TOP 6 συνταγές για τη μαρινάρισμα παντζαριών για το χειμώνα
Μεταξύ των συνταγών για παρασκευάσματα λαχανικών για το χειμώνα, ένα ιδιαίτερο μέρος μπορεί να επισημανθεί με μαρινάτ τεύτλων, η οποία, μετά από θερμική επεξεργασία, μπορεί να διατηρήσει ιδιότητες χρήσιμες για το σώμα. Το βάζο ανοίγεται ως σάλτσα μπορς, συστατικό για σαλάτα (για παράδειγμα, ρέγγα κάτω από γούνινο παλτό). Αλλά πολλοί το χρησιμοποιούν ως ένα αγαπημένο σνακ, τη γεύση του οποίου θυμούνται από την παιδική ηλικία.
Χαρακτηριστικά μαρινάρισμα τεύτλων μαγειρέματος
Για να έχετε ένα υπέροχο αποτέλεσμα και να τυλίξετε ένα υπέροχο προϊόν τεύτλων σε βάζα, θα πρέπει να γνωρίζετε τις βασικές αρχές της παρασκευής μαρινάδας.
Κανόνες επιλογής προϊόντων
Για κονσερβοποίηση, πρέπει να ελέγξετε τα τεύτλα για αλλοίωση. Είναι πιο βολικό να μαγειρεύετε λαχανικά του ίδιου μεγέθους. Έτσι θα είναι πιο βολικό να παρακολουθείτε τη διαδικασία μαγειρέματος των τεύτλων, καθώς τις περισσότερες φορές απαιτούν προεπεξεργασία - το λαχανικό βράζεται ή ψήνεται στο φούρνο.
Μετά τον καθαρισμό, τα τεύτλα πρέπει να τεμαχίζονται. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι: τρίψτε στη χονδροειδής πλευρά του τρίφτη, υπάρχει επίσης μια επιλογή όταν τα τεύτλα τεμαχίζονται σε κομμάτια, λεπτές ράβδους ή κύβους (όπως για τη βινεγκρέτ).
Η σύνθεση της μαρινάδας εξαρτάται από τη γεύση. Τα συντηρητικά θα είναι υποχρεωτικά συστατικά: αλάτι χωρίς ιώδιο, ξίδι (μπορεί να αντικατασταθεί με κιτρικό οξύ) και ζάχαρη. Τα μπαχαρικά συλλέγονται συχνά από την ίδια την οικοδέσποινα.
Πώς να προετοιμάσετε δοχεία
Θα χρειαστείτε γυάλινα βάζα, τα οποία πρέπει πρώτα να πλυθούν με διάλυμα σόδας και μετά να αποστειρωθούν.
Μόνο με αυτούς τους τρόπους μπορούν να καταστραφούν όλα τα βακτήρια:
- κρατήστε τον ατμό για τουλάχιστον 10 λεπτά.
- τηγανίζουμε σε φούρνο στους 60 ° C για περίπου ένα τέταρτο της ώρας.
- χρησιμοποιήστε το φούρνο μικροκυμάτων.
Τα καλύμματα δεν πρέπει να αντιμετωπίζονται με αυτόν τον τρόπο. Πρέπει να βράσουν.
Πώς να φτιάξετε ένα μαρινάρισμα παντζαριού για το χειμώνα
Η ποσότητα των τεύτλων στις συνταγές δεν θα αναφέρεται, γιατί όλα εξαρτώνται από τη μέθοδο κοπής. Ως έσχατη λύση, η μαρινάδα μπορεί να αφεθεί στο ψυγείο και να χρησιμοποιηθεί για ένα νέο τμήμα του τεμαχίου εργασίας.
Συμβουλή! Για το μαγείρεμα, η μαρινάδα θα πρέπει να στραγγιστεί.
Απλή συνταγή
Η κλασική έκδοση είναι κατάλληλη για άμεση κατανάλωση και ως συστατικό σε άλλες συνταγές.
Σύνθεση μαρινάδας:
- νερό - 2 l;
- αλάτι, ξύδι και ζάχαρη σε ίσες ποσότητες - 2 κουταλιές της σούπας το καθένα. μεγάλο.
Παρασκευή:
- Ξεπλύνετε τα τεύτλα, κόψτε τις ουρές και γεμίστε με νερό βρύσης. Μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν.
- Καθαρό και σχήμα.
- Τοποθετήστε τη σύνθεση σε έτοιμα βάζα, γεμίζοντας στους ώμους, χωρίς συμπίεση.
- Τοποθετήστε χωριστά μια κατσαρόλα για την προετοιμασία της μαρινάδας, ρίχνοντας όλα τα αναφερόμενα συστατικά σε αυτήν.
- Περιμένετε μέχρι να βράσει και γεμίστε τα τεύτλα σε βάζα με ζεστό μείγμα.
