντα:
- φραγκοστάφυλα - 1,5 kg;
- σταφίδες - 0,5 kg
- ζάχαρη - 1,8 κιλά.
Παρασκευή:
- Αλέθουμε τα μούρα σε μύλο κρέατος και τοποθετούμε σε λεκάνη.
- Προσθέστε ζάχαρη και σιγοβράστε μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες.
- Αφαιρέστε από τη φωτιά και κρυώστε.
- Επαναλάβετε τη διαδικασία 3 φορές.
Η μαρμελάδα του φραγκοστάφυλου αποδεικνύεται πλούσια σε χρώμα.
Αποθήκευση μαρμελάδας
Η τυλιγμένη μαρμελάδα πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό και ξηρό μέρος. Η ιδανική επιλογή είναι υπόγειο ή κελάρι.
Εάν η μαρμελάδα μαγειρευτεί χωρίς βράσιμο, τότε φυλάσσεται στο ψυγείο κάτω από νάιλον καπάκι.
