Συνταγές για τορσί ντομάτας με κιτρικό οξύ για το χειμώνα

Οι ντομάτες με κιτρικό οξύ για το χειμώνα διατηρούν τις χρήσιμες ιδιότητές τους και ταυτόχρονα έχουν μια ασυνήθιστη ευχάριστη επίγευση. Ένα τόσο απλό συστατικό μπορεί να αντικαταστήσει το κανονικό ξίδι. Δημιουργεί ένα όξινο περιβάλλον στο οποίο τα παθογόνα δεν μπορούν να ζήσουν και η διάρκεια ζωής της ραφής αυξάνεται.

Κλασική εκτέλεση

Η κλασική συνταγή για κονσερβοποιημένες ντομάτες με κιτρικό οξύ, η οποία είναι δημοφιλής στις νοικοκυρές.

«Πριν μαρινάρω το φαγητό, αποστειρώνω τα βάζα. Είναι καλύτερα να αλάτιτε σε δοχεία τριών λίτρων, θα είναι πιο γρήγορο και πιο βολικό. Για περιστροφές, επιλέγω μόνο πυκνά λαχανικά χωρίς ζημιά.

• Ξεφλουδίζω ένα μεγάλο καρότο, το κόβω σε δαχτυλίδια και αρχίζω να το βάζω στο κάτω μέρος του έτοιμου βάζου.
• Στη συνέχεια στέλνω ένα ψιλοκομμένο άνηθο στο δοχείο.
• Κόβω γλυκές και καυτερές πιπεριές σε λωρίδες, σκόρδο σε φέτες και απλώνονται μεταξύ των σειρών ντομάτας.
• Με το τελευταίο στρώμα διατηρώ άνηθο κλαδιά, κεράσι και φραγκοστάφυλα.
• Ρίχνω βραστό νερό πάνω από όλα τα συστατικά για 7 λεπτά.
• Στη συνέχεια ρίχνω το νερό σε ένα δοχείο, προσθέτουμε αλάτι 30 g και ζάχαρη 60 g, βράζουμε. Για να πάρετε γλυκές ντομάτες, μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα ζάχαρης στα 200 g.
• Αντί για ξύδι, ρίχνω 5 g κιτρικού οξέος σε ένα βάζο, ρίχνουμε στη μαρινάδα και τυλίγω.
• Κρατάω τα έλατα λαχανικά στο κελάρι. "

Οι αλατισμένες ντομάτες με κιτρικό οξύ μπορούν να καταναλωθούν ακόμη και από εκείνους που έχουν προβλήματα με το πεπτικό σύστημα.

Τα οφέλη των άγουρων φρούτων

Οι πράσινες ντομάτες έχουν πικρία, επομένως περιμένουν την τελική ωρίμανση των λαχανικών. Αλλά από την άλλη πλευρά, οι πράσινες ντομάτες περιέχουν πολλές βιταμίνες, μέταλλα και διάφορα οξέα.

Οι έμπειρες νοικοκυρές χρησιμοποιούν συχνά πράσινες ντομάτες για αποσκωρίωση. Οι ντομάτες για το χειμώνα μπορούν να κονσερβοποιηθούν χωριστά ή σε συνδυασμό με άλλα λαχανικά.

Οι πράσινες ντομάτες με πιπεριές πηγαίνουν καλά. Μια ασυνήθιστη γεύση δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Είναι καλύτερα να το κάνετε σε δοχεία των 3 λίτρων.

