6 εύκολες συνταγές για στιγμιαίες τουρσί πιπεριές για το χειμώνα
Τον Αύγουστο, όταν πολλές πιπεριές εμφανίζονται στα ράφια και στα οικόπεδα του κήπου, κατά κανόνα, δεν υπάρχει αρκετός χρόνος για περιστροφή. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι νοικοκυρές προσπαθούν να βρουν συνταγές για αποδεδειγμένα κενά, ώστε η συντήρηση, εάν είναι δυνατόν, να μην είναι πολύ ενοχλητική και με διαθέσιμα συστατικά. Πώς να προετοιμάσετε στιγμιαίες τουρσί γλυκές πιπεριές, θα περιγράψουμε παρακάτω.
Χαρακτηριστικά του τουρσί στιγμιαίες πιπεριές για το χειμώνα
Αυτή η βουλγαρική πιπεριά είναι πραγματικά ευέλικτη, γιατί μπορεί να παρασκευαστεί ως σνακ ή μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως προσθήκη σε διάφορα πιάτα. Είναι καλό ως μέρος άλλων πιάτων ως βάση για την προετοιμασία γεμιστών πιάτων.
Όταν σχεδιάζετε προετοιμασία για το χειμώνα με τη μορφή κονσερβοποιημένων λαχανικών, πρέπει να γνωρίζετε μερικές λεπτές αποχρώσεις. Τι διαφοροποιεί λοιπόν το αγαπημένο μας γλυκό λαχανικό; Ας απαριθμήσουμε τα χαρακτηριστικά του:
- διατηρεί τέλεια το άρωμά του, τη ζουμερότητα, την επαρκή ελαστικότητα στη διατήρηση.
- έχει μια ευχάριστη ξινή-γλυκιά γεύση, η οποία διατηρείται επίσης στη διατήρηση.
- περιέχει βιταμίνες που δεν χάνονται εντελώς ακόμη και κατά τη διάρκεια της καυτής επεξεργασίας.
- ταιριάζει καλά με άλλα λαχανικά, ωμά και διατηρημένα, καθώς και με προϊόντα κρέατος και δημητριακών.
- διατηρεί καλά, και με απλές συνταγές, δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για το χειμώνα.
Αυτός είναι ο λόγος που οι νοικοκυρές μαζεύουν πρόθυμα, αλατίζουν τόσο ξεχωριστά όσο και σε ποικιλία με άλλα λαχανικά.
Επιλογή και προετοιμασία προϊόντων
Για προετοιμασία για το χειμώνα, είναι καλύτερο να επιλέξετε λαχανικά κατά την περίοδο μαζικής συγκομιδής, όταν έχουν το μέγιστο σύνολο χρήσιμων στοιχείων και βιταμινών, και τη στιγμή της μεγαλύτερης ωριμότητας, όταν έχουν συσσωρεύσει αρκετά σάκχαρα. Εάν αγοράζονται, τότε θα πρέπει να επιλέξετε ανάλογα με τον τύπο του αντικειμένου εργασίας.
Έτσι, για το μαγείρεμα, ας πούμε, ένα ντύσιμο για μπορς, λεπτό τοίχωμα και ελαφρώς ζουμερό πιπέρι είναι ιδανικό - έχει λιγότερη ζουμερότητα, αλλά έχει πιο έντονο άρωμα. Μικρά ομοιόμορφα πιπεριά είναι κατάλληλα για κατάψυξη για μετέπειτα γέμιση. Αλλά αν σκοπεύετε να φτιάξετε ένα τουρσί ορεκτικό, τότε δεν θα βρείτε τίποτα πιο νόστιμο από έναν πυκνό τοίχο, πυκνό και ζουμερό φρούτο.
Σπουδαίος! Όσο πιο παχιά τα τοιχώματα, τόσο μεγαλύτερο είναι το λαχανικό, τόσο πιο γλυκό, πιο απολαυστικό, πιο νόστιμο θα είναι στην τελική τουρσί μορφή.
Η προετοιμασία είναι η πιο απλή:
- Ξέπλυμα;
- στεγνώστε στον αέρα ή σκουπίστε με χαρτοπετσέτες.
- αφαιρέστε το κουτί σπόρων, μετά το οποίο δεν είναι πλέον απαραίτητο να ξεπλύνετε τα λαχανικά.
- κόψτε όπως απαιτείται.
Όσο λιγότερος χρόνος περνά από τη στιγμή της αφαίρεσης από τον θάμνο, τόσο το καλύτερο. Ιδανικά μαγειρέψτε και μαγειρέψτε την ίδια μέρα.
Πώς να προετοιμάσετε δοχεία;
Ακόμα κι αν προετοιμάζετε τις ταχύτερες τουρσί πιπεριές, θα πρέπει να δώσετε τη μέγιστη προσοχή στην καθαριότητα των πιάτων και στην επεξεργασία άλλων δοχείων. Ειδικά αν η συνταγή δεν περιλαμβάνει αποστείρωση τροφίμων. Αποστειρώστε τα βάζα (μπορείτε στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων), βράστε τα καπάκια, κρατήστε τις σανίδες κοπής και τον απαραίτητο εξοπλισμό καθαρό.
