TOP 10 συνταγές για την προετοιμασία κενών μέντα και βάλσαμο λεμονιού για το χειμώνα
Πρόσφατα, οι πότες τσάι άρχισαν να ανακαλύπτουν ποτά από βότανα. Δεν περιέχουν συντηρητικά, χρωστικές ουσίες και έχουν γενική ενισχυτική επίδραση στο σώμα. Το πιο δημοφιλές είναι η συγκομιδή μέντας και βάλσαμου λεμονιού για το χειμώνα.
Η μέντα έχει κατασταλτικές, αντισπασμωδικές, αγγειοδιασταλτικές, αναλγητικές, αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Η Melissa έχει βακτηριοκτόνο, διουρητικό αποτέλεσμα. Το τσάι που παρασκευάζεται από αυτά τα συστατικά όχι μόνο κατακτά με το άρωμά του, αλλά σας επιτρέπει επίσης να ενισχύσετε το σώμα κατά την κρύα χειμερινή περίοδο.
Μυστικά συγκομιδής μέντας και βάλσαμου λεμονιού για το χειμώνα
Μπορείτε να μαζέψετε ολόκληρο το φυτό, αλλά πολλές νοικοκυρές προτιμούν να στεγνώσουν τα φύλλα. Η Melissa έχει ένα ελαφρύ άρωμα λεμονιού, τονώνει, ομαλοποιεί το πεπτικό σύστημα. Η μέντα βοηθά να κοιμηθείτε γρηγορότερα, χαλαρώνει το νευρικό σύστημα, ανακουφίζει από την υπερβολική διέγερση. Αποξηραμένα, φρέσκα, κατεψυγμένα φυτά χρησιμοποιούνται για την παρασκευή τσαγιού μέντας.
Είναι σημαντικό να μην χρησιμοποιείτε γρασίδι από βιομηχανικές περιοχές, κοντά σε αυτοκινητόδρομους. Η καλύτερη επιλογή είναι η σπιτική μέντα στον κήπο. Δεν συνιστάται η χρήση πλαστικών σάκων για αποθήκευση - αυτό είναι γεμάτο με απώλεια αρώματος και κορεσμού.
Χαρακτηριστικά της επιλογής των συστατικών
Η συλλογή των βοτάνων πραγματοποιείται τον Ιούλιο-Αύγουστο - αυτή είναι η εποχή της ανθοφορίας. Αυτή τη στιγμή, το φύλλωμα, οι βλαστοί και τα λουλούδια συσσωρεύουν αιθέρια έλαια και άλλα χρήσιμα συστατικά. Τα φυτά ηλικίας 2-3 ετών θεωρούνται υψηλής ποιότητας. Η συλλογή πραγματοποιείται νωρίς το πρωί ή μετά το ηλιοβασίλεμα. Είναι αδύνατο να τραβήξετε τη μέντα από τη ρίζα, συνιστάται να κόψετε το 70% του στελέχους, το κάτω βλαστάρι μπορεί να συνεχίσει να μεγαλώνει.
Οι καλύτεροι τρόποι συγκομιδής
Το υλικό που συλλέγεται μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους στο σπίτι. Η μέντα με βάλσαμο λεμονιού χρησιμοποιείται όχι μόνο για την παρασκευή τσαγιού. Υπάρχει μια ποικιλία συνταγών που χρησιμοποιούν μέντα: σάλτσες, ζελέ, χυμούς, εγχύσεις, λικέρ. Πρόσθετα συστατικά προστίθενται για ποικιλία.
Ξήρανση βάλσαμο μέντας και λεμονιού
Η διαδικασία ξήρανσης πραγματοποιείται σε 3 μεθόδους:
- Σε εξωτερικούς χώρους - οι πρώτες ύλες τοποθετούνται σε πετσέτα, κόντρα πλακέ ή χαρτόνι. Για προστασία από τη σκόνη και τα έντομα, το βάλσαμο μέντας και λεμονιού καλύπτεται με γάζα.
- Σε εσωτερικούς χώρους, ένα περβάζι παραθύρου θα ήταν μια εξαιρετική επιλογή. Σε αυτήν την περίπτωση, θα πρέπει να αναμιγνύετε περιοδικά τα βότανα για πλήρη ξήρανση.
- Δέσμες - έτσι ξηραίνεται ολόκληρο το φυτό, μαζί με τα φύλλα και το στέλεχος. Η μέντα με βάλσαμο λεμονιού συλλέγεται σε τσαμπιά, δένεται, κρέμεται κάθετα.
