Τα οφέλη και οι βλάβες του βουτύρου από κατσικίσιο γάλα και πώς να μαγειρεύετε στο σπίτι
Το γάλα είναι ένα πολύτιμο και αναντικατάστατο προϊόν διατροφής. Οποιαδήποτε προϊόντα που παράγονται από γάλα είναι σε ζήτηση. Το φρέσκο βούτυρο κατσικίσιο γάλα είναι ένα προϊόν υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά που απορροφάται από το σώμα χωρίς να προκαλεί προβλήματα χοληστερόλης. Επιπλέον, το λάδι παρουσιάζει επούλωση πληγών, μαλακτικά, αναλγητικά, βακτηριοκτόνες ιδιότητες. Επομένως, στη βάση του, παρασκευάζονται συχνά φαρμακευτικές αλοιφές και καλλυντικά.
Χαρακτηριστικά του αιγοελαίου
Από το γάλα κατά τη διαδικασία επεξεργασίας όλες οι απαραίτητες και χρήσιμες ουσίες εισέρχονται στο βούτυρο: υδατάνθρακες, πρωτεΐνες, βιταμίνες Α, Ε, Δ, ομάδα Β. Σύμφωνα με το σύνολο των ορυκτών στοιχείων (μαγνήσιο, χαλκός, άζωτο, κάλιο, ασβέστιο, φώσφορος, μαγγάνιο) το γάλα είναι πολύ μπροστά από την αγελάδα. Το φρέσκο βούτυρο γάλα κατσίκας δεν έχει έντονη μυρωδιά, αλλά έχει μια ευχάριστη γλυκιά γεύση με νότες καρυδιών.
Ευεργετικά χαρακτηριστικά
Το λάδι συμπληρώνει τέλεια το σύνολο των καθημερινών προϊόντων, ενώ παρουσιάζει διάφορες προληπτικές και θεραπευτικές ιδιότητες. Φυσικά, μπορείτε να βρείτε οφέλη και βλάβη σε οποιοδήποτε φαγητό. Κύρια πλεονεκτήματα:
- Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε φθόριο, πυρίτιο και χλώριο, το λάδι μπορεί να συμπεριληφθεί στη διατροφή ασθενών με σακχαρώδη διαβήτη.
- το β-καροτένιο βοηθά στην πρόληψη του καρκίνου.
- το προϊόν ταιριάζει απόλυτα στη σειρά των καλλυντικών στο σπίτι. Με σκοπό τη θεραπεία και τη βελτίωση της κατάστασης του δέρματος, μπορούν να λιπαίνουν το δέρμα του προσώπου και του σώματος.
- ως θεραπεία, εφαρμόζεται σε καμένες περιοχές του δέρματος, σε περιοχές του σώματος που πάσχουν από αποθέσεις αλατιού.
- σημείωσε ευεργετική επίδραση στην υγεία των παιδιών. Με τακτική χρήση, τα παιδιά είναι λιγότερο πιθανό να αρρωστήσουν.
Το λιωμένο βούτυρο αξίζει ιδιαίτερη προσοχή. Το σώμα χωνεύει καλά πιάτα στα οποία υπάρχει αυτό το συστατικό. Ταυτόχρονα, το ήπαρ καθαρίζεται, οι τοξίνες απομακρύνονται καλύτερα, αυξάνεται το επίπεδο προστασίας έναντι των επιβλαβών επιδράσεων των ελεύθερων ριζών.
Πώς να φτιάξετε βούτυρο γάλα κατσίκας στο σπίτι
Για να φτιάξετε μια μικρή ποσότητα προϊόντος, δεν απαιτείται ειδικός εξοπλισμός. Ωστόσο, πρέπει να έχουμε κατά νου ότι σπαταλάται πολύ γάλα κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας. Τα κύρια στάδια της προετοιμασίας ενός κρεμώδους προϊόντος:
- Το γάλα διατηρείται στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες έτσι ώστε η κρέμα να σχηματίζεται στην επιφάνεια του υγρού.
- Η κρέμα συλλέγεται σε ξεχωριστό δοχείο, χωρίζοντας προσεκτικά από το γάλα. Η βέλτιστη θερμοκρασία για κρέμα γάλακτος είναι 8-10 ° C.
- Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, χτυπήστε την κρέμα μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή ποιότητα.
Η ποσότητα της συλλεγόμενης κρέμας εξαρτάται άμεσα από την περιεκτικότητα του γάλακτος σε λιπαρά.Κατά κανόνα, συλλέγονται 0,5-0,7 λίτρα από ένα μπουκάλι κρέμας τριών λίτρων. Δεδομένου ότι η κρέμα παραμένει καλά στο ψυγείο, συνιστάται να τη συλλέξετε για αρκετές ημέρες (εάν η φάρμα έχει λίγες κατσίκες). Λαμβάνονται περίπου 150 γραμμάρια βουτύρου από 1,5-2 λίτρα κρέμας.
Για να αποκτήσετε ένα πιο διαιτητικό προϊόν στο σπίτι - ghee, χρησιμοποιείται μια άλλη τεχνολογία. Τα κύρια στάδια της διαδικασίας:
- Το προϊόν τεμαχίζεται σε μικρά κομμάτια και τοποθετείται σε ένα ευρύ δοχείο.