Πώς να φτιάξετε γρήγορες τουρσί;
Αυτή η συλλογή περιέχει τις πιο απλές συνταγές γρήγορης πιπεριάς. Βιαστικά, όπως λένε.
Απλή συνταγή
Προϊόντα:
- 3 κιλά πιπέρι (το βάρος έχει ήδη ξεφλουδιστεί και τεμαχιστεί σε διαμήκη πέταλα).
- για τη μαρινάδα - 1 λίτρο νερού, 1 τραπέζι. μια κουταλιά χοντρό αλάτι, 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας κοκκοποιημένη ζάχαρη
- μια χούφτα μπαχάρι, μερικά μπουμπούκια γαρίφαλου?
- επιτραπέζιο ξίδι 9 τοις εκατό.
Παρασκευή:
- Τοποθετήστε τις πιπεριές σε ένα μεγάλο μπολ ή φλιτζάνι.
- Ρίχνουμε βραστό νερό, σκεπάζουμε ελαφρά, αφήνουμε μέχρι να μαλακώσει.
- Βράστε τη μαρινάδα: νερό, μπαχαρικά, ζάχαρη και αλάτι.
- Πάρτε το πιπέρι, βάλτε το σε βάζα, ρίξτε τη μαρινάδα σε αυτά.
- Ρίχνουμε ξύδι στα βάζα με ρυθμό 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι για μισό λίτρο αντικειμένου εργασίας.
- Τυλίξτε, αφήστε τυλιγμένο για μια ώρα. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τη συντήρηση σε θερμοκρασία δωματίου.
Με σκόρδο και μαϊντανό
Μια φανταστικά νόστιμη και αρωματική παραλλαγή της συνταγής με τον τέλειο συνδυασμό βοτάνων και σκόρδου.
Προϊόντα για 8 κουτιά μισού λίτρου:
- 3 κιλά πιπέρι
- 1,5 λίτρα νερού.
- μια λίβρα ζάχαρης (αν δεν σας αρέσει πολύ γλυκό μαρινάρισμα, μπορείτε να το μειώσετε αν θέλετε).
- 0,5 λίτρα επιτραπέζιου ξιδιού.
- 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι (δεν μπορείτε να το προσθέσετε, το λάδι δεν επηρεάζει σημαντικά τη γεύση του προϊόντος).
- 2-3 st. κουτάλια αλάτι ροκ
- 2 κεφάλια σκόρδου
- 2 τσαμπιά μαϊντανό.
Παρασκευή:
- Κόψτε το κύριο λαχανικό σε λωρίδες (ιδανικά ταιριάζει σε ένα βάζο κομμένο κατά μήκος σε 4-6 κομμάτια).
- Κόψτε το σκόρδο χοντρό, ψιλοκόψτε τα βότανα.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βράστε τη μαρινάδα: νερό, ξύδι, λάδι, ζάχαρη και αλάτι.
- Μεταφέρετε το πιπέρι στη μαρινάδα (στην αρχή φαίνεται πολύ, αλλά θα ηρεμήσει γρήγορα), όταν βράσει, βράστε για 4-5 λεπτά έτσι ώστε το πιπέρι να είναι αρκετά σκληρό, όχι βραστό.
- Βάζουμε τυχαία βάζα, πασπαλίζοντας με σκόρδο και βότανα.
- Ρίξτε τη μαρινάδα στο χείλος, τυλίξτε.
- Αναποδογυρίστε, τυλίξτε.
Γλυκές πιπεριές χωρίς αποστείρωση
Μια άλλη συνταγή για ένα γρήγορο πιπέρι σε ξύδι, μια πλήρη απουσία αλατιού και χωρίς αποστείρωση.
Προϊόντα:
- 1 κιλό πιπέρι, παρασκευασμένο και κομμένο σε μικρά σκάφη.
- 100 g επιτραπέζιου ξιδιού και διαυγασμένου φυτικού ελαίου.
- μισό ποτήρι ζάχαρη.
Μαγείρεμα έτσι:
- Βράστε τη μαρινάδα από νερό, λάδι, ξύδι και ζάχαρη.
- Βάζουμε ψιλοκομμένα λαχανικά σε αυτό, βράζουμε για 5-7 λεπτά.
- Βάλτε τα λαχανικά σε αποστειρωμένα βάζα, ρίξτε μαρινάδα.
- Ανασηκώστε τα καπάκια και τοποθετήστε τα βάζα, γυρίζοντάς τα ανάποδα.
Με κρεμμύδια, καρότα και βούτυρο
Μπορείτε να μαζέψετε γρήγορα βουλγαρικό πιπέρι με τη μορφή σαλάτας. Παίρνουμε 1 κιλό αποφλοιωμένου πιπεριού:
- 1 κιλό καρότα
- 1 κιλό κρεμμύδια
- 200 g διαυγασμένου φυτικού ελαίου.