Η φυτική δέσμη πρέπει να είναι μικρή, διαφορετικά τα εσωτερικά στελέχη δεν θα στεγνώσουν και θα αρχίσουν να σαπίζουν.
Πώς να παγώσετε τη μέντα
Όταν η μέντα αποθηκεύεται σε μια πλαστική σακούλα, τα κλαδιά αρχίζουν να γίνονται μαύρα. Τέτοιες πρώτες ύλες δεν είναι κατάλληλες για περαιτέρω αποθήκευση, απορρίπτονται. Συνιστάται να παγώσετε τη μέντα αμέσως μετά την αγορά. Πρώτα, το γρασίδι πλένεται και στεγνώνει σε χαρτοπετσέτα.
Η κατάψυξη πραγματοποιείται με τρεις τρόπους:
- Σε κουτιά ή τσάντες. Για αυτήν τη μέθοδο, τα φύλλα κόβονται, τοποθετούνται τακτοποιημένα χωρίς συμπίεση. Ένα τέτοιο κενό αποθηκεύεται από έξι μήνες έως 9 μήνες στους -17-18 σχετικά μεΑΠΟ.
- Στην ταινία σελοφάν. Απλώστε φύλλα μέντας σε επιφάνεια πολυαιθυλενίου, διπλώστε καλά. Φυλάσσετε στον καταψύκτη για 8-9 μήνες.
- Σε καλούπια πάγου. Αυτή η μέθοδος θα επιτρέψει στη μέντα να διατηρήσει πλήρως τις πολύτιμες ιδιότητές της, είναι ιδανική για ποτά. Τα φύλλα απλώνονται σε ένα δοχείο, γεμάτο με φιλτραρισμένο νερό, τοποθετούνται στον καταψύκτη.
Με όλες τις μεθόδους κατάψυξης, τα φυτά ξεπαγώνονται γρήγορα, δεν χάνουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες και διατηρούν την αρχική τους εμφάνιση.
Αρωματική φρέσκια ζάχαρη μέντας
Επιδόρπια, γλυκά, κοκτέιλ είναι διακοσμημένα με ζάχαρη μέντας. Για μαγείρεμα, θα χρειαστείτε 1 μάτσο μέντα και βάλσαμο λεμονιού, ένα ποτήρι ζάχαρη. Τα βότανα πλένονται, οι μίσχοι διαχωρίζονται και ξηραίνονται. Ανακατέψτε τη ζάχαρη με τη μέντα σε ένα μπλέντερ, είναι σημαντικό να μην μετατρέψετε το μείγμα σε χυλό, οι κρύσταλλοι ζάχαρης πρέπει να παραμείνουν άθικτοι.
Για μακροχρόνια αποθήκευση, η μάζα απλώνεται σε ένα ταψί, στεγνώνει στο φούρνο για μισή ώρα. Το τελικό προϊόν χύνεται σε ένα δοχείο.
Σιρόπι μέντας
Το σιρόπι είναι ιδανικό για κοκτέιλ και ποτά. Νερό (200 g), ζάχαρη (200 g) χύνεται σε μια μικρή κατσαρόλα σμάλτου, βράζει και βράζεται για 7-10 λεπτά έως ότου το σιρόπι πήξει. Προστίθεται ψιλοκομμένη μέντα στο υγρό, απομακρύνεται από τη θερμότητα, επιμένει για 40-50 λεπτά. Το μείγμα στη συνέχεια βράζεται ξανά με προσθήκη κιτρικού οξέος. Το σιρόπι διηθείται, χύνεται σε αποστειρωμένο δοχείο και φελλά.
Νόστιμο ζελέ
Για ασυνήθιστο ζελέ, πρέπει να αποθηκεύσετε:
- ζελατίνη (10 g);
- μέντα (1 μάτσο);
- ζάχαρη (1 ποτήρι)
- νερό (1 ποτήρι).
Το φυτό εμποτίζεται σε ζεστό νερό για μισή ώρα. Η ζελατίνη χύνεται 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. νερό, αφήνεται να φουσκώσει και μετά βάλτε φωτιά. Αφού διαλύσετε τη ζελατίνη, προσθέστε μέντα, βράστε για 10 λεπτά. Το ζεστό υγρό χύνεται σε ένα καλούπι, περιμένετε για ψύξη και τοποθετείται σε ψυγείο.
