Συνταγές για αποξήρανση και αποθήκευση κενών ραπανάκι για το χειμώνα
Πολλές νοικοκυρές ασχολούνται με την προετοιμασία χειμερινών προετοιμασιών. Ταυτόχρονα, μερικά από αυτά συγκομίζουν ραπανάκι για το χειμώνα. Πρέπει να ξέρω, πώς να φυλάσσετε ραπανάκια για το χειμώνα, δεδομένου ότι αυτό το φυτό αποθηκεύεται πολύ χειρότερα από όλα τα άλλα λαχανικά. Στις αρχές της άνοιξης, γίνεται τραχύ και ξηρό. Επομένως, πριν από την προετοιμασία κενών για το χειμώνα, πρέπει να εξοικειωθείτε με τον τρόπο αποθήκευσης του μαύρου ραπανάκι χωρίς κατάψυξη.
Σύνθεση και χρήσιμες ιδιότητες
Πριν αποθηκεύσετε το ραπανάκι, συνιστάται να εξοικειωθείτε με τη σύνθεση και τις ευεργετικές του ιδιότητες. Περιέχει μεγάλη ποσότητα ανόργανων αλάτων όπως κάλιο, φώσφορο, χαλκό, σίδηρο, ψευδάργυρο και θείο. Περιέχει επίσης φυσικά αντιβιοτικά που έχουν αντιιικές και απολυμαντικές ιδιότητες.
Άλλες ευεργετικές ιδιότητες αυτού του φυτού περιλαμβάνουν τα ακόλουθα:
- Τα μαύρα ραπανάκια μπορούν να βελτιώσουν την ανοσία και την αντοχή σε διάφορες μολυσματικές ασθένειες.
- Το μαύρο ραπανάκι περιέχει πολλά αντιοξειδωτικά που μπορούν να προστατεύσουν το σώμα από τον καρκίνο.
- Τα παρασκευάσματα ραδικιού βοηθούν στην αντιμετώπιση της βρογχίτιδας και της τραχειίτιδας.
- Το τουρσί ραπανάκι βοηθά στη βελτίωση της πέψης, η οποία έχει ευεργετική επίδραση στα έντερα.
- Αυτό το κατεψυγμένο λαχανικό επιταχύνει το μεταβολισμό του λίπους, ώστε να μπορείτε να χάσετε βάρος.
Κορεάτικη σαλάτα
Ορισμένες νοικοκυρές προτιμούν να μην παγώσουν αυτό το λαχανικό, αλλά να κλείσουν τη σαλάτα ραπανάκι σε βάζα για το χειμώνα. Αυτή η συνταγή για χειμερινή προετοιμασία είναι ιδανική για τους λάτρεις των πικάντικων πιάτων. Για να μαρινάρετε το κορεατικό ραπανάκι για το χειμώνα, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:
- ένα κιλό λαχανικών ρίζας
- τρία κεφάλια σκόρδου
- 100 γρ. Χόρτα.
- 150 g γλυκό πιπέρι.
Η συντήρηση αυτού του πιάτου ξεκινά με την προετοιμασία όλων των βασικών συστατικών. Όλα τα λαχανικά ρίζας πρέπει να μαγειρευτούν πρώτα. Για να γίνει αυτό, το μαύρο ραπανάκι πλένεται με κρύο νερό και ξεφλουδίζεται. Μετά από αυτό, θα πρέπει να ψιλοκομμένο με ένα μαχαίρι. Ορισμένες νοικοκυρές προτιμούν να μην κόβουν το λαχανικό, αλλά να το τρίβουν σε χοντρό τρίφτη. Όταν το μαύρο ραπανάκι τεμαχιστεί πλήρως, μπορείτε να ξεκινήσετε το πιπέρι. Πρώτα, πρέπει να πλυθεί και να κοπεί σε πολλά μεγάλα κομμάτια. Στη συνέχεια αφαιρείται εντελώς από τους σπόρους και κόβεται σε μικρές λωρίδες πλάτους 2-3 εκ. Μετά από αυτό, όλα τα συστατικά τοποθετούνται σε ένα μικρό δοχείο, πασπαλίζονται με ψιλοκομμένα βότανα και αναμειγνύονται.
Αυτή η σαλάτα ραπανάκι είναι κλειστή για το χειμώνα χωρίς να αποστειρώνετε τα δοχεία, ώστε να μπορείτε να αρχίσετε αμέσως να γεμίζετε το δοχείο. Πρώτα, μερικά σκελίδες σκόρδου τοποθετούνται σε βάζα. Στη συνέχεια προστίθενται πράσινο μαϊντανό και άλλα χόρτα.Το ριζικό λαχανικό με πιπέρι χύνεται τελευταία στα βάζα. Όλα αυτά καλύπτονται με μικρή ποσότητα αλατιού και ζάχαρης και γεμίζουν με νερό. Μετά από αυτό, διατηρούμε τα βάζα και μεταφέρουμε το τουρσί ραδίκι κορεατικού στιλ στο υπόγειο για περαιτέρω αποθήκευση.
Με καρότα
Μερικοί αναρωτιούνται εάν το ραπανάκι μπορεί να καλυφθεί με άλλα λαχανικά. Υπάρχουν διάφορες συνταγές για το χειμερινό ραπανάκι, οι οποίες μπορεί να διαφέρουν ως προς τα συστατικά που χρησιμοποιούνται. Στην περίπτωση αυτή, κατά την προετοιμασία του τεμαχίου εργασίας, χρησιμοποιούνται λευκά ραπανάκια και καρότα Daikon. Για να δημιουργήσετε συντήρηση, θα πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα προϊόντα εκ των προτέρων:
- 400 γραμμάρια λαχανικών ρίζας
- τέσσερα καρότα
- κεφάλι σκόρδου
- 100 g αλατιού.