1. Η κονσερβοποίηση περιλαμβάνει τη χρήση μικρών ντοματών, εάν είναι μεγάλες, τότε πρέπει να κόψετε σε φέτες.
2. Οι πιπεριές κόβονται σε φέτες και τοποθετούνται κατά μήκος των τοιχωμάτων των κουτιών και οι ντομάτες βρίσκονται στη μέση.
3. Ρίχνουμε λαχανικά με βραστό νερό για 20 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίζουμε και βράζουμε ξανά.
4. Μετά την επόμενη φορά, το νερό χύνεται σε μια κατσαρόλα, προστίθενται αλατισμένα, ζάχαρη και μπαχαρικά. Το κιτρικό οξύ προστίθεται τελευταία.
5. Η άλμη που προκύπτει χύνεται στα λαχανικά.
6. Οι ομπρέλες άνηθου απλώνονται στην κορυφή, τα περιεχόμενα γεμίζουν με 30 ml λαδιού και αρχίζουν να συστρέφονται.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Περιγραφή των καλύτερων συνταγών βήμα προς βήμα για πικάντικα και αγγουράκια τουρσί για το χειμώνα

Λαχταριστές πράσινες ντομάτες λαμβάνονται επιλέγοντας και ακολουθώντας τα βήματα στην ακόλουθη συνταγή.

• Διαλύστε 15 g ζελατίνης σε ζεστό νερό.
• Στη συνέχεια, οι ντομάτες κόβονται σε φέτες.
• Το κρεμμύδι κόβεται σε μισούς δακτυλίους.
• Ψιλοκομμένα κρεμμύδια, σκόρδο, 5 μπαχάρι και γαρύφαλλα τοποθετούνται στο κάτω μέρος των κουτιών.
• Φέτες λαχανικών απλώνονται σφιχτά, εναλλάσσοντας στρώματα με lavrushka.
• Αλάτι με ζάχαρη και κιτρικό οξύ χύνεται στην κορυφή.
• Η ζελατίνη αραιώνεται με νερό και συνδυάζεται με τα υπόλοιπα συστατικά.

Το τεμάχιο εργασίας είναι ερμητικά κλειστό με σιδερένια καπάκια. Καλύτερα αποθηκευμένο σε δροσερό μέρος.

Σαλάτα λαχανικών

Σε πολλές συνταγές, οι ντομάτες μπορούν να συνδυαστούν με κιτρικό οξύ για το χειμώνα με αγγούρια. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο.

Για συντήρηση, είναι χρήσιμα 3 κιλά ομοιόμορφα, ελαστικά, όχι πικρά αγγούρια. Πρέπει να βυθιστούν σε παγωμένο νερό για 2,5 ώρες. Η ίδια η μικρή ντομάτα πρέπει να ληφθεί 2 κιλά.

1. Στο κάτω μέρος των αποστειρωμένων βάζων, απλώνονται τρεις σκελίδες σκόρδου, κομμένες στο μισό, δύο φέτες φύλλα χρένου, κεράσι και φύλλα σταφίδας.
2. Τα αγγούρια απλώνονται πρώτα στο μέσο του βάζου.
3. Στη συνέχεια αρχίζουν να απλώνουν τις ντομάτες.
4. Τα κλαδιά άνηθου απλώνονται με το τελευταίο στρώμα, μετά το οποίο χύνεται βραστό νερό. Μετά από 5 λεπτά, στραγγίζεται και χύνεται νέο νερό.
5. Στη συνέχεια χύνεται νερό από λαχανικά σε ξεχωριστό δοχείο, προστίθενται 5 γραμμάρια λεμονιού και μπαχαρικά.
6. Τα λαχανικά χύνονται με μαρινάδα.

Πρέπει να κλείσετε τις τράπεζες καυτές. Ανάποδα κάτω από μια ζεστή κουβέρτα, αφήστε να κρυώσει.

Ντομάτες με βότανα

Οι τουρσί ντομάτες με κιτρικό οξύ και άνηθο σίγουρα θα ευχαριστήσουν όλους.

