5 καλύτερες συνταγές βήμα προς βήμα για τουρσί πιπεριές σε σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα
Σε πολλούς αρέσει η πικάντικη γεύση και το αρωματικό άρωμα της πιπεριάς. Μια κονσερβοποιημένη σαλάτα είναι η ιδανική λύση για το χειμώνα · ένα τέτοιο πιάτο θα ταιριάζει απόλυτα στο εορταστικό μενού. Οι τουρσί πιπεριές για το χειμώνα σε σάλτσα ντομάτας έχουν μεγάλη ζήτηση, γι 'αυτό συνιστάται να ετοιμάζετε μερικές στροφές. Για τους λάτρεις της πικάντικης γεύσης, το γλυκό πιπέρι είναι κατάλληλο, για όσους προτιμούν μια πικάντικη γεύση, συνιστάται να προσθέτετε τσίλι, σκόρδο, μπαχαρικά.
Χαρακτηριστικά του τουρσί πιπέρι σε σάλτσα ντομάτας
Το τουρσί πιπέρι έχει γλυκόξινη γεύση, ζουμερότητα, τραγανή. Όλες οι χρήσιμες ιδιότητες διατηρούνται κατά τη θερμική επεξεργασία. Ο καρπός για κονσερβοποίηση πρέπει να είναι σαρκώδης, με στιβαρό δέρμα, έντονο κόκκινο ή κίτρινο. Είναι τουρσί σε κομμάτια, καλαμάκια, ολόκληρα.
Όταν τα φρούτα διατηρούνται ανέπαφα, το πεδίο εφαρμογής τους επεκτείνεται στο μέλλον.
Οι έμπειρες νοικοκυρές όχι μόνο κάνουν ένα γύρισμα ως ανεξάρτητο πιάτο, αλλά επίσης προσθέτουν επιπλέον συστατικά όπως κουνουπίδι, ντομάτες, σκουός, κολοκυθάκια, αγγούρια. Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά στο κενό με τη βοήθεια σκόρδου, κρεμμυδιών, σέλινου, άνηθου, μαϊντανού, θυμαριού, δάφνης, εστραγκόν, αλεσμένου μαύρου, μπαχάρι.
Πώς να επιλέξετε συστατικά
Τα φρούτα δεν πρέπει να υποστούν βλάβη ή με σημάδια ασθενειών, δείγματα με σήψη, κηλίδες απορρίπτονται αμέσως. Θα πρέπει να προτιμάτε τις φωτεινές πορτοκαλιές, κίτρινες ή κόκκινες πιπεριές με πυκνό δέρμα, σφικτό πολτό.
Κανόνες προετοιμασίας κοντέινερ
Όλα τα συστατικά είναι προπλυμένα, το δέρμα, οι σπόροι αφαιρούνται και μετά ζεματίζονται με βραστό νερό. Τα δοχεία πλένονται με σαπουνόνερο, ξεπλένονται με ζεστό νερό και στεγνώνουν φυσικά. Αφού όλα τα συστατικά τοποθετηθούν σε βάζα, αποστειρώνονται.
Οι καλύτερες μέθοδοι τουρσί
Το μαγείρεμα μιας λιχουδιάς είναι στην εξουσία ακόμη και μιας αρχάριας νοικοκυράς. Εάν θέλετε, μπορείτε να τροποποιήσετε τη συνταγή, τον αριθμό των συστατικών και την τεχνολογία μαγειρέματος. Οι πιπεριές είναι συνήθως κονσέρβες σε μεγάλα κομμάτια ή ολόκληρα για γέμιση.
Μπορείτε να κάνετε τη συστροφή φωτεινή και ελκυστική χρησιμοποιώντας διαφορετικές αποχρώσεις λαχανικών και πρόσθετων συστατικών - αυτό όχι μόνο θα βελτιώσει τη γεύση, αλλά και θα αυξήσει την ποσότητα των θρεπτικών συστατικών. Συνιστάται ένα ορεκτικό σε σάλτσα ντομάτας για χρήση με ζυμαρικά, πατάτες, ψάρια, κρέας, κουάκερ.
Μια απλή συνταγή για πιπεριά στην ντομάτα
Για μια απλή επιλογή μαγειρέματος, θα χρειαστείτε:
- 4 κιλά γλυκές πιπεριές.
- 1,5 λίτρα χυμού ντομάτας
- 1 ποτήρι ηλιέλαιο.
- 100 ml αρώματος ξιδιού.
- 100 γραμμάρια ζάχαρης
- 1-1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλας.
Πώς να μαγειρέψω:
- τα φρούτα πλένονται, ο πυρήνας με τους σπόρους αφαιρείται, θρυμματίζεται σε μεγάλα κομμάτια.
- προσθέστε μια ντομάτα στο τηγάνι, ανακατέψτε με λάδι, αλάτι, ζάχαρη, βράστε.
- Στη συνέχεια έρχεται η σειρά των πιπεριών και του ξιδιού. Μειώστε τη θερμότητα βράζοντας τη σάλτσα για 20-25 λεπτά.
Το θερμό υγρό χύνεται σε αποστειρωμένο δοχείο, σφραγίζεται.
Επιλογή χωρίς ξύδι και λάδι
Αυτή η έκδοση της σαλάτας θεωρείται διαιτητική, μπορεί να χρησιμοποιηθεί από άτομα που χάνουν βάρος και παιδιά.
Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
- ντομάτες 3 κιλά;
- γλυκό πιπέρι 1 κιλό;
- 1-1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλας;
- 1 μάτσο άνηθο, μαϊντανό.
