Συνταγές για τουρσί αγγουριών με λεμόνι για το χειμώνα
Τα αγγούρια με λεμόνι για το χειμώνα συλλέγονται με διάφορους τρόπους. Οι κλασικές συνταγές με αρωματικά βότανα έχουν γίνει πολύ δημοφιλείς. Τα αγγούρια με λεμόνι σίγουρα θα προσελκύσουν όλους όσους αγαπούν μια ελαφριά ξινή και πικάντικη γεύση.
Ο κλασικός τρόπος
Οι συνταγές για τα κονσερβοποιημένα αγγούρια λεμονιού διαφέρουν στη σύνθεση των βοτάνων. Η κλασική μέθοδος περιέχει μαύρα μπιζέλια, σκόρδο, φύλλα δάφνης, μουστάρδα. Το κιτρικό οξύ χρησιμοποιείται για συντήρηση. Τα αγγούρια τουρσί για το χειμώνα με λεμόνι χωρίς ξύδι μπορούν να αποθηκευτούν για πολύ καιρό. Η παρουσία κοκκοποιημένης ζάχαρης δίνει στη μαρινάδα μια γλυκιά γεύση και ολόκληρες φέτες διακοσμούν τα κενά.
Συστατικά:
- αγγούρια
- 1 φέτα λεμόνι.
- 3-4 σκελίδες σκόρδου
- 3-4 φύλλα της lavrushka.
- 10 g σπόροι μουστάρδας
- 3-4 τεμ. μαύρο και μπαχάρι?
- 1 λίτρο νερού.
- 150 γραμμάρια ζάχαρης
- 40 g αλάτι
- 1 κουτ λεμόνια.
Πριν κλείσετε τα αγγούρια, πρέπει να εμποτιστούν σε κρύο νερό για 8 ώρες. Αυτό είναι απαραίτητο για να κάνει τη συντήρηση πιο ζουμερή.
- Τα εμποτισμένα λαχανικά πλένονται σε νερό. Οι άκρες των αγγουριών κόβονται.
- Οι τράπεζες είναι αποστειρωμένες. Τα μπαχαρικά απλώνονται στο κάτω μέρος των δοχείων. Στη συνέχεια, τα λαχανικά συσκευάζονται σφιχτά. Το λοβό τοποθετείται στο κέντρο σε εμφανή θέση.
- Το βραστό νερό χύνεται στο τεμάχιο εργασίας. Το νερό πρέπει να καλύπτει πλήρως τα λαχανικά. Το δοχείο αφήνεται για ένα τέταρτο της ώρας. Το κρύο νερό δεν χρησιμοποιείται στη συνέχεια.
- Η άλμη παρασκευάζεται ανά 1 λίτρο. Ζάχαρη, αλάτι και λεμόνι προστίθενται στη μαρινάδα. Το διάλυμα βράζει ξανά.
- Το ζεστό μαρινάρισμα χύνεται πάνω από τα τουρσιά. Αφού κλείσουν τα καπάκια, η συντήρηση αφήνεται να κρυώσει στο τραπέζι.
Η συντήρηση αποθηκεύεται σε ντουλάπα ή δροσερό σκοτεινό υπόγειο. Είναι σημαντικό να τηρείτε το μέτρο στο λεμόνι κατά το μαγείρεμα. Το υπερβολικό οξύ μπορεί να προσδώσει πικρία στο τεμάχιο εργασίας ή να το κάνει πολύ ξινό, κάτι που επίσης δεν είναι επιθυμητό.
Αγγούρια της Πράγας
Τα αγγούρια, για τα οποία χρησιμοποιήθηκαν οι συνταγές μαγειρικής της Πράγας, αποδείχθηκαν πολύ νόστιμα και τραγανά. Η κονσερβοποίηση είναι γρήγορη και απλή τεχνολογία.
Συστατικά:
- αγγούρια
- φέτες λεμονιού 2-3
- σκελίδες σκόρδου 2-3 κομμάτια.
