Χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις αγκινάρας, βλάβη στην ανθρώπινη υγεία και χρήση ως φαρμακευτικό φυτό
Το Artichoke (lat. Cynara) είναι ένα μάλλον εξωτικό φυτό για τα μεσαία γεωγραφικά πλάτη της χώρας μας και δεν είναι όλοι οι καλλιεργητές λαχανικών έτοιμοι να ξεκινήσουν ένα πολύπλοκο πείραμα στην καλλιέργειά του. Το φυτό είναι ιδιότροπο και θερμόφιλο, αφού η Ιταλία θεωρείται πατρίδα της, όπου το κλίμα σας επιτρέπει να αναπτύξετε μια ασυνήθιστη κουλτούρα χωρίς πολύ ταλαιπωρία. Οι Ρώσοι λάτρεις του εξωτισμού θα πρέπει επίσης να σκεφτούν την καλλιέργειά του, καθώς τα οφέλη των χρήσιμων ιδιοτήτων και ένας μικρός αριθμός αντενδείξεων βάζουν τη αγκινάρα στη σειρά με φαρμακευτικά βότανα.
Περιγραφή του φυτού
Η Cynara είναι ένα ποώδες είδος Asteraceae. Αυτό που χρησιμοποιείται για φαγητό και για ιατρικούς σκοπούς είναι ένας μη ανθισμένος οφθαλμός: σε νεαρή ηλικία - μπουμπούκια-λουλούδια, σε ώριμη ηλικία - μπουμπούκια-κώνους. Σχηματίζεται από σαρκώδεις ζυγαριές με διάμετρο έως 7,5 cm, γι 'αυτό και συχνά ονομάζεται λαχανικό. Έχει γεύση σαν ένα άγουρο ξύλο καρυδιάς όταν είναι ωμό.
Το γρασίδι σχηματίζεται από ένα χαμηλό, όρθιο στέλεχος, το οποίο πλαισιώνεται από πλατιά, φτερά φύλλα. Το κάτω στρώμα των φύλλων καλύπτεται με λευκές τρίχες και στη βάση σχηματίζεται πυκνή ροζέτα φύλλων. Στην εμφάνιση, το φυτό μοιάζει λίγο με γαϊδουράγκαθο, καθώς όταν ανθίζει, λουλούδια παρόμοια με αυτά ανθίζουν σε μωβ αποχρώσεις.
Ελληνική μετάφραση λέξεων Cynara σημαίνει "σκύλος" λόγω των ζυγών που μοιάζουν με τα αιχμηρά δόντια ενός σκύλου. Είναι πιο δημοφιλές στην Καλιφόρνια, όπου καταναλώνεται ευρέως και παράγεται για άλλες πολιτείες.
Το πεδίο αγκινάρας αναπτύσσεται σε πολλές χώρες (Αυστραλία, Νότια Αμερική) στην άγρια φύση, όπου θεωρείται ζιζάνιο που ελέγχεται. Μόνο 2 από τα 10 είδη καλλιεργούνται ως λαχανικά - ισπανική αγκινάρα και φραγκόσυκο.
Στη Ρωσία, καλλιεργείται στην επικράτεια του Κρασνοντάρ, όπου επιλέγονται ποικιλίες εγχώριας επιλογής: Πρώιμο μοβ, σχηματίζοντας στρογγυλεμένες ταξιανθίες, οι οποίες είναι πράσινες όταν είναι άγουρες και έχουν μοβ χρώμα όταν ωριμάσουν. Laonskiy ποικιλία, ικανή να αντέξει σε χαμηλές θερμοκρασίες και τις πτώσεις τους. Το στρογγυλό πράσινο και το Maykop 41 είναι επίσης δημοφιλή.
Τα οφέλη και οι βλάβες της αγκινάρας
Τα οφέλη για την υγεία ενός φυτού σχετίζονται με τη σύνθεσή του. Η αγκινάρα είναι πλούσια
- φωσφόρος, κάλιο, μαγνήσιο, ασβέστιο και άλλα μακροθρεπτικά συστατικά ·
- μαγγάνιο, ψευδάργυρο, σίδηρος και άλλα ιχνοστοιχεία ·
- βιταμίνες Α, C, P, K, ομάδα Β, καροτίνη και ινουλίνη
- διάφορα οργανικά οξέα ·
- αιθέρια έλαια που περιέχονται στα φύλλα.
Η πιο σημαντική είναι η ινουλίνη, η οποία λειτουργεί με δύο τρόπους: αυξάνει τον αριθμό των βακτηριακών αποικιών στο έντερο και μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Μια άλλη σημαντική ουσία είναι η κινερίνη, η οποία ομαλοποιεί την εγκεφαλική κυκλοφορία. Είναι ένα μέσο πρόληψης της αθηροσκλήρωσης. Επιπλέον, η κινορίνη έχει διουρητικό και χολερετικό αποτέλεσμα.
