Μια νόστιμη συνταγή για το πικάντικο χαβιάρι σκουός για το χειμώνα
Το μαγείρεμα παρασκευασμάτων λαχανικών για το χειμώνα είναι ένα ιδιαίτερο θέμα μεταξύ των νοικοκυρών το καλοκαίρι και το φθινόπωρο, όταν η συγκομιδή περιποιείται με ποικιλία λαχανικών και φρούτων. Μετά από όλα, καθώς εργάζεστε σκληρά το φθινόπωρο, θα επιβιώσετε το χειμώνα. Το μαγείρεμα πικάντικο χαβιάρι σκουός για το χειμώνα κατέχει μια ξεχωριστή θέση στους λάτρεις των λαχανικών, επειδή αυτό το χαβιάρι είναι ένα κλασικό από βαθιά παιδική ηλικία. Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη βασική συνταγή προσθέτοντας τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.
Γενικές αρχές μαγειρέματος πικάντικου χαβιαριού κολοκυθιών για το χειμώνα
Το χαβιάρι κολοκυθιών που παρασκευάζεται σύμφωνα με τη βασική συνταγή είναι κλασικό. Αλλά με την πάροδο του χρόνου, το σύνολο των στοιχείων άλλαξε. Ως αποτέλεσμα, αποκτήθηκαν νέα μαγειρικά αριστουργήματα, από τα οποία θα γλείφετε μόνο τα δάχτυλά σας.
Για να προετοιμάσετε το κλασικό χαβιάρι με μια λεπτή γεύση που είναι γνωστή σε όλους, πρέπει να ακολουθήσετε μερικούς κανόνες και κόλπα:
- Επιλέξτε το σωστό δοχείο για μαγείρεμα. Συνιστάται η χρήση ταψιών από χάλυβα, χυτοσίδηρο, με πυκνό πυθμένα. Χάρη σε αυτόν τον πυθμένα, κατά τη διάρκεια παρατεταμένης θερμικής επεξεργασίας, η μάζα δεν θα καεί. Τέτοια πιάτα παρέχουν ομοιόμορφη θέρμανση.
- Η συνοχή του τελικού χαβιαριού πρέπει να είναι παχύ.
- Εάν χρησιμοποιείται κολοκύθι, το χαβιάρι θα έχει πρασινωπή απόχρωση.
Συστατικά
Η συνταγή περιέχει τη βασική σύνθεση των συστατικών, αλλά, αν θέλετε, μπορείτε να παρεκκλίσετε λίγο από το προτεινόμενο σύνολο ποσοτικά ή να διαφοροποιήσετε με πρόσθετα συστατικά.
Είναι απαραίτητο:
- κολοκυθάκια - ένα κιλό.
- κρεμμύδια - 450 γραμμάρια
- καρότα - 450 γραμμάρια
- τσίλι ή jalapenos - 45 γραμμάρια
- σκόρδο - 45 γραμμάρια
- ζάχαρη - 50-60 γραμμάρια
- αλάτι - σύμφωνα με τις προτιμήσεις της γεύσης.
- ηλιέλαιο - 35 χιλιοστόλιτρα.
- πάστα ντομάτας - 35-40 γραμμάρια.
Οι πικάντικοι λάτρεις μπορούν να χρησιμοποιήσουν περισσότερο πιπέρι. Ο αριθμός κολοκυθιών, με τον καθορισμένο αριθμό συστατικών, μπορεί να κυμαίνεται από 900 γραμμάρια έως 1,3 κιλά.
Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε σωστά το φαγητό
Η γεύση του τελικού πιάτου εξαρτάται από την ποιότητα των προϊόντων. Συμβουλές για την επιλογή συστατικών:
- τα κολοκύθια πρέπει να λαμβάνονται νεαρά, δεν έχουν παχιά δέρματα και μεγάλους σπόρους.
- κατά τη χρήση ώριμων λαχανικών, πρέπει να ξεφλουδίζονται και να αφαιρούνται οι σπόροι.