- ομπρέλες άνηθου 1-2 τεμάχια.
- μαύρο πιπέρι 5 μπιζέλια;
- νερό 1 λίτρο
- αλάτι 50 g;
- ζάχαρη 150 g;
- λεμόνι 1 κουταλάκι του γλυκού
Πριν το αγγούρι, τα μικρά φρούτα πλένονται και εμποτίζονται με κρύο νερό. Σχεδόν όλες οι συνταγές συντήρησης περιλαμβάνουν ένα βήμα ενυδάτωσης.
- Τα εμποτισμένα αγγούρια ξεπλένονται κάτω από νερό. Οι άκρες κάθε φρούτου κόβονται.
- Οι τράπεζες είναι αποστειρωμένες. Άνηθος, σκόρδο και πιπέρι απλώνονται στο κάτω μέρος του δοχείου. Για άρωμα, προστίθενται μερικές φορές φύλλα σταφίδας, χρένο και άλλα μπαχαρικά.
- Στη συνέχεια, τα αγγούρια τοποθετούνται σφιχτά, αναμειγνύοντας με φέτες λεμονιού.
- Ρίχνουμε το αλάτι με βραστό νερό και αφήστε για ένα τέταρτο της ώρας για αποστείρωση. Μετά την ψύξη, το νερό αποστραγγίζεται.
- Βράζουμε κρύο νερό. Αλάτι, ζάχαρη και λεμόνι εισάγονται σε αυτό.
- Διατηρούμε ήδη αποστειρωμένα λαχανικά με ζεστό άλμη. Το κομμάτι εργασίας τυλίγεται με καπάκια. Ψύξτε τη συντήρηση ανάποδα σε θερμοκρασία δωματίου.
Τα αγγουράκια τουρσί είναι νόστιμα και τραγανά.
Αρωματική μαρινάδα με βασιλικό
Τα τουρσί αγγούρια με λεμόνι αποκτούν μια ασυνήθιστη γεύση εάν προστεθούν στην άλμη φύλλα βασιλικού... Οι συνταγές τουρσί σας επιτρέπουν να χρησιμοποιείτε τακτικά, μηλίτη μήλου ή ξύδι κρασιού ως συντηρητικό.
Συστατικά:
- αγγούρια 0,5 kg;
- άνηθο 1 μάτσο?
- σκόρδο 8 σκελίδες;
- κόκκοι μουστάρδας 2 κουταλιές της σούπας
- βασιλικός 2 κλάδοι
- καρότα 1 τεμ.;
- νερό 0,5 l;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη 90 g;
- αλάτι 30 g;
- οξικό οξύ 85 g.
Τα προϊόντα έχουν σχεδιαστεί για δοχεία 1 λίτρου ή 2 x 0,5 λίτρα.
- Για τουρσί, επιλέξτε μικρά, πυκνά αγγούρια. Όλα τα συστατικά πλένονται κάτω από νερό και στεγνώνουν.
- Τα χόρτα ψιλοκομμένα. Κόψτε τα λαχανικά σε κύκλους μεσαίου πάχους. Το σκόρδο κόβεται σε κομμάτια.
- Συνδυάστε χόρτα και μείγμα λαχανικών σε ένα δοχείο και ανακατέψτε καλά.
- Το μείγμα λαχανικών απλώνεται σε αποστειρωμένα βάζα.
- Βράστε το κρύο νερό με αλάτι και ζάχαρη. Το οξικό οξύ προστίθεται σε βραστό νερό και βράζει ξανά.
- Το ζεστό μαρινάρισμα χύνεται σε βάζα. Τα δοχεία με μαρινάδα τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό. Τα κομμάτια εργασίας αποστειρώνονται στη σόμπα για 20 λεπτά.
- Το τελευταίο βήμα είναι να διατηρήσετε τα κενά με μεταλλικά καπάκια, να τα κρυώσετε κάτω από ένα γούνινο παλτό και να τα αφήσετε για αποθήκευση.
