6 νόστιμες συνταγές για μαριναρισμένες κολοκυθάκια για το χειμώνα

Τα κολοκύθια θεωρούνται ευέλικτα λαχανικά για την προετοιμασία προετοιμασιών για το χειμώνα. Αυτά μπορεί να είναι σαλάτες, τουρσί και ορεκτικά. Μία από τις επιλογές για τέτοια πιάτα είναι τα ριγέ μαριναρισμένα κολοκύθια, τα οποία προετοιμάζονται για μακροχρόνια αποθήκευση. Είναι σχετικά με οποιοδήποτε τραπέζι και δεν απαιτούν ειδικές δεξιότητες κονσερβοποίησης.

Χαρακτηριστικά του τουρσί ψιλοκομμένα κολοκυθάκια για το χειμώνα

Δεδομένου ότι τα κολοκύθια είναι αρκετά εύκολο να επεξεργαστούν, μπορείτε να τα μαζέψετε σε οποιαδήποτε παραλλαγή. Μπορούν να τεμαχιστούν με οποιονδήποτε τρόπο ή να συνδυαστούν με άλλα λαχανικά. Το κύριο χαρακτηριστικό του τουρσί είναι η ανάγκη για προκαταρκτική προετοιμασία λαχανικών.

Προετοιμασία τροφίμων και δοχείων

Πριν από την κονσερβοποίηση, τα κολοκύθια πρέπει να ταξινομηθούν, οι μίσχοι και οι ταξιανθίες πρέπει να αφαιρεθούν και στη συνέχεια να πλυθούν καλά. Η περαιτέρω επεξεργασία εξαρτάται από τη μέθοδο παρασκευής:

• για αλάτισμα, πρέπει να τα κόψετε με ένα πιρούνι πριν γεμίσετε τα κουτιά.
• για απλή κονσερβοποίηση - κρατήστε σε βραστό νερό για 3 λεπτά.
• Ξεφλουδίστε και αφαιρέστε τα λαχανικά πριν γεμίσετε.

Τα δοχεία απαιτούν επίσης προετοιμασία (πλένονται και βράζονται στον ατμό στο φούρνο ή σε υδατόλουτρο για 15 λεπτά).

Πόσο όμορφα κόβουμε κολοκυθάκια για τουρσί: οι καλύτερες συνταγές

Μπορείτε να μαρινάρετε τα κολοκύθια σε διάφορες μορφές. Ο τρόπος κοπής των λαχανικών εξαρτάται όχι μόνο από την εμφάνιση του τεμαχίου εργασίας, αλλά και από τη γεύση του. Αυτό οφείλεται στην αλλαγή του βαθμού αλάτισης και κορεσμού με μπαχαρικά.

Κολοκύθια σε κύκλους σε λίτρα βάζα με αποστείρωση

Για να προετοιμάσετε δοχεία τριών λίτρων θα χρειαστείτε:

• κολοκυθάκια - 2 κιλά.
• σκόρδο - 9 σκελίδες
• μαύρο πιπέρι - 18 μπιζέλια.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Γρήγορες και νόστιμες συνταγές για την παρασκευή σκουός για το χειμώνα θα γλείψετε τα δάχτυλά σας

Για τη μαρινάδα, πρέπει να συνδυάσετε 1,2 λίτρα νερό, 2 κουταλιές της σούπας αλάτι, 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.

Για συντήρηση, τα παρασκευασμένα κολοκυθάκια κόβονται σε δακτυλίους πάχους έως 2 εκατοστών και τοποθετούνται σε βάζα. Σε κάθε τρίτο του στυλ, προστίθεται μια σκελίδα σκόρδο και λίγα μπιζέλια.

Η μαρινάδα μαγειρεύεται πάνω από τη φωτιά για 3 λεπτά, μετά την οποία χύνεται σε κάθε βάζο. Καθένα από αυτά χύνεται στο ένα τρίτο - αυτό θα αποτρέψει τη βλάβη του δοχείου από βραστό νερό.

Τα γεμάτα δοχεία γεμίζονται στην κορυφή, καλύπτονται με καπάκια και αποστέλλονται στο ταψί για αποστείρωση. Τα έτοιμα δοχεία τυλίγονται και αναποδογυρίζονται.

Κολοκυθάκια σε λεπτές ρίγες

Μαριναρισμένα κολοκύθια, κομμένα σε κορδέλες, καθιστώντας δυνατή την προετοιμασία διαφόρων πιάτων το χειμώνα. Ένα ειδικό μαχαίρι λαχανικών χρησιμοποιείται για ομοιόμορφες ρίγες.