- Τα καρότα δίνουν στο πιάτο ένα όμορφο χρώμα και μια ευχάριστη γλυκύτητα · κατά συνέπεια, επιλέγονται λαμπερά λαχανικά ρίζας.
Κανόνες προετοιμασίας κοντέινερ
Για την παρασκευή χαβιαριού χρησιμοποιούνται κυρίως μικρά κουτιά. Ο βέλτιστος όγκος είναι από 0,5 λίτρα έως 1 λίτρο. Δεν έχει νόημα να κλείσετε σε ένα δοχείο μεγαλύτερου όγκου, καθώς το χαβιάρι δεν αποθηκεύεται για πολύ μετά το άνοιγμα.
Τα δοχεία απαιτούν προσεκτική προετοιμασία:
- Πρέπει να είναι χωρίς τσιπ στο λαιμό, διαφορετικά το καπάκι δεν θα πιέζεται σφιχτά, αντίστοιχα, η σφράγιση θα σπάσει.
- το δοχείο πρέπει να πλυθεί καλά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαγειρική σόδα.
- Η αποστείρωση δοχείων και καπακιών πραγματοποιείται με διάφορους τρόπους: σε φούρνο, σε φούρνο μικροκυμάτων, σε ατμό (οποιαδήποτε από αυτές τις μεθόδους θα κάνει).
- τα δοχεία πρέπει να είναι στεγνά μετά την αποστείρωση.
Ένα σωστά προετοιμασμένο δοχείο είναι το κλειδί για την επιτυχία της συντήρησης για το χειμώνα, διαφορετικά τα καπάκια στα κουτιά θα διογκωθούν, το προϊόν θα πρέπει να πεταχτεί.
Διαδικασία μαγειρέματος
Παρακάτω είναι το βασικό σχήμα για την κατασκευή χαβιαριού:
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε πολύ σε κύβους.
- Ξεφλουδίστε τα καρότα, ξεπλύνετε, ψιλοκόψτε με ένα τρίφτη.
- Ρίχνουμε λάδι σε ένα δοχείο, ζεσταίνουμε, βάζουμε έτοιμα κρεμμύδια και καρότα. Περάστε μέχρι να μαλακώσει.
- Αφαιρέστε τις ουρές από τα πλυμένα κολοκύθια, εάν είναι απαραίτητο, ξεφλουδίστε και αφαιρέστε τους σπόρους. Κόβουμε σε κύβους ή ράβδους. Τοποθετούμε με σοταρισμένα λαχανικά και τηγανίζουμε με συνεχή ανάδευση.
- Πλύνετε, ξεφλουδίστε τους σπόρους, ψιλοκόψτε, προσθέστε τα κολοκυθάκια.
- Σιγοβράστε κλείνοντας το δοχείο για μια ώρα.
- Τρίψτε τα λαχανικά με ένα μπλέντερ.
- Προσθέστε τοματοπολτό, αλάτι, καθορισμένη ποσότητα ζάχαρης, μαύρο πιπέρι. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε πάπρικα, το χρώμα του τελικού πιάτου θα είναι ακόμη πιο έντονο.
- Σιγοβράζουμε σε κλειστό δοχείο για άλλη μισή ώρα, ανακατεύοντας περιστασιακά.
- Στο τέλος της κατάσβεσης, ρίξτε τον καθορισμένο όγκο ξιδιού, ανακατέψτε, απλώστε τη θερμή μάζα σε αποστειρωμένο δοχείο.
Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης
Ανεξάρτητα από το πόσο νόστιμη είναι η συνταγή, αλλά χωρίς σωστή προετοιμασία και αποθήκευση, η εργασία μπορεί να γίνει μάταια εάν το πιάτο φθαρεί.
Το χαβιάρι πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Βέλτιστη θερμοκρασία - έως +15 σχετικά μεΓ. Μετά το άνοιγμα του δοχείου, το χαβιάρι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για 1-2 ημέρες. Είναι απαραίτητο να αποθηκεύσετε το βάζο στο ψυγείο.
