Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα κεράσια στο σπίτι σε ένα διαμέρισμα και τη διάρκεια ζωής των μούρων
Χάρη στο έργο των κτηνοτρόφων, τα κεράσια εκτρέφονται, τα οποία ριζώνουν όχι μόνο στο νότο, αλλά και στα μεσαία γεωγραφικά πλάτη. Φυτρώνουν δέντρα σε κήπους, σε προαστιακές περιοχές. Σε μια παραγωγική χρονιά, τόσα πολλά μούρα ωριμάζουν που οι καλοκαιρινοί κάτοικοι δεν ξέρουν τι να κάνουν μαζί τους, είναι δύσκολο να επεξεργαστούν όλα τα φρούτα ταυτόχρονα. Πολλοί άνθρωποι έχουν το ερώτημα πώς να αποθηκεύσουν τα κεράσια, ώστε αργότερα να μπορούν να καταναλωθούν φρέσκα, να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία πιάτων επιδόρπιο. Είναι λυπηρό να σαπίζουν τα ορεκτικά κίτρινα, μπορντό, κόκκινα μούρα.
Κανόνες συγκομιδής για μακροχρόνια αποθήκευση
Προκειμένου το κεράσι να μην αλλοιώνεται περισσότερο, να μην στραγγίζεται με χυμό, όταν αγοράζετε, πρέπει να κοιτάξετε ώστε τα φρούτα να μην τσαλακωθούν, να μην υπάρχουν ζημιές, τα μοσχεύματα να μην στεγνώσουν. Ένας σκούρος τόνος δέρματος δείχνει ότι τα ώριμα φρούτα πωλούνται και θα αποθηκευτούν, αλλά όχι για πολύ.
Όσοι συλλέγουν κεράσια στον ιστότοπό τους για πρώτη φορά μπορεί να μην γνωρίζουν ότι πρέπει να μαζευτούν το πρωί και όχι σε οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας. Ο πολτός του φρούτου θα είναι δυνατός, γι 'αυτό το νόστιμο και υγιές μούρο αποθηκεύεται καλύτερα. Τα φρέσκα κεράσια πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα παχύ πανί και να τακτοποιηθούν προσεκτικά, δεν χρειάζεται να τα τοποθετήσετε ξανά σε έναν κάδο. Σε ένα κρύο δωμάτιο, η καλλιέργεια δεν θα χάσει την ελκυστική της εμφάνιση όλη την εβδομάδα, αλλά δεν θα αποθηκευτεί περισσότερο.
Τα μούρα που αποπλένονται από ένα δέντρο δεν πρέπει να αφήνονται στον κήπο · στον καθαρό αέρα θα σαπίσουν σε μερικές μέρες.
Παγωμένα κεράσια στο ψυγείο
Το καλοκαίρι, το να διατηρείτε τα φρούτα φρέσκα είναι προβληματικό, καθώς είναι ζεστό έξω, ζεστό τόσο σε ιδιωτική κατοικία όσο και σε διαμέρισμα. Είναι δροσερό μόνο στο κελάρι, αλλά το κεράσι θα σαπίσει μέσα του. Είναι καλύτερα να στείλετε τα μούρα στο κάτω μέρος του ψυγείου ή να το φυλάξετε σε ειδικό τμήμα για φρούτα, όπου η θερμοκρασία δεν υπερβαίνει τους 1 ° C, στους 0 ή 2 βαθμούς παγετού, τα φρούτα αλλάζουν το χρώμα τους.
Τα μούρα δεν χρειάζεται να πλυθούν πριν τα τοποθετήσετε στο ράφι. Πριν από την αποθήκευση υγρών κερασιών, στεγνώστε τα σε μια πετσέτα ή άλλο πυκνό υλικό.
Τα φρούτα τοποθετούνται σε δοχείο, βάζο, πλαστικό μπολ, καλά κλειστά. Τα μούρα θα παραμείνουν χωρίς να χαλάσουν για έως και 10 ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, διατηρούνται οι βιταμίνες, η συγκέντρωση του ασκορβικού οξέος δεν μειώνεται.
Το χειμώνα, τα παιδιά απολαμβάνουν να τρώνε γιαούρτια, τα οποία είναι ακόμη πιο νόστιμα και πιο αρωματικά με κεράσια. Για να διατηρήσετε τα φρούτα φρέσκα για μεγάλο χρονικό διάστημα:
- Κάθε μούρο πλένεται καλά, αφαιρώντας προσεκτικά το μίσχο.
- Σκουπίστε με μια χαρτοπετσέτα ή χαρτοπετσέτα.
- Χύθηκε σε μικρές σακούλες από τις οποίες δεν περνάει αέρας.
- Βάλτε τα κεράσια στον καταψύκτη.
Τοποθετώντας τα φρούτα σε ειδικό δοχείο, δεν μπορείτε να φοβάστε ότι θα κορεστούν με τη μυρωδιά του κρέατος ή των λαχανικών κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης. Για να χρησιμοποιήσετε κεράσια το χειμώνα για τη διακόσμηση μους, αρτοσκευάσματα, κέικ, ως γέμιση για πίτες, τα φρούτα τοποθετούνται στο φούρνο μικροκυμάτων, όπου μπορούν να ξεπαγώσουν σε 2 λεπτά.