Η Cynara έχει ελάχιστη ποσότητα θερμίδων (100g λιγότερες από 50 θερμίδες). Αυτό επιτρέπει σε άτομα που φροντίζουν τη φιγούρα τους να αφαιρέσουν αυτά τα επιπλέον κιλά.
Τα οφέλη για το ανθρώπινο σώμα ανακαλύφθηκαν από αρχαίους θεραπευτές και επιβεβαιώθηκαν με την πάροδο του χρόνου από επιστημονική έρευνα. Τα μπουμπούκια αγκινάρας έχουν:
- διουρητικό και χολερετικό αποτέλεσμα.
- επίδραση αποστράγγισης για το συκώτι και τα νεφρά, γεγονός που σας επιτρέπει να αφαιρέσετε επιβλαβείς ενώσεις.
- την ικανότητα μείωσης της ποσότητας χοληστερόλης και ουρικών οξέων ·
- θετική επίδραση στην ανδρική ισχύ.
- Αποσμητικό, επιτρέποντας να αφαιρέσει τη μυρωδιά του ιδρώτα.
- αλκαλική αντίδραση μετά από θερμική επεξεργασία, η οποία μειώνει το επίπεδο του γαστρικού χυμού σε περίσσεια.
Γνωρίζοντας την επίδραση ενός φαρμακευτικού φυτού στο σώμα, οι φαρμακοποιοί έχουν δημιουργήσει φάρμακα που έχουν ευεργετική επίδραση στο ήπαρ και στο πεπτικό σύστημα. Παρασκευάζονται ξηρά και εκχυλίσματα νερού των φύλλων, το ποτό "Bitter Artichoke" είναι γνωστό.
Η Cynara έχει επίσης αρνητικές πλευρές. Ένα μικρό και λεπτό λαχανικό που τρώγεται δεν θα βλάψει, αλλά συνιστάται να μαγειρέψετε ένα μεγάλο με θερμική επεξεργασία: με την πάροδο του χρόνου, γίνεται σκληρό και γίνεται λιγότερο βρώσιμο. Όταν η ταξιανθία έχει ανοίξει εντελώς και τα φύλλα γίνουν καφέ, το λαχανικό δεν τρώγεται.
Οι δυσάρεστες συνέπειες περιλαμβάνουν επίσης μείωση της πίεσης κατά τη χρήση, ειδικά για εκείνους που έχουν ήδη αυτό το δείκτη χαμηλό. Λόγω της πολυφαινόλης στη σύνθεση, λόγω της οποίας υπάρχει ενεργή εκροή της χολής, είναι ανεπιθύμητο να εισαχθεί στη διατροφή για χολοκυστίτιδα και προβλήματα στη λειτουργία της χολής οδού.
Η ευχάριστη γεύση και μυρωδιά ενός ασυνήθιστου φυτού διαρκεί μια εβδομάδα, μετά την οποία αρχίζει να απορροφά άλλα "αρώματα" και υγρασία από το περιβάλλον. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε αμέσως το έτοιμο πιάτο, χωρίς να το αφήσετε την επόμενη μέρα.
Αγκινάρα για γυναίκες
Παλαιότερα, πιστεύεται ότι το Cynara είναι αφροδισιακό που έχει αφροδισιακό αποτέλεσμα και προάγει τη σύλληψη. Στη συνέχεια, αυτές οι εικασίες επιβεβαιώθηκαν από επίσημο φάρμακο. Αλλά αυτή είναι μόνο η κορυφή του παγόβουνου. Τα οφέλη ενός φαρμακευτικού λαχανικού για τις γυναίκες είναι πολύπλευρα:
- Ομαλοποιεί τη λειτουργία των αναπαραγωγικών οργάνων, βελτιώνει την πίεση και τη ροή του αίματος στη μικρή λεκάνη.
- Είναι ένα προληπτικό μέτρο κατά του καρκίνου του μαστού. Όταν καταναλώνεται, το ποσοστό των καρκινικών όγκων μειώνεται σημαντικά.
- Είναι χρήσιμο για παχύσαρκα άτομα, καθώς επιταχύνει τις μεταβολικές διεργασίες και διασπά την υποδόρια στιβάδα λίπους.
- Με τη βελτίωση της αναγέννησης των κυττάρων, μειώνει τον αριθμό των ρυτίδων και δίνει στο πρόσωπο μια υγιή επιδερμίδα.