- 70 g ζάχαρης
- 50 γρ. Χόρτα.
- 50 ml ξίδι.
Το μαγείρεμα ξεκινά με την προκαταρκτική προετοιμασία όλων των συστατικών που χρειάζονται για να δημιουργηθεί ένα κενό. Για να φτιάξετε αυτή τη σαλάτα, χρειάζεται μόνο να μαζέψετε πυκνά και μεγάλα λαχανικά ρίζας. Μετά τη συλλογή, πρέπει να πλένονται αμέσως και να ξεφλουδίζονται. Στη συνέχεια, το λαχανικό πλένεται ξανά, τρίβεται και τοποθετείται σε ένα μικρό μπολ. Αφού τελειώσετε με το λαχανικό ρίζας, μπορείτε να προχωρήσετε στο καρότο με πιπέρι. Πλένονται σε νερό, κόβονται σε μικρές λωρίδες και τοποθετούνται σε δοχείο.
Η συγκομιδή ραπανάκι για το χειμώνα θα τυλίγεται σε γυάλινα βάζα. Για αυτό, συνιστάται η χρήση μικρών δοχείων μισού λίτρου. Πρώτα, πλένονται καλά και στεγνώνουν. Μόνο μετά από αυτό θα είναι δυνατή η τοποθέτηση όλων των συστατικών σε αυτά.
Αφού ετοιμάσετε το δοχείο, θα πρέπει να αρχίσετε να προετοιμάζετε τη μαρινάδα. Για αυτό, μια μικρή κατσαρόλα γεμίζει με νερό και φωτίζεται. Όταν το υγρό αρχίσει να βράζει, αλάτι και βότανα πρέπει να προστεθούν στη μαρινάδα. Όλα αυτά αναμιγνύονται καλά και βράζονται για περίπου 20 λεπτά.
Παράλληλα με την προετοιμασία της μαρινάδας, όλα τα συστατικά τοποθετούνται στο δοχείο. Πρώτα, ξεφλουδισμένο σκόρδο με φρέσκα βότανα προστίθεται στα βάζα. Μετά από αυτό, χύνεται το τριμμένο ριζικό λαχανικό με πιπέρι και καρότα. Όλα αυτά αναμιγνύονται και καλύπτονται με αλάτι και ζάχαρη. Στη συνέχεια, τα δοχεία γεμίζουν με μαρινάδα και κλείνουν με καπάκια. Τα τουρσί λαχανικά πρέπει να κρυώσουν για 10 ώρες, μετά τα οποία μπορούν να μεταφερθούν στο κελάρι.
Με λάχανο
Μερικές φορές το ραπανάκι προετοιμάζεται για το χειμώνα με την προσθήκη λάχανου. Με τη βοήθειά του, μπορείτε να κάνετε μια πολύ νόστιμη συστροφή. Για να το προετοιμάσετε, θα πρέπει να αγοράσετε τα ακόλουθα προϊόντα:
- 200 γραμμάρια λάχανου.
- 200 γραμμάρια λαχανικών ρίζας
- πρασινάδα;
- κεφάλι σκόρδου
- δύο καρότα
- 40 ml ξίδι;
- κεφάλι κρεμμυδιού.
Όλα τα λαχανικά πρέπει να πλένονται καλά σε ένα μεγάλο μπολ νερό πρώτα. Μετά από αυτό, μπορείτε να αρχίσετε να τα μαγειρεύετε. Μπορείτε να ξεκινήσετε με καρότα, τα οποία πρέπει να ξεφλουδιστούν και να τεμαχιστούν. Σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να το κόψετε σε πολλές λεπτές πλάκες. Μόλις τελειώσετε με τα καρότα, μπορείτε να αντιμετωπίσετε το λάχανο. Ψιλοκομμένο και μεταφέρεται σε ξεχωριστό δοχείο. Στη συνέχεια, πρέπει να ξεφλουδίσετε το κρεμμύδι και το σκόρδο, να τα κόψετε σε μικρά δαχτυλίδια και να ανακατέψετε με το λάχανο.
Αφού προετοιμάσετε τα λαχανικά, πρέπει να μαζέψετε νερό σε μια κατσαρόλα και να βράσετε. Ενώ θερμαίνετε το νερό, προσθέστε 20-30 g αλατιού σε αυτό. Ενώ το νερό βράζει, όλα τα παρασκευασμένα λαχανικά κατανέμονται μεταξύ των βάζων. Όλα τα δοχεία πρέπει να αποστειρώνονται εκ των προτέρων.
Στη συνέχεια, όλα τα δοχεία γεμίζουν με βραστό νερό και καλύπτονται με καπάκι. Μετά από αυτό, πρέπει να κάνετε παστερίωση. Για την εκτέλεση αυτής της διαδικασίας, όλα τα βάζα πρέπει να τοποθετούνται σε δοχείο με βραστό νερό. Μετά από 20-30 λεπτά, τα δοχεία αφαιρούνται από το υγρό, τυλίγονται με καπάκια και ψύχονται.
συμπέρασμα
Προετοιμάστε κενά από ραπανάκι που μπορεί να προετοιμαστεί όχι μόνο από έμπειρες νοικοκυρές, αλλά και από αρχάριους που δεν έχουν κάνει ποτέ κονσερβοποίηση. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να εξοικειωθείτε με τις συνταγές για την προετοιμασία κενών και να ακολουθήσετε με σαφήνεια ό, τι είναι γραμμένο σε αυτές. Επιπλέον, θα πρέπει να εξοικειωθείτε με πώς να φυλάσσετε ραπανάκια στο κελάρι το χειμώναέτσι ώστε η συντήρηση να μην επιδεινωθεί γρήγορα.