- Το νερό χύνεται σε μια ευρύχωρη κατσαρόλα και τοποθετείται ένα δοχείο σε αυτό έτσι ώστε να λαμβάνεται υδατόλουτρο.
- Τα πιάτα τοποθετούνται σε μια μικρή φωτιά. Για να ζεσταθούν αργά τα προϊόντα και να μην καίγονται, η φωτιά γίνεται μικρή.
- Το προϊόν βράζεται μέχρι τη στρωματοποίηση: ο ορός γάλακτος καθιζάνει στο κάτω μέρος του λιωμένου υγρού και σχηματίζεται λίγο αφρός στην κορυφή.
Η λιωμένη μάζα απομακρύνεται από το ατμόλουτρο και αφήνεται να κρυώσει σε συνθήκες δωματίου (για περίπου 2-3 ώρες). Στη συνέχεια, το λάδι φιλτράρεται προσεκτικά - αφαιρείται με ένα κουτάλι και απλώνεται σε κόσκινο ή πλέγμα.
Πώς μπορεί να χρησιμοποιηθεί το προϊόν;
Φυσικά, το κατσικίσιο λάδι είναι, καταρχάς, ένα πολύτιμο και θρεπτικό προϊόν για το μαγείρεμα γευμάτων και σνακ. Ένα υπέροχο ανοιξιάτικο παρασκεύασμα - «πράσινα» ζυμαρικά, τα οποία προστίθενται σε αρωματικές βραστές πατάτες, ζυμαρικά και δημητριακά. Για να προετοιμάσετε ένα μάτσο χόρτα (μαϊντανό, κόλιαντρο, άνηθο, βασιλικό), αλέστε και ανακατεύετε με μαλακό βούτυρο. Αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα σνακ (ένα φρυγανισμένο ψωμί σάντουιτς λιπαίνεται με ένα "πράσινο" μείγμα).
Το πατέ του ήπατος είναι δημοφιλές, η προετοιμασία του οποίου διαρκεί λίγο χρόνο:
- το συκώτι του βοείου κρέατος, τα κρεμμύδια και τα καρότα τηγανίζονται σε ένα τηγάνι.
- τα προϊόντα ψύχονται, στη συνέχεια αλέθονται σε μύλο κρέατος ή σε μπλέντερ.
- το μείγμα του ήπατος απλώνεται στο φιλμ με τη μορφή ορθογώνιας στρώσης. Η κορυφή είναι λιπανμένη με κατσικίσιο λάδι.
- το συκώτι τυλίγεται προσεκτικά σε ρολό και τοποθετείται στο ψυγείο.
Για καλλυντική χρήση, συνιστάται η ανάμιξη του προϊόντος με αρωματικά πρόσθετα. Για τη φροντίδα του δέρματος του προσώπου, προσθέστε 2-3 σταγόνες μέντα, τριαντάφυλλο, σανδαλόξυλο σε ένα κουταλάκι του γλυκού προϊόν βουτύρου.
Για ψυχαγωγικούς σκοπούς, χρησιμοποιείται ένα κρεμώδες προϊόν για τη λίπανση των ραγισμένων περιοχών των χεριών και των ποδιών. Εάν ανακατεύετε το γκι με τη ζάχαρη, παίρνετε ένα εξαιρετικό διουρητικό.
Γιατί το βούτυρο έχει άσχημη γεύση;
Οι κριτικές σχετικά με τη δυσάρεστη οσμή των προϊόντων γάλακτος κατσίκας είναι δικαιολογημένες. Το κύριο χαρακτηριστικό είναι ότι το γάλα μετά το άρμεγμα πρέπει να τοποθετείται αμέσως στο ψυγείο, προκειμένου να αποφευχθεί η εμφάνιση συγκεκριμένου αρώματος στα γαλακτοκομικά προϊόντα.
Η γεύση των προϊόντων μπορεί να επηρεαστεί από τις συνθήκες υπό τις οποίες διατηρούνται τα ζώα. Μόνο εάν ακολουθείτε τα πρότυπα για τη φροντίδα των αιγών, διασφαλίζοντας τη σωστή διατροφή, μπορείτε να πάρετε νόστιμα γαλακτοκομικά προϊόντα. Κατά την προετοιμασία λαδιού στο σπίτι, είναι απαραίτητο να στραγγίξετε προσεκτικά τον ορό γάλακτος, διαφορετικά, με την πάροδο του χρόνου, αυτό το υγρό μπορεί να δώσει στο προϊόν μια δυσάρεστη γεύση και μυρωδιά.
Οι βιταμίνες και τα ιχνοστοιχεία στα προϊόντα γάλακτος κατσίκας προστατεύουν το σώμα από λοιμώξεις, δίνουν στο δέρμα ελαστικότητα και έχουν θετική επίδραση στην όραση. Αλλά όταν χρησιμοποιείτε λάδι, δεν πρέπει να ξεχνάμε την περιεκτικότητα σε θερμίδες.