Κατά τη διάρκεια της σύλληψης ή όταν προγραμματίζεται η εγκυμοσύνη, είναι χρήσιμο για τις γυναίκες να καταναλώνουν 100 g αγκινάρας 4 φορές την εβδομάδα. Βοηθά στη σύλληψη και αυξάνει τα επίπεδα φολικού οξέος, τα οποία είναι σημαντικά στην κύηση. Δεν συνιστάται όμως κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.
Τρόποι χρήσης της αγκινάρας
Από ένα υγιές λαχανικό, χυμοί και εκχυλίσματα, εκχυλίσματα και τσάγια μπορούν να παρασκευαστούν, καθένα από τα οποία έχει το δικό του μοναδικό αποτέλεσμα.
Εκχύλισμα αγκινάρας
Για να προετοιμάσετε το εκχύλισμα, χρησιμοποιήστε αποξηραμένα φύλλα, μαύρη ρητίνη και κάψουλες εκχυλίσματος. Ο κατασκευαστής τέτοιων προϊόντων είναι το Βιετνάμ. Η συσκευασία πρέπει να περιγράφει τη συνταγή μαγειρέματος, την οποία πρέπει να τηρείτε αυστηρά.
Η κουκούλα είναι χρήσιμη στις ακόλουθες περιπτώσεις:
- όταν πρέπει να καθαρίσετε το σώμα ή το αίμα.
- για την αποκατάσταση της λειτουργίας του ήπατος
- στη θεραπεία της χοληδόχου κύστης και των αγωγών.
Λόγω της διουρητικής και της χολερετικής δράσης, τα άλατα, οι τοξίνες και οι επιβλαβείς ενώσεις απομακρύνονται γρήγορα. Λειτουργεί αποτελεσματικά για τη δυσλειτουργία του θυρεοειδούς.
Το τελικό προϊόν αραιώνεται με βραστό νερό. Επιπλέον, η κουκούλα έχει κάποιες αντενδείξεις, οπότε πρέπει να ζητήσετε την υποστήριξη ενός γιατρού. Για παράδειγμα, η ρητίνη μπορεί να προκαλέσει διάρροια.
Χυμός αγκινάρας
Ο χυμός είναι ένα συμπυκνωμένο ρόφημα που απορροφάται καλύτερα. Το σώμα εμπλουτίζεται με τα απαραίτητα συστατικά στο συντομότερο δυνατό χρόνο. Αλλά το χρησιμοποιούν όχι μόνο για την πρόληψη της ανεπάρκειας βιταμινών. Οι ευεργετικές ιδιότητες του χυμού εκφράζονται:
- Με παθολογίες της στοματικής κοιλότητας. Σε αυτήν την περίπτωση, αναμιγνύεται με μέλι (1: 1) και το στόμα ξεπλένεται έως και 4 φορές την ημέρα.
- Με την ανάπτυξη της ανικανότητας, όταν λαμβάνεται σε διάρκεια έως και 2 εβδομάδων, 50 ml 2 φορές την ημέρα. Ο χυμός πρέπει να συμπιεστεί αμέσως πριν από την κατανάλωση.
- Σε περίπτωση δυσκοιλιότητας ή μετεωρισμού, βοηθά στη σύνθεση με κρόκο αυγού και λαμβάνεται πριν τον ύπνο.
Υπάρχουν περιπτώσεις όπου ο χυμός βοήθησε με σταγόνες, δυσκολίες στην ούρηση και δηλητηρίαση με ουσίες από την ομάδα των αλκαλοειδών.
Τσάι αγκινάρας
Το τσάι είναι ένα ποτό που είναι χρήσιμο για τους ανθρώπους ως γενικό τονωτικό, βοηθά επίσης με πολλές ασθένειες. Συνιστάται για σακχαρώδη διαβήτη, υψηλά επίπεδα χοληστερόλης και σακχάρου και παθολογίες του ήπατος. Ομαλοποιεί τη δραστηριότητα του καρδιαγγειακού συστήματος και του πεπτικού συστήματος.
Παρασκευάζεται όπως το παραδοσιακό τσάι: πάρτε 2 κουταλιές της σούπας ξηρά φύλλα σε ένα ποτήρι βραστό νερό και αφήστε για 5-7 λεπτά. Είναι επιθυμητό να πίνετε τσάι 3 φορές την ημέρα, αλλά μια μόνο πρόσληψη θα είναι επίσης ευεργετική.
Εκχύλισμα αγκινάρας
Διατίθενται ξηρά και υγρά εκχυλίσματα. Το εκχύλισμα με τη μορφή δισκίων είναι δημοφιλές, καθώς είναι βολικό να ελέγχετε τη δοσολογία και να λαμβάνετε:
- βελτίωση της παραγωγής της χολής και της εκροής της ·
- ομαλοποίηση της ηπατικής λειτουργίας
- αποκατάσταση της πέψης μετά από τηγανητά ή λιπαρά τρόφιμα?