Πώς να προετοιμάσετε τα μούρα
Έχοντας συλλέξει μια μεγάλη ποσότητα κερασιών για αποστολή, επιλέγουν πυκνά, όχι υπερβολικά και καθαρά φρούτα. Είναι καλύτερα να επιλέξετε μια σοδειά από ένα δέντρο με ουρές, οι οποίες στη συνέχεια αφαιρούνται προσεκτικά. Τα μούρα ελέγχονται προσεκτικά, τα τσαλακωμένα και τα κατεστραμμένα μούρα εναποτίθενται ξεχωριστά, τα φύλλα και τα στίγματα αφαιρούνται. Τα κεράσια δεν πλένονται πριν καταψυχθούν έτσι ώστε να αποθηκεύονται καλύτερα.
Τα υγρά φρούτα ψεκάζονται προσεκτικά σε μια πετσέτα ή κουβέρτα, όπου πρέπει να στεγνώσουν για δύο ώρες. Τα φρούτα για κομπόστες μπορούν να χρησιμοποιηθούν με σπόρους · για πίτες και μαρμελάδες, τα κεράσια είναι πιο βολικά για συγκομιδή χωρίς αυτά.
Διάρκεια αποθήκευσης
Διατηρούνται ισχυρά μούρα από καθυστερημένες ποικιλίες, τα οποία θα διαρκέσουν για ένα ή δύο χρόνια, και χρησιμοποιούνται για την παρασκευή άλλων προϊόντων. Η καλλιέργεια χωρίς σπόρους τυλίγεται σε βάζα και αποστειρώνεται έτσι ώστε να μην χαλάσει περισσότερο. Μια αρωματική κομπόστα λαμβάνεται από ολόκληρα κεράσια · ένα τέτοιο προϊόν πρέπει να φυλάσσεται για περισσότερο από ένα χρόνο.
Στα οστά υπάρχει υδροκυανικό οξύ, το οποίο αρχίζει να απελευθερώνεται εάν η διατήρηση αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, το οποίο, όταν καταναλώνεται, επηρεάζει αρνητικά την κατάσταση των ανθρώπινων πεπτικών οργάνων.
Η Compote αποκτά μια πλούσια γεύση, φαίνεται πολύ όμορφη όταν συνδυάζεται με κεράσια και κεράσια, διατηρούνται σε αυτό βιταμίνες. Για να προετοιμάσετε κονσέρβες και μαρμελάδες για το χειμώνα, τα οστά αφαιρούνται, έτσι ώστε τέτοια προϊόντα να μην αλλοιώνονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, να μην συσσωρεύονται επικίνδυνες ουσίες. Αυτές οι λιχουδιές μπορούν να αποθηκευτούν σε βάζα με καπάκια για αρκετά χρόνια.
Κεράσια ξήρανσης
Πολλοί κάτοικοι του καλοκαιριού, αφού έχουν συλλέξει μια πλούσια συγκομιδή, δεν μπορούν να χωρέσουν όλα τα φρούτα στον καταψύκτη, και αντί να μαγειρεύουν μαρμελάδες και να κάνουν κομπόστες, προτιμούν να στεγνώνουν κεράσια. Σε αυτήν τη μορφή, η καλλιέργεια αποθηκεύεται για περισσότερο από ένα χρόνο. Για να το κάνουν αυτό, επιλέγουν τα πιο ζουμερά φρούτα, βγάζουν τα κόκαλα από αυτά, κόβουν τις ουρές.
Η διαδικασία προετοιμασίας απαιτεί πολύ χρόνο, αλλά οι βιταμίνες και τα μέταλλα διατηρούνται στα μούρα. Ένα αρωματικό κομπόστα από αποξηραμένα κεράσια βοηθά στην ενίσχυση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων, στην απομάκρυνση του ουρικού οξέος από το σώμα, στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού και στην εξάλειψη του οιδήματος.
Ηλεκτρικό στεγνωτήριο
Για να διατηρήσετε αποξηραμένα φρούτα για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορείτε να τα στεγνώσετε στο φούρνο μιας κουζίνας αερίου και σε ειδικές οικιακές συσκευές. Μετά τη διαλογή, η καλλιέργεια του κήπου πλένεται κάτω από τη βρύση, οι σπόροι αφαιρούνται και τοποθετούνται σε ένα στρώμα σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο:
- Για να αποφευχθεί το σπάσιμο των κερασιών, χωρίς να αφήσει το χυμό, η θερμοκρασία επιλέγεται στους 60 βαθμούς.
- Μετά από μερικές ώρες, προστίθενται άλλοι 20 ° C.
- Εάν ξεκινήσετε τη διαδικασία το πρωί, τα μούρα θα είναι έτοιμα μέχρι το βράδυ.
Τα αποξηραμένα φρούτα αποθηκεύονται σε λινό σάκο, χάρτινη σακούλα, γυάλινο βάζο. Εκτιμώνται για το γεγονός ότι περιέχουν πηκτίνες που καθαρίζουν το σώμα από τοξίνες.