• Η συντήρηση ντομάτας ξεκινά με την τοποθέτηση των κλαδιών άνηθου και των ομπρελών στα βάζα.
• Στη συνέχεια τοποθετούνται οι ντομάτες.
• Τα πράσινα άνηθο τοποθετούνται επίσης στο τελευταίο στρώμα.
• Το περιεχόμενο χύνεται με βραστό νερό. Μαρινάρετε για περίπου 16 λεπτά.
• Το νερό βράζεται σε ξεχωριστό δοχείο, στο οποίο προστίθενται αλάτι 35 g, ζάχαρη 65 g και 2,5 g κιτρικού οξέος.
• Το νερό από τις δεξαμενές αποστραγγίζεται και αντικαθίσταται με άλμη.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Μια απλή συνταγή για την προετοιμασία μαύρων σταφίδων για το χειμώνα χωρίς ζάχαρη στο δικό τους χυμό

Τα βάζα είναι κλειστά και αφήνονται ανάποδα κάτω από μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Μετά από αυτό, το αλάτισμα μεταφέρεται σε κρύο μέρος.

Τα κλαδάκια βοτάνων και ένα φύλλο δάφνης θα βοηθήσουν στη συμπλήρωση της γεύσης της ντομάτας με κιτρικό οξύ. Το πιάτο είναι πολύ απλό στην προετοιμασία.

• Σε καθαρά, στεγνά βάζα, σκελίδες σκόρδου, 4 μπιζέλια μπαχάρι, κλαδάκια ολόκληρου μαϊντανού και ένα φύλλο lavrushka αρχίζουν να τοποθετούνται.
• Στη συνέχεια, βάζουμε τις ντομάτες και ρίχνουμε σε βραστό νερό.
• Μετά από 13 λεπτά, το νερό χύνεται σε ξεχωριστό δοχείο, προστίθενται αλάτι 45 g, ζάχαρη 65 g και 30 g κιτρικού οξέος.
• Αφού βράσει η άλμη, μπορείτε να αρχίσετε να ρίχνετε.

Τα βάζα τυλίγονται ως συνήθως, περιστρέφονται ανάποδα και αφήνονται να κρυώσουν κάτω από μια ζεστή κουβέρτα.

Γρήγορη δουλειά

Πολύ νόστιμα λαχανικά μπορούν να ληφθούν εάν παρασκευαστούν μαζί με δαχτυλίδια λεμονιού και κρεμμυδιού σε βάζα λίτρων.

• Ένα μεγάλο κρεμμύδι κόβεται σε δαχτυλίδια.
• Μία πιπεριά κόβεται σε μικρές λωρίδες.
• Πρώτα, άνηθος και μαϊντανός, ντομάτες, ψιλοκομμένα κρεμμύδια και πιπεριές τοποθετούνται σε γυάλινο δοχείο.
• Βράζεται νερό, στο οποίο προστίθενται αλάτι, ζάχαρη, λεμόνι και μπαχαρικά. Περιμένετε έως ότου αρχίσει να βράζει.
• Η μαρινάδα χύνεται ζεστή.

Τα μαγειρεμένα αλατισμένα λαχανικά τυλίγονται, αφήνονται να κρυώσουν και τοποθετούνται στο κελάρι ή στο υπόγειο.

Μια απλή συνταγή τουρσί που μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς αποστείρωση. Είναι καλύτερο να επιλέξετε ντοματίνια και ένα δοχείο λίτρων.

1. Κλαδάκια άνηθου και μαϊντανού, φύλλα σταφίδας, σκόρδο, κομμάτια καυτερή πιπεριά, σκελίδες και ένα φύλλο δάφνης τοποθετούνται σε έτοιμα βάζα.
2. Πλυμένες, φρέσκες ντομάτες τοποθετούνται σφιχτά στην κορυφή.
3. Το νερό βράζεται σε δοχείο με ρυθμό 500 ml για κάθε λίτρο.
4. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από το περιεχόμενο για 17 λεπτά.
5. Στη συνέχεια, το υγρό χύνεται σε ξεχωριστό δοχείο και παρασκευάζεται η άλμη. Ρίχνουμε αλάτι 5 g, ζάχαρη 40 g και κιτρικό οξύ 2,5 g. Μόλις αρχίσει να βράζει η άλμη, χύνεται σε δοχεία.

Το σπιτικό αλάτι τυλίγεται ζεστό και αποθηκεύεται ανάποδα κάτω από ζεστά ρούχα για περίπου μια μέρα.