Φελλός αμέσως, αναποδογυρίστε και κρυώστε, καλύπτοντας με μια κουβέρτα.
Σε ένα τηγάνι
Ένα ορεκτικό με γλυκόξινη μαρινάδα θα πάει αμέσως στο τραπέζι.
Για 1 κιλό τεύτλων, απαιτείται το ακόλουθο σύνολο προϊόντων:
- ξύδι 6% - 150 ml.
- αλάτι - 10 g;
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
- βρασμένο κρύο νερό - 100 ml.
- φύλλα δάφνης - 2 τεμ .;
- μαύρο πιπέρι - 4 μπιζέλια
- κρεμμύδι - 2 τεμ.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Σε αυτήν την περίπτωση, δεν χρειάζεται να βράσετε τα τεύτλα. Πρέπει να πλυθεί, να ξεφλουδιστεί και να τριφτεί για κορεάτικα σνακ.
- Σοτάρουμε σε βούτυρο σε ένα τηγάνι και μετά από ένα τέταρτο της ώρας προσθέτουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
- Τηγανίζουμε για άλλα 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά.
- Αφήστε τη σόμπα κάτω από το καπάκι έως ότου τα λαχανικά είναι έτοιμα και βάλτε σε ένα γυάλινο δοχείο.
Φελλός και δροσερός.
"Όπως στην τραπεζαρία"
Αφήστε την προηγούμενη σύνθεση, απλώς αφαιρέστε το μέλι και προσθέστε λίγη ζάχαρη. Οι αλλαγές θα επηρεάσουν μόνο τον τρόπο κατασκευής της μαρινάδας. Τα τεύτλα θα πρέπει να πλυθούν, να στεγνώσουν και να ψηθούν στο φούρνο, τυλιγμένα σε αλουμινόχαρτο. Αφού αφαιρέσετε το δέρμα, τρίψτε. Τακτοποιήστε τα λαχανικά, τα εναλλάξ στρώματα και ρίξτε τη μαρινάδα, που βράζεται στη σόμπα.
Με σκόρδο
Το σκόρδο δίνει πάντα μια συγκεκριμένη γεύση και ευχάριστο άρωμα. Για τη μαρινάδα, θα χρειαστούν περίπου 4 σκελίδες. Αλλά αν θέλετε να το κάνετε πιο έντονο, τότε μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα και να συμπεριλάβετε στο μείγμα πιπεριών.
Το τόξο δεν χρειάζεται σε αυτήν την περίπτωση. Βάλτε τα έτοιμα τεύτλα σε ένα βάζο σε στρώσεις, εναλλάσσοντας με μπαχαρικά, ρίξτε βραστό υγρό με ξύδι (μπορείτε να πάρετε κρασί).
Με κρεμμύδι
Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε μια μωβ λεπτή ποικιλία κρεμμυδιών και να προσθέσετε 2 κουταλιές της σούπας στη μαρινάδα. σπόροι μουστάρδας για να ετοιμάσετε ένα πρωτότυπο σνακ για το χειμώνα. Προβράζετε τα τεύτλα μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό, δεν αξίζει να αλέσετε πάρα πολύ κατά την κοπή. Βάζουμε εναλλακτικά λαχανικά σε ένα βάζο και ρίχνουμε πάνω από τη ζεστή μαρινάδα. Απαιτείται αποστείρωση σε βραστό νερό. Ο χρόνος εξαρτάται από τον όγκο των πιάτων. Για δοχεία 0,5 λίτρων, διατηρήστε για ένα τέταρτο της ώρας.
Συνταγή πολλών κουζινών
Προβράζετε τα καθαρά και ξεφλουδισμένα μικρά τεύτλα στη λειτουργία "Μαγειρική" για περίπου μισή ώρα. Μετά το σήμα, στραγγίστε το υγρό και προσθέστε φυτικό λάδι, ψιλοκομμένο σκόρδο και κρεμμύδια. Αφήστε τη λειτουργία ψησίματος για άλλα 20 λεπτά. Μαγειρέψτε το υπόλοιπο τέταρτο της ώρας με 100 ml πάστα ντομάτας, η οποία σε αυτήν τη συνταγή θα αντικαταστήσει το συνηθισμένο ξύδι και τυχόν μπαχαρικά.
Πώς να αποθηκεύσετε σωστά το τελικό προϊόν
Ένα κρύο μέρος για τη μαρινάδα παντζαριών είναι απαραίτητο εάν τα βάζα δεν έχουν αποστειρωθεί. Σε άλλες περιπτώσεις, αρκεί να αποθηκεύσετε το τεμάχιο εργασίας σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 25 μοίρες σε σκοτεινό μέρος.
Με την επιφύλαξη του επιπέδου γεμίσματος με τη μαρινάδα, η οποία πρέπει να καλύπτει πλήρως τα λαχανικά, θα είναι δυνατή η διατήρηση του φωτεινού χρώματος του τεμαχίου εργασίας.