Φούρνος
Τα αποξηραμένα κεράσια είναι τρυφερά, μην κολλάτε στο φύλλο σιδήρου στο οποίο είναι τοποθετημένα. Για να μην βγάλουμε τα κόκαλα με έναν πείρο, αξίζει να αγοράσεις μια ειδική συσκευή, η προπαρασκευαστική διαδικασία θα είναι τουλάχιστον στο μισό. Είναι βολικό να αποθηκεύετε αποξηραμένα φρούτα.
Τα γλυκά κεράσια στεγνώνουν καλά στο φούρνο με την πόρτα ανοιχτή. Τα πλυμένα και ξεφλουδισμένα μούρα τοποθετούνται σε ένα λεπτό στρώμα σε ένα μεταλλικό φύλλο. Πρώτα, τα φρούτα στεγνώνουν στους 50 ° C και μετά προσθέτουμε άλλους 25. Θα αποθηκεύονται τέλεια.
Τα κεράσια είναι γλυκά και νόστιμα όταν στεγνώνουν στο φούρνο χρησιμοποιώντας μια απλή συνταγή.
Ανακατεύοντας νερό και ζάχαρη στην ίδια αναλογία, ετοιμάστε σιρόπι σε μια κατσαρόλα:
- Ρίξτε τα μούρα στο ζεστό υγρό.
- Αφού βράσει τα κεράσια για μερικά λεπτά, απομακρύνονται από τη φωτιά.
- Την επόμενη μέρα, τα φρούτα βράζουν, μετά την ψύξη αφαιρούνται από το δοχείο.
Το φύλλο ψησίματος καλύπτεται με περγαμηνή, φρούτα τοποθετούνται σε αυτό και αποστέλλονται στο φούρνο, όπου στεγνώνουν στους 50 ° C, εάν η θερμοκρασία είναι υψηλότερη, οι βιταμίνες διαλύονται.
Πόσο αποξηραμένα φρούτα αποθηκεύονται
Τα άγουρα μούρα θα παραμείνουν στο ψυγείο για περισσότερο από 10 ημέρες και στη συνέχεια θα αρχίσουν να σαπίζουν. Στο σπίτι, τα κεράσια διατηρούνται καλύτερα αποξηραμένα. Πρώτα, αφήνεται σε ένα δοχείο για αρκετές ημέρες για να αφήσει τα φρούτα να στεγνώσουν λίγο περισσότερο. Στη συνέχεια, τα φρούτα, τα οποία στεγνώνουν στον ήλιο, σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο ή φούρνο, χύνονται σε μια σακούλα που είναι καλά δεμένη.
Τα αποξηραμένα φρούτα αποθηκεύονται σε γυάλινο βάζο με καπάκι. Η διάρκεια ζωής σε τέτοιες συσκευασίες είναι 15 μήνες. Εάν βάλετε τα κεράσια σε μια σακούλα, πρέπει να ελέγξετε εάν τα έντομα εκτρέφονται σε αυτά, τότε η καλλιέργεια αποθηκεύεται για έως και ένα έτος.
Κονσερβοποίηση
Η μαρμελάδα και οι κομπόστες παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας διαφορετικές συνταγές. Εάν οι σπόροι τραβηχτούν από τα μούρα, τέτοια προϊόντα, τυλίγονται ερμητικά, μην χαλάσουν για μεγάλο χρονικό διάστημα και η γεύση δεν επιδεινώνεται. Σε υπόγειο ή κελάρι, η συντήρηση μπορεί να αποθηκευτεί για 2 ή ακόμα και 3 χρόνια. Όταν το κομπόστα αφήνεται σε θερμοκρασία δωματίου, θα πρέπει να καταναλώνεται εντός 12 μηνών.
Εάν κλείσετε τη σοδειά με σπόρους, μετά από λίγο αρχίσει να έχει πικρή γεύση, εμφανίζεται μια μυρωδιά αμυγδάλου λόγω της απελευθέρωσης υδροκυανικού οξέος. Δεν αξίζει να αποθηκεύσετε τέτοια κομπόστα για περισσότερο από ένα χρόνο. Η μαρμελάδα χωρίς ζάχαρη γίνεται γρήγορα ξινή, δεν χρειάζεται να αποθηκεύσετε ένα γλυκό προϊόν, διαφορετικά δεν θα μπορείτε να αποθηκεύσετε το επιδόρπιο.
Συμβουλές για την κηπουρική
Έχοντας συγκομιδή λίθου φρούτου, πρέπει να προσπαθήσετε να το επεξεργαστείτε πιο γρήγορα. Τα αρωματικά και νόστιμα φρούτα αρχίζουν να σαπίζουν μετά από μερικές ημέρες και δεν αποθηκεύονται φρέσκα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Οι κηπουροί συμβουλεύουν να επιλέγουν μούρα με πυκνό δέρμα για κατάψυξη, είναι αποξηραμένα και δεν πλένονται. Τα κεράσια τοποθετούνται σε ειδικές σακούλες, δεν αποθηκεύονται σε πολυαιθυλένιο, προσελκύει μυρωδιά, μειώνει τη γεύση.