- μια πρέζα μαύρο, μπαχάρι, σκελίδες, κόλιανδρο
- 5-6 σκελίδες σκόρδου.
Τεχνολογία μαγειρικής:
- οι ντομάτες πλένονται, κόβονται στο μισό της καθορισμένης ποσότητας, κόβονται σε μικρά κομμάτια.
- βάζουμε τα προϊόντα σε ένα δοχείο, βράζουμε και βράζουμε για άλλα 15-20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
- Στη συνέχεια κόβονται άλλα 1,5 κιλά ντομάτας, προστίθενται στο μείγμα λαχανικών, βράζονται για 15-20 λεπτά.
- μπαχαρικά και πιεσμένο σκόρδο προστίθενται στο περιεχόμενο της κατσαρόλας, βράζονται για 5 λεπτά.
Το ζεστό υγρό χύνεται σε δοχεία, τυλίγονται. Αποθηκεύστε τα αντικείμενα εργασίας σε θερμοκρασία δωματίου.
Με φυτικό λάδι
Για να μαγειρέψετε πρέπει να αποθηκεύσετε:
- Βουλγαρικά (3,5 κιλά) και ζεστό (1 λοβό) πιπέρι.
- σκόρδο 3-4 σκελίδες
- χυμός ντομάτας 800 ml.
- ξύδι 120 ml;
- ζάχαρη 100 g;
- αλάτι 1-1,5 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- ηλιέλαιο 120 ml.
Πώς να το κάνουμε:
- Όλα τα εξαρτήματα πλένονται, εξαλείφονται εσωτερικά, κόβονται σε διάφορα μέρη. Τα πλυμένα δοχεία αποστειρώνονται μαζί με τα καπάκια.
- Ο χυμός τομάτας είναι αλατισμένος, επικαλυμμένος με ζάχαρη, ουσία ξιδιού, ρίχνουμε λάδι, ανακατεύουμε.
- Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά, βράστε, προσθέστε πιεσμένο σκόρδο, κομμάτια πιπέρι. Μετά το βράσιμο, μπαχαρικά προστίθενται στο μείγμα, βράζονται για 5-10 λεπτά και αφαιρούνται από το τηγάνι.
Αφού βράσει λίγο μείγμα, χύνεται σε φιάλες, τυλίγεται, στέλνεται κάτω από μια ζεστή κουβέρτα.
Σέρβος
Σερβική σάλτσα με πιπεριά ονομάζεται "Aivar", ταιριάζει καλά με κοτολέτες, κεμπάπ, πιάτα με κρέας, κατσαρόλες. Η προετοιμασία της σάλτσας είναι αδύνατη χωρίς:
- γλυκές πιπεριές 1 κιλό;
- ντομάτες 0,5 kg;
- φυτικό λάδι 4 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- σκόρδο 3-4 σκελίδες
- αλάτι 1,5-2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- οξικό οξύ 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- αποξηραμένη σκόνη τσίλι 1 κουταλάκι του γλυκού
Βήμα προς βήμα μαγειρική:
- Τα προϊόντα πλένονται, τοποθετούνται σε ένα μανίκι ψησίματος, δένονται, ψήνονται για μισή ώρα στα 190 σχετικά μεΑΠΟ.
- Τα ψημένα φρούτα αφήνονται να κρυώσουν και μετά μεταφέρονται σε μια κατσαρόλα. Κόψτε το πιπέρι, αφαιρώντας το υγρό και τα εντόσθια, αφαιρέστε το δέρμα.
- Οι φλούδες αφαιρούνται επίσης από τις ντομάτες, κιμά με το σκόρδο χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή μύλο κρέατος.
- Αλάτι, ζάχαρη, λάδι, ξύδι προστίθενται στο μείγμα, βράζονται, βράζονται για 5-10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Η σάλτσα χύνεται σε ένα μπουκάλι, τυλίγεται. Συνιστάται να αποθηκεύσετε το στρίψιμο για περισσότερο από 1 έτος σε σκοτεινό, δροσερό μέρος.
Πιπεριές τουρσί σε ολόκληρο το χυμό ντομάτας
Ολόκληρα φρούτα είναι κατάλληλα για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων, κυρίως για γέμιση. Η γέμιση μπορεί να είναι κιμάς ή λαχανικά.
Συστατικά:
- γλυκό πιπέρι 3 κιλά
- ντομάτες 2 κιλά;
- αλάτι 1,5-2 κουταλάκι του γλυκού;
- ζάχαρη 1-2 κουτ.
- οξικό οξύ ½ κουτ
Πώς να το κάνουμε:
- Ξεπλύνετε τα λαχανικά, αλέστε τις ντομάτες σε μύλο κρέατος ή μπλέντερ, βράστε για 10-15 λεπτά.
- Η μάζα αλατίζεται, ξεφλουδίζεται, ψιλοκομμένες πιπεριές. Το μείγμα βράζεται για 20-25 λεπτά.
- Αφού αφαιρέσετε το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέστε οξικό οξύ, μεταφέρετε τις πιπεριές σε βάζα, ρίξτε με άλμη.
Το τελικό πιάτο τυλίγεται, αναποδογυρίζεται, τυλίγεται σε κουβέρτα για αρκετές ημέρες.
Πώς και πόσο καιρό μπορείτε να αποθηκεύσετε τη συντήρηση
Οι πικάντικες πιπεριές σε σάλτσα ντομάτας μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο σε γυάλινα βάζα κάτω από πλαστικά καπάκια. Το τεμάχιο εργασίας δεν εξαφανίζεται για 1-3 μήνες.Τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα αποθηκεύονται σε σκοτεινό, δροσερό δωμάτιο για 1-1,5 χρόνια.