Χυμός μέντας
Ο χυμός παρασκευάζεται από φρεσκοκομμένους μίσχους και φύλλα μέντας. Για το μαγείρεμα, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:
- gruel μέντας 200 g;
- νερό 1 ποτήρι
- ζάχαρη 100-150 g;
- χυμό λεμονιού, ξύσμα.
Τα πλυμένα φυτά τεμαχίζονται με μαχαίρι ή μπλέντερ. Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται σε μια κατσαρόλα, τοποθετούνται στη σόμπα και βράζονται. Αφαιρέστε από τη φωτιά, αφήστε για 60 λεπτά και μετά βράστε ξανά. Το ζεστό υγρό χύνεται σε αποστειρωμένες φιάλες και σφραγίζεται. Η διάρκεια ζωής είναι 9-10 μήνες.
Σάλτσα μέντας
Για να δημιουργήσετε μια σάλτσα, πρέπει να αποθηκεύσετε:
- μέλι 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- φρέσκια μέντα 50 g;
- μισό λεμόνι
- νερό 100 ml;
- σάλτσα σόγιας 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Πλύνετε το λεμόνι, κόψτε σε τετράγωνα, αφαιρέστε το ξύσμα, βάλτε το σε μια κατσαρόλα. Βράζουμε νερό ξεχωριστά, ρίχνουμε λεμόνι, επιμένουμε για 30 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε σάλτσα σόγιας, λιωμένο μέλι, βράζουμε. Η ψυχρή μάζα πρέπει να διηθείται, να προσθέτετε ψιλοκομμένο δυόσμο, να αφήνεται να εγχυθεί.
Μέλισσα για τσάι
Ένα ζεστό ρόφημα με βάλσαμο λεμονιού μπορεί να καταναλωθεί οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας σε οποιαδήποτε ποσότητα. Για τσάι θα χρειαστείτε:
- 1-1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξηρό βάλσαμο λεμονιού;
- 1 λίτρο βραστό νερό.
- 2 κουτ μέλι.
Η Μέλισσα χύνεται με βραστό νερό, επιμένει, μέλι βάλτε. Μετά από πλήρη ανάδευση, το ποτό είναι έτοιμο να πιει.
Ξίδι με βάλσαμο λεμονιού
Μπορείτε να προετοιμάσετε ασυνήθιστο ξύδι χρησιμοποιώντας τα ακόλουθα συστατικά:
- φρέσκα φύλλα βάλσαμου λεμονιού 50-60 g.
- ξύδι κρασιού 500 ml.
Τα πλυμένα φύλλα αναμιγνύονται με ξύδι κρασιού, φελλό, εγχύεται για 14 ημέρες, ανακινώντας τακτικά το δοχείο.Αφού το διάλυμα γίνει διαφανές, διηθείται, χύνεται σε μια φιάλη.
Λικέρ στο βάλσαμο λεμονιού
Αλκοολούχο λικέρ με βάλσαμο λεμονιού παρασκευάζεται με τα ακόλουθα συστατικά:
- αποξηραμένο βάλσαμο λεμονιού 35-45 g
- αλκοόλ 90σχετικά με 1 λ.
- ζάχαρη 1 φλιτζάνι
- νερό 200 ml.
Η μέντα τοποθετείται σε δοχείο, χύνεται με αλκοόλ, επιμένει για 5-7 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, το σιρόπι παρασκευάζεται ξεχωριστά με νερό και ζάχαρη. Μετά το βρασμό και την πλήρη διάλυση της κοκκοποιημένης ζάχαρης, το υγρό χύνεται στο βάμμα. Ανακατέψτε καλά τα πάντα, διηθήστε, ρίξτε σε ένα μπουκάλι.
Κανόνες και περίοδοι αποθήκευσης
Οι αποξηραμένες πρώτες ύλες αποθηκεύονται για όχι περισσότερο από 1,5-2 χρόνια. Τα βότανα αποθηκεύονται σε γυάλινα βάζα, χάρτινες σακούλες, υφασμάτινες σακούλες, κουτιά από χαρτόνι, ξύλινα δοχεία, γυάλινες φιάλες. Απαγορεύεται αυστηρά η αποθήκευση ξηρών προϊόντων σε πλαστικό δοχείο ή σελοφάν. Αυτό είναι γεμάτο με απώλεια οσμής μέντας και αλλοίωση προϊόντων.