Για να δημιουργήσετε τις καλύτερες φέτες, χρειάζεστε ένα κόπτη λαχανικών. Πρέπει να οδηγείται από τη μία άκρη στην άλλη. Η λωρίδα που προκύπτει τυλίγεται και τοποθετείται σε βάζα. Χύνονται λαχανικά με βραστό νερό, το οποίο χύνεται σε ένα δοχείο μετά από 10 λεπτά. Τα απαραίτητα συστατικά για τη μαρινάδα προστίθενται σε αυτό και βράζονται για 3 λεπτά. Το γέμισμα γεμίζει στην κορυφή. Το δοχείο περιστρέφεται και τυλίγεται.

Τα κολοκυθάκια μαριναρισμένα με αυτόν τον τρόπο παραμένουν σταθερά, ώστε να μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξουν γεμάτα ρολά οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου.

Κύβοι

Τα κολοκυθάκια μαρινάρονται σε κύβους με λαχανικά. Ψιλοκομμένα κρεμμύδια, καρότα, σκόρδο και άνηθο. Αλάτι, νερό και ηλιέλαιο προστίθενται στο μείγμα λαχανικών, μετά το οποίο μαγειρεύεται για μισή ώρα. Στη συνέχεια προστίθενται βότανα και πάστα ντομάτας στο δοχείο και τοποθετούνται στο φούρνο για άλλα 20 λεπτά. Η ζεστή σαλάτα λαχανικών απλώνεται σε αποστειρωμένα βάζα και κλείνεται με καπάκια, τυλίγονται.

Σε κομμάτια

Τα λαχανικά μπορούν επίσης να τεμαχιστούν. Μπορούν να είναι μεγάλα, στο ύψος ενός κουτιού. Η διαδικασία μαρινάρισμα κολοκυθιών σε φέτες αποτελείται από διάφορα στάδια:

1. Ρίχνουμε μπαχαρικά στο κάτω μέρος των βάζων.
2. Πλήρωση δοχείων με κολοκυθάκια σε φέτες.
3. Προετοιμασία άλμης από νερό, αλάτι και ζάχαρη.
4. Προσθέτοντας ξύδι στα βάζα.
5. Ρίχνουμε άλμη με βραστό νερό πάνω από κολοκύθια.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Μια απλή συνταγή για την παρασκευή τουρσί μανιταριών για το χειμώνα

Μετά από αυτό, τα δοχεία αποστειρώνονται και τυλίγονται.

Πιάτα σε βάζα των 2 λίτρων

Τα βάζα δύο λίτρων είναι κατάλληλα για κονσερβοποίηση κολοκυθιών σε φέτες. Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο κομμάτι, πρέπει να κόψετε τα λαχανικά σε "στήλες" και να κόψετε το πιπέρι και το τσίλι. Τρίψτε το σκόρδο σε μύλο κρέατος.

Τοποθετήστε τα κολοκύθια σε ένα δοχείο, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, λάδι, τοματοπολτό, πιπέρι και σκόρδο σε αυτά. Βράζουμε τα λαχανικά για μισή ώρα. Προσθέστε ξύδι πέντε λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος. Τακτοποιήστε το κομμάτι εργασίας στις τράπεζες, αποστειρώστε και τυλίξτε.

Φέτες σαν μανιτάρια γάλακτος

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη συνταγή για το μαγείρεμα κολοκυθιών, η οποία έχει γεύση σαν τα μανιτάρια τουρσί γάλακτος. Για το σκοπό αυτό, τα λαχανικά πρέπει να τεμαχίζονται σε μεγάλους κύβους. Κόψτε τα καρότα σε κύκλους και τις πιπεριές σε φέτες. Τρίψτε το κεφάλι του σκόρδου σε ένα μπλέντερ. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Συνδυάστε τα συστατικά σε ένα μεγάλο δοχείο και μαρινάρετε για 2 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα κολοκυθάκια θα χυθούν.

Το προκύπτον μείγμα τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα μαζί με το υγρό, καλύπτεται με καπάκια και αποστέλλεται στη φωτιά για αποστείρωση. Στη συνέχεια, τα δοχεία τυλίγονται και αναποδογυρίζονται, τυλίγονται για μια ημέρα.

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα τεμάχια εργασίας;

Τα κενά θα αποθηκευτούν μόνο εάν αποθηκευτούν σωστά. Για το σκοπό αυτό, είναι κατάλληλο ένα δροσερό μέρος, αρκετά στεγνό και αεριζόμενο.