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άλας;
- 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
- μισό λίτρο δοχείου έτοιμης σάλτσας ντομάτας ή 200 g πάστα τομάτας.
- 50 g επιτραπέζιου ξιδιού.
Παρασκευή:
- Κόψτε τα καρότα σε λωρίδες, μισούς δακτυλίους κρεμμυδιού.
- Διπλώστε σε μια κατσαρόλα και ρίξτε πάνω από 1 φλιτζάνι βραστό νερό. Αφήστε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά.
- Προς το παρόν, κόψτε το πιπέρι σε μεγάλες λωρίδες. Βάλτε σε μια κατσαρόλα, ρίξτε λάδι, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, ρίξτε σάλτσα.
- Αναδεύοντας, βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για ένα τέταρτο της ώρας.
- Προς το τέλος, προσθέστε ξίδι και βράστε ξανά.
- Αποστειρώστε τα βάζα, απλώστε το μείγμα πάνω τους, τυλίξτε τα καπάκια, γυρίστε το μέχρι να κρυώσει.
Στα ιταλικά
Αυτή η συνταγή έχει αποστείρωση, αλλά με μια συγκεκριμένη ικανότητα, ένα τέτοιο κενό προετοιμάζεται ούτως ή άλλως γρήγορα.
Παίρνουμε όσο πιπέρι υπάρχει, τα υπόλοιπα συστατικά υπολογίζονται με βάση την κατανάλωση ενός βάζου 0,5 λίτρων.
Έτσι, χρειαζόμαστε:
- δύο σκελίδες σκόρδου?
- Μερικά κλαδάκια μαϊντανό, βασιλικό, φρέσκο δυόσμο κήπου.
- το ένα τρίτο της καυτερή πιπεριά?
- το ένα τέταρτο μιας μικρής κουταλιάς θαλασσινού αλατιού.
- μισό κουταλάκι του γλυκού ξύδι μήλου μηλίτη?
- λάδι για να γεμίσει το βάζο.
Μαγείρεμα έτσι:
- Κόβουμε την πιπεριά σε τέταρτα, βάζουμε σε ένα ταψί και, αλατίζουμε, ρίχνουμε λίγο με ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο.
- Ψήνουμε σε ζεστό φούρνο (200 βαθμούς) για 20 λεπτά.
- Κόψτε τα χόρτα.
- Κόψτε το σκόρδο σε φέτες.
- Τρίψτε το τσίλι.
- Βάλτε λίγο χόρτα, τσίλι, σκόρδο σε ένα πυρωμένο βάζο, προσθέστε το μισό ζεστό πιπέρι και βάλτε τα καρυκεύματα ξανά. Γεμίστε με πιπέρι και πασπαλίστε ξανά με καρυκεύματα.
- Προσθέστε αλάτι (είναι καλό να παίρνετε θαλασσινό αλάτι), προσθέστε ξύδι. Πιέστε απαλά το περιεχόμενο και ρίξτε λάδι έτσι ώστε τα λαχανικά να καλυφθούν και να μην υπάρχουν κενά στο βάζο.
- Τοποθετήστε τα καπάκια στην κορυφή και τοποθετήστε το σε υδατόλουτρο για αποστείρωση για 7 λεπτά. Συγχρονισμός - για μισό λίτρο μπορεί!
- Βγάλτε τα κουτιά και ανασηκώστε, γυρίστε και αφήστε το να κρυώσει κάτω από τα καλύμματα.
Σε μαρινάδα με ξύδι μέλι
Η πικάντικη, πικάντικη γεύση πηγαίνει καλά με τη γλυκύτητα του μελιού. Η έκχυση έχει σχεδιαστεί για να μαγειρεύει τρία κιλά πιπέρι. Γίνεται έτσι:
- 1 λίτρο νερού.
- μερικές μεγάλες κουταλιές της σούπας ζάχαρη και χοντρό αλάτι?
- 4.5 τραπέζι. κουταλιές ξύδι?
- μισό ποτήρι βούτυρο
- 4 κουταλιές της σούπας μέλι.
Διαδικασία εργασίας:
- Κόψτε τις πιπεριές κατά μήκος σε μεγάλες λωρίδες.
- Μαγειρέψτε μια κλασική μαρινάδα, βάλτε τα κενά πιπεριού σε αυτό για λίγα λεπτά. Ενώ όλα μαγειρεύουν, ανακατέψτε απαλά.
- Στο τέλος, ρίχνουμε ξύδι και, ανακατεύοντας, μεταφέρουμε σε βάζα. Συμπληρώστε τη μαρινάδα. Κλείστε, γυρίστε και τοποθετήστε μια κουβέρτα στην κορυφή.
Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα τεμάχια εργασίας;
Συνήθως τα κενά τουρσί δεν χρειάζονται ειδική αποθήκευση - μια ντουλάπα στο δωμάτιο θα κάνει. Τα βάζα με πιπέρι δεν αποτελούν πρόβλημα εάν έχουν αποστειρωθεί ή βράσει καλά πριν από τη ραφή. Μόνο αυτό που δεν έχει μαγειρευτεί αποθηκεύεται στο ψυγείο.