- ομαλοποίηση του μεταβολισμού της χοληστερόλης.
Το υγρό εκχύλισμα περιλαμβάνεται στη «Μεσογειακή διατροφή» για όσους θέλουν να χάσουν βάρος, καθώς επηρεάζει το ρυθμό του μεταβολισμού των λιπιδίων. Είναι επίσης χρήσιμο για άτομα των οποίων τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα είναι ελαφρώς αυξημένα. Το εκχύλισμα έχει την ικανότητα να αφαιρεί περίσσεια υγρού από το σώμα και είναι απαραίτητο για τη φυσική ανανέωση των ηπατικών κυττάρων.
Αγκινάρα στη λαϊκή ιατρική
Υπάρχει μια αναφορά για τις φαρμακευτικές ιδιότητες της αγκινάρας σε αρχαίους βοτανολόγους, όταν οι θεραπευτές ετοίμασαν φαρμακευτικά φίλτρα από το φυτό. Αυτος βοηθαει:
- για διάφορα προβλήματα που προκύπτουν στη στοματική κοιλότητα: στοματίτιδα, τσίχλα, ρωγμές στη γλώσσα.
- με σταγόνα, όταν το υπερβολικό υγρό συσσωρεύεται στο σώμα.
- για την ανακούφιση της φλεγμονής στη βλεννογόνο του στομάχου και των εντέρων, ενώ εμφανίζει αναλγητικό αποτέλεσμα.
- Προστατεύστε το σώμα σε περίπτωση τροφικής δηλητηρίασης.
- με φαλάκρα, αν τρίψετε το χυμό στο τριχωτό της κεφαλής.
- στη θεραπεία της ουρικής αρθρίτιδας και των ρευματισμών.
Η αγκινάρα θεωρείται διαιτητικό προϊόν. Είναι απόλυτα εύπεπτο και ωμό και όταν μαγειρεύεται, μαρινάρεται ή ψήνεται. Τις περισσότερες φορές, περιλαμβάνεται στη συνταγή για σούπες και σαλάτες και είναι χρήσιμο σε διάφορα στάδια ωρίμανσης.
Οι φαρμακευτικές ιδιότητες και η ευρεία χρήση συνδέονται με τη χημική σύνθεση του λαχανικού, στην οποία οι ουσίες "επιλέγονται" σε ορισμένους συνδυασμούς, γεγονός που επιτρέπει στο φυτό να χρησιμοποιηθεί στο μέγιστο για την εξάλειψη πολλών προβλημάτων στο σώμα.
Αντενδείξεις και παρενέργειες
Ο αριθμός των θετικών ιδιοτήτων υπερτερεί του αριθμού των αντενδείξεων, αλλά είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη η πιθανή βλάβη στο σώμα. Δεν συνιστάται η χρήση της αγκινάρας:
- Παιδιά κάτω των 12 ετών που εξακολουθούν να έχουν ανεπαρκώς σχηματισμένο πεπτικό σύστημα.
- Άτομα με ηπατική ανεπάρκεια.
- Με απόφραξη της χολικής οδού, αφού το λαχανικό διεγείρει την εκροή της χολής.
- Έγκυες και θηλάζουσες μητέρες, καθώς η ποσότητα του γάλακτος μειώνεται απότομα.
- Άτομα που δεν ανέχονται φυτικές ίνες, καθώς ένα ώριμο λαχανικό τις περιέχει σε σημαντικές ποσότητες.
- Για τροφικές αλλεργίες και ατομικές δυσανεξίες.
Προσπαθήστε να καλλιεργήσετε ένα ασυνήθιστο και ακόμη ελαφρώς εξωτικό προϊόν στην περιοχή μας και να ετοιμάσετε χυμό ως φάρμακο ή πιάτο για γκουρμέ νοικοκυριά. Αν σας αρέσει η αγκινάρα, καλώς ήλθατε στο τραπέζι μας.
Η γνώμη των γιατρών
Οι γιατροί συμβουλεύουν να λαμβάνουν συνεχώς αγκινάρα τόσο με τη μορφή φαρμάκων όσο και ως συμπληρώματα διατροφής σε εκείνους τους ανθρώπους που ζουν σε μεγάλες πόλεις με δυσμενές περιβάλλον, κατάχρηση καπνίσματος και αλκοολούχα ποτά.
Ωστόσο, η χρήση φαρμάκων πρέπει να είναι υπό την επίβλεψη ιατρού. Διαφορετικά, οι ανεπιθύμητες ενέργειες με τη μορφή χαμηλής αρτηριακής πίεσης, συχνών κινήσεων του εντέρου, αφυδάτωσης και άλλων επικίνδυνων εκδηλώσεων μπορεί να προκαλέσουν κάθε είδους επιπλοκές.
